大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
在現(xiàn)實(shí)生活中,我們都不可避免地要接觸到報(bào)告,報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢?下面是小編為大家收集的大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告,歡迎大家分享。
前言
為了更好的學(xué)習(xí)接下來的專業(yè)課程,我們旅游學(xué)院特地在此之前進(jìn)行實(shí)習(xí)。希望在這次實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)有關(guān)酒店的一些實(shí)際知識(shí),并且為我們以后的理論學(xué)習(xí)提供更好的基礎(chǔ)。除此之外我們還提前體驗(yàn)了一把社會(huì)人的生活,讓我們不再僅僅只是一個(gè)什么也不懂得普通學(xué)生了。因此,我們進(jìn)行了這次實(shí)習(xí)活動(dòng)。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
自7月18日開始直到1月13日,為期半年的實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
本次實(shí)習(xí)在北京市西單君太百貨商場的xx里。
、诒敬螌(shí)習(xí)的部門有傳菜部,酒吧,領(lǐng)位,外場并且進(jìn)行了領(lǐng)班培訓(xùn)課程。
三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容
7月18日我們到的北京,在此期間我們是比較期待的。在剛到北京的幾天里,xx對我們30為同學(xué)進(jìn)行了為期三天的培訓(xùn)。在這三天培訓(xùn)中賈老師給我們講解了xx的歷史,并對此進(jìn)行了深入的講解讓我們對xx的企業(yè)文化有了很好的理解。而且讓我們產(chǎn)生了一種圍繞企業(yè)精神的凝聚力,讓我們在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下不斷地為企業(yè)的興隆而努力。在此之后,賈老師給我們講解了菜品的知識(shí),并對此進(jìn)行了精確的講解,還對此進(jìn)行了考核。除了菜品知識(shí)的講解還有一些工作的注意事項(xiàng)等。在經(jīng)過了三天的實(shí)習(xí)之后,我們就到了我們要實(shí)習(xí)的店里,西單君太百貨位于長安街旁邊左靠大悅城右靠長安街,前面不遠(yuǎn)就是天安門地理位置得天獨(dú)厚地利天時(shí)人和盡占,是一個(gè)非常好的地方。我到店里的第一天做的工作是打姜絲三克不能太多也不能太少,不能太長也不能太短?雌饋硎且粋(gè)很簡單的問題但是做起來還是不那么簡單的。在此之后我在跑包子我們店里最累的一項(xiàng)工作(至少在我看來是這樣),這個(gè)檔口是我們最印象深刻的地方。然后又是熱炒口我們要學(xué)會(huì)那個(gè)要放鵝頭勺,那個(gè)要放2號小勺。這有很多的注意事項(xiàng),每道菜都有每道菜的特點(diǎn)我們不能放錯(cuò)要不然我們無法為客人服務(wù)好。
之后又是酒吧首先是分清酒的品種,酒的規(guī)格,而且酒杯的擦拭方法還包括打包盒的應(yīng)用以及涼菜的傳出還有傳菜部的地面衛(wèi)生,除此之外還有茶葉茶壺的籌備等。我們出外場是先是學(xué)會(huì)如何收擺臺(tái),然后是認(rèn)菜。最后是學(xué)會(huì)點(diǎn)菜,如何為客人服務(wù)好讓客人點(diǎn)的又快又稱心。這都是要我們從中協(xié)調(diào)的,還要學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。我后來還到領(lǐng)位走崗,在什么時(shí)候該把客人往哪領(lǐng),如何接電話,客人的預(yù)定這些都是有技巧的。在此之后我們店里有三位同事可以進(jìn)行領(lǐng)班培訓(xùn),我有幸成為其中之一。領(lǐng)班培訓(xùn)是區(qū)別于以前工作的,培訓(xùn)中知道我們?nèi)绾蜗蝾I(lǐng)導(dǎo)層靠近,學(xué)會(huì)如何區(qū)領(lǐng)導(dǎo)他人,如何團(tuán)結(jié)他人,如何處理事情,如何進(jìn)行店里的開檔閉店等的順序教會(huì)了我好多好多。以上的僅僅是我的實(shí)習(xí)的很少的一部分,只是實(shí)習(xí)的一個(gè)縮略并不能代表我的所有實(shí)習(xí)內(nèi)容。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會(huì)
想過去,看今朝。實(shí)習(xí)如一匆匆,晃眼而過。給人留下了深刻的記憶,也把我刻畫出了了自己前進(jìn)的路。有哭有笑,一直堅(jiān)持了下來。我想這就是我的一個(gè)成功,這是我人生的一小段是生活的一大段,在這里我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞,學(xué)會(huì)了微笑服務(wù),學(xué)會(huì)了酒店的服務(wù),學(xué)會(huì)了在店里的工作順序,學(xué)會(huì)了如何解決一些突發(fā)事件,學(xué)會(huì)了如何跟同事相處,如何跟領(lǐng)導(dǎo)相處,學(xué)會(huì)了…,學(xué)會(huì)了…在實(shí)習(xí)期間,我發(fā)現(xiàn)了社會(huì)人跟學(xué)生的不同,發(fā)現(xiàn)了書上的知識(shí)跟實(shí)際有什么不同,這些給了我很多的啟示。社會(huì)上的人跟學(xué)生的不同是:社會(huì)人他沒有了后顧之憂不再考慮的考試,而是如何的升職賺錢,學(xué)生在在本質(zhì)上還沒有脫離校園,想的還不夠全面,處理事情也不夠堅(jiān)決,不會(huì)跟社會(huì)上的人還是有差別的,而且接觸的人也改變了。在社會(huì)上我么可能接觸任何工作的工作者,任何階層的人,任何年齡階段的人,這是酒店的一個(gè)多樣性和不確定性。而且兩者的價(jià)值觀有所改變了。我看到了兩者的不同,也發(fā)現(xiàn)了兩者的相同——兩者都是非常的上進(jìn)非常的積極,對生活充滿激情。在實(shí)習(xí)當(dāng)中,我認(rèn)識(shí)到了書中的知識(shí)是不能死板的去套的,要靈活應(yīng)用,在實(shí)踐中不斷地去驗(yàn)證知識(shí)。書不可不讀,識(shí)不可不用。在實(shí)踐中學(xué)習(xí),在實(shí)踐中升華,在實(shí)踐中探尋自己的真我,探尋前進(jìn)的腳步,這才是實(shí)踐…不然那只是你的過眼云煙,我們肯定會(huì)在實(shí)習(xí)的半年里學(xué)到自己的那些知識(shí)。并且我還交到了很多好朋友,而且還當(dāng)了回師傅,教自己的徒弟,一步一步的成長起來就好像自己又重新經(jīng)歷了一遍剛?cè)r(shí)的場景,真的好難忘……。往事隨風(fēng),一去不返。我緬懷過去,展望未來。生活還得繼續(xù),學(xué)習(xí)還得進(jìn)行。
在回來之后我還有一點(diǎn)感悟,那就是領(lǐng)導(dǎo)者與員工之間,也可以說是上級跟下級的區(qū)別。上級要保持一種威嚴(yán),要不然你的員工就不會(huì)聽你的,在工作中比較松散。上級呢,又不能太嚴(yán)肅,否則你的員工都怕你,誰還愿意在你手下工作呢。領(lǐng)導(dǎo)者,作為領(lǐng)導(dǎo),作為一個(gè)企業(yè)領(lǐng)頭人一定要做到張弛有度,這樣才能給自己的員工一個(gè)好的環(huán)境來工作。領(lǐng)導(dǎo)者如果對自己的員工多想想,員工也一定會(huì)去認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)者布置的工作的。員工呢,不能太懶散,在工作時(shí)要有一顆敬業(yè)的心去服務(wù),只有這樣才能做好工作,員工要盡量去做好自己的工作只有這樣才能會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)。這樣才能給自己創(chuàng)造更好的升職機(jī)會(huì)。
總之,實(shí)習(xí)中體會(huì)很多,收獲也不少,給自己的學(xué)習(xí)之路上寫下了重重的一筆。
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