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      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

      時間:2024-05-25 10:29:24 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書【合集】

        光陰的迅速,一眨眼就過去了,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),該好好計劃一下接下來的工作了!相信大家又在為寫計劃犯愁了?以下是小編精心整理的火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書,希望能夠幫助到大家。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書【合集】

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書1

        一、市場調(diào)查

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        二、客源分析

        1、服務(wù)對象分析:

        消費者的職業(yè)特點:

        一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

        消費者的年齡特征:

        如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等。

        消費者的性別特征:

        女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

        消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的.人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

        2、顧客消費行為分析:

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

        消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

        消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。

        消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書2

        四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,如何開一家正宗的四川火鍋店,卻是一門不小的學(xué)問。

        做為火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,開辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店決策或投資的前提。

        一、火鍋市場調(diào)查:

        一、對火鍋市場影響因素:

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        二、客源的調(diào)查分析:

        1、服務(wù)對象分析:

        消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

        消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等

        消費者的性別特征:女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

        消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

        2、顧客消費行為分析:

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

        消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

        消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

        消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同 消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

        3、顧客消費特征分析:

        不確定性:大部門顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址要合理。

        隨機性;顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調(diào)整口味,改進創(chuàng)新。

        靈活性:之是由成功的品派所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

        引導(dǎo)性:調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等,都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

        三、火鍋市場的劃分:

        一、劃分要求:

        1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握,用于對比自己的品牌能否進入市場

        2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,必須放棄,重新劃分失常,找準位置

        3、具有穩(wěn)定性,市場劃分后,只要符合實際就大膽開拓,制定長期計劃,占領(lǐng)失常。

        二、劃分種類:

        1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

        2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對火鍋的消費有差異,對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群,對檔次、品種要求也不同。

        3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,還要分析其動機,是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形,還是豪華張揚形,才能取得實效。

        4、行為分析:將顧客分為?汀⒁话憧腿、流動散客、新客等等,這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

        四、火鍋市場的定位:

        一、火鍋市場定位的分析,有著不同的標準:

        按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

        按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

        按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

        按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

        開店前要根據(jù)這些標準,結(jié)合自身特點,選擇自己經(jīng)營的品種。

        二、價格的定位,影響經(jīng)營的重要因素之一,在其它條件成熟后,價格是決定因素:

        1、高低結(jié)合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的'價格迎接顧客,可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營

        2、高高結(jié)合法;起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大

        3、品派壟斷法:獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價格經(jīng)營火鍋,但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

        4、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng),以薄利多銷為主。

        五、火鍋店類型:

        1、豪華型

        豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽,裝修設(shè)施齊備,環(huán)境優(yōu)美,在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外,其獨特之處為價格較高,高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員,其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體,火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一,服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出,管理到位、制度完善等特點。

        2、大眾型:

        大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別,在顧客中各有自己的地位形象,有自身的獨有特點,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,經(jīng)營方式靈活多樣,服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

        3、風(fēng)味型:

        風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化,具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,往往具有一定的代表性,是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性,湯鹵比較固定,服務(wù)有一定特色,風(fēng)味得到公認,風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào),吃與樂結(jié)合、參與性強,展示某種有特殊意義的活動,氣氛輕松和睦等特點。

        4、自助型:

        自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,由客人自行選用,服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外,還擁有較大的選擇性,感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主,鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好,價格上采取每人限定金額消費,服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少,顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費,充分利用空間與顧客的運動性等特點。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書3

        火鍋是目前最受歡迎的飲食之一。自發(fā)展以來,在品種、檔次、規(guī)模、生產(chǎn)、勾兌、風(fēng)味等方面表現(xiàn)出多樣化的特點,使各種從事火鍋生產(chǎn)和提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋生產(chǎn)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,如何在火鍋店創(chuàng)業(yè)是一個很大的學(xué)問。

        作為一家火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有一定的共同點,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費一體化。

        投資者要想從事火鍋行業(yè),必須做好市場調(diào)研,這樣才能知道人們需要什么樣的火鍋,掌握風(fēng)味、特色、方式、地點、人群等信息。,并在特定的市場區(qū)域設(shè)立有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定可靠的市場份額。所以前期做好市場調(diào)研是做決策或者投資火鍋店的前提。

        因為火鍋店經(jīng)常擠滿了客人,快捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是必須的。從客人進門就坐,點餐,送餐,教怎么吃,整理,結(jié)賬,送客等等。

        其中,怎么吃的教學(xué)是最特別的地方。因為每個火鍋店最吸引人的美食不一樣,吃法也會不一樣。這時候服務(wù)員親自教他們,不僅幫助了客人,也加深了他們對這家火鍋店的印象。

        (一)影響火鍋市場的因素

        1.經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。這些因素包括消費者對火鍋需求的增加,現(xiàn)有火鍋中各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,社會發(fā)展和國家政策措施對餐飲業(yè)發(fā)展的巨大推動,客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定。

        2.傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。它包括火鍋的歷史性、廣泛性、文化性和獨特性。

        3.周圍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,比如業(yè)務(wù)開展地的治安情況,職能部門的效率等。、基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電供應(yīng)、通訊網(wǎng)絡(luò)、采購渠道、消費群體、金融、衛(wèi)生、勞動等與業(yè)務(wù)密切相關(guān)的配套設(shè)施,以及優(yōu)惠措施,如是否有稅收、各種收費、租金、人才引進等方面的優(yōu)惠政策。

        (二)服務(wù)對象分析:

        (1)消費者的`職業(yè)特點:普通學(xué)生、農(nóng)民工、普通工薪階層、高級白領(lǐng)和公務(wù)員的消費習(xí)慣和檔次不同。

        (2)消費者的年齡特征;比如老年人偏愛清淡型,年輕人偏愛重味型。

        (3)消費者性別特征:女性和男性在鍋具產(chǎn)品、口味、菜品種類等方面存在一定差異。

        (4)消費者的地域和民族特點不同地區(qū)、不同民族的人對火鍋產(chǎn)品的要求不同,要區(qū)別對待。

        當(dāng)然,很多火鍋因為互滲互溶而有所改進和創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,有共性,但消費者需要分析。

        如今,火鍋店越來越受到消費者的歡迎,這為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了良好的客戶來源和基礎(chǔ)條件,但同時也為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了巨大的競爭力。發(fā)展特色管理,實現(xiàn)服務(wù)第一,是火鍋店的主要競爭方向。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書4

        一、提案國介紹

        舒,30歲,已婚,2008年退休,先后從事房地產(chǎn)銷售、開水暖店、開互聯(lián)網(wǎng)公司、擔(dān)任店長、美食城經(jīng)理、副經(jīng)理等職務(wù),F(xiàn)在在松原鼎商投資咨詢有限公司擔(dān)任崗位經(jīng)理,一直關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展,希望有自己的餐飲業(yè)務(wù)。

        我喜歡食物,尤其是火鍋。我一直有一個夢想,開一家自己的火鍋店,打造一個火鍋連鎖品牌。希望通過眾籌組織一群喜歡美食,有創(chuàng)業(yè)夢想的人開一家屬于自己的店。我們既是眾籌火鍋店,也是交友平臺。未來會聚集更多的人來創(chuàng)造更大的夢想!【夢想一定在,萬一實現(xiàn)了呢?】——馬云

        二、項目簡介

        項目定位火鍋的`主要原因是:火鍋可以復(fù)制為標準,方便以后開連鎖店,有發(fā)展空間。第二,調(diào)查顯示,68%的消費者喜歡吃火鍋,其次是燒烤。第三,可以節(jié)省廚師,降低成本,廚師走了味道也不會變。

        火鍋細分市場要建第一名,因為第二名沒人能記住,就像奧運冠軍大家都能記住,只是大家都不知道亞軍是誰。

        該項目位于長江以南。資金到位就開始選房,爭取9月底開盤,正好天氣轉(zhuǎn)涼!

        三、眾籌額度和回報預(yù)算

        1、總規(guī)劃投資:約25-50萬元,面積約200-300平方米

        投資預(yù)算

        總面積

        200-300(平方米)

        酒吧、廚房、浴室、大廳、單間和倉庫

        廚房區(qū)

        大約30平

        切配,洗碗,配鍋,炒菜,上架,冷凍保鮮

        飯量

        80-140左右

        根據(jù)格局和面積

        裝修費用

        15-18萬左右

        門、天花板、地板、墻壁、酒吧、廚房、冰箱、水電、燈具、桌椅、設(shè)備等。

        房租

        60-10萬左右

        價格因地塊面積而異

        流動資金

        2萬到3萬

        購買第一批貨物

        總投資

        25-30萬

        舒適簡單

        投資回報預(yù)算

        總投資

        25-30萬

        飯量

        80-140左右

        安置職工

        一個切肉機,一個換刀機,一個配菜,一個洗碗工,兩個服務(wù)員,一個傳菜工和一個吧臺服務(wù)員

        8-11名員工平均年薪22-30、3萬元

        房租

        6萬到10萬

        人均消費

        35-45元

        出席

        上午40%的營業(yè)額1120-1440或1960-2520

        下午100%成交2800-3600或4900-6300

        日周轉(zhuǎn)量

        3920-5040或6860 & mdash& mdash8820

        月營業(yè)額

        11、7萬& mdash& mdash151,000或205,000 & mdash;& mdash26 、 4萬

        歲入

        140、4萬& mdash& mdash181、2萬或246萬& mdash& mdash316、8萬

        毛利率

        55%

        水能

        6-8萬元

        年度凈利潤

        凈利潤=營業(yè)額x55%-房租、工資、能源-裝修(28-50萬或69-107、9萬)

        以上可能是理想結(jié)果(非理想情況下除以2 = 14,25,340,530,000)

        200年的年利潤在14-25萬之間,300年的年利潤在34-53萬之間

        商業(yè)回報率

        理想狀態(tài)下100%-200%,不完美狀態(tài)下50%-100%

        2、根據(jù)每個人的風(fēng)險承受能力,我們設(shè)置了多種投資方式:

        1、投資499元VIP(500個名額),享受9、2%的優(yōu)惠

        入股并有權(quán)分紅,贈送500元金卷

        2、每周投資999元(250個名額),消費享受九折優(yōu)惠

        成為股東,有權(quán)分紅。給一個1000元的金卷,給100元的啤酒卡

        3、投資1999元兩星(100位)消費享受八折優(yōu)惠

        入股并有權(quán)分紅,贈送2000元金卷,贈送500元啤酒卡

        4、投資2999元三星(80位)享受15%優(yōu)惠

        成為股東,有權(quán)分紅。送3000元的金卷和1000元的啤酒卡贈送一套高端餐具

        5、投資4999元四星(50個名額)消費享受八折優(yōu)惠

        入股有權(quán)分紅,送5000元金卷,送2000元啤酒卡,送高級禮品

        一套餐具

        6、投資9999元五星(10個名額),消費享受八折優(yōu)惠

        入股有權(quán)分紅,送1萬元金卷,送4000元啤酒卡,送高額禮品

        一套高級餐具

        為了更好的有序經(jīng)營酒店,上述投資股東不參與酒店經(jīng)營管理,以避免分歧。發(fā)起人負責(zé)全店的選址、裝修設(shè)計、制度建立、營銷策略制定,股東可以提出意見和建議。發(fā)起人成立股東微信群,大家可以在群里討論,提建議。發(fā)起人將每月報告財務(wù)報表(所有費用和收入明細),所有費用和利潤將由股東監(jiān)督。

        眾籌需要至少18歲。每個股東的最高投資額不得超過5萬元。投資越多,賺的越多,風(fēng)險越大。大家根據(jù)自己的風(fēng)險承受能力進行投資。如果成功了,我們會繼續(xù)開分店。失敗也是人生的一次精彩經(jīng)歷。500元不會影響你的生活,但是可以實現(xiàn)一群人的夢想!伙計們,加入我們!成立松原最大團,保暖。成功屬于勇敢的你!

        發(fā)起人占5%的股份,剩余95%的融資金額平均分配,其他所有細節(jié)由全體股東在第一次股東大會上討論!

        四、股東管理制度

        1、成立監(jiān)事會(優(yōu)先選擇5名高投入股東),具備以下條件:時間、經(jīng)驗、責(zé)任心、年齡不低于30歲。

        2、每位股東簽署一份股東協(xié)議(投入多少資金,投入多少股份)

        3、出資后股東不得不以任何理由退股(特殊情況下可以轉(zhuǎn)讓股份)

        酒店有回收權(quán)(如果酒店資金充足,酒店會優(yōu)先回購)!

        4、酒店盈利的,利潤按股份平分,酒店倒閉的,剩余資金和變現(xiàn)金額也按股份平分!這家旅館是所有人的共同財產(chǎn)。

        五、股東政策

        1、季度凈利潤的70%分配給股東,剩下的30%作為營運資金,如:

        如果店鋪有足夠的流動資金,所有利潤將按股東比例分配。

        2、股東每次可以用代金券消費總消費的一半(折扣和代金券不可以

        不得不同時使用)

        3、股東優(yōu)先認購分行(眾籌開分行)

        六、工作人員編制

        廚房工作人員:換刀,洗菜洗碗,鍋底蘸(引發(fā)器),切肉機

        前臺:服務(wù)員,服務(wù)員,酒保

        七、裝飾設(shè)計

        主要是簡單大方,給人一種舒適輕松的感覺!

        八、發(fā)展規(guī)劃

        1、先開第一家店,建立健全管理制度,做好菜品標記

        準定制與員工管理系統(tǒng)的建立。

        2、如果運營一年后開發(fā)沒有問題,計劃第二家分公司

        3、5年內(nèi)開5家分店,發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)

        九、眾籌時間

        7月2日——9月2日,如果兩個月募集資金達到25萬,說明成功,直到25萬才自動注銷,F(xiàn)在大家都不用拿錢了。首先確定數(shù)量和金額。如果有興趣加入,加贊助商微信。把投資金額的名字和電話號碼發(fā)給他。我們先注冊。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書5

        麻辣火鍋

        麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方,就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外,還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”,以及大骨、麻辣與咖哩湯底構(gòu)成的“奔馳鍋”。

        麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一,發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài),尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中,一到晚上和假日,店內(nèi)滿滿的都是客人。

        由于麻辣鍋店時常客人滿座,因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等,一點都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會不同,這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象。

        海鮮火鍋

        以海鮮為主料理的海鮮鍋店,為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味,業(yè)者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味,海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主,不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

        近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋,在一片以肉類為主的火鍋市場中,異軍突起,似乎還有越發(fā)擴大的趨勢。然而,在海鮮鍋市場被看好的當(dāng)下,業(yè)者能否慎選食材是成敗的關(guān)鍵因素,其中“產(chǎn)地”是最大的因素。一般來說,我國的沿海、遠洋深?梢詫ふ业椒拭赖男奉、蚌類或貝類等等,而這三種也是許多饕客的最愛。

        藥膳火鍋

        藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底,如當(dāng)歸、枸杞、黃耆、生姜等等,有的會再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類,如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道,更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

        傳統(tǒng)上,冬季是最佳的進補季節(jié)。俗話說:“藥補不如食補”,因此,冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的.時節(jié)。

        藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期待心理,加上近年來自然養(yǎng)生風(fēng)潮的興起,“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門的法寶。此外,為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起,吸引消費者光臨,多開發(fā)、引進口味獨特的品種是必須的,例如業(yè)者可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨門藥材配方,增加店內(nèi)的湯頭品項,以吸引顧客目光。

        個人式涮涮火鍋

        個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理,以一人一鍋為原則,店家提供各式各樣的鍋底和主菜,消費者可依喜好自由搭配選擇。

        個人式涮涮鍋在我國興起后,可說是掀起了一場“火鍋革命”,完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后,市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現(xiàn),吸引了不少單身上班族。如此一來,不用煩惱找不到同好,就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

        個人鍋的經(jīng)營形態(tài)、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠,這些都是個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。

        特色火鍋

        除了以上的幾種火鍋類型之外,還有一類特色火鍋。顧名思義,特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名,如巧克力鍋、起士鍋、豆?jié){火鍋等等。不管是融合古今味道,還是從海外引進本地的,都更加豐富了原有的飲食文化,帶來新的飲食流行潮流,廣受年輕人喜愛。

        由于這些特色鍋屬于流行性商品,生命周期似乎比一般火鍋短,業(yè)績也較不穩(wěn)定,因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù),經(jīng)營者在開業(yè)前必須深思熟慮。

        開店必讀

        一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭

        以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ),盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。

        二、尋找特色性食材

        在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

        三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

        火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業(yè)一大步。

        四、完善的服務(wù)

        火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務(wù)尤其重要。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書6

        一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬,一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店,大概要準備60萬元的資金,其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費用,同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

        一般情況下,開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心境,從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋,往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境,土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,沉悶甚至壓制。

        但眾所周知,裝修是個可深可淺的“無底洞”,民眾化的火鍋店,如何在投入有限的情形下做出亮點,讓人一進來就感到到與眾不同,是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵,顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào),吃與樂結(jié)合,參與性強。

        舉例來說:開一個500平米的店,店面裝修費用15萬,前廳設(shè)備用7萬,廚房設(shè)備用4萬,備料費用1.5萬,其他費用3萬,總投資共35萬,餐位數(shù)差不多能達到280人左右,日均上座率為110%(中晚),如果人均消費額為28元的話,日營業(yè)額為8500元,月營業(yè)額為25萬,投資回收期差不多是4-7個月,總的來說,這個數(shù)字是相當(dāng)可觀的,不過還得結(jié)合各地的實際情況作比較。

        火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        客源的調(diào)查分析

        1、服務(wù)對象分析:

        (1)消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的;

        (2)消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;

        (3)消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

        (4)消費者的地區(qū)和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的.鍋品要求千差萬異,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文工作計劃。但是對于消費者的分析必不可少。

        顧客消費行為分析

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。

        (1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

        (2)、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

        (3)、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

        (4)、消費習(xí)慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

        冬天開火鍋店是很賺錢,但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成,并且要十分注意開火鍋店的選址工作,選個好店址也是火鍋店的成功因素!

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書7

        火鍋是當(dāng)下最流行的飲食之一,火鍋發(fā)展至今從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,如何進行火鍋店創(chuàng)業(yè),卻是門不小的學(xué)問。

        作為火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。

        投資者想要從事從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,開辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店決策或投資的前提。

        由于火鍋店時?腿藵M座,因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等,一點都不可馬虎。

        其中的教導(dǎo)吃法是最特別的.地方,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會不同,這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象。

        (一)對火鍋市場影響因素

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        (二)服務(wù)對象分析:

       。1)消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

       。2)消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等。

       。3)消費者的性別特征:女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

       。4)消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

        如今火鍋店已經(jīng)越來越受到廣大消費者的喜歡,這也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了良好的客戶源和基礎(chǔ)條件,但同時也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了很大的競爭力,發(fā)展特色經(jīng)營,實現(xiàn)服務(wù)為先,是如今火鍋店的主要競爭方向。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書8

        一、火鍋店概況

        1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為自助火鍋店,是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營:狗,羊,雞,鴨,魚等等火鍋;副營的食品有:海鮮,鹵肉,鹵菜等等。

        2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

        3.都市快餐店的所有者是合股者三人,廚師一名,服務(wù)員一名,二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

        4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,其中2萬多元已籌集到位,剩下6萬元向銀行貸款。

        二、經(jīng)營目標

        1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回成本。

        2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

        三、市場分析

        1.客源:自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,約占50%;附近的酒店,賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)量充足,消費水平中低檔。

        2.競爭對手:

        自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,其中有門面的2家,其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店,價格較貴,客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

        四、經(jīng)營計劃

        1.火鍋店主要是面向大眾,因此菜價不太高,屬中低價位。

        2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

        3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。

        4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)市場的變化與需求,如本年度設(shè)立目標是:“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

        5.經(jīng)營時間:下午4點到晚上2左右。

        6.對于以上計劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。

        五、人事計劃

        1.本店開業(yè)前期,初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:

        1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗,有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。

        應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

        2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。

        2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

        1)制定培訓(xùn)計劃,確定培訓(xùn)目的,制定評估方法。

        2)實施培訓(xùn)計劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

        3)考核上崗,對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

        六、銷售計劃

        1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費者介紹本店“物美價廉,服務(wù)至上”的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本店的'產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

        2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客

        七、財務(wù)計劃

        本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

        1)本店固定資產(chǎn)()萬元

        桌椅()套

        營業(yè)面積()平方米

        冷凍柜()臺

        灶件若干

        2)每日流動資金為多少萬元

        (主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

        3)對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

        注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細算,但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,盡量把價格放低。

        八、附錄

        附錄1法律要求

        為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強人民體質(zhì),嚴格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:

        一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

        食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。

        二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:

        (一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

        (二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場所。

        (三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

        (四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。

        (五)餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。

        (六)貯存,運輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須安全,無害,保持清潔,防止食品污染。

        (七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。

        (八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

        (九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

        (十)使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害。

        三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品:

        (一)腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的。

        (二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,有毒物質(zhì)污染,可能對人體有害的。

        (三)含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

        (四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

        (五)病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。

        (六)容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

        (七)摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

        (八)用非食品原料加工,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

        四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

        菜單

        自助火鍋店地址:深圳市寶安區(qū)龍華大浪華寧路商業(yè)步行街{即桃圓賓館對面嘉儀圓科技園旁}

        聯(lián)系電話:

        快餐店的營業(yè)時間:下午16:00至晚上2:00左右。

        快餐店提供品種:雞,鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營:海鮮;鹵肉;鹵菜等等。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書9

        一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬,一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店,大概要準備60萬元的資金,其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費用,同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

        一般情況下,開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心境,從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋,往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境,土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,沉悶甚至壓制。

        但眾所周知,裝修是個可深可淺的“無底洞”,民眾化的火鍋店,如何在投入有限的情形下做出亮點,讓人一進來就感到到與眾不同,是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵,顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào),吃與樂結(jié)合,參與性強,氣氛輕松和睦等特點。

        舉例來說:開一個500平米的店,店面裝修費用15萬,前廳設(shè)備用7萬,廚房設(shè)備用4萬,備料費用1.5萬,其他費用3萬,總投資共35萬,餐位數(shù)差不多能達到280人左右,日均上座率為110%(中晚),如果人均消費額為28元的話,日營業(yè)額為8500元,月營業(yè)額為25萬,投資回收期差不多是4-7個月,總的來說,這個數(shù)字是相當(dāng)可觀的,不過還得結(jié)合各地的實際情況作比較。

        冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書:火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查

        冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書:對火鍋市場的影響因素。

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書:客源的調(diào)查分析。

        1、服務(wù)對象分析:

        (1)消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員,他們的'消費習(xí)慣和消費檔次是不同的;

        (2)消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;

        (3)消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

        (4)消費者的地區(qū)和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

        冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書:顧客消費行為分析

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。

        (1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

        (2)、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

        (3)、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

        (4)、消費習(xí)慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

        冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書,冬天開火鍋店是很賺錢,但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成,并且要十分注意開火鍋店的選址工作,選個好店址也是火鍋店的成功因素!

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書10

        一.發(fā)起人簡介

        舒展飛,年齡30,已婚,08年退伍,從業(yè)經(jīng)歷:做過房地產(chǎn)銷售、開過水暖商店、開過網(wǎng)絡(luò)公司、做過商場管理、美食城經(jīng)理、經(jīng)理助理等,現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經(jīng)理,一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展,希望擁有自己的美食事業(yè)。

        我喜歡美食,更喜歡火鍋,一直有個夢想就是開一家屬于自己的火鍋店,打造一個火鍋連鎖品牌,我希望通過眾籌模式組織一群喜歡美食、有創(chuàng)業(yè)夢想的人一起開一家屬于咱們自己的店。我們不僅是一家眾籌火鍋店,也是一個交友平臺。以后還會召集更多的人,開創(chuàng)更大的.夢想!【夢想一定要有,萬一實現(xiàn)了呢?】——馬云

        二.項目簡介

        項目定位火鍋,主要原因第一:火鍋可以標準復(fù)制,便于以后開連鎖店,有發(fā)展空間。第二:調(diào)查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋,其次是燒烤。第三:可以省去廚師降低成本,不受技術(shù)限制,不至于廚師走了味道就變了。

        我們要打造火鍋細分市場里的第一,因為沒有人能記住第二,就像奧運冠軍大家都能記住,但是亞軍是誰大家都不知道。

        項目位置開在江南,資金到位開始選房子,爭取9月底開業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!

        三.眾籌額度及回報預(yù)算

        1、計劃總投資:25-50萬左右,面積200-300平左右

        投資預(yù)算

        總面積

        200-300(平方米)

        吧臺、后廚、衛(wèi)生間、大廳、單間、庫房

        廚房面積

        大約30平左右

        切配、洗碗、配鍋、炒料、貨架、冷凍保鮮

        餐位數(shù)

        大約80-140

        按照格局與面積定

        裝修費用

        大約15萬-18萬

        門頭、天花、地面、墻面、吧臺、后廚、冰箱冰柜、水電、燈、桌椅、設(shè)備等

        房租

        大約6-10萬

        根據(jù)地段面積不同價格不定

        流動資金

        2萬-3萬

        采購第一批貨物

        總投資

        25-30萬

        舒適、簡約

        投資回報預(yù)算

        總投資

        25-30萬

        餐位數(shù)

        大約80-140

        人員配置

        切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服務(wù)員2名、傳菜一名、吧員一名

        8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬

        房租

        6-10萬

        人均消費

        35-45元

        上座率

        上午40%營業(yè)額1120-1440或者1960-2520

        下午100%營業(yè)額2800-3600或者4900-6300

        日營業(yè)額

        3920-5040或者6860——8820

        月營業(yè)額

        11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬

        年營業(yè)額

        140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬

        毛利率

        55%

        水電能源

        6-8萬

        年凈利潤

        凈利潤=營業(yè)額*55%-房租、工資、能源-裝修(28萬-50萬或者69萬-107.9萬)

        以上可能是比較理想的情況下結(jié)果(不理想的情況下再除以2=14、25、34、53萬)

        200平年利潤在14-25萬之間、300平年利潤在34-53萬之間

        投資回報率

        理想狀態(tài)下100%-200%、不理想狀態(tài)下50%-100%

        2、根據(jù)每個人的承受風(fēng)險能力不同,我們設(shè)置了多種投資方式:

        1、投資499元VIP(500個名額)消費享受9.2折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán),贈送500元代金卷

        2、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán),贈送1000元代金卷,贈100元啤酒卡

        3、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán)、贈送2000元代金卷,贈500元啤酒卡

        4、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán)送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套

        5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán)、送5000元代金卷、贈2000元啤酒卡、贈高級餐具一套

        6、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇

        成為股東擁有收益分紅權(quán)、送10000元代金卷、贈4000元啤酒卡、贈高級餐具一套

        為了更好的有秩序的經(jīng)營好飯店,以上投資股東不參與飯店運營管理,以免出現(xiàn)分歧,發(fā)起人負責(zé)整個店面的選址、裝修設(shè)計、制度建立、營銷策略制定、股東可以提出意見建議,發(fā)起人成立股東微信群,大家可以在群里進行討論建議,發(fā)起人每月會上報財務(wù)報表(所有開支和收入明細表),所有花銷盈利情況股東監(jiān)督。

        此次眾籌風(fēng)險自擔(dān),要求年滿18周歲,每個股東最高投資不得超過5萬元,投資的越多賺的越多,風(fēng)險越大,每個人根據(jù)自身的風(fēng)險承受能力投資,成功了我們繼續(xù)開分店,不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷,500元不會影響你的生活,但是可以成就一群人的夢想!伙伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體,抱團取暖,成功屬于勇敢的你!

        發(fā)起人占5%股份,其余95%融資額平均分配,其余細節(jié)全體股東在第一次股東大會商議!

        四.股東管理制度

        1.成立監(jiān)管委員會(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮),條件:有時間,有經(jīng)驗,有責(zé)任心、年齡不得低于30歲。

        2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢占多少股份)

        3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權(quán)力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購)!

        4.飯店盈利了利潤按股份平分,飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產(chǎn))

        五.股東政策

        1、每季度純利潤70%給股東分紅,剩余30%作為流動資金,如果店里流動資金充足利潤全部按股東比例分紅。

        2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

        得同時使用)

        3、股東享有分店優(yōu)先認購權(quán)(眾籌開分店)

        六.員工設(shè)立

        后廚人員:改刀、洗菜洗碗、鍋底蘸料(發(fā)起人)、切肉工前廳:服務(wù)員、服務(wù)生、吧員

        七.裝修設(shè)計

        主要是簡約大方,給人舒適放松的感覺!

        八.發(fā)展規(guī)劃

        1、先把第一家店開起來,建立完善管理制度,菜品標

        準定制,員工管理制度建立。

        2、運營1年后如果發(fā)展沒有問題,計劃第二家分店

        3、5年內(nèi)開5家分店,發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)

        九.眾籌時間

        7月2號—9月2號,兩個月如果籌集資金達到25萬,說明成功,沒到25萬自動取消,現(xiàn)在每個人都不用拿錢,先確定一下人數(shù)和金額,有意向加入的,加發(fā)起人微信把姓名和電話意向投資金額發(fā)給他就可以了,我們先做登記

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書11

        一、企業(yè)概況

        1.xxx火鍋店以其新穎的菌菇類火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的養(yǎng)生菌菇火鍋是我店的主營產(chǎn)品,其采用秘制菌菇,清澈泉水作為鍋底,可根據(jù)個人喜好選擇清淡或香辣。

        另外,野山菌雞火鍋,蘑菇羊肉火鍋,枸杞鯽魚火鍋,骨湯火鍋,海鮮火鍋,鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品。

        2.本店屬于餐飲服務(wù)類行業(yè),以實惠優(yōu)質(zhì)為企業(yè)宗旨的公司。

        本店意欲選址在XX區(qū),面積120平方左右,該地域人口較為密集,客源相對豐富。

        “鮮蘑坊火鍋”為個人獨資,預(yù)計創(chuàng)業(yè)所需費用在xx萬元,現(xiàn)已自有資金x萬元,需貸款xx萬元。

        本人曾在餐飲公司內(nèi)工作多年,對餐飲業(yè)、服務(wù)類行業(yè)有一定的了解。

        二、市場分析

        “一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。

        火鍋有史以來方便快捷、氣氛熱烈、種類豐富、口味多樣且實惠等別具一格的特色而廣受人們的歡迎和青睞。

        火鍋,在我國相傳已有數(shù)千年歷史了。

        可以說,火鍋消費是中國式生活形態(tài)的縮影。

        近些年來,隨著我國餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展,火鍋的式樣和內(nèi)容不斷創(chuàng)新,火鍋消費市場日益興旺,逐漸成為了我國餐飲業(yè)的主要力量。

        面對激烈的市場競爭,火鍋的品牌化、連鎖化、特色化、綠色化是主要發(fā)展趨勢。

        1.目標顧客描述

        由于本店位于XX區(qū)較為熱鬧的路段,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)上多下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍,以滿足消費者的不同需求,短期目標在該區(qū)域內(nèi)站穩(wěn)市場。

        2.市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率

        本企業(yè)周邊人流量大,主要顧客為附近酒店,工廠,娛樂場所,商店工作人員,白領(lǐng),小區(qū)居民等。

        預(yù)計本企業(yè)市場占有率約為30%。

        3.市場容量的變化趨勢

        隨著人們的生活水平的不斷提高,人們的生活觀以及消費觀也在不斷的`改變,人們對飲食的需求也將逐年提升。

        三、市場前景

        涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風(fēng)景線,一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊,大快朵頤。

        沒有明顯的淡旺季,漫長的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié),然而現(xiàn)在即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。

        火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體,不論高收入者還是工薪階層都是目標對象。

        相對于其它項目來說,有易經(jīng)營不易虧損的優(yōu)勢,且不用高薪聘請大廚,更不用擔(dān)心食物、菜式是否被顧客接受。

        操作簡單,只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上,由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。

        四、風(fēng)險分析

        市場開發(fā)

      作為一個剛剛起步的企業(yè),早期市場開發(fā)是最大的困難,尤其是附近的競爭對手已經(jīng)占有一定的市場,為此,我們要制定完善的營銷計劃,進行營銷培訓(xùn),樹立企業(yè)的良好形象,開展貼心的周到服務(wù),并且做好思想準備,為了美好的未來而努力。

        中途股東退出

      因為剛起步,所以企業(yè)會出現(xiàn)一些問題,有些個別股東可能會中途退出,為此平時經(jīng)營中,要積極吸納和儲備人才,以供需要,如要退出,應(yīng)提前三個月通知企業(yè),否則扣除5%的股份,以保證企業(yè)正常運行。

        經(jīng)營風(fēng)險

        由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風(fēng)險。同時,市場競爭和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力。

        解決方案:我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標準化,并將其在個連鎖店加以徹底貫徹;建立嚴格的督導(dǎo)體系;在人才的納入方面,不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營人才,還要建立培訓(xùn)體系,及時培養(yǎng)企業(yè)的高中級管理人才,滿足人才需要,同時灌輸企業(yè)文化,加強凝聚力。

        風(fēng)險的對待態(tài)度

        高度重視風(fēng)險

        正確對待風(fēng)險

        我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險評價法,包括:權(quán)衡選擇風(fēng)險,成本---效益分析,風(fēng)險----效益分析,對風(fēng)險做出決策,包括:最大損益值法,決策樹的應(yīng)用,不確定性決策。

        五、產(chǎn)品與服務(wù)

        產(chǎn)品

        本店特色產(chǎn)品有:養(yǎng)神菌菇鍋、野山菌雞火鍋、蘑菇羊肉火鍋、枸杞鯽魚火鍋、骨湯火鍋、海鮮火鍋、鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品。

        在選料的選取上,我們選用最新鮮最為被大眾所熟知的菌類食品作為主推品,其營養(yǎng)價值豐富,無毒無害,含有豐富的營養(yǎng)價值,也易與其他食材并構(gòu)成為一道豐富美味的湯底,以下是本店所取部分主營食材簡介:

        香菇

        香菇含有一種奇特的香味物質(zhì)—腺嘌呤。

        人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種,這樣不僅湯鮮味美,而且香菇的營養(yǎng)價值還十分高,含有豐富的蛋白質(zhì)、高達9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉(zhuǎn)化成為維生素D的麥角甾醇。

        香菇可以有效預(yù)防貧血、防治高血壓和骨質(zhì)疏松,和提高人體免疫功能和抗癌能力。

        金針菇

        金針菇又被人們叫做金絲菇,因為金針菇的外形成絲條狀。

        金針菇含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維,金針菇的粗纖維對于促進人們腸胃蠕動,起到促進消化,預(yù)防便秘和肥胖都具有相當(dāng)好的效果。

        冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準備金針菇,不僅營養(yǎng)價值豐富,口感還十分鮮嫩爽口。

        鮑魚菇

        鮑魚菇又成蠔菇。

        大量的蛋白質(zhì)、醇類、纖維素、胡蘿卜素和維生素B,鮑魚菇的味道較淡,性質(zhì)溫和,熱量低,比較適合大部分人食用,女性朋友們吃了也不用怕胖。

        草菇

        新鮮的草菇富含維生素C,是柑橘的6倍之多。

        經(jīng)常吃草菇可以提高身體的免疫能力,對抗外來細菌和疾病的入侵有良好作用。

        草菇中除了有蛋白質(zhì)、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,還有多達70多種氨基酸,另外還有一種可以抑制癌細胞生長的異性蛋白,因此,草菇是極好的抗癌食物。

        木耳

        木耳是抗癌的好手。

        里面含有的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍,而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少。

        此外,木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書12

        第一部分火鍋店基本情況

        我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生、教師和其他人員。營業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統(tǒng),讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。

        我們的店面裝潢屬于自然,隨意和負有現(xiàn)代氣息達到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。

        環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

        火鍋的目標:遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二字作為一個店面堅持“客戶第一、在各個方面,實現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標”的經(jīng)營宗旨。

        第二部分商店人員/設(shè)計

        這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能

        服務(wù)生:以上身高160cm,五官端正,有氣質(zhì),高中畢業(yè),18歲到25歲,口齒清晰流暢,熱情開朗

        廚師月薪20xx元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月

        商店的設(shè)計

        總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。

        小桌(2~4)在25表(4~6)十大表

        第三部分產(chǎn)品介紹

        加入火鍋的物種

        麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

        確保食品質(zhì)量。

        濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風(fēng)味、口感類型追求更典型,隧道。

        三個競爭優(yōu)勢

        自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。

        自助型和布局上執(zhí)行的火鍋店,開放,有一個或兩個在產(chǎn)品品種,主要用于在價格上、流行品味與數(shù)量有限,每人服務(wù)消費的移動,服務(wù)人員比較少,客戶的`參與和自我滿意度有反映,精致的原料和更豐富的菜肴,避免濫用,充分利用空間和運動的客戶

        第四部分火鍋市場

        影響因素火鍋市場、經(jīng)濟發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特征等。

        周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路、消費者團體、財政、衛(wèi)生、勞動、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用、租金、人才引進、等如果有優(yōu)惠政策。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書13

        前言

        火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

        典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。(大學(xué)生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文)

        一、公司概述

        新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

        鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

        總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國家工商總局商標注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

        公司目標是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

        二、環(huán)境分析

        1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

        要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝開。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順” 紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

        在這樣激烈的市場競爭下,若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

        鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的'商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

        堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,鮮羔樓必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。

        三、4p分析

        在企業(yè)的營銷過程中,4p此過程中具有重大的影響開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文工作計劃。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

        1、產(chǎn)品( product)

        鮮羔樓作為一個火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品

        此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

        2、價格( price)

        鮮羔樓的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者。

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書14

        一、項目背景

        四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,如何開一家正宗的四川火鍋店,卻是門不小的學(xué)問。

        作為火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,開辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店決策或投資的前提。

        由于火鍋店時常客人滿座,因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等,一點都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會不同,這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象。

        二、火鍋市場調(diào)查

        (一)對火鍋市場影響因素

        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        (二)客源的調(diào)查分析

        1、服務(wù)對象分析:

        消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

        消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等。

        消費者的性別特征:女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

        消費者的.地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

        2、顧客消費行為分析:

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

        消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

        消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

        消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

        消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

        3、顧客消費特征分析:

        不確定性:大部門顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址要合理。

        隨機性:顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調(diào)整口味,改進創(chuàng)新。

        靈活性:之是由成功的品派所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

        引導(dǎo)性:調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等,都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

        三、火鍋市場的劃分

        (一)劃分要求:

        1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握,用于對比自己的品牌能否進入市場。

        2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,必須放棄,重新劃分失常,找準位置。

        3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,只要符合實際就大膽開拓,制定長期計劃,占領(lǐng)失常。

        (二)劃分種類

        1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

        2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對火鍋的消費有差異,對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群,對檔次、品種要求也不同。

        3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,還要分析其動機,是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形,還是豪華張揚形,才能取得實效。

        4、行為分析:將顧客分為?汀⒁话憧腿、流動散客、新客等等,這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

        四、火鍋市場的定位

        (一)火鍋市場定位的分析,有著不同的標準:

        按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等。

        按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

        按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

        按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

        開店前要根據(jù)這些標準,結(jié)合自身特點,選擇自己經(jīng)營的品種。

        (二)價格的定位,影響經(jīng)營的重要因素之一,在其它條件成熟后,價格是決定因素:

        1、高低結(jié)合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客,可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。

        2、高高結(jié)合法;起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。

        3、品派壟斷法:獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價格經(jīng)營火鍋,但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

        4、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng),以薄利多銷為主。

        五、火鍋店類型

        本店決定采用大眾型:大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別,在顧客中各有自己的地位形象,有自身的獨有特點,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,經(jīng)營方式靈活多樣,服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

        六、火鍋店經(jīng)營形式

        本店決定采用合伙經(jīng)營:

        此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,遇到各種困難問題,由合伙人一致協(xié)商解決,其優(yōu)點有:在達成經(jīng)營共識的前提下,解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題,可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,團結(jié)互助,形成合力,可以互相制約,彌補不足之處,建立監(jiān)督機制,與市場聯(lián)系緊密,信息較多,可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,把握市場動態(tài),緊緊跟消費需求。

        其不足之處為;合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,其中一個合伙人不負責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,經(jīng)營便容易受到影響,甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店,需要達成共同的經(jīng)營意識,具有較高的素質(zhì),要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

        七、火鍋店的選址

        1、火鍋店選址的區(qū)域因素:

        在選址之前,必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,這是選址的前提,在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

        2、火鍋店選址的原則:

        第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置,確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備,然后選定自己的經(jīng)營檔次,在確定火鍋品種;

        第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等,道路暢通,顧客容易接近;

        第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候,火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,如餐飲一條街,火鍋城,同時提倡自身綜合配套,各種經(jīng)營結(jié)合,形成規(guī)模效益。

        第四要科學(xué)預(yù)測贏利,在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,對一定時期的銷售額與毛利進行分析,預(yù)測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

        3、火鍋店的選址與布局:

        確定選址原則后,在實施要結(jié)合以下幾點:選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸,布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路:擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

        八、火鍋店的裝修

        火鍋店的裝修設(shè)計,要從不同的火鍋店實際出發(fā),以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客?傮w來說裝修風(fēng)格各不相同,但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào),二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,三是店內(nèi)桌位距小,四是環(huán)境空間壓抑,五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

        九、人員管理

        火鍋店人員的構(gòu)成:

        1、管理人員:包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務(wù)部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理。

        2、廚務(wù)人員:包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

        3、服務(wù)人員:包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保

      火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書15

        一、項目背景

        四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)

        配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,如何開一家正宗的四川火鍋店,卻是門不小的學(xué)問。

        做為火鍋店,其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、

        銷售、服務(wù)、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),必須認真做好市場調(diào)查研究,這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,掌握風(fēng)味、特點、方式、地點、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,開辦具有特色的火鍋店,以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店決策或投資的前提。

        由于火鍋店時常客人滿座,因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從

        客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等,一點都不可馬虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會不同,這時由服務(wù)員親自教導(dǎo),除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象。

        二、火鍋市場調(diào)查

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        1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家

        政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

        2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

        3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

        (二)客源的調(diào)查分析

        1、服務(wù)對象分析:

        消費者的職業(yè)特點:一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級白

        領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

        消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等。 消費者的性別特征:女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

        消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

        當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

        2、顧客消費行為分析:

        消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費

        方式和消費習(xí)慣。

        消費水平和顧客的.經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支

        付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型。

        消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

        消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

        消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

        3、顧客消費特征分析:

        不確定性:大部門顧客是流動的,小部分是確定的,因此選址

        要合理。

        隨機性:顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費具有選擇性,因

        此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),及時調(diào)整口味,改進創(chuàng)新。

        靈活性:之是由成功的品派所決定,以顧客就餐的頻率和回頭

        率為標志。

        引導(dǎo)性:調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等,都會對顧客的消

        費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

        三、火鍋市場的劃分:

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        1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握,用于對比自己的品牌能否進入市場。

        2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,必須放棄,重新劃分失常,找準位置。

        3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,只要符合實際就大膽開拓,制定長期計劃,占領(lǐng)失常。

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        1、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

        2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對火鍋的消費有差異,對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群,對檔次、品種要求也不同。

        3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,還要分析其動機,是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形,還是豪華張揚形,才能取得實效。

        4、行為分析:將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等,這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

        四、火鍋市場的定位

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        按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

        按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

        按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

        按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

        開店前要根據(jù)這些標準,結(jié)合自身特點,選擇自己經(jīng)營的品種。

        (二)價格的定位,影響經(jīng)營的重要因素之一,在其它條件成熟后,價格是決定因素:

        1、高低結(jié)合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客,可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。

        2、高高結(jié)合法;起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。

        3、品派壟斷法:獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價格經(jīng)營火鍋,但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

        4、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng),以薄利多銷為主。

        五、火鍋店類型:

        本店決定采用大眾型:

        大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別,在顧客中各有自己的地位形象,有自身的獨有特點,價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

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