酒吧設(shè)計方案設(shè)計說明

　　導(dǎo)語：酒吧（Bar，Pub）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場所。那么，酒吧是怎么設(shè)計的呢？下面是小編收集來的酒吧設(shè)計方案設(shè)計說明，希望對你有所幫助！

　　酒吧設(shè)計方案設(shè)計說明

　　一、酒吧吧臺設(shè)計

　　吧臺設(shè)置

　　吧臺設(shè)置雖然要因地制宜，但在布置吧臺時，般情況要注意以下幾點。

　　1.要視覺顯著

　　即客人在剛進(jìn)人時便能看到吧臺的位置，感覺到吧臺的存在，因為吧臺應(yīng)是整個酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。所以，一般來說，吧臺應(yīng)在顯著的位置，如距進(jìn)門處、正對門處等。

　　2.要方便服務(wù)客人

　　即吧臺設(shè)置對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù)，同時也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動。

　　3.要合理地布置空間

　　盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時還要滿足目標(biāo)客人對環(huán)境的特殊要求。在入口的右側(cè)，較吸引人的設(shè)置是將吧臺放在距門口幾步的地方，而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車座，同時應(yīng)注意，吧臺設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù)，這一點往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務(wù)人員與客人爭占空間，并存在著服務(wù)時由于擁擠將酒水灑落的危險。

　　4.酒吧結(jié)構(gòu)

　　因酒吧的空間形式、結(jié)構(gòu)特點不一樣，吧臺最好是由經(jīng)營者自己設(shè)計，所以經(jīng)營者必須要了解吧臺結(jié)構(gòu)。

　　5.吧臺設(shè)計類型

　　吧臺就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。

　　直線吧臺的長度沒有固定尺寸，一般認(rèn)為，個服務(wù)人員能有效控制的最長吧臺是3 米。如果吧臺太長，服務(wù)人員就要增加       另一種形式的吧臺是馬蹄形，或者稱為“U”形吧臺。吧臺伸人室內(nèi)，一般安排3個或更多的操作點，兩端抵住墻壁，在“u”, 形吧臺的中問可以設(shè)置一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧臺類型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問，但它使服務(wù)難度增大。若只有個服務(wù)人員，則他必須照看四個區(qū)域，這樣就會導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。

　　6.吧臺設(shè)計注意事項

　　其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無論其形狀如何，為了操作方便及視覺的美觀，在設(shè)計時應(yīng)注意以下幾點：

　　◆酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。

　　◆吧臺高度大約為1 一1 . 2 米，但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。

　　◆前吧下方的操作臺，高度一般為76 厘米，但也非一成不變，應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺通常包括下列設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機(jī)、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。

　　◆后吧高度通常為1 . 75 米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處，下層一般為1 . 10 米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。

　　◆前吧至后吧的距離，即服務(wù)人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的 地面鋪設(shè)塑料或木頭條架，或鋪設(shè)橡墊板，以減少服務(wù)人員長時間站立而產(chǎn)生疲勞。

　　二、 酒吧門廳設(shè)計

　　最規(guī)范的人口門廳從門入口起就應(yīng)直接延伸，一進(jìn)門就應(yīng)馬上看到吧臺、操作臺。門廳本身又具備種宣傳作用，從外觀上應(yīng)非常吸引人。

　　門廳一般都有交通、服務(wù)和體息了種功能，它是客人對酒吧產(chǎn)生第一印象的重要空間，而日是多功能的共享空間，也是形成格調(diào)的地方，客人對灑吧氣氛的感受及定位，往往是在門廳，所以它是酒吧必須進(jìn)行重點裝飾陳設(shè)的場所。

　　酒吧門廳是接待客人的場所，所以其布置必須有產(chǎn)生溫暖、熱烈、深情的接待氛圍，又要求美觀、高雅、不宜過于復(fù)雜．還要求根據(jù)酒吧的大小、格式、墻璧、家具裝飾色彩，選用合適的植物和容器裝飾。門廳是重要的“交通樞紐”，人流頻繁，來去匆匆，不宜讓客人過多停留，所以廳內(nèi)陳設(shè)宜采用人效果觀賞性的藝術(shù)陳設(shè)，些技藝精湛、精雕細(xì)刻、內(nèi)容豐富需要細(xì)加欣賞的藝術(shù)品不宜在此處陳設(shè)。

　　在燈光方面，無論是何種格調(diào)的大廳，都適宜采用明亮、舒適的燈光，而形成明亮的空間，產(chǎn)生一種凝聚的心理效果。廳中的主要家具是沙發(fā)，根據(jù)需要在休息區(qū)域內(nèi)排列組合，或置于門廳的中心一側(cè)，可以是固定性、常規(guī)性地布置于某區(qū)域，也可以是根據(jù)柱子的位置設(shè)置沙發(fā)，但其形式和大小要以不妨礙交通為前提，并要與門廳的大空間相協(xié)調(diào)。與門廳相協(xié)調(diào)并同樣重要的是外部招牌及標(biāo)志的設(shè)置，它是吸引目標(biāo)客人最重要的部分，同時要根據(jù)目標(biāo)客人的特殊心理需要而設(shè)計。

　　酒吧創(chuàng)造的不是表面裝飾材料的粘接，而是根據(jù)其功能分區(qū)，不同標(biāo)志以及文化色彩整理出一個適合客人特殊需求的廳內(nèi)裝飾，大廳的風(fēng)格并不突出，但要以大方的線條和色彩畫出一個美妙的廳內(nèi)空間。

　　三、 酒吧內(nèi)部空間設(shè)計

　　空間設(shè)計是酒吧設(shè)計的最根本內(nèi)容。結(jié)構(gòu)和材料構(gòu)成空間，采光和照明展示空間，裝飾為空間增色。在經(jīng)營中，以空間容納人，以空間的布置感染人，這也是作為既要滿足人的物質(zhì)要求，又要滿足人的精神要求和建筑本質(zhì)特性所在。

　　不同的空間形式具有不同的風(fēng)格和氣氛

　　◆方、圓、八角等嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整的幾何形式空間，給人端莊、平穩(wěn)、肅靜、莊重的氣氛。

　　◆不規(guī)則的空間形式給人以隨意、自然、流暢、無拘無束的氣氛。

　　◆對閉式空間給人以內(nèi)向、安定、隔世、寧靜的氣氛。開敞式空間給人以自由、流通、爽朗的氣氛。

　　◆高聳的空間，使人感到崇高、肅穆、神秘。

　　◆低矮的空間，使人感到溫暖、親切、富于人情味。

　　同時，不同空問能產(chǎn)生不同的精神感受。在考慮和選擇空間時，就要把空間的功能、使用要求和精神感受要求統(tǒng)一起來。同樣一個空間，采用不同方法處理，也會給人不同的感受。在空間設(shè)計中經(jīng)常采用一些行之有效的方法，以達(dá)到改變室內(nèi)空間的效果。比如：一個過高的空間可通過鏡面的安裝、吊燈的使用等，使空間在感覺巨變得低而又親切；一個低矮的空間，可以通過加線條的'運(yùn)作，使人在視覺卜變得舒適、開闊，無壓抑感。灑吧在設(shè)計空間時應(yīng)知道，比例尺度適‘宜在酒吧室內(nèi)空間，可以使人感覺到親切舒適。客流不多而顯得空蕩的大門使人無    所適從，而人多擁擠的空間使人煩躁。在大的門廳空間中分割出適度的小空間 ，形成相對穩(wěn)定的分區(qū)，可提高空問的實際效益。在表現(xiàn)空間藝術(shù)中 ，結(jié)構(gòu)是最根本的，它可以依據(jù)其他因素創(chuàng)造出袱有特色的空間形象。裝飾和裝修應(yīng)以空間為主 ，從空間出發(fā)，墻面的位置和虛實、隔斷高矮、天棚的升降、地而的起伏以及所對應(yīng)采用的色彩和材料質(zhì)感等因素，都有了設(shè)計構(gòu)思的依據(jù)。

　　在考慮酒吧空間設(shè)計的聽有因索中，最中心的問題是必須針對酒吧經(jīng)營的特點，經(jīng)營的中心意圖及目標(biāo)客人的特點來進(jìn)行設(shè)計。

　　如針對高層次、高消費(fèi)的客人而設(shè)計的高雅型酒吧，其空間設(shè)計就應(yīng)以方形為主要結(jié)構(gòu)，采用寬敞及高聳的空間。在座位設(shè)計時，也應(yīng)以盡量寬敞為原則，以服務(wù)面積除以座位數(shù)，衡量人均占有空間 ，高雅、豪華型的人均占有面積達(dá)2 ．6平方米。而針對尋求刺激、發(fā)泄、興奮為目的的客人而設(shè)計的酒吧，同時應(yīng)特別注重其舞池位置、大小的沒置，并將其列為空間布置的重點因索。針對尋求談話、聚會、約會為目的的目標(biāo)客人而設(shè)計的溫馨型酒吧而言，其空間設(shè)計應(yīng)以類似于圓形或弧形而同時體現(xiàn)隨意性為原則，天棚低矮、人均占有空間叮較小些，但要使每個單獨(dú)桌有相對隔離感，椅背設(shè)計可高些。

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