私房小吃的推廣方案

　　一、產(chǎn)品簡介

　　1．精武鴨脖現(xiàn)狀

　　現(xiàn)今精武鴨脖的行業(yè)現(xiàn)狀，一方面是快速膨脹的市場環(huán)境，另一方面是相關(guān)管理政策和配套措施的滯后，精武鴨脖的發(fā)展之路探索迫在眉睫。值得慶幸的是相關(guān)職能部門和經(jīng)營戶均已經(jīng)意識到有效管理和合理發(fā)展精武鴨脖的重要性，“精武”的未來不只是與個別企業(yè)的命運息息相關(guān)，更與整個武漢特產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展一脈相承。

　　2．口味特色

　　鴨脖以香、麻、辣為主。吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，鴨脖肉為“活肉”，層次分明，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁，頗有嚼勁。鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。

　　3.企業(yè)文化

　　精武人家立足于建立良好的企業(yè)文化，營造良好的文化氛圍，以文化帶動效能，推動企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。企業(yè)理念：打造中國熟食、鹵制品第一品牌，以健康、可口、衛(wèi)生、方便、便宜的優(yōu)點，愿為越來越多喜愛一品絕味的大眾增添一份開胃零食，愿為全國各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并熱烈歡迎全國各地佳賓同仁參觀指導(dǎo)，誠摯邀請有意開發(fā)者加盟，共創(chuàng)一片美食新天地。

　　二、市場分析

　�。ㄒ唬┬袠I(yè)市場環(huán)境分析一根小小的鴨脖，有的時候，恰是一類商品、一個行業(yè)的縮影。饞嘴鴨、掉渣燒餅這類快餐商品，都嘗到了快速擴(kuò)張這把“雙刃劍”的鋒利。市場上以銷售“鴨脖”作為核心產(chǎn)品、進(jìn)攻休閑鹵制品市場的早已不止**鴨脖一家。久久丫、煌上煌，絕味鴨脖等都已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)形成了自身的品牌效應(yīng)。對于**鴨脖，不論本土精武派多有信心，市場份額被外來派周黑“搶食”已是不爭的事實。絕味鴨脖、久久丫頸王學(xué)成后開全國連鎖；周黑鴨不斷創(chuàng)新口味直營店也面向全國； “萊雙揚(yáng)解饞坊”的鴨脖子飛去北京，在東直門小吃一條街簋街火爆。唯獨本土最正宗的武漢精武鴨脖獨守一隅。

　�。ǘ�）競爭者分析

　　1.外部競爭者

　　廖記棒棒雞是四川品牌，主打產(chǎn)品不是鹵鴨，能在武漢這座有著食鴨傳統(tǒng)的城市獲得發(fā)展， 是以其獨特的口味和良好的經(jīng)營模式取勝的。 “周黑鴨”原是重慶的品牌，現(xiàn)在以武漢本土品牌的姿態(tài)崛起，在市場中已經(jīng)有了一定的市場占有率和忠誠顧客。絕味鴨脖和久久鴨脖都已經(jīng)成為精武鴨脖有力的競爭對手。鴨脖加工制作技術(shù)和正宗秘方外泄，技術(shù)和秘方外泄，帶來的是新的競爭對手，冒牌店越來越多，數(shù)量與正牌店旗鼓相當(dāng)，成為搶奪市場份額的“中堅力量”。

　　2.內(nèi)部競爭者

　　由于商標(biāo)注冊的意識不強(qiáng)，精武系內(nèi)部涌現(xiàn)出不同的品牌。這些品牌 相互競爭，自亂陣腳，更導(dǎo)致了產(chǎn)品良莠不齊，消費者分不清真正的精武鴨脖。

　�。ㄈ�）swot分析

　　優(yōu)勢：產(chǎn)品系列多，從鴨頭到鴨腳分層次進(jìn)行深加工；產(chǎn)品口味獨特可噢噢違反多，適合不同年齡不同習(xí)慣的消費者的喜歡；精武鴨脖是前身系20世紀(jì)80年始蜚聲武漢精武路的精武飯莊”老字號，口味獨特，歷史悠久；采用連鎖經(jīng)營的方式，在武漢市場有著多家鎖店，有一定的銷售基礎(chǔ)；老字號品牌，在武漢市場乃至全國都有很強(qiáng)的知名度和競爭力；精武鴨脖的商標(biāo)統(tǒng)一，品牌有了更強(qiáng)的認(rèn)知度，武漢精武鴨脖協(xié)會已申請注冊集體商標(biāo)，品牌力量得到壯大。

　　劣勢：精武鴨脖品牌在武漢市場占有率下降，注冊商標(biāo)一度出現(xiàn)問題，不統(tǒng)一，品牌形象受損，向心力凝聚力比較分散；促銷策略制定不充分，廣告投入少；產(chǎn)品包裝和創(chuàng)新上力度不夠，沒有一定的宣傳效果。威脅：內(nèi)外部存在著多家競爭對手，鴨脖子行業(yè)準(zhǔn)入門檻相當(dāng)?shù)停�只要略懂“鴨脖”加工制作技術(shù)，就能打著“精武鴨脖”的旗號經(jīng)營。 機(jī)會：人們的生活水平提高，鴨脖作為一個生存需求之外的附屬需求，隨著人們購買力的增強(qiáng)也為鴨脖打開了更大的市場；人們的口味需求更加獨特，年輕人口味比較重，鴨脖恰好滿足了這一需求；鹵味熟食是老百姓最喜歡的食品，不分群體，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排擋均受到老百姓的歡迎；農(nóng)產(chǎn)品的深加工有政策提倡為基礎(chǔ)，并且現(xiàn)在農(nóng)業(yè)具有比較大的發(fā)展空間。

　　（三）目標(biāo)顧客群體分析作為老字號的精武鴨脖，在品牌的知名度還是美譽(yù)度、忠誠度方面都有良好表現(xiàn)。它的目標(biāo)顧客有喜歡純麻辣口味的年輕人，精武鴨脖“口味刺激 鮮美無比”迎合了年輕人的需求。還包括武漢本地年齡稍大寫的人群甚至武漢本地的一些家庭。 因此將精武鴨脖目標(biāo)市場細(xì)分為以下幾個部分：以大學(xué)生為代表的年輕人、年輕的女性群體（愛好零食）、青年人。根據(jù)市場細(xì)分分別制定推廣方案。

　　（四）市場前景分析

　　作為一家鹵制食品專營店，景物鴨脖適合在街道、商貿(mào)區(qū)、商場、超市、居民小區(qū)等多種地方開店，開店選址靈活方便。而鹵制食品既是一種休閑食品，又是一種日常居家食品，消費人群眾多，店面經(jīng)營不受季節(jié)限制。開一家鴨脖加盟店，共享知名品牌和成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗 只要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝、規(guī)范化的店面管理和品牌化的市場推廣策略，贏利是沒有問題的。民以食為天。食品是沒有爭議的天下第一產(chǎn)業(yè)，幾乎永遠(yuǎn)不會發(fā)生人們不吃東西而導(dǎo)致食品店倒閉關(guān)門的事。在推崇民以食為天文化的華夏大地，千年以來，上至皇家貴族，下到百姓人家，吃乃頭等大事。國人素愛美食，無論古往今來，大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵制品都是必不可少的。新鮮美味、綠色健康、香氣誘人的鹵味食品越來越受到人們的喜愛，一個前景廣闊的鹵味食品市場正在吸引著廣大投資者的目光。 鴨脖采用祖?zhèn)髑�年古方加以現(xiàn)代科技，它用近三十多種中藥材及純天然香料，它雖然口味香辣、營養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素e、生素b等多種營養(yǎng)成分。中草藥具有補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫，而且還能養(yǎng)顏滋補(bǔ)，是極好的美容佳品。鹵鴨制品是普遍受大眾歡迎的，武漢的鹵鴨市場乃至整個鹵制品市場的市場需求量都較大，有進(jìn)一步挖掘的空間。

　　三、市場推廣策劃

　�。ㄒ唬┎邉澞康�

　　1.將精武鴨脖在武漢市場的占有率提升到百分之四十。針對細(xì)分群體有不同的市場目標(biāo)。

　　2.提高精武鴨脖整個品牌在武漢消費者甚至全國消費市場的知名度，擴(kuò)大在消費者心目中的影響，奪回精武鴨脖近年來失去的市場，與其他名牌鹵制品齊名。

　　3.提升精武鴨脖品牌在消費者心目中的形象以及美譽(yù)度，提升自身品牌價值。

　　（二）營銷策略

　　價格策略：

　　產(chǎn)品策略：多年來，**鴨脖以純麻辣口味駐軍市場。由于市場上**品牌良莠不齊，造成消費者混淆。在產(chǎn)品的制造工藝上形成統(tǒng)一。并且推陳出新，形成產(chǎn)品的多元化，滿足不同消費者的口味需求。 渠道策略：運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，展開網(wǎng)絡(luò)營銷，提高**品牌的網(wǎng)絡(luò)銷售

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