蘑菇的生活感悟

　　三伏天，若遇降暴雨，間隔兩三日，林中便生長出許多蘑菇來。于是就有人進(jìn)山采蘑菇，我們這里的方言就是撿菌子（以下也稱菌菇）。雖說是“撿”，但也不易。出于好奇，我也挎上籃子，進(jìn)山撿菌子，現(xiàn)在山林茂密，雜草叢生，根本沒有路；我只好低著頭，貓著腰，拔開荊棘，四下搜尋蘑菇的蹤影。但千萬不要只顧找蘑菇忘了腳下路，要時(shí)刻提防雜草叢中有蛇，讓其咬上一口就麻煩啰；若不慎一腳踏進(jìn)天坑也危險(xiǎn)呀；還要時(shí)刻防備野豬出沒，若真的遇上了千萬不要出聲或攀上大樹，靜待其離開；什么蚊蟲叮咬，荊棘掛亂衣服，把皮膚刮上一道口子都是小事一樁。要是鉆好遠(yuǎn)見不著一個(gè)蘑菇就更喪氣了；若碰上了一塊地方生長了許多蘑菇，就像哥白尼發(fā)現(xiàn)新大陸似的高興，小心翼翼侍弄，生怕弄壞了，慢慢地?fù)爝M(jìn)籃子里。這時(shí)我們會(huì)聽到頭頂樹梢的鳥兒和唱——菇……菇……蘑菇。

　　我每次只能撿拾到少許菌菇，正好夠一家人嘗嘗鮮。但也有人熟悉生長菌菇的地方，知道路徑，一天就能撿30—50斤，提到公路邊上售賣，每斤只賣10塊錢，也是好幾百塊呢，不要小看了撿菌菇，在生長菌菇的那段時(shí)間（約半個(gè)月右右），一個(gè)人就能掙五、六千塊錢，當(dāng)然不是人人都能掙得到的。撿菌菇也不容易，除了上面提到的許多困難，還要忍受焦渴挨餓，有時(shí)褲子就要?jiǎng)潬�，鞋子要踏破。怪不得老人常說：“撿還要彎腰呢”。除了拾菌菇專賣的人外，不少人撿菌菇是出于好奇，想嘗嘗鮮鮮而已，或誤以為林子里好耍，真的去林中嘗試了就會(huì)說：悔當(dāng)初，還不如稱幾斤算了，怪不得賣那幺貴的，難撿。

　　撿菌難，吃菌更難。由于有的人吃法不當(dāng)，上吐下瀉者有之；渾身發(fā)癢亂刨者有之，頭暈?zāi)X脹者有之，甚者中毒打針輸液危及生命也有。所以吃食菌菇，千萬要當(dāng)心，謹(jǐn)防菌毒。怪不得老人們常說：“吃也得有師傅呀”。一、擇菌，把撿拾回來的菌菇擇去雜草渣葉、彈掉泥土，刮去霉灰，選擇鮮嫩菌菇。二、漂洗，將擇好的菌菇一個(gè)一個(gè)的在清水里淘洗3—5次，然后浸泡水中漂洗去雜質(zhì)濾在燒箕里。三、消毒，剝七瓣大蒜和洗凈的菌菇一同放進(jìn)開水氽去毒質(zhì)，然后又濾起來熱氣飄盡至冷，若大蒜變黑菌菇不可食用，應(yīng)立即扔掉。四、烹煮，熱鍋煎油，油開沬散盡，添加鹽巴、佐料和少許米酒，然后倒入汆好的菌菇不斷翻炒，起鍋食之為爆炒菌菇；若入水煲湯為湯香菌菇。無論炒或湯，加入適量臘肉片味道更純正，脆滑清香。要想吃食鮮菌菇一般要經(jīng)過這四道工序，缺一不可，千萬不能大意，因?yàn)榫�菇是長在山林，蜈蚣、蛇等爬行而過有毒，野獸出沒免不了有病菌滋生，還有氣候的原因等，所以食用菌菇要洗凈入開水氽過，食量不易過多，有瘡毒等病患者盡量少吃或不吃為好，切記！生命誠可貴，吃法不當(dāng)會(huì)傷身，甚者危及生命。

　　撿和吃看似簡單不過，實(shí)則蘊(yùn)含一個(gè)哲理——?jiǎng)趧?dòng)，創(chuàng)造性地勞動(dòng)。若如此既能豐富生活，又能創(chuàng)造財(cái)富。

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