茶緣

茶緣/毛毛蟲

一

比起喝咖啡，我更習慣喝茶，尤其喜歡綠茶。一杯上好的綠茶能將漫山遍野春天的味道帶到唇齒之間，酩一小口，草本微澀中帶著淡淡的清香，讓人仿佛看見了剛抽芽的小草、帶著晨露的樹葉在微風中輕輕的擺動，聽見了蟲子吱吱的叫聲和鳥兒清脆的歡唱。

第一次接觸綠茶，是在2011年初，我去思南縣一個偏遠的小鎮(zhèn)報到上班。剛在接待室坐下，袁主任就給我倒了一杯熱水，里面有幾片皺皺的樹葉。葉片隨著時間慢慢的在水中舒展，占滿整個杯子，一縷清香伴著水蒸氣升騰起來，我趕緊喝上一口，于是記住了綠茶給我的第一印象：“苦的”。

后來隨著時間推移，我逐漸熟悉了這個小鎮(zhèn)，也習慣了這種苦澀的味道。白天下村，喝一杯農(nóng)家茶，暖和身體；晚上加班，泡杯濃茶，提神寫材料。辦公室的茶葉大致分為三類，翠峰、毛峰、大宗茶。翠峰原料是春天第一批茶青，只采摘頂芽；毛峰用的是次一些的茶青，一芽三葉占多數(shù)；大宗茶就不怎么在意葉片數(shù)量了，只要不是泛青的大張葉都可以。所以價格最貴的是翠峰，尤其是清明雨前的第一批。�？匆娨恍┪恼聦憽昂貌柚恋�、真茶無味”，這多少有些誤導人。各種茶味道不同，翠峰輕盈、淡雅，毛峰香醇、厚重，大宗茶鮮爽、奔放。

農(nóng)家茶，是農(nóng)戶自己采摘炒制的，很難分出各種等次。有像瓜子的翠峰、有像雀舌的毛峰、有像船帆的大宗茶，或者干脆就是混雜一起的，顏色也因炒制技術(shù)的嫻熟而各異。農(nóng)戶用陶罐裝上茶葉和井水，在爐子上燒開，然后放火堆邊細煨，等上半小時，用杯子倒出來，香氣便開始彌漫了整個房間，冬天喝上一杯，全身暖洋洋的。( )

小鎮(zhèn)留下了我很多美好的回憶，有熱情好客的“小熊貓”一家，有一起在田間地頭忙活的“村官”同事，有大唐街道那家牛肉湯鍋，有食堂阿姨做的“彎狗肉”火鍋…

二

近距離接觸茶園，是在2013年7月底。我剛從縣直部門到鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作不久，陪同縣茶葉局領(lǐng)導檢查茶園管護，在隨機抽取的點上看見了新植茶園。茶園的茶苗是按雙株行栽植的，行間距一米左右，等茶苗長到70厘米，剪掉頂枝讓它發(fā)散開，再過上兩三年就形成了一道一道的茶葉帶。要是茶園集中連片栽植在山坡上，從遠處看就像一片波濤起伏的綠色海洋，特別漂亮。我曾經(jīng)工作的小鎮(zhèn)有很多美麗的茶園，隨著交通條件改善，也將有越來越多的人去游玩觀光。

去冬今春是栽植茶苗的最好時間。種茶講究“三個選好”，即選好茶苗、選好茶區(qū)、選好茶園，不難看出茶苗對土壤、氣候和空氣質(zhì)量都有要求，不同品種的要求也不一樣。2013年，我們在海拔1400多米的山地種了一批茶苗，存活率不足10%，后來換成耐寒較強的福鼎大白,長勢就非常好。幼齡茶園需要3--4年才能投產(chǎn)，農(nóng)戶會在茶園中套種經(jīng)濟作物補貼家用，多年經(jīng)驗得出套種玉米、油菜等果實類農(nóng)作物效果最好，夏天能給茶苗遮擋太陽暴曬，冬天可以可以放在茶苗行間用在有機肥，而它們根須不發(fā)達，不會傷到幼齡茶苗。

茶園每年需要管護兩次，即春管和冬管。春茶是綠茶采摘最重要的一季，為了保證茶青產(chǎn)量，每年初春農(nóng)戶都會給茶園松土、施肥。以前用復合肥，2014年提倡無公害有機茶后就只能用農(nóng)家肥了。冬管在10月前后，農(nóng)戶要給茶苗除草和修剪枝條，要是兩三年沒冬管，茶苗能長成2米多高的茶樹，用我們書記的話：“有些人家的茶園，冬管得先去林業(yè)部門辦砍伐證”。

很慶幸能有機會種茶摘茶，更慶幸的是能認識好多有意思的小伙伴。

三

泡好一杯茶有很多講究。同一包茶葉用不同的杯子、不同的水、經(jīng)不同的人，泡出來的味道也不一樣。綠茶多用玻璃杯、陶瓷杯和紫砂杯泡制。很多人喜歡用印有青花的瓷杯喝茶。先在杯中放入適量的茶葉，然后加入少量的開水把綠茶的香味提出來，最后加水至杯口下沿2—3厘米處蓋上杯蓋，等幾分鐘就可以品用了。茶葉還保持原來的綠色，在水中悠哉悠哉沉浮，搭配上圓潤白皙內(nèi)壁和青花外壁，非常賞心悅目。茶客小心的端起茶杯，用蓋子輕輕的在杯口撥動，把茶香引到口鼻之間，聞上會兒，湊上去淺淺的喝一小口，甘甜清爽直到了心底。

“第一道水去雜，第二道水提香，第三道水才是茶水”這句話是一位朋友跟我說的。因為我從來都是一個急性子、大線條的人，每次泡茶，第一道水便喝上大半杯，還沒感受到甘甜就開始喝另外一杯了，所以認為茶都是苦的，就像生活、就像愛情一樣，走走停停仿佛總是苦澀的。然而也應該靜下來品味苦澀中的甘甜和生活中歡笑…

【茶緣】相關(guān)文章：

歲月悠悠話茶緣作文03-28