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2018年炊事員安全責任保證書范文
篇一：
學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。
1、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
2、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
3、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
4、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標準。
5、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
6、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
7、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
校長簽字（章）： 炊事員簽字（章）：
二〇一八年九月一日
篇二：
為了保證幼兒園工作的正常進行，提醒崗位人員盡到自己的職責，特與園長簽訂此責任書：
一、每天上班時檢查食堂線路、電器、煤氣用具是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報或檢修(班長是第一責任人)。
二、正確使用各種電器、煤氣用具。違反操作程序，責任自負。
三、采購員不買變質(zhì)食品，如采購的食品有問題，采購員是第一責任人。
四、加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透(誰做誰是第一責任人)。
五、水果用鹽水至少浸泡半小時，沖洗干凈按量發(fā)放到班內(nèi)(當天值班人員是第一責任人)。
六、禁止無關(guān)人員進入食堂(班長是第一責任人)。
七、夏天提前半小時、春秋冬季提前十五分鐘做好飯菜(如出現(xiàn)燙傷幼兒，誰做誰是第一責任人。
八、上班時間堅守崗位，用完電器或煤氣灶及時關(guān)閉(誰使用誰是第一責任人)。
九、值班人員，下班時做好《安全檢查》中規(guī)定的內(nèi)容，并做好記錄。
十、貴重物品、人民幣不放在辦公室。否則，責任自負。
十一、值班人員，每餐的伙食保證24小時留樣。否則，承擔相應的責任。
炊事員簽字：
園長簽字：
新啟智幼兒園
2018年 月 日
篇三：
為明確責任，切實抓好學校安全穩(wěn)定工作，確保全體師生的生命財產(chǎn)安全，按照"誰主管、誰負責"的原則，本人承諾如下：
一、 本人是本單位負責全校師生炊事工作的直接責任人，對本
崗位的安全穩(wěn)定工作負直接責任。
二、 高度重視食品安全的嚴重性和危害性，嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，
注重剩余食品的保存，堅持食品留樣制度，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
三、 按時供應開水、飯、菜，確保教學秩序的正常化。
四、 關(guān)心照顧好受病學生和弱小學生的就餐，進一步端正服務(wù)
態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。
五、 餐具灶具要嚴格消毒，無菌存放。
六、 精打細算，節(jié)約用料。
七、 嚴格按要求操作使用鍋爐，注意觀察水位，絕不無水用火。
八、 堅持天天著裝，嚴格操作程序及操作要求。
九、 做到洗碗、淘菜相隔離，生菜、熟菜要分開。
十、 在本崗位發(fā)生因工作失職失誤造成安全穩(wěn)定責任事故時，
本人同意按相關(guān)規(guī)定接受相應處罰。
十一、 本承諾書一式二份，由龍?zhí)镄W、本人各執(zhí)一份。
城口縣龍?zhí)镟l(xiāng)中心小學（公章） 直接責任人---（簽字）
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