- 肯德基實(shí)習(xí)心得 推薦度:
- 相關(guān)推薦
肯德基實(shí)習(xí)心得3篇
肯德基實(shí)習(xí)心得篇1
在一個(gè)五一的假期里,我無意中發(fā)現(xiàn)了肯德基正在招聘兼職,我抱著決心要進(jìn)去實(shí)習(xí)。因?yàn)榭偢杏X,一家普通的餐飲企業(yè),能夠在自己國(guó)家乃至全世界立足并且越開越大規(guī)模,一定有值得讓人學(xué)習(xí)的地方。
經(jīng)過了兩個(gè)多星期的崗位培訓(xùn)和一個(gè)月的考核,我終于轉(zhuǎn)為了正職,秉承著“為客瘋狂”的經(jīng)營(yíng)理念開始了我在肯德基的實(shí)踐之旅。
這家餐廳為顧客制定了一套名為“冠軍計(jì)劃”的原則讓每一位員工執(zhí)行著,這套原則的具體實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)包括了美觀整潔的環(huán)境、真誠(chéng)友善的接待、準(zhǔn)確無誤的供餐、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品以及快速迅捷的服務(wù),利用英語單詞將每一點(diǎn)連接起來,簡(jiǎn)稱為“cHAmPS”。而這一套計(jì)劃在每個(gè)月里面都會(huì)有一些神秘的顧客來測(cè)試鑒定和評(píng)分。因?yàn)槭遣欢〞r(shí)以及我們并不知道是誰來測(cè),所以每時(shí)每刻都必須認(rèn)真的執(zhí)行著這一套原則。也因?yàn)檫@一套計(jì)劃,在肯德基實(shí)踐的這些日子里,我得到了鍛煉自己身心的機(jī)會(huì),讓我受益匪淺。
在肯德基,我得到了鍛煉自己信心和勇氣的機(jī)會(huì)。在這里,我首先接觸的是前臺(tái)的接待與配餐。必須要對(duì)自己有一定的信心和與人溝通的勇氣才可以站得穩(wěn),要是別人問你產(chǎn)品的一系列問題,而自己對(duì)自己卻沒有信心和勇氣的話,總是一問三不知的,又或者是回答的時(shí)候總是猶豫不決,吞吞吐吐的,顧客就會(huì)得不到你的信息,別人就會(huì)覺得你這個(gè)員工沒有能力能夠勝任這個(gè)位置;同樣的,如果沒有一定的信心和勇氣去配餐,你就會(huì)忘記所有顧客點(diǎn)過的餐點(diǎn),自己就會(huì)不斷的在餐點(diǎn)和收銀機(jī)之間走來走去,變得手忙腳亂,從而耽誤了點(diǎn)餐顧客的時(shí)間,也耽誤了后面排隊(duì)的顧客。所以,我站在前臺(tái)的第一課就是對(duì)自己要自信,不能被顧客壓倒。一開始,我總躲在收銀機(jī)的后面,好像不敢面對(duì)顧客一樣。然而,值班經(jīng)理和老員工們的鼓勵(lì)和支持讓我很快的成長(zhǎng)了,在兩三天后,我也能像他們一樣,微笑著給予顧客們最好的歡迎。
在肯德基,我得到了鍛煉自己口才的機(jī)會(huì)?系禄请`屬于百勝餐飲集團(tuán)的企業(yè),而百勝的中國(guó)使命宣言是:要將中國(guó)百勝餐飲建成為全中國(guó)乃至全世界最成功的餐飲企業(yè)。所以,為了迎合中國(guó)人的口味,這家餐廳的每一個(gè)月都會(huì)推出新產(chǎn)品,每一位前臺(tái)的員工在新品促銷期間都必須強(qiáng)而有力的去推銷,讓每一位客人都能了解到新的口味。在促銷之前,員工們先是試吃,了解了味道之后,繼而學(xué)習(xí)它富有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹調(diào)方法。在促銷期間,我們必須運(yùn)用我們所了解到的,把新產(chǎn)品介紹給我們的每一位客人,在最短的時(shí)間內(nèi),說清楚產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn),達(dá)到促銷,并不能影響自己的配餐速度。而對(duì)于這些促銷,每天我們都會(huì)統(tǒng)計(jì)出排名前三名的員工并加以獎(jiǎng)勵(lì)。我一開始因?yàn)橛行┛腿粟s時(shí)間而沒有做到促銷,沒有提供給他們最新的信息,后來經(jīng)過值班經(jīng)理們的指導(dǎo),還有與一些老員工分享了他們的技巧之后,我開始積極起來,將最好的表達(dá)呈現(xiàn)給每一位點(diǎn)餐的顧客,滿足了每一位客人的需求。
在肯德基,我得到了鍛煉自己如何與人相處和如何處理人與人之間矛盾的機(jī)會(huì)。在這家餐廳里,接觸的最多的就是人。員工也好,顧客也好。當(dāng)一進(jìn)入這家餐廳,首先要面對(duì)的就是一起工作的同事,大家的年齡段各不相同,狀況也各不相同。他們有租房子的,每一個(gè)月的工資一千多塊錢,然而卻要交房租、水電費(fèi)、煤氣費(fèi),還要照顧自己的吃喝以及衣行。他們只有省吃簡(jiǎn)住才能勉強(qiáng)照顧好自己,可是有的卻還要照顧自己的老婆孩子。這些該有多困難啊!而相比之下,我們這些學(xué)生兼職真的很幸福,不用愁吃愁穿,也不用愁住,現(xiàn)在想想,自己的父母把自己養(yǎng)到這么大,需要多少精力,是多么的辛苦。而我們就知道沒錢就伸手向父母要,有錢就肆意揮霍,這真的很可悲。所以,每當(dāng)節(jié)假日有四薪的時(shí)候,我們這些學(xué)生兼職就要體貼他們這些全職的員工,盡量上班都讓他們?nèi)?hellip;…面對(duì)了員工們之后就是我們的顧客了,我們的顧客中,好脾氣的很多,可是脾氣暴躁的,或者當(dāng)天心情不好的也有不少。而這種時(shí)候,我們就必須盡量避免與他們發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí),可是要是發(fā)生了,就要懂得如何去處理。例如顧客投訴的和顧客要求的都必須盡量的去滿足他們,我們要專心去聆聽他們的煩惱和他們的建議,盡量滿足顧客提出的要求,給予顧客最大的幫助,讓顧客能夠得到最好的服務(wù)。
在肯德基,我得到了鍛煉自己細(xì)心和耐心的機(jī)會(huì)。在每一家肯德基餐廳里都設(shè)有兒童的娛樂區(qū)。而這些娛樂區(qū)就是小朋友們的天地,可是這里也有許多原則是要遵守的。例如年齡身高,里面的人數(shù)限制,不許帶食物和飲料進(jìn)入等等。而有些小朋友就會(huì)想要一邊玩一邊吃,有些家長(zhǎng)就會(huì)放他們進(jìn)去玩,自己就在旁邊喂著他們吃。也有些小朋友喜歡人多,通常都會(huì)擠到里面滿滿的。還有一些年齡大一點(diǎn)的小朋友,身高已經(jīng)超過規(guī)定的小朋友會(huì)偷偷的溜進(jìn)去。而一些調(diào)皮一點(diǎn)的孩子,會(huì)在里面丟碎紙片,或者在里面鬧事……我們?cè)诰筒蛥^(qū)工作的時(shí)候,必須時(shí)時(shí)加以留意,并采取一些有效的手段去阻止,避免在里面發(fā)生意外或沖突。我們必須持有細(xì)心的發(fā)掘,因?yàn)橛行┖⒆訒?huì)躲到一些難以發(fā)現(xiàn)的角落,要是不注意就會(huì)很容易發(fā)生意外。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)問題之后,對(duì)于那些違規(guī)的孩子,我們必須要耐心教導(dǎo),提醒他們下次要注意安全,教育他們不能隨意丟垃圾,勸導(dǎo)他們要和睦相處……
在肯德基的這些日子里,我鍛煉了自己的身心,得到在外實(shí)踐最好的回報(bào)。我學(xué)到的這些知識(shí),將會(huì)是以后真正踏入社會(huì)時(shí)最寶貴的財(cái)富,也是最珍貴的經(jīng)驗(yàn)。
肯德基實(shí)習(xí)心得篇2
本人從去年暑假到現(xiàn)在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對(duì)于百花肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作比較了解。所以我針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作組織方式,生產(chǎn)運(yùn)做流程,工作設(shè)計(jì)做詳細(xì)分析。
肯德基擁有漢堡,雞肉卷,炸雞翅,新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產(chǎn)設(shè)備是采取何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。
其實(shí),肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以根據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間。可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機(jī)。而且像香辣雞翅,新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍,清洗,腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性;有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間:便于進(jìn)行工藝管理。不利之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí),特別是正餐高峰期,就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。
雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理,但是某些產(chǎn)品仍然出現(xiàn)瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過一定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短,只有十分鐘。超過十分鐘,雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬,影響口感。為了給顧客最美味的食品,這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費(fèi)和節(jié)約成本,在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計(jì)劃比較謹(jǐn)慎。
從另一方面來說,墨西哥雞肉卷的生產(chǎn)流程的產(chǎn)出節(jié)拍取決于幾個(gè)工序中最慢的節(jié)拍油炸(7分鐘)。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會(huì)以為7分鐘是一個(gè)很短的時(shí)間,但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客,當(dāng)然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯?xiàng)l一樣普遍受到每個(gè)顧客的歡迎,所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但是往往在就餐高鋒期,屬于生產(chǎn)工藝對(duì)象化的油炸機(jī)就出現(xiàn)被爭(zhēng)奪資源的情況。也就是說當(dāng)要炸雞肉條時(shí),都需要等油炸機(jī)的空位。針對(duì)這個(gè)問題,肯德基的餐廳經(jīng)理必須了解每個(gè)星期的人流量和關(guān)注是否有大型活動(dòng)在百花廣場(chǎng)附近舉行,或到一些節(jié)日都要改變生產(chǎn)計(jì)劃,增加供應(yīng)。所以開始對(duì)油炸雞肉條時(shí)間的預(yù)測(cè)就顯得十分關(guān)鍵。一般在周末的早上8:00—10:00時(shí)段,貨架上上不超過2條雞肉卷。到11:00—14:00和17:00-19:00貨架上保持5條的供應(yīng)量。因?yàn)榧纫紤]新鮮又要保證不廢棄,況且顧客的口味比較難琢磨。所以對(duì)于瓶頸問題,只能說是緩解,而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的:“課本上完美的計(jì)算到了實(shí)踐中就行不通啊,因?yàn)橐紤]的因素實(shí)在是太多了”。
肯德基實(shí)習(xí)心得篇3
轉(zhuǎn)眼間,我已經(jīng)在肯德基工作將近半個(gè)月了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,通過對(duì)工作的深入了解及平時(shí)的仔細(xì)觀察,我對(duì)肯德基為何能在中國(guó)如此盛行有了初步的認(rèn)識(shí)。再者通過在肯德基的工作使我感到生活很充實(shí),要學(xué)習(xí)的知識(shí)也很多。
進(jìn)入肯德基的第一天我被安排的工作是炸薯?xiàng)l。一開始我覺得炸薯?xiàng)l這個(gè)工作應(yīng)該很簡(jiǎn)單沒什么技巧可言,只要把握好火候和時(shí)間就夠了。但是真正接觸之后我才發(fā)現(xiàn)它遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我想的要難得多?系禄拿恳豁(xiàng)產(chǎn)品及項(xiàng)目都有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,它不像其他的我國(guó)的傳統(tǒng)餐飲業(yè),如果一道菜做的不好了,但是還是可以吃的話那么它就會(huì)把它推薦給顧客。但是肯德基不同,面對(duì)同樣的情況它會(huì)選擇放棄產(chǎn)品,重新做?系禄^對(duì)不會(huì)把不好的產(chǎn)品拿到顧客的面前。在接下來的時(shí)間里我又干了收銀和大廳打掃等工作,感覺基本上都是一樣,那就是肯德基有著嚴(yán)格及成熟的規(guī)章管理制度,它的運(yùn)行模式講究高效、標(biāo)準(zhǔn)化。
在這么多的崗位中,為我?guī)碜钌羁痰挠∠蠛陀绊懙臒o疑就是柜臺(tái)的工作了。有句話叫“沒有上過戰(zhàn)場(chǎng),永遠(yuǎn)不知道戰(zhàn)場(chǎng)的殘酷”。我現(xiàn)在對(duì)這句話有了更深刻的了解了。一開始覺得在肯德基的柜臺(tái)這一塊工作的難度應(yīng)該不會(huì)很大,但是現(xiàn)實(shí)告訴我事情往往沒有我們想的那么簡(jiǎn)單。從開始記理論到學(xué)配餐,再到正式收銀,自己在短短兩三天時(shí)間里,就像霸王硬上弓似的,盡最快的速度去適應(yīng)著工作環(huán)境和身邊的伙伴們。除此之外,在柜臺(tái)這個(gè)崗位上,不但要把事情有質(zhì)量有速度地做好,更重要的是,我們的表現(xiàn)是顧客最直接感受到的,所以說,對(duì)待不同的人,我們都需要以最好的服務(wù)和笑容去迎接他們。但是,有時(shí)候由于工作的勞累和壓力,心情和態(tài)度會(huì)有低落和懈怠,也許這在其他時(shí)候是可以理解的人之常情,但在肯德基這樣的服務(wù)性行業(yè),我們就需要去克服,去避免,所以我每天都告訴自己要熱情地為客人點(diǎn)餐,給他們提供用餐建議,當(dāng)我在做這些時(shí),盡管可能自己的腳已經(jīng)很酸了,或是因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間的關(guān)系,肚子很餓了,但心里是沒有怨言的,只因?yàn)檫@是我的工作,一切都是必須的。
在實(shí)訓(xùn)的過程中,我在不斷的犯錯(cuò)誤,但是我也不斷在成長(zhǎng)。在每一次的犯錯(cuò)誤的過程中我都需要為自己的錯(cuò)誤承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。而學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任的開始正是成長(zhǎng)的開始,我覺得通過在肯德基的實(shí)訓(xùn)我的肩膀能扛起的東西也越來越多了。所以我感謝在肯德基的工作,珍惜在肯德基工作的日子。
【肯德基實(shí)習(xí)心得】相關(guān)文章:
肯德基實(shí)習(xí)心得04-11
學(xué)生到肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告12-09
學(xué)生到肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告范文12-09
肯德基作文02-01
大學(xué)生肯德基打工寒假實(shí)習(xí)總結(jié)12-09
暑假在肯德基做小時(shí)工的實(shí)習(xí)報(bào)告03-30
吃肯德基作文01-23
肯德基打工實(shí)踐報(bào)告12-07