- 在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話稿 推薦度:
- 相關(guān)推薦
在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話
同志們:
上午好!這次由中糧煙臺葡萄酒有限公司聯(lián)合釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)生物工程學(xué)院舉辦的中國首屆葡萄酒培訓(xùn)學(xué)習(xí)師高級進(jìn)修班,是我國葡萄酒界的一件大事,是葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要,也是提高葡萄酒界技術(shù)水平、加強(qiáng)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)、加速與世界接軌的重要手段。在此,我代表蓬萊市委、市政府,對此次葡萄酒培訓(xùn)學(xué)習(xí)師高級進(jìn)修班的開幕表示熱烈的祝賀!向中國釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)表示衷心的感謝!并向參加進(jìn)修班的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、同學(xué)表示誠摯的問候和良好的祝愿!
蓬萊市位于膠東半島最北端,瀕臨渤、黃二海,總面積1123.1平方公里,45萬人口,海岸線長60公里。
蓬萊是著名的海濱風(fēng)景旅游城市。依山傍海,風(fēng)光秀麗,氣候宜人,旅游資源得天獨(dú)厚,境內(nèi)有馳名中外的中國古代四大名樓之一——蓬萊閣,有迄今保存最完整的中國古水軍基地——蓬萊水城,有民族英雄戚繼光表功祠和戚氏牌坊,有亞洲最大的蓬萊海洋極地世界。蓬萊有“海市蜃樓”奇觀和“八仙過海”美傳,有山海自然風(fēng)光和百里黃金海岸,素以“人間仙境”著稱于世。
蓬萊是中國北方重要的港口城市。蓬萊港舊稱登州港,唐代時就與泉州、揚(yáng)州和交州(即寧波)并稱為中國四大古港,日本
第一批遣唐使就由此登陸到西安,近代又成為中國四大通商口岸之一。目前已開通至日本、韓國、朝鮮、新加坡等14個國家和地區(qū)的航線。
蓬萊是著名的歷史文化名城。蓬萊一名源于2138年前的漢武帝時代,從唐貞觀年間至民國初期,蓬萊一直是膠東地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心,歷史文化積淀豐厚,文物古跡眾多。
受中糧長城、中國釀酒工業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)的邀請,我代表蓬萊市委、市政府,將蓬萊發(fā)展葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一些認(rèn)識和做法,與各位領(lǐng)導(dǎo)、專家及同學(xué)交流一下,不當(dāng)之處敬請批評指正。
第一個問題,當(dāng)前葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機(jī)遇
葡萄酒是一個傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè),其歷史和人類文明的歷史一樣漫長,人類早在5000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒;葡萄酒也是一個朝陽產(chǎn)業(yè),具有旺盛的生命力。特別是在中國,葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機(jī)遇,擁有廣闊的發(fā)展空間,是成長性最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一。在全國100個工業(yè)行業(yè)利稅率排名中,葡萄酒排第7位。XX年,我國葡萄酒產(chǎn)量36.73萬噸,同比增長14.7%;銷售收入74.34億元,同比增長17.06%。高額的回報(bào)率,吸引越來越多的企業(yè)介入其中,葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為國內(nèi)新的投資熱點(diǎn)。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者收入的增加,葡萄酒消費(fèi)將有更大的發(fā)展空間,葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨新的發(fā)展機(jī)遇。
一是消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的機(jī)遇。目前,我國人均gdp已突破了1000美元,消費(fèi)結(jié)構(gòu)開始大幅度、快速升級。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級最明顯的變化就是表現(xiàn)在酒、飲料等飲食消費(fèi)上,葡萄酒需求量也與日俱增,表現(xiàn)尤為突出。從1997年到XX年,全國葡萄酒消費(fèi)量從10多萬噸增加到36.7萬噸,增長速度非?。但對比發(fā)達(dá)國家,中國葡萄酒總量不足美國、澳大利亞等國家一家企業(yè)的年產(chǎn)量,特別是人均指標(biāo),差距更大。世界葡萄酒人均消費(fèi)量為7.6升,歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國人均葡萄酒消費(fèi)量達(dá)到60升,而我國人均葡萄酒消費(fèi)量為0.5升,僅為世界平均水平的1/1
5、歐洲平均水平的1/120,距離國家有關(guān)部門預(yù)計(jì)的人均消費(fèi)1.5升的遠(yuǎn)期規(guī)劃相去甚遠(yuǎn),擁有廣闊的發(fā)展空間。據(jù)專家估計(jì),今后較長一個時期,我國葡萄酒市場將以年均15%的速度遞增,市場前景十分廣闊。
二是國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的機(jī)遇。葡萄酒行業(yè)一直都受國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持。特別是近年來,國家加大釀酒行業(yè)調(diào)控力度,對釀酒行業(yè)實(shí)行“四個轉(zhuǎn)變”,即:高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變,蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變,糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變,普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。葡萄酒兼具發(fā)酵酒和果酒兩大特征,受到了國家政策的重點(diǎn)扶持,為葡萄酒產(chǎn)業(yè)贏得了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。去年,國家禁止半汁葡萄酒的生產(chǎn)銷售,使占據(jù)三分之一市場的半汁葡萄酒退出歷史舞臺。近期,市場準(zhǔn)入制度等一系列政策的實(shí)施,極大地規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序,促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
三是經(jīng)濟(jì)一體化的機(jī)遇。隨著經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,特別是加入wto以后,葡萄酒關(guān)稅由過去的65%下降到14%,國外葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)品加快進(jìn)入我國。他們的進(jìn)入,不僅為我們帶來了先進(jìn)的理念、精湛的技術(shù)工藝、成功的種植模式,更重要的是加速了我們與世界葡萄酒的接軌、融合,提升了發(fā)展水平。目前,國內(nèi)各類葡萄酒企業(yè)紛紛與國外品牌開展多層次的技術(shù)合作與資本合作,這已經(jīng)成為一種潮流,更是今后葡萄酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
第二個問題,蓬萊發(fā)展葡萄及葡萄產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢
好的葡萄酒是種出來的。好葡萄決定好葡萄酒,而葡萄品質(zhì)優(yōu)劣是由產(chǎn)地決定的。蓬萊是“世界七大葡萄海岸”之一,不僅在中國,即使在亞洲,也是發(fā)展釀酒葡萄最具條件、最具特色的產(chǎn)區(qū)之一,所產(chǎn)葡萄品質(zhì)優(yōu)良,適合釀造頂級葡萄酒。
一是區(qū)位優(yōu)勢。蓬萊位于北緯37 °附近,處于世界公認(rèn)的釀酒葡萄尤其是頂級海岸葡萄生長的黃金緯度。蓬萊瀕臨渤、黃二海,海岸線長60公里。海岸葡萄的優(yōu)勢,在國內(nèi)乃至亞洲獨(dú)一無二。在葡萄生長的季節(jié),濕潤的海風(fēng),賦予了海岸葡萄特有的品質(zhì)。尤其是蓬萊地勢南高北低,有“膠東屋脊”-艾山、崮山(牙山山系),在葡萄成熟的關(guān)鍵季節(jié),南部群山可將大部分水汽阻擋,形成適應(yīng)葡萄生長的獨(dú)特的“海洋性小氣候”。同時,蓬萊境內(nèi)多丘陵、山地,土壤中性偏酸,以棕壤土最多,質(zhì)地較粗、礫石含量高,但土質(zhì)較輕、透氣好,礦物質(zhì)含量豐富。這些條件,完全符合優(yōu)質(zhì)海岸葡萄的“3s法則”,即:陽光、沙礫、海洋。
二是氣候優(yōu)勢。蓬萊屬北溫帶季風(fēng)區(qū)海洋性氣候,四季分明,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,十分利于釀酒葡萄的種植。蓬萊年日照時數(shù)為2825.1小時,葡萄生長季節(jié)日光能系數(shù)ih為7.66,年平均降水量618.6mm,年平均氣溫12.5℃,年有效積溫4488 ℃,全年無霜期216天,非常適宜葡萄生長。受海洋性氣候影響,9月下旬和10月中旬雨量偏少,水熱系數(shù)(k值)分別是1.29和1.14,采收期晝夜溫差大,有利于葡萄糖度的積累,從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的釀酒葡萄。在這些條件下種植的葡萄糖酸協(xié)調(diào),釀出的葡萄酒酒香馥郁,口感清爽,尤其是高檔干酒回味十足。
三是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。蓬萊從清代就開始種植葡萄,果農(nóng)具有豐富的栽培管理經(jīng)驗(yàn),生產(chǎn)的葡萄品質(zhì)優(yōu)良,在我國葡萄種植行業(yè)具有較高的地位。特別是在葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,形成了擁有一大批龍頭企業(yè)和中小企業(yè)的產(chǎn)業(yè)群,積累了豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),聚集了大量的既有葡萄酒知識,又有現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家隊(duì)伍以及營銷方面的人才,為葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
四是人文優(yōu)勢。世界上著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多是歷史文化底蘊(yùn)豐富的區(qū)域。蓬萊恰恰是一座歷史悠久、文化燦爛、資源富集的城市,不僅在膠東半島,即使是在中國,乃至亞洲,也頗具盛名。在2100多年的城市發(fā)展歷史中,蓬萊形成了獨(dú)具特色的文化,并且一直是中國對外交流最廣泛,開放程度最高的地方之一。因此,在中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中,蓬萊是最有人文資源、最有條件打造葡萄酒文化品牌的城市。
第三個問題,蓬萊市培植葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略措施
近年來,我們立足區(qū)位、資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,將葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)做為“百年立市”產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育,全力打造“中國葡萄酒名城”,目前已成為國內(nèi)葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的區(qū)域。共發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化葡萄種植基地8萬畝,擁有葡萄酒企業(yè)45家,葡萄酒生產(chǎn)能力達(dá)到8萬噸。
一是大力引進(jìn)龍頭企業(yè)。近幾年,我們按照“政府引導(dǎo)、專家參與、企業(yè)運(yùn)作”的思路,充分調(diào)動政府、企業(yè)、社會各種資源,瞄準(zhǔn)國內(nèi)外知名的葡萄酒企業(yè)進(jìn)行招商。短短幾年時間,成功引進(jìn)了16個葡萄酒加工企業(yè),總投資達(dá)13億元,其中投資過億元的項(xiàng)目6個。中糧長城、南王山谷酒莊、新天國際、金六福香格里拉、華東百利、菲律賓康達(dá)、意大利羅迪、德國阿爾瑪、英國登龍、法國瑞楓奧塞斯等10多個大的葡萄酒項(xiàng)目相繼落戶,舞起了葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的龍頭,使蓬萊成為中國知名葡萄酒企業(yè)聚集度最高的城市。
二是積極推進(jìn)葡萄種植基地建設(shè)!捌叻址N植、三分釀造”。為進(jìn)一步提高葡萄質(zhì)量,我們以龍頭企業(yè)為依托,以種植的標(biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域化和規(guī)模化為標(biāo)準(zhǔn),切實(shí)加大葡萄種植基地的建設(shè)。在葡萄基地建設(shè)中,主要采取了三種模式。
一是“中糧模式”。以中糧長城、金六福香格里拉、菲律賓康達(dá)為主要代表,基地面積達(dá)2.5萬畝。由企業(yè)租用農(nóng)民土地,建立農(nóng)業(yè)車間,農(nóng)民變成產(chǎn)業(yè)工人,按照工廠化的方式組織農(nóng)民進(jìn)行集約化生產(chǎn)。
二是合作社模式。以北溝供銷社為代表。北溝供銷社上聯(lián)天津王朝公司,下聯(lián)農(nóng)戶,建立了葡萄合作社,農(nóng)戶以葡萄園入股,由供銷社按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理、收購,年底進(jìn)行分紅。目前,合作社模式的葡萄基地面積達(dá)1.5萬畝。
三是訂單模式。由企業(yè)直接與農(nóng)戶簽訂合同,按保護(hù)價收購。目前,訂單模式葡萄基地達(dá)4萬畝。
三是著力打造蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌。產(chǎn)區(qū)品牌是蓬萊發(fā)展葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的最大優(yōu)勢。為進(jìn)一步提升蓬萊產(chǎn)區(qū)的知名度和競爭力,我們充分發(fā)揮“世界七大葡萄海岸之一”的優(yōu)勢,把“海岸葡萄酒”做為產(chǎn)區(qū)的最大亮點(diǎn),全面引進(jìn)世界著名葡萄產(chǎn)區(qū)的管理規(guī)范和發(fā)展理念,抓好苗木培育、區(qū)域種植、質(zhì)量控制、品牌宣傳、行業(yè)管理。
一是推行標(biāo)準(zhǔn)化種植。全面推行品種區(qū)域化、栽培規(guī)范化、管理標(biāo)準(zhǔn)化,品種選擇、苗木培育、栽培模式、施肥澆水、農(nóng)藥使用、采摘時間、產(chǎn)量控制等各個環(huán)節(jié),都嚴(yán)格按照《蓬萊市釀酒葡萄種植規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》和無公害標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,不斷提高葡萄品質(zhì),XX年被確定為全國葡萄農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。
二是強(qiáng)化行業(yè)管理。規(guī)范的行業(yè)秩序是葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵,一個企業(yè)、甚至一個產(chǎn)品出問題,就有可能給一個產(chǎn)區(qū)帶來毀滅性的打擊。為此,我們成立葡萄與葡萄酒局及葡萄酒行業(yè)協(xié)會,聯(lián)合30多個廠家,發(fā)布了旨在加強(qiáng)行業(yè)自律、規(guī)范葡萄酒生產(chǎn)秩序的《蓬萊葡萄酒質(zhì)量宣言》,制定出臺了《葡萄及葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)管理辦法》,抬高行業(yè)準(zhǔn)入門檻,嚴(yán)格執(zhí)行市場準(zhǔn)入制度,有力地維護(hù)了蓬萊產(chǎn)區(qū)的品牌,確保了蓬萊原產(chǎn)地域保護(hù)認(rèn)證的權(quán)威性。
三是進(jìn)行全方位整體宣傳。從去年開始,我們依托中國釀酒工業(yè)協(xié)會和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等,連續(xù)兩屆舉辦了中國·蓬萊國際葡萄酒周活動,并發(fā)起成立了由七個國家海岸產(chǎn)區(qū)參加的世界海岸葡萄組織,全面提升了蓬萊產(chǎn)區(qū)知名度,全力打造“中國葡萄酒名城”和亞洲乃至世界葡萄酒名城。
葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,取得了極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、財(cái)政增長、就業(yè)增加,為解決“三農(nóng)”問題闖出了一條新路。首先,從農(nóng)民獲得的收益看,葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)將大量農(nóng)民變成了產(chǎn)業(yè)工人,農(nóng)民不離鄉(xiāng)離土,就可以獲得比外出打工多得多的收入。目前,全市基地農(nóng)戶達(dá)到3.7萬戶,僅此一項(xiàng),年可增加農(nóng)民收入3億元左右。農(nóng)戶種植葡萄,每畝凈收入可達(dá)4000元,比種植農(nóng)作物高了15倍左右。在企業(yè)基地工作的農(nóng)戶,年收入高達(dá)1.7萬元。最近,我們已經(jīng)對全市范圍內(nèi)適合種植葡萄的35萬畝土地進(jìn)行了規(guī)劃布局,這個目標(biāo)如果實(shí)現(xiàn),預(yù)計(jì)全市葡萄基地農(nóng)戶可達(dá)15萬戶左右,每年可為農(nóng)民增加收入近20億元。其次,從企業(yè)獲得的收益看,以中糧煙臺長城葡萄酒有限公司為例,該企業(yè)投產(chǎn)4年,主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)連年翻番,去年實(shí)現(xiàn)利稅1.4億,上交稅金8100萬元,人均利稅100萬元、人均納稅近60萬元。今年,該企業(yè)銷售收入可達(dá)到6億元,利稅1.8億元,上交稅金1.2億元。三年內(nèi),該企業(yè)銷售收入可達(dá)到13.6億元,利稅6億元,納稅3億元。
第三,從政府獲得收益看,去年,全市葡萄酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅3億元,上繳稅金1.5億元。三年內(nèi),全市葡萄企業(yè)利稅可以達(dá)到9億元,上繳稅金可以達(dá)到6億元左右。
第四個問題,蓬萊葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展前景
蓬萊產(chǎn)區(qū)不僅具有種植優(yōu)質(zhì)葡萄的天然優(yōu)勢,而且可以種植葡萄的地域很廣,無論是從南到北,還是從東到西,都適合種植葡萄。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),境內(nèi)適合種植葡萄的土地達(dá)60萬畝,并且這些區(qū)域還具有獨(dú)特的小氣候,可以釀造出不同個性、各具特色的葡萄酒。蓬萊的土地和氣候特征決定了蓬萊未來葡萄及葡萄酒的發(fā)展方向。為此,我們今后葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,就是依托“世界七大葡萄海岸”之一的優(yōu)勢,瞄準(zhǔn)“中國葡萄酒名城”、“亞洲葡萄酒名城”乃至“世界葡萄酒名城”的目標(biāo),全力打造世界頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū),走精品之路、走高端之路,突出葡萄酒的個性化發(fā)展,生產(chǎn)具有蓬萊特色的頂級海岸葡萄酒。我們的目標(biāo)是,到XX年年,發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地15萬畝,形成15-20萬噸葡萄酒生產(chǎn)能力的產(chǎn)業(yè)規(guī)模;到20xx年,發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地25萬畝,形成25-30萬噸的葡萄酒生產(chǎn)能力的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,真正讓蓬萊產(chǎn)區(qū)成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志性區(qū)域。與此同時,積極發(fā)展完善葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條,依托蓬萊18公里葡萄長廊、豐富的旅游資源以及獨(dú)特的葡萄酒文化,大力發(fā)展葡萄酒旅游,讓每位游客都能享受到優(yōu)美的田園風(fēng)情、品嘗各式美酒和學(xué)習(xí)葡萄酒釀造方法,真正使蓬萊旅游變成“仙境之旅、美酒之旅”。
同志們,葡萄酒培訓(xùn)學(xué)習(xí)師這個行業(yè)在葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的作用,從事這個行業(yè),不但要有豐富的專業(yè)知識,還要有基本的美學(xué)修養(yǎng)、敏銳的時尚感知、高尚的文化品位、高超的鑒賞能力、較強(qiáng)的個人魅力等,只有達(dá)到這樣的境界,才能真正勝任這個職業(yè),才能夠?yàn)槠咸丫莆幕钠占昂推咸丫剖袌龅拈_拓做出突出的貢獻(xiàn)。希望各位珍惜這次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會,以勤奮嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng),精益求精的精神,圓滿完成這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)任務(wù)。
最后,祝各位工作順利,學(xué)習(xí)進(jìn)步
【在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話】相關(guān)文章:
在全國葡萄酒培訓(xùn)師開班儀式上的講話稿范文11-30
在開班儀式上的自我介紹10-21
中央企業(yè)董事培訓(xùn)開班儀式上的精彩講話12-02
技能培訓(xùn)班開班儀式上領(lǐng)導(dǎo)講話12-03
秋季青少年宮開班儀式上的講話11-28
在中醫(yī)師帶徒開班儀式上的講話范文12-06
縣青少年宮秋季開班儀式上的講話12-03