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二十四節(jié)氣的大寒諺語(yǔ)與習(xí)俗
大寒諺語(yǔ)：
冬至在月尾，大寒正二月
小寒大寒，殺豬過(guò)年
過(guò)了大寒，又是一年
該冷不冷，不成年景
大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖
小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖
小寒、大寒多南風(fēng)，明年六月早臺(tái)風(fēng)
小寒不太冷，大寒三九天
大寒大寒，無(wú)風(fēng)也寒
大寒不寒，人馬不安
大寒豬屯濕，三月谷芽爛
冬至在月頭，大寒年夜交
冬至在月中，天寒也無(wú)霜
小寒天氣熱，大寒冷莫說(shuō)
小寒大寒，滴水成冰
大寒小寒，無(wú)風(fēng)自寒
大寒不寒，春分不暖
大寒不寒，人畜不安。
小寒再大寒，轉(zhuǎn)眼又一年。
大雪罱河泥，立冬河封嚴(yán);小寒辦年貨，大寒過(guò)新年。(江蘇)
大雪地封嚴(yán)，冬至不行船;小寒三九天，大寒就過(guò)年。(遼寧)
大雪交冬月，冬至不行船;小寒忙買辦，大寒要過(guò)年。(黃河流域)
春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降;冬雪雪冬小大寒。
大雪罱河泥，立冬河封嚴(yán);小寒辦年貨，大寒過(guò)新年。(江蘇)
大雪地封嚴(yán)，冬至不行船;小寒三九天，大寒就過(guò)年。(遼寧)
大雪交冬月，冬至不行船;小寒忙買辦，大寒要過(guò)年。(黃河流域)
春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連;秋處露秋寒霜降;冬雪雪冬小大寒。
牛老怕驚蟄，人老怕大寒。(壯族)
大寒農(nóng)諺：
五九、六九，沿河看柳。
凍不死的蒜，干不死的蔥。
歡歡喜喜過(guò)新年，莫忘護(hù)林看果園。
春節(jié)前后鬧嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
禽舍豬圈牲口棚，加強(qiáng)護(hù)理莫放松。
春節(jié)前后少農(nóng)活，莫忘魚(yú)塘常巡邏。
大寒過(guò)年，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
節(jié)前節(jié)后多商量，想法再把臺(tái)階上。
節(jié)約過(guò)新年，不能狂花錢。
年好過(guò)，春難熬，盤(pán)算好了難不著。
好過(guò)的年，難過(guò)的春。
日子要過(guò)好，一勤二節(jié)約。
勤是井泉水，儉是聚寶盆。
光增產(chǎn)，不節(jié)約，等于買了無(wú)底鍋。
光增產(chǎn)，不節(jié)省，好像口袋有窟窿。
勞動(dòng)吃飽飯，挨餓是懶漢。
奔小康勤勞致富，家家都有小金庫(kù)。
人勤搬倒山，人懶板凳也坐彎。
懶牛屎尿多，懶人明天多。
早起三日頂一工，早起三年頂一冬。
靠天越靠越荒，靠手糧食滿倉(cāng)。
靠天吃飯餓斷腸，雙手勤勞糧滿倉(cāng)。
多逛地頭，少逛街頭。
十個(gè)懶漢九個(gè)饞，有事沒(méi)事把親串。
吃飯穿衣看家底，推車擔(dān)擔(dān)憑力氣。
量體裁衣，看鍋吃飯。
夏不勞動(dòng)秋無(wú)收，冬不節(jié)約春要愁。
興家好比肩挑土，敗家猶如浪淘沙。
打長(zhǎng)譜，算細(xì)帳，過(guò)日子，不上當(dāng)。
能掐會(huì)算，錢糧不斷。
細(xì)水長(zhǎng)流，吃穿不愁。
吃不窮，穿不窮，算計(jì)不到就受窮。
節(jié)約要從入倉(cāng)起，船到江心補(bǔ)漏遲。
能叫囤尖省，不叫囤底空。
家里有個(gè)節(jié)約手，一年吃穿不用愁。
不會(huì)省著，窟窿等著。
有錢常想無(wú)錢日，莫到無(wú)時(shí)思有時(shí)。
大寒習(xí)俗：
食臘八粥
小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因?yàn)橐呀禾�，所以不�?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。
大寒迎年
大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
尾牙祭
按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
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