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面包房創(chuàng)業(yè)故事
創(chuàng)業(yè),餐飲行業(yè)是一個(gè)很好的選擇,小吃店創(chuàng)業(yè)更佳。小吃店創(chuàng)業(yè)上手快、成本低、回報(bào)高。小吃店的創(chuàng)業(yè)貌似不錯，以下是小編給大家整理的面包房創(chuàng)業(yè)故事，希望能幫到你。
創(chuàng)造武漢熱干面?zhèn)髌娴娜?一)
“不服周” 立志要讓方便熱干面“武漢造”
劉海元骨子里有武漢人“不服周”的氣質(zhì)。
1997年之前，劉海元還是武漢一家主營食品流通的國有貿(mào)易公司的經(jīng)理，正趕上國有企業(yè)改革，他便和三位老同事辭職下海創(chuàng)業(yè)。憑著國企積累的人脈，他們?nèi)〉昧恕澳戏胶谥ヂ楹�、“必是飲料”�?個(gè)產(chǎn)品的銷售代理資格，創(chuàng)建了武漢冠利達(dá)必是有限公司。2001年公司銷售額過千萬元，但是，利潤有限。
2003年，武漢本地媒體報(bào)道了河南一家企業(yè)率先生產(chǎn)方便熱干面，半年在漢銷售了2000萬。作為地道的武漢人，看見了這個(gè)報(bào)道，劉海元心里非常不是滋味�！盁岣擅媸俏錆h特有小吃，多少代武漢人都對熱干面有著很深的情結(jié)，作為熱干面的發(fā)源地，武漢人沒有自己品牌的方便熱干面，卻被河南人在市場搶了先�！眲⒑Ｔf，那一刻，他就下定了決心，把方便熱干面作為自己的`項(xiàng)目，一定要做出特色地道的武漢方便熱干面，與河南熱干面一較高下。
不服輸 資金鏈斷掉時(shí)賤賣住房和門面
千年以來，熱干面都是手工制造，如何變成方便面?劉海元邀請了武漢三所大學(xué)的多名食品專業(yè)教授進(jìn)行項(xiàng)目研究。研發(fā)耗時(shí)兩年半，其中，6個(gè)月僅面粉損失就超過了百萬元，購買的多款設(shè)備都因無法生產(chǎn)被當(dāng)作廢鐵賣掉小吃創(chuàng)業(yè)故事小吃創(chuàng)業(yè)故事。
當(dāng)技術(shù)終于取得突破時(shí)，資金鏈也完全斷掉了，員工在長達(dá)半年的時(shí)間工資都無法發(fā)放，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)的邊緣。
為了盡快聚集資金購買設(shè)備，劉海元把自己的住房和商業(yè)門面房低價(jià)賣了。當(dāng)時(shí)有一個(gè)做生意的朋友勸誡他，商業(yè)門面房以后拆遷會升值絕對不要賣。劉海元說：“如果有辦法我根本不愿意賣房子，既然選擇了方便熱干面項(xiàng)目，我不服輸，產(chǎn)品要工業(yè)化生產(chǎn)，設(shè)備必須上馬，沒錢怎么辦，只有賣房子了�！�
2005年1月，劉海元將非油炸風(fēng)味方便面及其制作方法研制成功，并申報(bào)了發(fā)明專利。通過此專利技術(shù)，向廠方訂制了專門的生產(chǎn)設(shè)備，此款自制設(shè)備終于讓熱干面在生產(chǎn)線上復(fù)原成功，拌上芝麻醬等佐料后，無論色香味還是入口的那股韌性就跟手工做出來的味道不相上下。
不滿足 把漢產(chǎn)熱干面銷往近40個(gè)國家
“大漢口”方便熱干面面世了，銷售又成了難題。想進(jìn)超市賣場，當(dāng)時(shí)劉海元根本拿不出進(jìn)場費(fèi)。為此，他就在寫字樓樓梯旁擺攤賣，但效果不是很理想，看的人多買的人少。
通過分析，大學(xué)生是方便面主要消費(fèi)對象，劉海元便到學(xué)校銷售，沒想到武漢高校來自四面八方上百萬的大學(xué)生，通過品嘗他們的產(chǎn)品，逐漸成為了忠實(shí)的消費(fèi)者，同時(shí)也無形中成為了“大漢口”熱干面品牌的傳播者。
2006年，劉海元的“大漢口”熱干面初次在食博會上露面，引起了很多商家極大的興趣，產(chǎn)品隨后在國內(nèi)多個(gè)城市落地開花。3年前，他盯上了海外市場，把大漢口熱干面賣到了美國“第五大道”。目前，公司已在30多個(gè)國家注冊了商標(biāo)，熱干面銷往美國、墨西哥、日本、新加坡等近40個(gè)國家。
張雅青的旺順閣魚頭泡餅
專注——“一招鮮，吃遍天”
“一招鮮，吃遍天”這句話應(yīng)該是在每個(gè)行業(yè)都適用的普世大法，在餐飲這個(gè)行業(yè)尤其如是。一道菜，器具碩大，有肉也有主食，三兩個(gè)人、七八個(gè)人甚至十幾個(gè)人，一道菜都可以搞定，適合家庭聚餐也適合商務(wù)宴請，這樣的菜品并不多見，魚頭泡餅算是其中最出彩的一道小吃創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)
對于魚頭泡餅創(chuàng)始人張雅青來說，早在創(chuàng)立魚頭泡餅這道菜品之時(shí)，她就懂得專注的力量，她堅(jiān)信少即是多，大道至簡。于是她全身心的投入，把魚頭泡餅這道菜精心打造成旺順閣絕對的尖刀產(chǎn)品，包括菜單和運(yùn)營在內(nèi)，全部針對魚頭泡餅量身打造，菜品從口味到葷素搭配，也全部圍繞這把尖刀來打造。
正是這種專注，使得張雅青的魚頭泡餅成為了餐飲業(yè)中一種特色鮮明的商業(yè)模式——一道主菜叫客、桌桌必點(diǎn)，只一道菜一年就賣了2個(gè)億。在其他高端餐飲紛紛下滑的同時(shí)，旺順閣正是憑著這種商業(yè)模式成功轉(zhuǎn)型，并在2014年拉開了逆勢擴(kuò)張的序幕。一道菜，橫跨15年，經(jīng)久不衰，歷久彌新。
IT碼農(nóng)哥辭職賣涼皮 (二)
十年碼農(nóng)自述：我為何辭職創(chuàng)業(yè)賣涼皮
我出生在陜西西安農(nóng)村家庭，從小學(xué)習(xí)也一般，記得我們上幼兒園的時(shí)候，學(xué)生們都背著家里給自己用布縫制的書包，教室的窗口是用農(nóng)村的白色蛇皮袋子，到了冬天北風(fēng)呼嘯，教室里因?yàn)闆]有桌子板凳而風(fēng)從窗口呼嘯。
從小學(xué)開始我就特別羨慕那些學(xué)習(xí)特好的同學(xué)，羨慕他們快速的解題速度，每次有很多和我一樣的人都拼命非常努力，但是總是成績平平，所以我們每天的生活都是做題，解題，高分?jǐn)?shù)，你每天都得跟別人比，漸漸讓我感覺從此你的人生就只能平庸，學(xué)習(xí)好的學(xué)生上好的學(xué)習(xí)，找好的工作，掙高的工資，尤其在我們印象最深的是高考，三天一大考，兩天一小考，我們腦子里只記得高考被賦予了一考定終身的固定思維。
很不幸，雖然我也每天晚上開夜班車，高考仍然落榜，整個(gè)暑假最怕的就是出門，就連偶爾出去都覺得身后有聲音問你高考多少分。
十年前和其他的人一樣我踏上了北漂的求學(xué)生活，我們那個(gè)學(xué)校占地300多畝，最有特色是我們學(xué)校的南門是仿清華西門，北門是仿照北大西門而建，沒有國辦大學(xué)寬敞的宿舍，沒有豁亮的圖書館，我們?nèi)ヒ仓皇菫槟玫揭粋�(gè)學(xué)歷文憑，當(dāng)每次考試結(jié)束后，我不知道學(xué)到這些東西有什么用，能否畢業(yè)找到工作。
當(dāng)我和其他同學(xué)為自己以后就業(yè)迷茫之中，每次暑假回家，都聽到同村發(fā)小說起他們宿舍多么寬敞，那個(gè)學(xué)院有什么樣專業(yè)，我聽著心里總覺得很羨慕。有人問我，我說了下我們的專業(yè)，其他人四眼互對，表示驚訝，有這個(gè)專業(yè)名稱嗎
2005年一個(gè)計(jì)算機(jī)專業(yè)的師兄畢業(yè)自己創(chuàng)業(yè)，做網(wǎng)站外包，那時(shí)我們知道一個(gè)叫做php編寫網(wǎng)站的服務(wù)器腳本語言，他的語法類似大學(xué)計(jì)算機(jī)編程的c語言，2006年暑假師兄公司辦公點(diǎn)離開此地之后，我們班學(xué)生集體把師兄租用的.地方租下來，那是個(gè)老四合院的房子，沒用暖氣，上網(wǎng)用鐵通1M,30多個(gè)人一起用小吃店創(chuàng)業(yè)故事小吃店創(chuàng)業(yè)故事。
我當(dāng)時(shí)因?yàn)榧依锢щy，表哥把他一臺當(dāng)時(shí)賽揚(yáng)cpu主頻只有800mhz的電腦借給我去學(xué)習(xí)php, 我們集體在一個(gè)面積狹小的屋子里共同學(xué)習(xí)編程，冬天冷了只有自制煤爐取暖，遇到編程問題我們首先問度娘，谷歌。
所有學(xué)習(xí)場所，所有編程問題都是我們必須努力克服的，雖然條件不如國辦大學(xué)的學(xué)生但是我們自由思考，自己學(xué)習(xí)，自己克服各種編程問題。
跟所有北漂生存一樣，我們就業(yè)問題，因?yàn)樽詫W(xué)了這門網(wǎng)站編程語言，也較早學(xué)會了互聯(lián)網(wǎng)思維，所以有找工作都是在網(wǎng)上投遞，然后面試。記得07年當(dāng)時(shí)做網(wǎng)站的互聯(lián)網(wǎng)公司很多，而因?yàn)楫?dāng)時(shí)國辦大學(xué)沒有開通php編程課程，我們學(xué)校當(dāng)時(shí)學(xué)習(xí)這們編程語言學(xué)生。
所以因?yàn)檫@個(gè)我們學(xué)校在當(dāng)時(shí)一些互聯(lián)網(wǎng)公司變得有名，去面試互聯(lián)網(wǎng)公司職位，我們發(fā)現(xiàn)面試官問更多是你對于這個(gè)編程語言的問題和經(jīng)驗(yàn)，而并不關(guān)心你是什么學(xué)歷，什么學(xué)校背景, 聽面試的同學(xué)回去說了之后，讓我驚訝的是居然企業(yè)招人基本沒有怎么問你學(xué)歷你的學(xué)校背景。
我當(dāng)時(shí)找工作也比較艱辛，學(xué)校自學(xué)的畢竟沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，別人看到你沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，會經(jīng)常拒絕你，當(dāng)時(shí)我們把能進(jìn)入新浪網(wǎng)，百度，搜狐等作為人生的夢想，當(dāng)時(shí)因?yàn)檫\(yùn)氣好進(jìn)入當(dāng)時(shí)是個(gè)小公司，現(xiàn)在現(xiàn)在行業(yè)很有名氣的互聯(lián)網(wǎng)公司，那就那個(gè)大家現(xiàn)在經(jīng)常四處打仗的360，自此就進(jìn)入了碼農(nóng)(IT編程農(nóng)民工)的生活。
進(jìn)入碼農(nóng)的生活一晃就是7年， 在我身邊一起工作不乏各個(gè)名校畢業(yè)的同事，有清華，北大等
自從離開校園進(jìn)入工作環(huán)境感覺相對自由， 每天更多的是朝九晚五的編程生活，為了提高自己的編程能力，經(jīng)常逛一些著名的編程網(wǎng)站，在網(wǎng)絡(luò)跟很多技術(shù)大牛相互交流， 需要一些編程資料可以隨著在網(wǎng)上找到， 而隨著網(wǎng)絡(luò)普及，大大開拓自己的視野和編程能力，也讓我漸漸感覺到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的自由和傳統(tǒng)大學(xué)之間的巨大差別小吃店創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。
在網(wǎng)絡(luò)上大家沒有學(xué)歷和名校的芥蒂， 每個(gè)人平等自由的交流問題， 遇到不懂得問題可以在一些問答社區(qū)去搜索一些技術(shù)大牛分享的知識，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)自由分享讓我也從此在優(yōu)秀人身上學(xué)習(xí)知識，讓自己也不斷變得有自信，相信學(xué)歷和高考不能決定你的一生。
10年有幸去了最后一家互聯(lián)網(wǎng)公司，也是我最喜歡的，這時(shí)我也喜歡上了用技術(shù)在業(yè)余時(shí)間做用戶體驗(yàn)好的產(chǎn)品，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)直面用戶，而用戶離開一個(gè)網(wǎng)站成本很低，所以在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內(nèi)，產(chǎn)品第一，用戶至上。
2011年看了《喬布斯傳》，讓我驚醒，原來做產(chǎn)品可以不用做數(shù)據(jù)分析和市場調(diào)研，從而完全顛覆我們對于傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)品的思維方式。因?yàn)樽约簶I(yè)余時(shí)間在公司可以用技術(shù)做產(chǎn)品創(chuàng)新，同時(shí)利用微博可以看到互聯(lián)網(wǎng)大佬經(jīng)常分享的書籍，自己業(yè)余時(shí)間在地鐵里每天看行業(yè)大佬推薦的電子書，例如創(chuàng)新者窘境知道了顛覆一個(gè)行業(yè)要從另外一個(gè)不同的市場和渠道。
小面館創(chuàng)業(yè)故事 (三)
在面館運(yùn)營一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起來甩手掌柜，承包給了面館的大師傅，每月固定拿3萬元的承包費(fèi)。
如果用職場的薪酬體系衡量，月入三萬的可能是一家金融機(jī)構(gòu)的小主管、一個(gè)事業(yè)單位的技術(shù)高工，或者是某個(gè)媒體的高層一個(gè)月的工資，無論職位高低，同為打工仔，月入三萬往往意味著三個(gè)字——“不輕松”。已近不惑之年的宋哥也是每月凈入三萬一族，只不過這是他的工資之外的穩(wěn)定收入，輕松之至，原因無他，八小時(shí)之外的宋哥有個(gè)賺錢的小生意。
“甩手掌柜”宋哥擁有一家150多平米的山西面館，只18張桌子，最貴的牛肉面賣8塊，在把面館送上正軌之后，宋哥把店盤給了手藝精湛的大師傅，每個(gè)月上繳現(xiàn)金3萬。
紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中滿溢著人類最原始的口腹之欲，餐飲行業(yè)充滿了煙火氣、麻煩、捆人，但不妨礙它是讀者調(diào)查中最熱門的生意。
一種面有百樣吃，如果非要對“面條”來個(gè)考證，可以追溯到兩千年前，東漢稱之為“煮餅”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”�！霸缭�13世紀(jì)，馬可波羅沿著絲綢之路，把面條從山西帶到了意大利”，宋哥是山西人，對面食滔滔不絕。跟大多數(shù)人的直覺一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小館“晉商老號”的桌子旁接受《錢經(jīng)》采訪，正是下午四五點(diǎn)的旺點(diǎn)。在朝陽區(qū)雙井橋附近的這個(gè)超過二十年的老社區(qū)里，宋哥接手這片鋪位之前這里也是飯館，開過N家店鋪，只是都沒開長久，附近一位居民笑著說“家家關(guān)門家家短”。采訪當(dāng)日，有位食客叫了一份小碗豬肉刀削面，6塊，分量不小，客人對棒骨熬出來的面湯倒是很滿意。指著那碗刀削面，宋哥跟記者交底：“每碗面的純利潤在20%左右，每月差不多能賺到4到5萬元�！�
撐夠半年，餐館賺錢才有戲
根據(jù)2011年度的城市生活消費(fèi)統(tǒng)計(jì)，僅在北京地區(qū)的餐廳數(shù)量就達(dá)到7萬家。餐館，看著容易，賺錢不易小面館創(chuàng)業(yè)故事小面館創(chuàng)業(yè)故事。這是《錢經(jīng)》采訪十多位餐館老板后得到的結(jié)論——餐館半年內(nèi)還沒有起色最好關(guān)掉。
這是不是你經(jīng)�？吹降膱鼍埃簬滋觳灰�，樓下的川菜館默默地改成了火鍋店，三個(gè)月不到，大興土木裝修出來的西餐館，老板又因?yàn)楝F(xiàn)金流難以為繼，貼出轉(zhuǎn)讓標(biāo)志。但是在周圍餐館“變臉大比拼”中，總有那么幾家餐館“屹立不倒”，每天的客流量讓周圍的餐館老板們想要集體進(jìn)去抽那位老板一頓。
宋哥既經(jīng)歷了想要進(jìn)去抽別的老板一頓，也有被別的老板YY狂抽的經(jīng)歷。
2009年，同樣的原班人馬打造出的“晉商老號”讓宋哥積累了失敗教訓(xùn)�！爱�(dāng)時(shí)我在做項(xiàng)目，空閑時(shí)間挺多，就想著工作之余投資點(diǎn)小生意，自己是山西人，特別愛吃面，考察了一番市場，回老家又請了幾位師傅后，那一年在北京海淀區(qū)上地附近開起了山西面館，”宋哥回憶當(dāng)時(shí)說干就干的狀態(tài)，只是沒猜到一年之內(nèi)十幾萬就打了水漂。
“寫字樓下，沒人吃面?”
宋哥考察了上地附近的客流量，以及附近的居民情況后，租下了一間300多平米的店準(zhǔn)備開面館，和房東協(xié)商后，房租半年繳納一次，經(jīng)過不到1個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行裝修，花費(fèi)15萬左右的裝修費(fèi)——“這家店面之前沒開過餐館，要改動的地方很多”，宋哥解釋。煤氣管道等都需要重新設(shè)置，如果是接手其他餐館的轉(zhuǎn)讓，裝修費(fèi)用會低一些。
開店之前，宋哥信心滿滿，店面附近就是寫字樓，又有居住社區(qū)，人流量大，本以為“生意不會差到哪里去的”，但自從面館開張，生意一直不溫不火，勉強(qiáng)撐了不到1年時(shí)間，宋哥就將其以20萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓了，“算上后來拿到的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，多少也賠了一點(diǎn)�！�
后來宋哥這么反思：
“上地附近寫字樓、軟件園聚集，居住的社區(qū)也是近幾年的新社區(qū)。在上地附近工作出入，以及居住的人以年輕人居多。飲食習(xí)慣上以快餐、中式套餐為主，對面食類感興趣的人不多。所以開館最最重要的'就是選址�！�
機(jī)緣巧合，讓宋哥找到了一個(gè)不錯的地址，一家成熟居民聚集地的燒烤店出兌，店主在這里開了半年生意差強(qiáng)人意，宋哥和這家燒烤店的老板談妥之后，以十幾萬的轉(zhuǎn)讓費(fèi)接手了這家店面開起自己的面館。
后來聽說這個(gè)燒烤店老板在東四環(huán)四惠橋附近尋到一個(gè)店面后，將自己的燒烤店改名“國貿(mào)烤翅”，生意做得風(fēng)生水起，當(dāng)然，這是后話。
宋哥提示這8個(gè)細(xì)節(jié)
1.后廚的成本控制是大頭，如果你做甩手掌柜的，可能你的利潤都被后廚的員工賺到自己的荷包里了，很殘酷但很現(xiàn)實(shí)。
2.如果是中小型餐館，就不要選在有護(hù)欄、隔離帶的主干道上�？梢宰唠p向車、無護(hù)欄的二級街道是不錯的選擇。
3.準(zhǔn)備半年的現(xiàn)金流很重要，新餐館半年內(nèi)還沒有起色可以關(guān)掉了，但是半年內(nèi)，還要培養(yǎng)客戶的。
4.如果不是只針對白領(lǐng)的時(shí)尚餐廳，還是不要選在高層樓房(寫字樓)上吧(非街面一層)。
5.過于依賴廚師，自己只做甩手掌柜，這樣的老板，我只能說“呵呵”。
6.無論是新店址，還是接受別人的轉(zhuǎn)讓店鋪，一定要裝修換門臉小面館創(chuàng)業(yè)故事投資創(chuàng)業(yè)。
7.多找?guī)讉�(gè)年輕的女孩子做服務(wù)員吧，這錢別省!為了減少成本用自家親戚，還是算了吧。
8.開餐館完全依賴師傅的手藝，局限性太大，如果做到口味都標(biāo)準(zhǔn)化了，可以開很多家連鎖店的話，那才是賺錢的
宋哥的開店賬本大公開
目前宋哥的“晉商老號”內(nèi)約有18張桌子，每碗面的售價(jià)在6～7元之間，最貴的牛肉面售價(jià)在8元。按常理算，餐飲業(yè)的毛利潤在60%左右，一碗面宋哥可以賺到4～5元。
“客流量基本很穩(wěn)定，無論是就餐時(shí)間，還是非就餐時(shí)間，基本上總會有客人就餐”，宋哥比較滿意這個(gè)地段的客流。
根據(jù)記者的實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，在就餐時(shí)間，幾乎滿座，非就餐時(shí)間，也有平均40%的上座率。事實(shí)上，在面館運(yùn)營一年多以后，2012年初，宋哥看店鋪已經(jīng)上了正軌，于是做起了甩手掌柜，承包給了面館的大師傅，每月固定拿3萬元的承包費(fèi)。
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