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關(guān)于張小生包子鋪創(chuàng)始人張亞甫的創(chuàng)業(yè)故事
張小生包子鋪創(chuàng)始人張亞甫的創(chuàng)業(yè)故事：
2016年11月，張小生包子鋪創(chuàng)始人張亞甫獲得了第二屆“中國(guó)創(chuàng)翼”青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽生活性服務(wù)業(yè)類項(xiàng)目全國(guó)總決賽團(tuán)隊(duì)組一等獎(jiǎng)。作為一名用心做餐飲的90后大學(xué)畢業(yè)生，他秉承“拒絕劣質(zhì)肉、拒絕肉香精、良心用好料，還原老味道”的經(jīng)營(yíng)理念，僅僅用了兩年的時(shí)間，就讓張小生包子鋪在餐飲市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地，由一家不足8平方米的外賣小店，發(fā)展到今天在全國(guó)有100多家分店，2016年?duì)I業(yè)額達(dá)到了4000多萬(wàn)元。
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：張小生包子鋪
包子是我國(guó)老百姓非常喜愛的傳統(tǒng)主食之一，但有些包子鋪在用料上采用廉價(jià)劣質(zhì)肉賺取更多利潤(rùn)，使得百姓不信任感增加、不敢購(gòu)買；加上廚房占營(yíng)業(yè)面積較大、用工成本較高，擠占了部分利潤(rùn)空間，大部分包子店依舊沒(méi)有解決傳統(tǒng)包子鋪成本高的問(wèn)題。
張小生包子鋪是2014年5月創(chuàng)立的河北本土餐飲全國(guó)連鎖品牌，定位于良心餐飲，是一家以“養(yǎng)元八寶粥”“老豆腐燉白菜”等爆款產(chǎn)品為主的中式主食快餐店。以“拒絕劣質(zhì)肉、拒絕肉香精、良心用好料，還原老味道”為經(jīng)營(yíng)理念，制作過(guò)程中挑選上等肉、用上等油，嚴(yán)把選料、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，使得包子味道可口、外皮松軟不失嚼勁兒。
為解決傳統(tǒng)包子鋪經(jīng)營(yíng)硬件上存在的諸多弊端，張小生包子鋪采用了改良過(guò)的即蒸型低溫保鮮生坯技術(shù)，極大程度上減輕了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短了勞動(dòng)時(shí)間，降低了人力成本以及對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的要求，并且采用此項(xiàng)技術(shù)蒸出來(lái)的包子能夠達(dá)到現(xiàn)包現(xiàn)蒸93%的口感。此外張小生包子鋪還與農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研制了新一代高效包子機(jī)、節(jié)能蒸汽發(fā)生器、餡料制作機(jī)等食品機(jī)械，使包子的制作過(guò)程達(dá)到一定程度的機(jī)械化，大幅度減少了在包子制作過(guò)程中人為原因帶來(lái)的不確定因素，使之更加節(jié)能高效。
在產(chǎn)品口味上，經(jīng)過(guò)對(duì)近一年銷售大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析，張小生包子鋪分地區(qū)對(duì)不同類型的消費(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行了整理歸納，有針對(duì)性地推出了一系列包子新口味，例如針對(duì)女性研發(fā)的玫瑰豆沙包、紫薯包，針對(duì)老年人研發(fā)的滋補(bǔ)羊肉包等等，最大程度滿足客戶群的多樣化。并根據(jù)店面所處不同地域，結(jié)合該地特色飲食，推出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜陌�，打開各地市場(chǎng)。
張小生包子鋪經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)規(guī)范化后開放了加盟，現(xiàn)在全國(guó)各地已有100多家分店，遍布全國(guó)18個(gè)省市，帶動(dòng)就業(yè)500多個(gè)，2016年?duì)I業(yè)額高達(dá)4000多萬(wàn)。
張小生包子鋪的未來(lái)門面規(guī)劃分為兩類，一類是以包子、粥、豆?jié){為主營(yíng)產(chǎn)品的外賣店，主要集中在大中型城市。另一類是涵蓋包子、粥、米飯、面條等家庭主食綜合類的中式快餐店，主要隨著加盟店鋪的增加，張亞甫也在籌劃建立中央廚房，統(tǒng)一配送包子半成品，達(dá)到更有效地降低門店成本、提升利潤(rùn)空間的目的。
首輪資本合伙人王京露評(píng)語(yǔ)：
作為90后創(chuàng)業(yè)者，張亞甫擯棄了同齡人普遍存在的浮躁，潛心鉆研打造了拳頭產(chǎn)品“鮮汁肉包”。在評(píng)選的試吃環(huán)節(jié)中，包子的香氣和口感，都給評(píng)委們留下了深刻的印象。對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，口感是傳播的第一要素，這也是張小生包子鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)張亞甫也發(fā)揮了他在大學(xué)學(xué)習(xí)營(yíng)銷專業(yè)的特長(zhǎng)，從產(chǎn)品的品牌到企業(yè)的logo和店面的設(shè)計(jì)，既有卡通元素，又接地氣，彰顯了它美味實(shí)惠又充滿年輕活力的產(chǎn)品特色，與目標(biāo)客戶的需求不謀而合，所以能夠精準(zhǔn)營(yíng)銷，從而快速擴(kuò)張。美中不足的是，商業(yè)模式和實(shí)施方案偏傳統(tǒng)，在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷這一事半功倍的領(lǐng)域欠缺火候，如能借鑒黃太吉和西少爺?shù)膫鞑ツＪ�，而保持張小生特有的口感，�?shí)現(xiàn)打造中式快餐的旗艦品牌！
路得資本董事長(zhǎng)江萍評(píng)語(yǔ)：
作為“新四軍”型創(chuàng)業(yè)者的一員，張小生包子鋪致力于有廣闊市場(chǎng)和消費(fèi)升級(jí)的健康食品類創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)者本身有多次成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品有家族經(jīng)營(yíng)基因。主打產(chǎn)品采用改良式的即蒸型低溫生坯技術(shù)，保證了90%的鮮汁口感和高峰用食的即時(shí)批量供應(yīng)。針對(duì)傳統(tǒng)消費(fèi)產(chǎn)品偏重偏不易復(fù)制的特點(diǎn)，建議創(chuàng)業(yè)者走標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、連鎖經(jīng)營(yíng)、拳頭+多創(chuàng)新品種的實(shí)業(yè)道路，一定直營(yíng)店的前景下，盡量以校園加盟店、互聯(lián)網(wǎng)訂單送貨、品牌運(yùn)營(yíng)管理，以最終定位于提高產(chǎn)品技術(shù)壁壘、強(qiáng)化品控和現(xiàn)金流的輕發(fā)展模式取勝。
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