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《雅舍談吃》讀后感
讀完某一作品后,想必你一定有很多值得分享的心得,記錄下來(lái)很重要哦,一起來(lái)寫(xiě)一篇讀后感吧?墒亲x后感怎么寫(xiě)才合適呢?下面是小編精心整理的《雅舍談吃》讀后感,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
《雅舍談吃》讀后感1
作為一個(gè)喜歡研究美食,發(fā)現(xiàn)美味的人,流連于一方書(shū)架中,瞥見(jiàn)一本談吃的書(shū),便忍不住伸出手拿下來(lái)一探究竟。翻開(kāi)后,便一發(fā)不可收拾地停不下來(lái)了。目錄里,西施舌、火腿、醋溜魚(yú)各色菜式,最后竟然連味精、麥當(dāng)勞諸類也不避諱地寫(xiě),讓人不禁感慨真是實(shí)實(shí)在在的可愛(ài)。
梁先生作為現(xiàn)代中國(guó)文學(xué)巨匠之林的一位著名學(xué)者,學(xué)貫中西,見(jiàn)多識(shí)廣,于筆尖書(shū)寫(xiě)他游歷四方所見(jiàn)所聞的美食珍饈,將自己的學(xué)識(shí)融入到一道道美味佳肴的描繪中,讀起來(lái)每一行文字都似乎帶了噴香的氣息,令人食指大動(dòng)。
他筆下描繪的菜品,各色各樣,沒(méi)有貧賤之分,只要味道可人,便能成為他的筆下墨,得以在紙上留下一行名姓。他寫(xiě)過(guò)粥,小時(shí)候生病時(shí)就只能吃稀飯,也寫(xiě)過(guò)以前的慈善粥廠,施舍給饑寒交迫的人一種寒冬里的慰藉,甜漿粥、菜粥、以及舊俗中雍和宮的臘八粥,左鄰右舍之間相互送粥的情誼。他亦是寫(xiě)過(guò)讓他幼時(shí)魂?duì)繅?mèng)縈的炸丸子,是幼年時(shí)在母親膝下與弟妹一起吃小炸丸子的樂(lè)趣,不到十個(gè)丸子,他七十年來(lái)也未曾忘記。
除卻這些充滿著故土回憶的閑來(lái)之筆,他也記述了許多坊間關(guān)于美食的故事。北平吃螃蟹的唯一好去處是前門外肉市的正陽(yáng)樓,于并不產(chǎn)蟹的北平能獨(dú)占鰲頭,是因?yàn)槌隽舜髢r(jià)錢給蟹販,能夠在車站就開(kāi)包選貨,取最上等的味道。講到天津的包子,便提過(guò)這樣一個(gè)故事:“相傳的一個(gè)笑話:兩個(gè)不相識(shí)的人據(jù)一張桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股湯汁直飆過(guò)去,把對(duì)面客人噴了個(gè)滿臉花。肇事的這一位并未察覺(jué),低頭猛吃。對(duì)面那一位很沉得住氣,不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去,趕快擰了個(gè)熱手巾把送了過(guò)去,客徐曰:‘不忙,他還有兩個(gè)包子沒(méi)吃完哩!比詢烧Z(yǔ)間,將湯汁鮮美的天津包子寫(xiě)的活靈活現(xiàn),讓人食指大動(dòng)。實(shí)話說(shuō),這樣的書(shū),我是不建議晚上拿來(lái)當(dāng)作睡前讀物的,繽紛的味覺(jué)視覺(jué)嗅覺(jué)多感官的刺激,是一場(chǎng)文字的盛宴,看完之后,多半會(huì)感覺(jué)饑腸轆轆,不自覺(jué)的想著這些美食,七上八下地難以入眠。
生活在北平多年,梁先生有著北平老道的'“饞”,深諳北平的街頭巷尾五花八門的隱藏菜單。北平城里的零食小販走街串巷的腳印里,一聲聲熟悉的吆喝,“豆汁兒”“灌腸”“面筋”“老豆腐”“燒羊肉”……哪怕已經(jīng)是像許多年前的零星回憶,也是讓他時(shí)時(shí)惦念。如他所說(shuō),“人最饞的時(shí)候是在想吃一樣?xùn)|西而又不可得的那一段期間!痹谒P下的這些零食,或因戰(zhàn)火消亡,或因技法失傳,許多已經(jīng)不再見(jiàn)于世間,于他言,“北平是在向新穎而庸俗的方面變”,不免令人長(zhǎng)嘆唏噓。那樣的北平,或許只能在記憶中了。
時(shí)代變化,雖然我們現(xiàn)在的物質(zhì)條件已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了當(dāng)時(shí)那個(gè)物質(zhì)不發(fā)達(dá)的時(shí)代,尋常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶,但是屬于過(guò)去那種風(fēng)味已經(jīng)不復(fù)存在。大批量的生產(chǎn),超越了土地產(chǎn)出的體量;大棚種植,忤逆了正常季節(jié)的變化。似乎一切,都能順從人類的心意,去無(wú)止盡地滿足口腹之欲。在談及友人送來(lái)的熊掌時(shí),梁先生也曾寫(xiě)道:“上天雖然待人不薄,口腹之欲究竟有個(gè)限度,天下之口有同嗜,真正的美食不過(guò)是一般色香味的享受,不必邪魔外道的去搜求珍異!闭嬲拿牢恫皇窃谟谑巢牡娜A美,而是烹飪的技巧和烹飪的心意。超越自然或是帶了血腥暴力的口腹之欲,對(duì)于人來(lái)說(shuō),未必有福氣消受這一番山珍海味。不如吃著家常的味道,品味小街巷里塵世的幸福。
《雅舍談吃》,文字雅致,帶著幾分文人的戲謔和多情,談?wù)摫P(pán)中佳肴,多了幾分漂泊多年老饕的自信與思念。讀過(guò)這樣一本書(shū),方有些領(lǐng)悟梁先生在晚年說(shuō)過(guò)一生中有四個(gè)遺憾:一,有太多的書(shū)沒(méi)有讀;二,與許多鴻儒沒(méi)有深交,轉(zhuǎn)眼那些人已成為古人;三,虧欠那些幫助過(guò)他的人的情誼;四,陸放翁但悲不見(jiàn)九州同,死前也有同感。這些酸甜苦辣咸的菜肴里,不僅是一篇文壇老人的閑坐隨筆,更是一份遠(yuǎn)離故土的游子情深。
《雅舍談吃》讀后感2
中華五千年?duì)N爛文化里,有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》一書(shū)中收錄的大多是,梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃,文風(fēng)自然親切,仿佛都是信手拈來(lái),毫無(wú)矯揉造作,不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對(duì)于美食如數(shù)家珍,但他多的是一份文人對(duì)于生活的感悟。
他寫(xiě)的大多數(shù)也都是老北京的家常菜,例如:窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚(yú)、魚(yú)丸,也寫(xiě)飲酒、喝茶、康乃馨牛奶,親切的就像是老一輩在對(duì)你嘮嗑。看著目錄就像看著一份份豐富大餐,就忍不住食指大動(dòng)。
讀著“芙蓉雞片”你就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住,讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō):“二爺!甭起蝦夷兒了,蝦夷兒不信香”,堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去,是不是也會(huì)吃得滿面紅光,酣暢淋漓?
梁實(shí)秋先生說(shuō):“雖然飲食是人之大欲,天下之口有同嗜,但烹調(diào)而能達(dá)到藝術(shù)境界,則必須有充裕的經(jīng)濟(jì)狀況。在饑不擇食的情況下,談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì)安定、生活閑適的狀態(tài)之下,烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展!币虼酥熠A椿與梁先生不同之處在于,《肥肉》一書(shū)中更多的講述一代人,在那個(gè)滿是饑餓的時(shí)代里,吃都實(shí)屬不易,更不要說(shuō)是肉。而透過(guò)一塊現(xiàn)代人大多舍棄的油膩的食物,穿越歷史,當(dāng)或悲或喜的記憶紛至沓來(lái),該是何等矛盾的情感?聽(tīng)如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶,不禁會(huì)有所觸動(dòng)。兩本書(shū)雖然同是講吃食,但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛,《雅舍談吃》更多的是對(duì)日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細(xì),難得的是一位老人對(duì)故土的濃濃情意。
遠(yuǎn)去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng),悄然入夢(mèng)。書(shū)中寫(xiě)道:“烹飪的技巧可以傳授,但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起,從剝蔥剝蒜起以至于掌勺,在廚房里耳濡目染若千年,照理也應(yīng)該精于此道,然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道,也要有賴于才。名廚難得,猶之乎戲劇的名角,一旦凋謝,其作品便成《廣陵散》矣。”
精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對(duì)于生活真實(shí)的態(tài)度,仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側(cè),念道:“世上之事,唯有美味與理想不可拋!
老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗,雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了,但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌,熟悉的記憶又會(huì)在怵然間奔涌而來(lái),將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人,對(duì)于喜歡的吃的更是寫(xiě)道:“每個(gè)混沌都包得非常俏式,薄薄的皮子挺拔舒翹,像是天主教修女的白布帽子。”又對(duì)于不喜的日本生魚(yú)片又嫌它軟趴趴的.,黏糊糊的,不是滋味,卻對(duì)西湖樓外樓的“魚(yú)生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀,懷戀他對(duì)喜愛(ài)的事物“手之,舞之,足之,蹈之”,被有時(shí)欣喜,有時(shí)愛(ài)嘮叨,有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。
個(gè)中緣由,我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話,再合適不過(guò)。()她說(shuō):“做成的蛋糕遠(yuǎn)不及制造中的蛋糕,蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶,不停地烘焙,帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香,是吃的精華。”
北京的前塵往事,混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒,文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然?
張愛(ài)玲懷戀的爐膛里冒起的青煙;朱贏椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事;而梁秋實(shí)寫(xiě)的不過(guò)是對(duì)于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處,正是對(duì)似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。
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