《我們到底該怎么吃》讀書筆記

　　我們到底該怎么吃，這是一個很有意思的問題，所有人都在不斷思考、不斷實踐。

　　1、腸道菌群對我們的影響：2014年一篇研究表示，腸道內(nèi)的微生物群可以通過迷走神經(jīng)影響宿主的進食模式。在地平線紀(jì)錄片里，研究者發(fā)現(xiàn)人在進行糞菌移植后，進食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化。

　　2、飽和脂肪和反式脂肪：反式脂肪作為添加劑的食物盡量不要吃，天然的飽和脂肪要控制攝入量。

　　3、避免飲食結(jié)構(gòu)單一：記得許多年前吃茄子，綠豆，吃紅薯抗癌的這些段子嗎?人體因為多樣性的問題，以至于每個人只適合吃特定的飲食結(jié)構(gòu)，那么就不會存在，一種飲食結(jié)構(gòu)適合所有人的情況，哪怕是一家人因為體質(zhì)的差異，飲食上也要有所區(qū)別。

　　4、食物寶塔結(jié)構(gòu)：關(guān)于中國居民平衡膳食寶塔，我對此保留我的意見，不在此處作評述。

　　5、乳酸菌飲料：市面上現(xiàn)在出現(xiàn)了很多煮酸菌料，經(jīng)常打著酸奶的旗號在銷售，乳酸菌飲料會被填入大量的糖，而且其營養(yǎng)成分也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酸奶。乳酸菌飲料不會給你的排便帶來任何的幫助，反而會加重你的便秘情況。在家自制酸奶是一個不錯的選擇。

　　6、食用油：作為植物油中最受推崇的，現(xiàn)在是橄欖油，滿臉油作為地中海飲食模式的重要內(nèi)容，其中含有大量的單不飽和脂肪酸。但是橄欖油在烹炒的時候，一定要在第一溫狀態(tài)下進行，如果是高溫烹炒，其中的脂肪酸會發(fā)生變化，就不利于人體的健康。橄欖油，盡量選擇特級初榨，而不是其他品種。椰子油，椰子油中含有豐富的中鏈脂肪酸。葡萄籽油，葡萄籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，可以和橄欖油配合使用。

　　7、水果和果汁兒：我們應(yīng)該看到水果中富含著豐富的可溶性纖維。而果汁中更多的是食品添加劑和糖。如果非要喝果汁，請把水果打成全果的果汁。水果請在飯后兩餐之間吃，而且要少吃適量的吃。但是現(xiàn)在的水果往往被改良為特別特別甜，含糖量非常高的，我個人是不建議多吃水果的，偶爾少食，應(yīng)該人還可以代謝。

　　8、營養(yǎng)補充劑：根據(jù)國家衛(wèi)生部有關(guān)解釋，營養(yǎng)補充劑屬于綠色OTC的非處方藥。正常人群應(yīng)該從飲食入手，而不是通過大量攝入營養(yǎng)補充劑。魚油，如果你的飲食結(jié)構(gòu)中，魚的攝入比較少，可以通過魚油補充歐米伽3脂肪酸。

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