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大學(xué)生小成本創(chuàng)業(yè)：5平米年賺36萬(wàn)元
大學(xué)生小成本創(chuàng)業(yè)：5平米年賺36萬(wàn)元
《商界》記者/程婧
風(fēng)景秀麗的重慶南山下，穿過(guò)重慶工商大學(xué)正門，沿著綠樹(shù)成蔭的一路上行，可以看到左手邊坐落著風(fēng)格各異的小吃店鋪，“大個(gè)子壽司”就是其中之一。
看著每天小店絡(luò)繹不絕的學(xué)生顧客，很難想象，店老板居然是一個(gè)在校的大四學(xué)生。在他的同學(xué)們開(kāi)始寫論文找工作的畢業(yè)季，他卻自己當(dāng)起了老板。更難以想象的是，一邊上課一邊當(dāng)老板的他，通過(guò)這個(gè)小店，已經(jīng)在房?jī)r(jià)飆升到萬(wàn)元級(jí)的直轄市重慶主城區(qū)買下了自己人生中的第一套大House。詳細(xì)閱讀：大學(xué)生小本創(chuàng)業(yè)樣本：大個(gè)子壽司店 5平米年賺36萬(wàn)元.
逃課去開(kāi)店
大個(gè)子壽司店的名字，來(lái)源于老板王琪一米九出頭的個(gè)兒，是重慶工商大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的大四學(xué)生。2012年暑假，在西安旅游的王琪偶然看到一家壽司店生意特別紅火，排隊(duì)的人從店門口排到了街上。
大個(gè)子王琪心思突然一動(dòng)：大學(xué)生活課余時(shí)間本來(lái)就多，與其在宿舍睡覺(jué)打游戲，還不如去做點(diǎn)事積累經(jīng)驗(yàn)，自己為什么不在學(xué)校里開(kāi)一家同樣的店呢?
由于父親曾在新疆伊犁經(jīng)營(yíng)中餐館，從小耳濡目染學(xué)了不少經(jīng)營(yíng)餐飲經(jīng)驗(yàn)的王琪回到重慶之后，立刻開(kāi)始著手找合適的店面。
“奪命坡”是重慶工商大學(xué)學(xué)生進(jìn)出的必經(jīng)之地，南山也是重慶著名的市民游覽地，很多登山的游客也都從這里經(jīng)過(guò)，所以他選擇了人流量較大的黃金位置——“奪命坡”。
黃金地段自然比較搶手，根本沒(méi)有空置的店面，他聯(lián)系了房東打算跟打印店共用一家店面，租金每月1200元。合租店面讓他少出了不少錢。這不到10平米的店面成了他創(chuàng)業(yè)的“主陣地”。
找到店面后他到西安那家壽司店，花了幾千塊錢，學(xué)了半個(gè)多月壽司制作工藝�；刂貞c后，綜合韓日壽司的口味，結(jié)合重慶當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，王琪研制出了三十幾種壽司口味。
找家里人借了1萬(wàn)塊錢，把自己攢下的創(chuàng)業(yè)資金5000多塊錢全拿了出來(lái)，交了半年的房租，買了一個(gè)冰箱和幾個(gè)電飯鍋，大個(gè)子壽司店就這樣開(kāi)張了。
小招術(shù)沖破創(chuàng)業(yè)初期
創(chuàng)業(yè)開(kāi)始都是艱難的。在大個(gè)子壽司店開(kāi)業(yè)的一個(gè)多月，由于沒(méi)有知名度，來(lái)的人少，顧客更少。甚至在王琪想從批發(fā)商手里進(jìn)原料來(lái)降低成本，都因?yàn)樵闲枨鬀](méi)有達(dá)到起訂量被拒絕。
王琪對(duì)自己精心研制的壽司有足夠的信心。店里只有自己一個(gè)人，既是老板又是員工，每天早上六點(diǎn)就出門，到菜市場(chǎng)買最新鮮的蔬菜原料，然后到店里做壽司，晚上十點(diǎn)多，學(xué)生們都在寢室進(jìn)行睡前聊天的時(shí)候，他還不得不一個(gè)人做清潔，然后披星戴月回寢室。
一個(gè)多月過(guò)后，付出漸漸得到了回報(bào)。由于堅(jiān)持現(xiàn)買現(xiàn)做，用的原料是從冰箱里剛剛拿出來(lái)的，所以做出來(lái)的壽司不僅用量足，味道好，價(jià)格實(shí)惠，學(xué)生之間一傳十十傳百，買壽司的人漸漸多了起來(lái)，在店門口排起了隊(duì)。人都有好奇心理，看到有人排著隊(duì)等著買，自然想去嘗試一下，慢慢地顧客越來(lái)越多。
在大學(xué)校園里開(kāi)一個(gè)小店，學(xué)生之間口碑相傳固然會(huì)容易把生意做起來(lái)，但一旦菜品差一點(diǎn)，服務(wù)差一點(diǎn)，都會(huì)迅速影響到小店的生存。因此，一個(gè)人開(kāi)店的王琪特別注重了菜品和服務(wù)。
有時(shí)候店里太忙壽司卷不好，他會(huì)在不影響顧客食用的前提下主動(dòng)降價(jià)，針對(duì)喜歡吃芥末的顧客，他特別贈(zèng)送芥末包，微笑著盡量滿足顧客的需求。
更別出心裁的是，大個(gè)子王琪讓顧客自己付錢自己找錢，這一小小的招術(shù)，既讓學(xué)生們感覺(jué)到安全、衛(wèi)生，又讓學(xué)生們感覺(jué)到對(duì)自己的一種信賴。這小小的招術(shù)，讓大個(gè)子壽司店更加深入人心。
下午一點(diǎn)和五點(diǎn)是店里客人最多的時(shí)候，周一到周五學(xué)生大部分都在上課，能賣200盒左右，周末的時(shí)候則要多些。很快地，王琪發(fā)現(xiàn)僅靠他一個(gè)人已經(jīng)忙不過(guò)來(lái)了。2013年，店里招了兩個(gè)員工，大個(gè)子每月給她們開(kāi)兩千多的工資，幫他備料打下手，在墻上做記錄，每賣一盒壽司，他的員工都會(huì)在紙上寫正字做記錄，每天晚上收店前統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額。有時(shí)候晚上跟朋友出去玩，第二天早上他照常會(huì)到店里做壽司。盡管有時(shí)候累的連眼睛都睜不開(kāi)了，他也堅(jiān)持照常營(yíng)業(yè)。不論天氣好壞，下雨天也一樣按時(shí)到店，不會(huì)讓顧客撲空。
把店開(kāi)到解放碑去
大個(gè)子壽司以味道取勝，與那些知名度很高的日式回轉(zhuǎn)壽司店如綠禾相比，大個(gè)子壽司雖名氣小規(guī)模小，但是很多吃過(guò)這兩家壽司的顧客都覺(jué)得大個(gè)子壽司的口味更適合重慶人，菜單上近四十種口味讓顧客每次都能嘗到不同的品種。他的招牌壽司蛋黃壽司、芝士壽司、金槍魚(yú)壽司等更是店里的頭牌，好多老顧客點(diǎn)名要買這種口味的壽司。而且他的壽司價(jià)格從6元到13元不等，相比綠禾要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的多。
因?yàn)榈曛吩趯W(xué)校內(nèi)部，租金相對(duì)較少不說(shuō)，還不涉及繳稅等環(huán)節(jié)，所以大個(gè)子壽司的利潤(rùn)率可以達(dá)到40%之多。但是王琪說(shuō)他很樂(lè)意繳稅，這也是他證明個(gè)人能力的另外一種方式。
他計(jì)劃在3到5年內(nèi)把大個(gè)子壽司店做到重慶其他高校去。以后從這些學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生都知道有這么一家壽司店。顧客群培養(yǎng)成熟后，他要把大個(gè)子壽司店開(kāi)到解放碑，開(kāi)到觀音橋這些商圈去，讓畢了業(yè)的人依舊可以吃到母校的壽司，這也是他今后事業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。
現(xiàn)在重慶交通大學(xué)就有一家大個(gè)子壽司加盟店，加盟費(fèi)每年一萬(wàn)，他手把手親自教學(xué)制作壽司，供應(yīng)原材料給分店。
王琪說(shuō)在高校開(kāi)店選址非常重要，要找學(xué)生人數(shù)過(guò)萬(wàn)的高校。而且根據(jù)他對(duì)顧客群的分析，消費(fèi)者中女生占了80%， 20%的男生里有50%也是買給女朋友吃的，所以在選學(xué)校時(shí)一定要選擇女生多的學(xué)校。
在店面選擇上盡可能選擇人流量多的必經(jīng)之地，這樣你的店才容易被別人看到而且方便購(gòu)買，否則味道再好服務(wù)再好都白搭。
問(wèn)及對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的態(tài)度時(shí)，他說(shuō)每個(gè)人都有選擇的權(quán)力，可以在大學(xué)里增長(zhǎng)理論知識(shí)參加社團(tuán)，學(xué)習(xí)與人打交道，談個(gè)戀愛(ài)享受在象牙塔里的生活，也可以選擇像他一樣在大學(xué)時(shí)就開(kāi)始邊讀書(shū)邊創(chuàng)業(yè)，賺錢積累經(jīng)驗(yàn)。他總是選擇性的去上課，在考前進(jìn)行突擊式復(fù)習(xí)。他說(shuō)如果讓他重新選擇他還是會(huì)開(kāi)這個(gè)壽司店。
大個(gè)子說(shuō)給自己打工和給別人打工其實(shí)各有利弊，如果給別人打工就只能拿到十分之一的利潤(rùn)，但是不需要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，自己創(chuàng)業(yè)就要付出比別人更多的辛苦和堅(jiān)持。當(dāng)然他的付出得到了應(yīng)有的回報(bào)，在工商大學(xué)的旁邊擁有了自己一套一百多平米的小區(qū)房。
但是他說(shuō)如果時(shí)間允許他希望自己能夠給別人打工，多見(jiàn)見(jiàn)世面，去學(xué)習(xí)企業(yè)管理方面的知識(shí)，這樣將更有利于他事業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。詳細(xì)閱讀：大學(xué)生小本創(chuàng)業(yè)樣本：大個(gè)子壽司店 5平米年賺36萬(wàn)元。
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