餐飲營銷方案15篇[必備]
為了確保事情或工作有序有力開展,常常需要預先制定方案,方案是有很強可操作性的書面計劃。那么什么樣的方案才是好的呢?以下是小編幫大家整理的餐飲營銷方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲營銷方案1
一、前言
xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌,xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,其中12個江景包廂,三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會,二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
xx位于美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線江景,享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公館(餐飲會所)、歌倫部、藍調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(xxvip房)、水上高爾夫等頂級配套,創(chuàng)造高貴典雅生活模式,引領xx城市文化生活品味的風尚。xx目前開放對外服務的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv)。
xx公館有25個包廂,其中有12個江景包廂,包廂采用最前沿的主流設計風格,格局大氣細節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所,坐擁一堂,分享商道風云。
兩個宴會廳,一號宴會廳面積2200m2,層高9米的xx第一宴會大廳,110桌超豪華無柱設計,可同時容納1200人用餐,是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所,格調(diào)高雅,豪華氣派。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求,提供全程的高效服務,令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2,層高4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳采用現(xiàn)代風格的經(jīng)典設計,處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,現(xiàn)代氣息濃厚,奢華典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
2、產(chǎn)品定位:
我認為產(chǎn)品應該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致,銷售價格和順豐酒樓一致。
三、目標市場分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分,也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。目前為止,xx的餐飲服務業(yè)處于全國中等水平,xx的中低擋餐飲比較多,相對xx經(jīng)濟來說,高端餐飲供應量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶,我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主,企業(yè)主的商務應酬比一般人要多,對品牌和私密性的.要求比較高,我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營銷策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強培訓,改善服務:主要是針對服務員,在招收服務員前,對其進行兩周的崗前培訓,讓沒有服務經(jīng)驗的服務員,有基本的服務知識和服務理論知識。每天班前例會,主要是激勵士氣,鼓勵服務員微笑認真服務。班后例會總結(jié)服務和配合不到位的地方,要求服務員改善服務質(zhì)量。每周一次周會,中高層員工與基層員工溝通交流,為服務質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓,內(nèi)容有:服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴:味道的好壞,直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,在xx公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下,特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材,并且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個菜作為營銷的重點,xx沒有吃醉雞的地方,那么人們就會紛紛慕名而來。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議,給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。
2、定價策略
(1)總體定價策略:所有菜品價格與xx飯店的持平。
(2)促銷價格:退出10元一只醉雞的促銷價格,吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務。
(3)活動推廣期間,退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等。情人節(jié)預定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。
餐飲營銷方案2
一、活動目的:
通過美食節(jié)活動,提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化,擴大賓館在地方餐飲屆的知名度,提高賓館檔次。
同時,通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷提高菜的質(zhì)量和廚藝水平,為賓客提供優(yōu)質(zhì)特色佳肴和優(yōu)質(zhì)服務,以便爭取更多的消費群體,提高賓館綜合效益。
二、活動時間:xxxx年月日到月日。
三、活動內(nèi)容:
1、開幕慶典:在xxxx年5月日上午8:30準時在聯(lián)峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動,由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進行開場龍獅表演,相關(guān)人員上臺講話。邀請xxxx電視臺節(jié)目主持人進行主持,并邀請以下人員出席:
(1)邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關(guān)領導、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會等相關(guān)單位人員出席。
(2)邀請江蘇永鋼集團總助以上領導出席活動。
(3)邀請市相關(guān)媒體單位進行現(xiàn)場新聞采集和報道。
2、菜肴品嘗:開幕慶典結(jié)束后,邀請相關(guān)人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐,并在用餐過程中進行相關(guān)活動,由電視臺主持人進行主持。具體活動如下:
(1)龍蝦知識問答。
(2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請廚師進行講解)。
(3)文藝表演。
3、展銷活動:活動期間賓館門口大屏幕進行龍蝦菜式宣傳,并在一樓宴會廳進行菜式展示和講解。
4、酬賓活動:在龍蝦美食節(jié)期間,舉辦一系列優(yōu)惠活動,利用各宣傳平臺對酬賓活動進行宣傳。具體活動如下:
(1)龍蝦價格優(yōu)惠:
(2)消費送啤酒活動:
(3)抽獎活動:煩消費滿元可以進行抽獎,中獎率100%。一等獎擬定為45名,獎項為“帝鄉(xiāng)之行--盱眙一日游”,二等獎擬定為50名,獎項為100元消費券及禮品一份,其余為三等獎,獎項為50元消費券一張。
(4)評分活動:邀請消費顧客對所點菜肴進行評分,可根據(jù)一定時間的評分結(jié)果制作一個排行榜,推薦給消費者。
四、環(huán)境布置
開幕當天需在廣場搭建小型表演舞臺,背景墻為活動主題,并放置立式話筒、音響等設施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗�;顒悠陂g廣場懸掛兩個氫氣球,并掛上宣傳標語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進行龍蝦菜式的展示。
五、宣傳報道
1、擬寫標語:擬寫大量美食節(jié)宣傳標語和口號。
2、媒體宣傳:xxxx電視臺綜合頻道和消費頻道進行宣傳報道以及投放廣告,并邀請司瑛進行美食節(jié)目的錄制。xxxx日報相關(guān)版面進行為期一周的整版廣告宣傳,并可在xxxx主流網(wǎng)站投放廣告。
3、內(nèi)部宣傳:江蘇永鋼集團內(nèi)部刊物和網(wǎng)站進行宣傳,同時群發(fā)內(nèi)部短信告之廣大干部職工。
4、賓館外大屏幕進行宣傳,并可制作有聲講解進行播放。
5、市區(qū)明顯廣告牌上進行短期廣告投放。
六、活動組織
1、聯(lián)峰賓館負責整個美食節(jié)活動總的`操作過程。由永鋼集團公司辦公室和文化處進行協(xié)調(diào)。
2、永鋼集團辦公室負責開幕慶典出席人員的邀請,并做好接待和車輛安排等工作。
3、文化處報道組負責擬定宣傳標語、口號和宣傳方案的制作。群工科負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出,并準備好相關(guān)文藝節(jié)目。
4、公司綜治辦負責慶典當天的現(xiàn)場安保工作。
七、費用預算
1、媒體廣告費用:
2、抽獎環(huán)節(jié)所有費用:
3、現(xiàn)場布置和海報制作等費用:
餐飲營銷方案3
活動主題:中秋套餐大展銷
一、活動時間: 9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣),獲得更多的剩余價值(利潤)。
活動方式:
1.推出各種中秋套餐,采取多種方式陳列,給人以豐富感。并展開不同程度的`優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動�?梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域,如家庭套餐、情侶套餐,朋友聚會套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,分為幾檔,如88元、188元、288元?.
3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法,可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。
餐飲營銷方案4
餐飲行業(yè)面臨的問題主要是展示和預定的需求,可以通過微信在微信公眾平臺進行全面的展示,達到吸引客戶的目的。通過預約和預定,實現(xiàn)客戶的直接消費行為的產(chǎn)生。
民以食為天,每個人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實會員,在餐飲行業(yè)這個大蛋糕中,每個商家的競爭也日益激烈。餐廳越來越多,消費者越來越挑,在這個酒香也怕巷子深的時代,越來越多的運營和推廣費用的增加似乎并未換來消費者的大量流入。這到底是為什么呢?
消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動?消費者對餐廳和用餐過程是否滿意……這些看似微不足道的細節(jié)都影響著消費者對商家的印象。但是對于商家來說,如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?
廣州酷美網(wǎng)絡整合營銷擁有微網(wǎng)站、微活動、微應用、微會員、微客服,實現(xiàn)餐廳及菜品全面展示、用戶互動、消費者便捷服務、消費者信息管理、客戶服務全方位服務與功能,徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問題,有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標,實現(xiàn)營業(yè)額的大幅提升。
一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門戶
針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)門戶建設,重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能,將商家信息第一時間全面展示在微信端,方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引,直接促成消費。
二、微活動
餐飲行業(yè)巨大的客流量會為商家?guī)砭薮蟮陌l(fā)展機會,然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問題成為每個商家的困擾。廣州酷美云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動在迅速吸引消費者關(guān)注的同時,定期的營銷活動還能促進消費者對品牌的忠誠度,最終將客流量轉(zhuǎn)化為客留量。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況,廣州酷美云平臺推出微信端預約訂座功能,消費者在微信端提前預約,操作便捷,同時能省去大量等待排隊的時間,也給商家提前準備菜品、安排座位的時間,提供更周到的'服務,提升消費者對商家的好感度和忠誠度。
2、一鍵導航
基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求,廣州酷美云平臺研發(fā)一鍵導航功能,方便消費者快速定位自己地理位置并進行導航,全程引導消費者到店就餐,大大減少因無法快速找到商家位置而導致的用戶流失。
四、微會員
由于餐飲行業(yè)的普遍性,幾乎每個人都是餐飲行業(yè)的用戶,但是每個商家卻對自己的消費者卻并不了解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺推出的微會員功能可收集會員信息建立商家的消費者數(shù)據(jù)庫,從而為會員提供專屬服務,提升服務質(zhì)量的同時,微會員也可將促銷優(yōu)惠、會員專享等服務信息直接顯示在微會員頁面,將商家已有的線上用戶吸引至線下進行消費,直接促進商家的營業(yè)額提升。
五、微客服
基于較大的用戶數(shù)量,餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶咨詢和引導服務,方便用戶及時快速的了解商家信息。廣州酷美云平臺研發(fā)圖文、語音、文字鏈接、電話直撥、地理位置等多種形式智能客服,配合人工客服進行人機值守為用戶提升全面的引導服務。同時廣州酷美云平臺智能客服可接入商橋客服系統(tǒng),方便用戶直接在微信平臺進行咨詢、與客服人員進行溝通。
微信營銷比較常用的就是以活動的方式吸引目標消費者參與,從而達到預期的推廣目的。如何根據(jù)自身情況策劃一場成功的活動,前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費。當然,餐飲類商家借助線下店面的平臺優(yōu)勢開展活動,所需的廣告耗材成本和人力成本相對來說并不是達到不可接受的地步,相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場效果顯著的活動。
以簽到打折活動為例,商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報和展架,配置專門的營銷人員現(xiàn)場指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼并關(guān)注商家公眾帳號即可收到一條確認信息,在此之前商家需要提前設置好被添加自動回復。
憑借信息在埋單的時候享受優(yōu)惠。為以防顧客消費之后就取消關(guān)注的情況出現(xiàn),商家還可以在第一條確認信息中說明后續(xù)的優(yōu)惠活動,使得顧客能夠持續(xù)關(guān)注并且經(jīng)常光顧。
餐飲營銷方案5
目標
企劃20xx年度工作總體指導思想是:以“打造**市餐飲第一服務品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制,加強團隊文化的建設,為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路,實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20xx年,通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領**餐飲第一品牌,推進**餐飲餐飲的品牌以外,推動并穩(wěn)固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;
3、為公司準備好強有力的銷售工具,保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的**餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認同感,協(xié)助各店店總逐步完成20xx年度銷售任務;
一、 節(jié)日對應的促銷活動類型推介
1、 國內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,做綜合性促銷,如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等。(實際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
2、 11周年慶促銷活動:建議以綜合性宣傳推廣方式進行,促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位,如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、 例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定,主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、 競爭性促銷,主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,以推出優(yōu)質(zhì)服務、特價、買贈為主。
5、促銷方案的'制定要創(chuàng)新,但不能脫離實際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對后期做評估,具體計劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動,不斷吸引招募新會員。
二、 宣傳、公益活動計劃
1、 宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、 公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動,費用1萬元左右。
3、 加強與媒體合作,開展各種形式的活動和合作。
三、 廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;
1、針對**餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟) 每季度內(nèi)部DM報刊,進行廣告招商。
四、 加強餐飲的企業(yè)文化渲染
1、 規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、 增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、 節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、 每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)
五、 創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強對VI的管理。
此方案由良將品牌設計負責。
六、**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案(見附件)
**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案
1、“三八婦女節(jié)”
一、活動時間:3月8日
二、活動內(nèi)容:
(1)3月8日,當天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日,當天生日的女性顧客,憑有效身份證,在**餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日,當天在**餐飲總店消費的女士團體,消費滿500元以上,可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日,當天在**餐飲總店消費滿1000元以上的顧客,可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.(小禮品類)
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折,并免費贈送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性,可憑證件享受全單8折的驚爆特價。
**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來,為女性消費者推出特大驚喜
——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日,凡來**餐飲總店消費的女性顧客,皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)
注:每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動,所贈送的xxxxx是以每桌為單位,而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助:
做女人真好---進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦! 波波美容.女子會所- 送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!
艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗-- 相信專業(yè)、決心美麗!
菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部! 彪哥KTV---送298元的晚場大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧!
法國紅酒---免費品嘗紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生活!
短信宣傳:**餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動,特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話:**
2、消費者權(quán)益日 3月15日
目的:提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道新聞。
宣傳方式:請職能部門與媒體聚餐,軟文報道,聯(lián)絡感情,正面宣傳 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務操作衛(wèi)生網(wǎng)絡媒體進行軟文報道、以及**晚報報道及口碑提升。
餐飲營銷方案6
1、廣告策略
a.建立餐廳知名度,告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶群是白領階層,考慮到白領工作壓力等方面的因素,我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動�;顒泳唧w內(nèi)容:首先開展猜謎活動,題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的,譬如吃什么東西補充維c。吃什么對眼睛有好處,什么食物可以讓人心情愉悅,可以減壓。
b.強化餐廳形象,增加消費者由認知、肯定到指定購買。
具體內(nèi)容:
�、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳,不定期的配合階段的促銷活動,掌握適當?shù)臅r機,及時、靈活的進行,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。
�、谕卣箯V告渠道,印制專用的dm,傳單,msn/qq等網(wǎng)絡渠道推廣,上下班必經(jīng)的地點推廣,附帶優(yōu)惠券的那種。c。針對單項商品(單品)或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2、產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
�、僖WC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,提高口感。定期對廚師進行培訓,提高其廚藝。
�、墼黾赢a(chǎn)品品種,研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐,情侶套餐,家庭套餐,個人消費套餐等,形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層,針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,有關(guān)報道指出,不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食,我們應該把握這個機會。
具體設想:通過前面的廣告宣傳,讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,并有利于打造企業(yè)[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅,環(huán)境以棗紅和淺米黃為主,整體感覺時尚、簡約,給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時,在經(jīng)營該市場時,應該注意到情侶的消費特點和要求,并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。
具體工作如下:
�、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥眨岷蜏剀暗臒艄�,輕松浪漫的音樂,以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、诟郊臃⻊�(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,但事先應需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日,不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),西洋情人節(jié)(2月14日),七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),感恩節(jié)(11月最后一個星期四),圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶群是白領階層,他們當中很多都是剛離開學校,離開家里,剛投入到這個社會的,對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受,也依然眷戀著學校,家里的
溫暖。所以,創(chuàng)造輕松、溫馨,浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術(shù)、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、背景音樂等因素的綜合,更體現(xiàn)了一種文化品味。因此,本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3、銷售渠道策略。
依據(jù)餐廳的特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。另外,我們還可以開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務,現(xiàn)在白領的.工作一般比較繁忙,再加上最近天氣比較熱,可能都不想出來吃飯,網(wǎng)絡訂餐服務給他們提供一定的便利。主要設想:餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上,顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐,也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務,但是由于電話訂餐要找號碼,還存在對產(chǎn)品的不了解,與網(wǎng)絡訂餐相比,稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略
1、員工招聘
�、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶是白領階層,大都是25到35歲左右,所以,在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的,這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費,而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,以便更好地了解客人的需要。
�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外,員工素質(zhì)也是需要考慮到的,在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內(nèi)容:
�、偌訌娝枷虢逃�,無論什么時候思想教育都是必要的,只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,才能夠更好地做好自己的工作。
�、谠鰪娂寄芘嘤枺岣叻⻊召|(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務員生手、年輕,服務意識薄弱,我們就應該從這一方面著手對員工進行技能培訓,并且這樣培訓是經(jīng)常的。關(guān)心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心",只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者,應該關(guān)心員工的生活,學會尊重員工,讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的�?释行岣邌T工工作積極。機本內(nèi)容:完善員工獎懲制度,提倡微笑服務,每周評選微笑之星,服務之星,最佳服務員,給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵。
3、餐廳服務,提高服務質(zhì)量,提倡陽光般的服務,給予客人真誠的笑容,服務員要和客人多溝通,聯(lián)絡感情,給人一種親切感,著力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見卡,顧客的意見是餐廳成長的肥料,可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時給他發(fā)意見卡,上面可以寫一些問題:比如,你認為本餐廳的服務有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得__折扣的優(yōu)惠和消費代金券贈送,主動留下客戶聯(lián)系方式。每周評選一次,對意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎品獎勵。
營銷預算(單位:元)活動成本:時具體情況而定。
平面宣傳:以dm為主,dm的廣告形式、海報、易拉寶等多種,視具體情況而確定費用。地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張意見卡印制成本:現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的,這個應該也差不多以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要,有選擇地協(xié)調(diào)進行!方案風險和收益。
風險
每一種方案都暗含風險,如何在風險和收益之間取得平衡,是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析:市場風險:目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,他們可能隨時采取一些新的營銷策略,會使得餐廳的銷售額受到影響。成本控制風險:本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的,所以在成本控制方面最大的風險在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指,那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風險。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險:本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。
收益
市場占有率:通過一系列的營銷活動,迅速占領白領市場。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領能夠來到餐廳消費�?傮w營銷量:在先前的宣傳及促銷的基礎上,結(jié)合各類產(chǎn)品的特點,提高本餐廳的總體營銷量,進而增加銷售額。
營銷計劃的實施和控制
1、計劃的實施,營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合。
2、銷售控制,各細分市場的業(yè)績評估采用下表的形式,每月進行一次評估,及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產(chǎn)品、服務還是促銷方式、價格問題),提出相應的措施。
劣勢分析:由于我們剛起步,餐廳規(guī)模不是太大,如就餐的人力資源服務項目等都比較有限,最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少,在地理位置上我們不占優(yōu)勢,那么我們就主抓天時人和,就是我們的特色菜品和內(nèi)部團結(jié)的力量。
機會分析:據(jù)市場調(diào)查與分析,本餐廳產(chǎn)品的市場需求是存在的,因為本著成都人愛吃的習慣,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,從這些方面來看,是應該很有機會擠入餐飲市場的。
競爭分析:如果我們餐廳的定位不準或是大眾化口味,由于我們內(nèi)部裝潢的原因,很難有發(fā)展的潛力,(例如大眾化的口味我們能比的過大蓉和,紅杏嗎)首先在裝潢方面我們就略遜一籌,沒有足夠的飲食文化和與眾不同實在難以開拓市場。
威脅分析:餐廳服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不是太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,并且成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,再者,各地風俗與飲食習慣不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。
餐飲營銷方案7
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20—30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的件(戶口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的件(戶口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務,可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日—20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。
4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關(guān)的'服務到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特,顏以暖調(diào)為主,主頁最好要一個大的flas,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實際情況和傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務工作,達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,特制定此方案。
餐飲營銷方案8
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,各行各業(yè)的競爭變得異常激烈,營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。
酒店餐廳的設計和策劃,酒店可以在店徽的設計,餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷的功能,如可以營造傣族風格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨著社會的進步,人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,具體到消費,也充分體現(xiàn)出這種多元化特點。不同層次,不同消費心理和消費習慣的客人,他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區(qū)別的。這種要求服務人員既要按規(guī)定服務方式和服務規(guī)范進行服務,又要為客人提供更加有針對性的服務,這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務人員會針對客人的.愛好就餐人數(shù)來幫助客人點菜;同時根據(jù)客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水;在席間非常講究上菜的時機和火候,注意服務細節(jié);結(jié)賬時快速準確,讓客人既體會到熱情服務,又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,這樣怎能不讓客人感動呢?現(xiàn)代營銷學有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意,更重要的是讓客人感動”只有這樣,客人才會變成“回頭客”。
微笑服務是員工最基礎的服務禮節(jié)和服務規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,是產(chǎn)品,更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話:菜品不足服務補,服務不足態(tài)度補。這里的態(tài)度就是要求微笑服務。微笑服務本質(zhì)上有兩個含義:微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度,又代表了服務人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧、向上的環(huán)境,員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”,即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費,而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實客戶群,即推行會員制,發(fā)放貴賓卡:
1)凡在我酒店消費××××元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡,享受住宿4.5折,就餐9.5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價;
2)凡在我酒店預存現(xiàn)金××××元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。
開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動,就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名,給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的 %左右,全額消費可為其消費金額的 %左右。如無貴賓卡可免費贈送,在以后消費時享受優(yōu)惠。
以上為酒店餐飲營銷策劃方案的部分內(nèi)容,更多內(nèi)容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意,請關(guān)注,謝謝支持!
餐飲營銷方案9
背景分析:
微信5.0版本對企業(yè)微信公眾平臺群發(fā)信息進行了限制,每月只能群發(fā)一條信息,大大降低企業(yè)微信公眾平臺的營銷價值,而且微信公眾平臺使用電腦操作,必須有專人和關(guān)注者進行互動,運營成本很高。而微生活公員卡營銷效果尚不明朗,且收費高昂,不適合中小餐飲企業(yè)使用。但是微信用戶數(shù)量大,使用頻率高,是企業(yè)不能放棄的一個營銷平臺。因此我們選擇使用個人微信賬號做中小餐飲企業(yè)的營銷。個人賬號有查看附近的人,分享信息到朋友圈,手機操作便捷等多種優(yōu)勢,只要使用得當,能起到非常好的營銷效果。
考慮到微信個人賬號要使用到查看附近的'人,即時溝通互動等操作,因些我們推薦由先鋒互動提供營銷方案,中小餐飲企業(yè)指定專人執(zhí)行的策略做微信營銷。
微信賬號推廣方法:
查看附近的人:主動加好友,附近的人主動關(guān)注ZIZI烤魚。
線上推廣:微博,QQ,論壇等線上推廣渠道發(fā)布微信二維碼。
線下引導:店內(nèi)物料二維碼活動引導關(guān)注,傳單二維碼引導關(guān)注。
活動推廣:朋友圈分享,好友推薦等。
營銷方案:
LBS營銷:變換簽名信息,使網(wǎng)友查看附近的人時能夠看到店內(nèi)最新活動及廣告。
二維碼活動營銷:物料上二維碼活動引導關(guān)注實現(xiàn)口碑傳播。
朋友圈營銷:朋友圈內(nèi)容發(fā)布,活動優(yōu)惠信息發(fā)布。
朋友圈活動:推薦朋友關(guān)注微信贏獎品等。
注:朋友圈分享內(nèi)容工作人員可關(guān)注微博,復制微博內(nèi)容并發(fā)布到朋友圈。
工作人員執(zhí)行流程:
1、每隔半小時查看一次附近的人,保證查看附近的人時能看到企業(yè)微信。
2、上班期間隨時查看手機與好友互動,解答好友疑問。
3、發(fā)布朋友圈信息,信息復制微博內(nèi)容簡單修改,每天下午和晚上各發(fā)布一條。
4、變換簽名信息,簽名信息保證及時候改成店內(nèi)活動或微博及微信活動信息。
5、引導店內(nèi)客戶掃描二維碼參加微信及微博活動。
物料準備:
X展架,桌牌,海報,宣傳單頁。
物料上面除了印餐飲企業(yè)品牌信息外,印上微博和微信二維碼和微博及微信活動方案。
微信活動方案示例:
優(yōu)惠:只需三步,輕松獲得微信專屬菜品!
1、掃描二維碼關(guān)注微信
2、拍店內(nèi)環(huán)境或用餐照片并分享到朋友圈
3、展示分享內(nèi)容給工作人員,工作人員贈送微信專屬菜品。
餐飲營銷方案10
開拓市場沒有多大捷徑可走,吃苦是最根本的出路。為什么這樣說,因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時,信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,大量投放媒體廣告,即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期,那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。
一、銷售部:
1、旅行社客源
(1)把價格做杠桿,在旺季追求利潤最大化,在淡季時追求高的出租率,吸引各社團隊。
(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,在旅行社客源市場的開發(fā),主要以價格為杠桿,接待好各社的老總,保證節(jié)日用房,障礙基本不存在問題,而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān)。
(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。
(4)推出“年價團隊房”(一年一個價)。
(5)為擴大餐飲消費,團隊要求含早餐、正餐。
(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。
2、會務客源促銷
(1)促銷時間:上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促銷對象:(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司
(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客。
(4)建全代理制,組織省內(nèi)外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,學術(shù)研討,培訓班會議和事業(yè)單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發(fā),是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,要在有限的房數(shù)提高總量,散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,重點是�?谑袌觯浯问菎u內(nèi)其它縣市,從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,大力開發(fā)新客戶,本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客,客房、餐飲捆綁銷售,客戶在酒店住房,可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的'需要,設計多種套餐(包價),含客房、餐飲、。
4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量,對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。
6、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡促銷,擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房,
二、餐飲部
(1)增加品種和特色菜,降低價格,提高質(zhì)量。
(2)舉辦“美食節(jié)”,中西餐培訓班。
(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
(4)開展有獎銷售活動,如福壽宴、良緣宴、,贈送客房,或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。
(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣,增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單,以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)
三、內(nèi)部消費鏈建立
A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈
1、外部宣傳和促銷
(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,除正常的廣告播放和欄目的合作,同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,提高酒店的知名度和美譽度。
(2)交通工具上的宣傳:
如:飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務,�?凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務。
(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷,通過旅行社宣傳,電子郵件,其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),把客人吸引進來。
2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進店要促成每項消費,就必須把每項服務介紹給他們,這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片),走進電梯,又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,到了客房,除了一些重點介紹的項目外,還有一本圖文并茂的服務指南,除了各項設施的介紹圖片,計費方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外,還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。
3、內(nèi)部消費鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。
四、提高回頭率
通過促銷,把客人引進來,留住客人,提高回頭率是最關(guān)鍵所在,只有留住客人,讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量,只有積累,才會有存量的增加,才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外,還有軟件(包括服務、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務),同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”:消費達到一定的金額或住房,享受贈送房,憑此卡享受優(yōu)惠折扣,住房一定數(shù)量后,憑卡可申請VIP金、銀卡,贈送娛樂消費。
五、改變客源結(jié)構(gòu)
通過市場分析,除留住客人外,改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu),再是改變團散比例。改變團隊結(jié)構(gòu),提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社),不求每社單量,當求積少成多(中小社因量相對較小,價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次,一是提高開房客人檔次,減少對客房物品的損耗,增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法,達到提高團隊房價的目的。
改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,降低團隊接待量,力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%,這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標,也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
六、增收節(jié)流、強化管理
1、建全團、散下單程序、復查程序,公開旅游、車、票等代理價格,堵塞銷售漏洞。
2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務水平。
3、調(diào)配部門層級設制,定崗定編,降低銷售成本。
4、目標考核,制定內(nèi)外激勵機制,調(diào)動全部員工積極性。
餐飲營銷方案11
市場營銷部是負責對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務得職能部,是酒店提高聲譽,樹立良好公眾形象得一個重要窗口,它對總經(jīng)理室進行經(jīng)營決策,制訂營銷方案起到參謀和助手得作用,它對酒店疏通營銷渠道,開拓市場,提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。
針對營銷部得工作職能,我們制訂啦市場營銷部××年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個匯報:
一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡網(wǎng)
今年重點工作之一建立完善得客戶檔案,對賓客按簽單重點客戶,會議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M行分類建檔,詳細記錄客戶得所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機關(guān)團體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務聯(lián)系,為啦鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除啦日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡會,以加強與客戶得感情交流,聽取客戶意見。
二、開拓創(chuàng)新,建立靈活得激勵營銷機制。開拓市場,爭取客源
今年營銷部將配合酒店整體新得營銷體制,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則,提高營銷代表得工資待遇,激發(fā)、調(diào)動營銷人員得積極性。營銷代表實行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個聯(lián)絡電話得二、三、四工作步驟,以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,通過各種方式爭取團體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時啦解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強調(diào)團隊精神,將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿障嘟Y(jié)合,強調(diào)互相合作,互相幫助,營造一個和諧、積極得工作團體。
三、熱情接待,服務周到
接待團體、會議、客戶,要做到全程跟蹤服務,“全天侯”服務,注意服務形象和儀表,熱情周到,針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會務活動調(diào)查表,向客戶征求意見,啦解客戶得需求,及時調(diào)整營銷方案。
四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,啦解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應行業(yè)得信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務動向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實,及時得信息,以便制定營銷決策和靈活得推銷方案。
五、密切合作,主動協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客得需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。
×年,營銷部將在酒店領導得正確領導下,努力完成全年銷售任務,開拓創(chuàng)新,團結(jié)拼搏,創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。
餐飲營銷方案12
一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了,20xx年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈,還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農(nóng)歷生日,而我的生日剛好在端午節(jié)的前兩天,所以20xx年的端午節(jié)是6月6號哦,到時別忘了吃粽子哦~當然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦,而是來探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段,因此端午節(jié)也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事,不僅要新穎有吸引力,而且還得考慮成本和收益。為此呢,我特在中國吃網(wǎng)資料庫里整理了一些實用的餐飲酒店端午節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒。
1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐,很多酒店都做過類似的促銷,花樣繁多,旨在營造節(jié)日氣氛,吸引消費者的過節(jié)樂趣。
2、整合資源促銷。相關(guān)的.配套促銷,可以進一步體現(xiàn)酒店服務的人性化,整合一切可以調(diào)用的資源進行促銷,即可吸引消費者的目光,也可以提高酒店的收益。
3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子,一起吃飯熱鬧一下是常事,但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價,針對的就是相聚一起的人親朋好友。
4、提前預購價�?梢源碳はM者提前預定。
5、廣告創(chuàng)意
(1)廣告口號:
“品位出棕,眾不同“
“選品牌,當然體面過人”
“華粽子第品”
(2)媒介標題:
“選品牌,當然體面過人”
“五芳齋您同品味國食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王-五芳齋”
“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”
(3)文案創(chuàng)作
酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一:
稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際,特推出了以下優(yōu)惠活動:
端午特惠期:5月27日-30日
客房優(yōu)惠活動:
五星區(qū)特惠客房:400元/間夜
四星區(qū)特惠客房:350元/間夜
餐飲優(yōu)惠活動:
三餐贈送稻香湖小棗糯米棕
餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)
店外優(yōu)惠活動:
贈送鳳凰嶺自然風景區(qū)5折優(yōu)惠券
贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券
地址:北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)
酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考二
-·客房部采取“送餐飲消費卷”的經(jīng)營策略,毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費卷。 -KTV
a)開晚場消費送餐飲消費卷20元。
b)消費超過300元者再送下午場中包一間,送茶水一壺。
c)餐飲消費達到400元以上者送KTV下午場包廂一間(中包,提供茶水一壺)。 ·桑拿中心,全套300元送餐飲消費卷20元。
3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子,一起吃飯熱鬧一下是常事,但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價,針對的就是相聚一起的人親朋好友。
酒店餐飲端午節(jié)促銷活動方案參考三
凡是在端午節(jié)期間達到以下標準的都可以在本酒店申請親友團購消費。
A、人數(shù)達到八人以上。
B、用餐人當中有假期回本地的火車票。
4、提前預購價�?梢源碳はM者提前預定。
餐飲營銷方案13
供應商是我們供應鏈中的一個重要環(huán)節(jié)。
我們購買的所有材料和服務既是機會也是風險。
在采購時可貨比三家時,機會出現(xiàn)。
在無法了解或掌控供應商規(guī)避瑕疵(功能性和相關(guān)安全性)的能力導致在最糟情況下要進行產(chǎn)品召回時,風險出現(xiàn)。
因而,我們需要仔細選擇和管理我們的供應商。
我們還需讓供應商從財務上負責其不合格產(chǎn)品(供應商承擔產(chǎn)品缺陷的財務后果) 我們旨在通過這種方式推動我們的供應商不斷改進所交貨物的質(zhì)量。
2.流程
通則:
采購部負責研究和預選可能的供應商,并通知供應商評估小組開始質(zhì)量評估和批準程序。
供應商評估小組對現(xiàn)有供應商進行追蹤,以及新的潛在供應商的正式的質(zhì)量評估。
與生產(chǎn)有關(guān)的新的物品只能向董事長核準的供應商購買。
解釋流程:
2.1. 由于瑕疵風險和問題通常難以預測,因此,作為一項標準,我們的`公司政策是旨在向可靠的供應商購買可靠的材料。 按照本流程中的解釋(參見附錄),實現(xiàn)這一目的的途徑被解釋為一個循環(huán)。
2.2. 《材料入廠檢驗標準》和GB18581/GB18582/GB18583是評估“可靠的供應商購買可靠的材料”的重要文件,是采購合同附件的重要組成部分。
2.3.與我們產(chǎn)品有關(guān)的各材料種類必須都有材料入廠檢驗標準。
2.4.采購合同附件由下列要素組成:
材料種類上普遍適用的法律要求,尤其是遵守國家重要的質(zhì)量安全立法。
一般條件: 所需性能和功能的明顯要素,批次、可追溯性、衛(wèi)生條件、運輸條件(如防火、防爆運輸?shù)龋?/p>
《材料入廠檢驗標準》
參考分析方法
包裝的瑕疵種類說明和合格質(zhì)量標準(如標識、保質(zhì)期)。
包裝的規(guī)格說明(如槽車運輸)。
出現(xiàn)不合格情況時所執(zhí)行的規(guī)程。
......
以上這篇關(guān)于酒店餐飲營銷方案為您介紹到這里,希望它對您有幫助。更多內(nèi)容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意,請關(guān)注,謝謝支持!
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餐飲營銷方案14
一、活動背景
清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,清風吹柳絮,清明節(jié)來到,萬物凋零的寒冬就過去了,風和日麗的春天真正的.開始了。隨著清明節(jié)臨近,清明節(jié)經(jīng)濟正慢慢的火熱起來,其3天小長假必將引起短線旅游、消費的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭,推出多款清明節(jié)假日的組合產(chǎn)品,以此拉動xx溫泉市場的消費欲望,增加酒店溫泉客流量及客房入住率。
二、活動目的
1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個小高潮,為五一長假做好前期鋪墊工作。
2、搭建節(jié)日惠客平臺,促進節(jié)假日消費,提高酒店營業(yè)額。
3、展示我店五星級優(yōu)良服務品質(zhì),塑造御臨泉品牌,提高本酒店的知名度與美譽度。
三、活動主題
踏青清明節(jié),愛慕御臨泉。
四、活動執(zhí)行時間
xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。
五、活動亮點
探尋xx的xx,凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖,品鑒xx水城文化。
游湖:xx湖xx平方公里水面,小島楊柳岸,船兒慢慢游。
踏青:xx余畝酒店江南園林美景,xx平方公里xx湖生態(tài)景區(qū),滿眼皆綠,呼吸春意,暢享生活。
養(yǎng)生中餐:原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮,打造養(yǎng)生美食文化,綠色健康新傳說。
六、主要活動產(chǎn)品
御臨泉兩日游:
xx元特惠套餐:含溫泉門票2張,高級標準間一晚,西餐廳雙早成本劃分:溫泉xx元,客房:xx元,西餐:xx元,返傭提成:xx元(僅針對旅行社及網(wǎng)絡)。
清明節(jié)有3天假期,是春光明媚草木吐綠的時節(jié)。
此節(jié)日外出踏青,xx大酒店是您歇腳的地方。
這個清明,無論是踏青還是祭奠,都請讓我們懷上一顆感恩的心……
活動日期:xx年xx月xx日-xx月xx日。
此期間,通過xx大酒店官網(wǎng)預訂客房并入住后,將享受:
1、神秘2份小禮物的贈送。
2、積分兌換客房抵用券(禮品豐富中……)。
3、免費享受優(yōu)先升級服務。
溫馨提示:酒店諸多優(yōu)惠項目等您來體驗!
心動不如行動,讓我們一起給力清明~
餐飲營銷方案15
(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層,各70平方米,一樓餐桌總數(shù)為10桌,二樓大包廂2個,蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度,情侶套餐,生日送花,免費包廂,包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中,大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學生年齡較輕,群體較特別,他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面,他們有著旺盛的消費需求,另一方面,他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立,消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面,他們首先考慮質(zhì)量的因素,但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,更加考慮就餐者的感性訴求,這也更符合大學生的消費心理。
2據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:
大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重,而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力,價格公道,更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據(jù)調(diào)查,南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處,但產(chǎn)品過于單一,價格較高。
值得一提的是,市場上缺少中西結(jié)合的餐廳,并且情侶市場并未得到充分開拓,具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐,規(guī)模較小,環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響,學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外,大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀?/p>
據(jù)有些學校的調(diào)查,大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計,大學城里,談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高,它有自身的需求特點:
境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。
學校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳,但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,非常6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較
(四)餐廳
SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)
(五)市場營銷目標
1、目標市場
根據(jù)上述分析,餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內(nèi)協(xié)會等。
學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調(diào)查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。
學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。
情侶市場:學校內(nèi)及附近環(huán)境好,又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢,可吸引情侶學生前來就餐。調(diào)查顯示,34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加,這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。)
校內(nèi)協(xié)會:由于學校正在建設,校內(nèi)設施不完善,學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析,情侶學生和學生團體是主要的目標市場,人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費,選擇的食品中,排類占53.3%,漢堡類占31.6%。
(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
�、僖WC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜,提高口感。定期對廚師進行培訓,提高其廚藝。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。
以排類、扒類為主,以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等,形成自己特色。
具體設想有以下幾個組合:
產(chǎn)品組合一:情侶組合
情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的'地方就餐。特別是在某些特殊的日子,
他們要求有較多的私人空間,不希望有人頻繁地打擾;其次,對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而,環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
經(jīng)營策略具體操作為:
�、俪浞掷每看翱诘挠懈魤Φ奈蛔雍完柵_的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻,距離適中,給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。
�、诜諊蜌夥盏闹圃�
浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂,以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、鄹郊臃⻊�(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產(chǎn)品組合二:生日組合
餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此,如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義,是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟,顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主,約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主,約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐,情侶套餐就可以免費使用包廂,或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
產(chǎn)品組合三:周末特價
在周五晚上、周六、周天這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。
顧客對象主要是情侶和小型同學聚會,但事先應需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日,不斷推出新組合
這點石山水西餐廳做得較不錯,可以作為借鑒。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),西洋情人節(jié)(2月14日),xx節(jié)(3月7日),七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),感恩節(jié)(11月最后一個星期四),圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態(tài)度、服務技術(shù)、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合,體現(xiàn)了一種文化品味。因此,非常6-1應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價格策略
按成本并參照校外同類餐廳的價格,適當做微幅調(diào)整。
主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品,以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略,使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略
依據(jù)餐廳的校園特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。
直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇社團或?qū)W�;顒�,與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統(tǒng),及時地提供送餐服務。4.促銷策略
(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預算)
(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表,每周一次
(七)營銷預算(單位:元)
內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務等
校電臺廣播:1500元/學期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月
預計:平均每月支出600元
以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要,有選擇地協(xié)調(diào)進行!
(八)成本和盈利的預測與分析
1、開業(yè)初期投入:
1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設備:3萬
包括廚具,餐桌、音響設備等
共計11萬
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
共計20000元+600元(廣告投資)=20600元
總計:28200元/月約940元/天
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