咖啡廳營銷方案

　　為了確保事情或工作得以順利進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編幫大家整理的咖啡廳營銷方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

咖啡廳營銷方案1

　　一、經(jīng)營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。

　　針對消費群體：商務旅客，樂xx士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團化的經(jīng)營模式，步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產(chǎn)物服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優(yōu)勢，成長個xx化特xx咖啡廳。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐飲業(yè)人員的xx人格。

　　2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內(nèi)聚力，提高工作踴躍xx。

　　4、公平對待，一視同仁，各展其長，發(fā)揮才干

　　五、產(chǎn)物介紹

　　以xx咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打

　　2、西餐類最好以入口牛排為主

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？？

　　4、根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　取一個富有內(nèi)涵個xx化凸起的名字，營造典雅的個xx氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特xx；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）首要走中高等價格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。

　　3、催銷策略

　�。�1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

　�。�2）催銷策略中的'宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象

　　七、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：

　　初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的功課態(tài)度來xx作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費分析，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

　　2、西餐廳服務業(yè)的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經(jīng)營理念的推廣。

咖啡廳營銷方案2

　　一、緣起：咖啡廳xx店。

　　作為全國品牌連鎖經(jīng)營店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽光百貨店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達到快速盈利的目的�？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎(chǔ)。

　　二、活動時間：20xx年12月10日——20xx年12月25日

　　三、活動主題：成功溝通始于星巴克

　　四、組織形式：主辦單位：xx店

　　五、活動內(nèi)容：

　　（一）、真情星巴克——免費品嘗咖啡活動方案

　　時間：20xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時間

　　地點：咖啡廳門前廣場

　　內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺見圖，操作臺整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂反面成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者講述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁單頁主要內(nèi)容告知消費者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈，敬請消費者光臨�；顒釉⒁猓菏フQ節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的'重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　�。ǘ�）、咖啡廳圣誕老人贈送禮物活動

　　時間：20xx年12月23日——12月25日

　　地點：咖啡廳餐廳內(nèi)

　　內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的'歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷�；顒釉⒁猓浩放婆c消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。

　�。ㄈ�）、咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動方案

　　時間：20xx年12月24日20：00

　　地點：咖啡廳二樓邀請嘉賓

　　邀請內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，青島大學部分留學生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。

　　六、形象宣傳制品促銷投放策略：

　　1、臺歷：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費，享受部分優(yōu)惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

　　2、宣傳單頁：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。

咖啡廳營銷方案3

　　一、背景分析

　　1、產(chǎn)品與服務狀況分析

　　咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學院的所有學生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說是附加產(chǎn)品�？Х葟d提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。

　　咖啡廳的服務員大多數(shù)都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據(jù)目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。

　　咖啡廳的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學生為調(diào)查對象，僅供參考，若需詳細調(diào)查結(jié)果，請加大調(diào)查范圍）

　　2、餐廳自身

　　優(yōu)勢：

　　位于湖北汽車工業(yè)學院內(nèi)，有較固定的客戶來源。

　　安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。

　　地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。

　　以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數(shù)大。

　　劣勢：

　　尚未樹立良好的品牌形象

　　服務意識薄弱。

　　菜單品種沒特色，味道有待提高。

　　對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

　　3、競爭情況分析

　　目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側(cè)門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為的產(chǎn)品，還經(jīng)營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經(jīng)營產(chǎn)品擴大，對于咖啡廳來說不具有優(yōu)勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。

　　競爭者的分析：

　　a、奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者。

　　b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業(yè)，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。

　　4、消費群體分析

　　群體特點：學生基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟能力。消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方。

　　5、媒介分析

　　傳單、宣傳冊校園散發(fā)，食堂門口，海報和咖啡廳。

　　優(yōu)點：方便，及時，其引導性強，成本低。

　　6、消費者分析

　　a、外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　b、環(huán)境特別需求者，咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

　　c、追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限。這其中以情侶約會最為主要。

　　二、營銷策略

　　1、營銷方案目標

　　此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的`內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務質(zhì)量的提升，增加效益。

　　2、咖啡廳自身定位

　　在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。

　　在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。

　　體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。

　　3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略

　　在校內(nèi)宣傳單頁

　　彩頁規(guī)格：設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，有效節(jié)約投資成本。

　　內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務理念和特色，對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進行介紹。

　　提供休閑等類的書目

　　目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。

　　書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志。

　　贈送優(yōu)惠券：

　　目的：短時間內(nèi)增加學生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望，增加客流量。

　　內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。

　　建立會員制度

　　目的：長期套牢客戶，在會員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。

　　4、廣告策略：廣告語品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜

　　三、機會與營銷目標分析

　　1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。

　　2、長期目標分析：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化。

　　3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應的特色餐，吸引顧客。

　　四、室內(nèi)設(shè)計改進

　　1、內(nèi)容：迷你咖啡屋彩虹形狀排列，下方是一個大寫宣傳單頁：

　　制作策略：將咖啡廳元旦活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。

　　3、鋼琴曲點單：

　　制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。

　　正面反面

　　4、咖啡品嘗操作臺：

　　制作策略：重點突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認可。

　�。ú僮髋_樣品，僅供參考）

　　5、易拉寶：

　　制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

　　（圖片樣品，僅供參考）

　　6、吊旗

　　主要內(nèi)容：活動主題標語，成功溝通始于兩岸

　　懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。

　�。▓D片樣品，僅供參考）

　　7、大型菜品展牌：

　　制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時間最長的特點，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。

　　8、元旦通票(略)

咖啡廳營銷方案4

　　工作經(jīng)歷：

　　★20xx～20xx年就職于光明日報擔任編輯、執(zhí)行主編。

　　★20xx～20xx年就職于中國搜索擔任高級編輯、運營經(jīng)理、策劃經(jīng)理。

　　★20xx～20xx年就職于北京家博會沈陽分公司擔任市場部經(jīng)理。

　　★人民網(wǎng)兼職撰稿人。

　　★環(huán)境部《環(huán)境與生活》雜志特約記者

　　★策劃協(xié)會首席策劃師

　　★20xx年獲全國詩文大賽三等獎，作品《玫瑰園》收錄《20xx中國當代詩文精選》。

　　★20xx年為政府性活動撰稿，詩歌《計生人之歌》獲北京計生委頒發(fā)的優(yōu)秀節(jié)目獎。

　　寫在前面的話

　　與您的會談，我們更多的是震撼，會畢，我一直思索如何起草這個方案！我們認為企業(yè)首先是人，企業(yè)老板與企業(yè)的契合度直接決定了企業(yè)的未來。我坐在沙發(fā)上候著您，有著些許不耐煩，不過當您到來的一刻，一切都已煙消云散，您似乎一直都存在，就如這咖啡飄香。我們發(fā)覺您是用生命去經(jīng)營這家咖啡店。做喜歡的且對的事，這是人生莫大的財富。

　　透過梁總與您的交談，我漸發(fā)現(xiàn)您有著宗教情結(jié)，于是我肯定“咖啡廳的文化之旅將從這里開啟”對于存在問題的毫不諱言，對于尋求改變的摯誠態(tài)度，我們所有人都相信您會成功！某更不會籍籍無名！

　　我們說一下問題所在：沒有明確我是誰（基本定位、受眾對象、發(fā)展方向）？缺少對于文化的深層次思考（氛圍應該是什么樣的，基調(diào)是愉快的孤獨還是輕松地寫意）；缺乏起碼的營銷宣傳（sp策略、會員體系的建立、基本的的宣傳手段、）帶著這些問題，在項目組的幾番調(diào)查、討論、確證中，我們完成了如下的提案！

　　市場分析

　　競爭對手

　　沈陽地區(qū)，有大大小小的咖啡店230家左右，這是09年4月份的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在估計略有增加。有中式的：如原鄉(xiāng)咖啡語茶、本色咖啡館、沈陽咖啡廳、快樂工坊咖啡廳等；有洋味的：25度咖啡廳、麥迪遜咖啡、多倫多咖啡、爵士咖啡等，他們有的浪漫氣息很濃、有的比較時尚。當然主流的還是是以連鎖形式存在的咖啡廳，這類占沈陽咖啡廳總數(shù)的3成左右。迪歐沈陽有10家左右，星巴克有7、8家，上島也在10家左右，其他連鎖品牌。他們卻占據(jù)了市場70%以上的份額。

　　消費水平

　　上島咖啡人均消費50元，迪歐45元左右，星巴克人均消費40元左右；25度咖啡廳人均消費25元左右；快樂工坊咖啡廳人均消費17元。

　　主要人群

　　中青年人，各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％；進一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.9％、

　　存在的問題

　　問題其實真的很多，低端市場、高端市場都已經(jīng)被占據(jù)，換言之買貴的、買便宜的都有比某更合適的，那么為什么選擇某呢？產(chǎn)品支撐、環(huán)境支撐還是服務支撐？我在店里呆了兩次，我都說服不了我自己，所以某的客戶群可能只剩下了朋友、臨近的、偶爾遇到的。

　　請給我個說服自己的理由

　　1、產(chǎn)品支撐

　　我的產(chǎn)品好嗎？就算好，顧客知道嗎？好在哪？咖啡豆是純進口的、師傅是最權(quán)威的，還是工序是最完美的。如果您告訴我是，那么請大聲的告訴我們的顧客：

　　我門的藍山咖啡原料來自牙買加，都是空遞過來的；

　　我們的師傅是國內(nèi)主理該品牌咖啡的權(quán)威人士之一；

　　我們的設(shè)備是最先進的、是進口的；

　　每一杯咖啡都經(jīng)過10道工序才抵達您手中。

　　至于是不是真實的，我想人們已經(jīng)不再關(guān)心了，這就是當品牌形成與產(chǎn)品無絕對關(guān)聯(lián)的原因，海飛絲去屑，可我用10年了，仍然有頭屑；霸王防脫，可越用掉得越厲害。只是，人家花錢了，總得讓人家尋個心理平衡吧。反正都是洗頭，去屑不是更好嗎；反正都是喝，純正不是更有品位嗎？

　　如果您告訴我不是，那么就要對產(chǎn)品重新調(diào)整，分成幾個大系，咱們要個性化的劃分：情侶系的、商務系的、愛情的、友情的、親情的等等，價格上也要有個調(diào)整。

　　2、環(huán)境支撐

　　我們的環(huán)境好嗎？您可能覺得挺好，很有氛圍，但我認為注重每一個細節(jié)才叫好，細節(jié)決定成敗。一些高檔酒店就連一個門把手都會特別注意，我們呢？

　　A、二樓散臺窗沿有大量木屑

　　B、墻壁有破損的痕跡，還用透明膠粘，不可原諒

　　C、二樓靠窗散臺處堆放垃圾

　　D、空調(diào)等擺放不合理

　　F、外部與內(nèi)部的環(huán)境不協(xié)調(diào)（對面是一條河、還有樹）總有一種黑白讓人銘記

　　G、包間隔音做的不好，包間里竟然掛著一個不倫不類的風扇

　　H、書架樣式不統(tǒng)一

　　I、二樓中間的空地太空，可以考慮布置一條自助物品流水線或是漂亮的屏風

　　J、白色塑料臺卡與店內(nèi)環(huán)境大相徑庭，用木質(zhì)并刻上小詩是不是會更好一些

　　K、煙灰缸什么樣的都有

　　L、帖的海報五花八門，最讓人失望的`了

　　N、書、雜志是有，但類型與整體文化不符、顧客也不會愛看

　　這是上次我靜坐在店里發(fā)現(xiàn)的部分問題，您可能覺得有些苛求，但那么貴的一杯咖啡你總得允許顧客挑剔一下吧。

　　3、服務支撐

　　這個我不用說，您自己也知道服務肯定不好，員工似乎有著一些抱怨，管理上也松懈，我一直想不明白，這問題似乎是不應該出現(xiàn)在您的身上。因為我覺得您會是一個很有領(lǐng)導魅力的人，真的，這種感覺我們至今依然強烈。服務包括太多方面、太多細節(jié)：

　　基礎(chǔ)設(shè)施：杯的樣子有很多，是不是要個性：子彈杯、四方杯等等，除了匙兒，是否有各式各樣的的攪棒：比如發(fā)光的、夜明的。我們有沒有特別的咖啡架、有沒有自助的咖啡設(shè)施，讓顧客自己煮。

　　服務人員：服裝什么風格、服務語言什么風格，古典的、歐式的、現(xiàn)代的等等。

　　小結(jié)：我提供給您的只有幾個等式，但我相信這是每個企業(yè)永遠都讀不完的

　　1/4產(chǎn)品+1/4環(huán)境+1/2服務=價格

　　1/4意識+1/4態(tài)度+1/2品牌=服務

　　品牌≈文化+營銷

　　好了，挑剔了這么多，我們總得說點有建設(shè)性的意見和建議：就從品牌入手，首先說文化，再說營銷。

　　文化建設(shè)

　　1、企業(yè)信條

　　核心價值觀：愛與家

　　基調(diào)：黑白、懷舊的、愉快的孤獨

　　宗旨：代表一種人，引領(lǐng)一種生活

　　2、我是誰？

　　產(chǎn)品定位：原滋味的咖啡，原滋味的生活

　　品牌（價格）定位：高檔的

　　功能定位：休閑的、時尚的、領(lǐng)先的

　　人群定位：適中范圍，25—50歲間高收入者；優(yōu)化范圍，有著懷舊心理、感性的小資人群。

　　區(qū)域定位：沈陽

　　3、落地的問題

　　我們不能否認，除了情侶聊天、商務洽談之外，但凡來喝咖啡的人都是在喝一種文化，也可以理解為一種韻味。

　　為什么在中國的咖啡廳外來的好，本土的差。這里涉及了一種文化共鳴。中國人：寬容、誠信、靈活；西方人：sysyten、respect、balance、外來咖啡本土化的過程正是一種文化融合的過程，所以人們崇洋媚外也并不是沒有道理的，因為人們需要多元文化的互補。那么我們?nèi)绾螌⑾到y(tǒng)的、尊重的、平衡的做到極致就成為某能否復興的關(guān)鍵。這是后話，暫一筆帶過。

　　4、文化設(shè)施

　　期刊：要有一本企業(yè)的內(nèi)刊，介紹獨特的某，獨特的咖啡（店內(nèi)放置、唯美風格）

　　咖啡館口袋書：（某的活動、優(yōu)惠內(nèi)容，哲理小文、冷幽默、以及某的介紹，發(fā)給顧客的）

　　溫馨小提示：墻壁上、桌子上，內(nèi)容涉及各類需要提示的事、物。

　　5、怎樣表現(xiàn)我自己？

　　我的宣言：

　　我是某

　　本土的某

　　十二年來星辰和咖啡

　　是我的一切

　　在我的血液里

　　在我的呼吸里

　　在我每一刻如此燦爛的生命里…

　　我的故事：

　　當某開始變成一種形容詞

　　我們都愛上某。

　　20世紀90年代，中國古老的城市

　　到處充滿了一種新興的氣息，一種拋棄了過去宮廷浮華

　　開始萌發(fā)，那發(fā)自于內(nèi)的清新氣質(zhì)。

　　與某一同變得新穎。

　　我的歌：

　　我喜歡雪天

　　雪天沒有人

　　整個沈城都是我的

　　這是十二月的雪天

　　我在某咖啡館

　　不知覺地又一次閱讀

　　才發(fā)現(xiàn)文字的凄美

　　微涼的何止是目光

　　還有心情

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