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      餐廳年度工作計(jì)劃

      時(shí)間:2024-10-01 16:06:09 工作計(jì)劃 我要投稿

      餐廳年度工作計(jì)劃

        時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,成績已屬于過去,新一輪的工作即將來臨,我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí),制定一份計(jì)劃了?墒堑降资裁礃拥挠(jì)劃才是適合自己的呢?下面是小編為大家整理的餐廳年度工作計(jì)劃,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      餐廳年度工作計(jì)劃

      餐廳年度工作計(jì)劃1

        一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

        前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)餐廳的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督。

        二、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧,提高入住率

        餐廳經(jīng)過了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時(shí)間的逝去餐廳的`硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對(duì)江門的餐廳行業(yè)市場(chǎng),競(jìng)爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份,作為餐廳的成員,深知客房是餐廳經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤最高的一個(gè)部門,因此作為餐廳的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧,同時(shí)灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,盡可能的為餐廳爭取住客率,提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

        三、加強(qiáng)各類報(bào)表及 報(bào)關(guān) 數(shù)據(jù)的管理

        今年是xx年,中國將會(huì)有世界各國人士因xx會(huì)而來到中國,面對(duì)世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”,作為餐廳行業(yè)的接待部門,為了保證餐廳的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過餐廳的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

        四、響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號(hào)

        節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),本部也將響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對(duì)大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

        五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施

        計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。

      餐廳年度工作計(jì)劃2

        爆竹聲聲辭舊歲,瑞雪祥和踏新春,伴隨著正月十六日一場(chǎng)瑞雪的到來我再一次踏進(jìn)了河大的校園,這里有我的夢(mèng)想,我的希望,我作為一個(gè)追夢(mèng)人來到這片令我魂?duì)繅?mèng)繞的地方。今日能有幸當(dāng)選清真餐廳的學(xué)生經(jīng)理,一定認(rèn)真負(fù)責(zé),現(xiàn)計(jì)劃如下:

       、俟秸泄ぃ侠戆才殴ぷ,對(duì)待同學(xué)一律平等。

        ②耐心對(duì)待新員工的工作失誤,不急不躁,合理交流。

       、蹖(duì)同學(xué)進(jìn)行全面培訓(xùn),讓同學(xué)們掌握最基本的工作技能與方法。

       、芡瑢W(xué)們工作實(shí)行輪班制度,不偏不向,使各位同學(xué)快樂,無情緒勞動(dòng),盡快完成本職工作。

       、輰(duì)同學(xué)們的身體健康定期進(jìn)行檢查,對(duì)同學(xué)們的工作服裝定期進(jìn)行檢查,確保衛(wèi)生安全。

       、迣(duì)餐廳定期進(jìn)行衛(wèi)生掃除,確保同學(xué)們及員工們?cè)诮】敌l(wèi)生的條件下勞動(dòng)。

       、咄晟平∪珜W(xué)生監(jiān)督制度,對(duì)同學(xué)們的意見與建議進(jìn)行及時(shí)答復(fù)與溝通。

       、嘀贫ň唧w的到崗時(shí)間表,增強(qiáng)時(shí)間意識(shí),按要求上崗,確保工作及時(shí)完成。

       、釋(duì)同學(xué)們進(jìn)行禮儀文化培訓(xùn),對(duì)待同學(xué)們的合理要求要有求必應(yīng),保證良好的服務(wù)態(tài)度樹立赫達(dá)餐飲的'良好形象;對(duì)待餐廳了里的叔叔阿姨貌,積極幫助干一些分內(nèi)外之事,體現(xiàn)餐廳工作人員的團(tuán)結(jié)“一家親”。

       、鈱(duì)同學(xué)們進(jìn)行安全培訓(xùn)確保生命財(cái)產(chǎn)安全。

        *對(duì)賣飯同學(xué)進(jìn)行誠實(shí)守信教育,防止多給,維護(hù)公共財(cái)產(chǎn)安全;防止缺斤短兩,造成不良影響。

        *積極與餐廳總經(jīng)理及工作人員進(jìn)行交流,聽從建議,積極改善工作上的不足。

        *自己做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備,不急不躁,合理化解危機(jī)。

        *尊重回族同胞的民族習(xí)慣,注意語言及行為舉止。

        再好的計(jì)劃也趕不上時(shí)間事件的變化,學(xué)生初出茅廬,定會(huì)竭盡所能完成自己的工作,好好珍惜自己的工作,領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量完成工作,最后再次感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的信任,不足之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。

      餐廳年度工作計(jì)劃3

      這競(jìng)爭的市場(chǎng)下,為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額,在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計(jì)劃,作為餐飲管理者的您,是否在為新年度的工作計(jì)劃而傷神呢?

        本資料將從新年度餐飲經(jīng)營總目標(biāo)、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營策略與計(jì)劃來進(jìn)行詳細(xì)講解,使大家在明年能夠有計(jì)劃的.執(zhí)行并取得可喜的成績。

        資料內(nèi)容如下:

        1、新年餐飲經(jīng)營目標(biāo)

        2、全年核心工作

        3、營業(yè)額目標(biāo)和策略

      餐廳年度工作計(jì)劃4

        20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí),菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況,本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心,通過無形的服務(wù),有形的管理,實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,挖掘潛力,打造品牌餐飲,F(xiàn)制定如下目標(biāo):

        一、 加強(qiáng)管理,強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量,突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

        1。 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

        2。 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況,每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的運(yùn)用到工作中。

        3。 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的服務(wù)操作。

        4。 提高員工的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外,還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

        5。 突出個(gè)性化服務(wù)。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù),采用循序漸進(jìn)的

        方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

        6。 根據(jù)市場(chǎng)要求,不斷創(chuàng)新,推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn),并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

        7。 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料,以降低成本?刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南,對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn),并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì),做到空出效益,管出效益。

        8。 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度,層層檢查,嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

        二、 鞏固成果,大膽創(chuàng)新,挖掘潛力,提高經(jīng)濟(jì)效益。

        1。 對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見,聽取客人的意見,拉近同客人的距離,突出“情”字,用“真誠、熱情、友情”留住客人。

        2。 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),不斷創(chuàng)新,把握機(jī)會(huì),以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),抓住每個(gè)機(jī)遇,特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

        3。 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目,以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

        4。 加強(qiáng)與后廚的配合,做到信息共享,全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。

        5。 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng),爭取做到最好的效果。

        三、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

        在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題,充分調(diào)動(dòng)員工的.工作積極性,形成有序競(jìng)爭,合理分配的工作氛圍,激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

        四、 加大對(duì)員工的關(guān)心

        1。 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,工作中,要盡量做到關(guān)注員工,關(guān)心員工,為員工盡量解決一切問題。

        2。 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài)。

        3。 每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

        4。 給員工充分的升值空間,對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì),差的員工處罰。

        五、 招聘工作

        1。 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

        2。 餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

        20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階,實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的這個(gè)信念,去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

      餐廳年度工作計(jì)劃5

        20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時(shí),菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況,本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心,通過無形的服務(wù),有形的管理,實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,挖掘潛力,打造品牌餐飲,F(xiàn)制定如下目標(biāo):

        一、 加強(qiáng)管理,強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量,突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

        1. 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。

        2. 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況,每月做出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效的`運(yùn)用到工作中。

        3. 重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的服務(wù)操作。

        4. 提高員工的服務(wù)意識(shí)。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外,還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

        5. 突出個(gè)性化服務(wù)。有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù),采用循序漸進(jìn)的

        方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

        6. 根據(jù)市場(chǎng)要求,不斷創(chuàng)新,推出符合客人需求的菜肴。同時(shí)加大力度收集客人對(duì)菜肴的意見加以改進(jìn),并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)重要依據(jù)。

        7. 加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料,以降低成本?刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南,對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn),并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì),做到空出效益,管出效益。

        8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,并采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度,層層檢查,嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

        二、 鞏固成果,大膽創(chuàng)新,挖掘潛力,提高經(jīng)濟(jì)效益。

        1. 對(duì)老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動(dòng)前去進(jìn)行拜訪及詢問意見,聽取客人的意見,拉近同客人的距離,突出“情”字,用“真誠、熱情、友情”留住客人。

        2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),不斷創(chuàng)新,把握機(jī)會(huì),以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),抓住每個(gè)機(jī)遇,特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)做好促銷計(jì)劃。

        3. 根據(jù)消費(fèi)群體及客源定制出多種促銷方案,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目,以吸引這些客人到店消費(fèi)。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

        4. 加強(qiáng)與后廚的配合,做到信息共享,全力配合。做好餐廳的每一項(xiàng)工作。

        5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng),爭取做到最好的效果。

        三、 狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

        在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,形成有序競(jìng)爭,合理分配的工作氛圍,激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動(dòng)熱情。

        四、 加大對(duì)員工的關(guān)心

        1. 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,工作中,要盡量做到關(guān)注員工,關(guān)心員工,為員工盡量解決一切問題。

        2. 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài)。

        3. 每兩個(gè)月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查

        4. 給員工充分的升值空間,對(duì)好的員工獎(jiǎng)勵(lì),差的員工處罰。

        五、 招聘工作

        1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

        2. 餐廳經(jīng)理或主管對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)

        20xx年是我們跨步邁向新的臺(tái)階,實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅(jiān)信“共同富裕,實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的這個(gè)信念,去實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

      餐廳年度工作計(jì)劃6

        工作計(jì)劃如下:

        一、我們餐廳一直提倡的客來有迎聲、可走有送聲、和盯臺(tái)巡太服務(wù)、我們將繼續(xù)執(zhí)行,并做到每個(gè)員工能耐心對(duì)待每個(gè)顧客,讓客人滿意。

        員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊:

        重要貴賓的接待程序

        上餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

        擺臺(tái)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

        迎接客人的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

        處理突發(fā)事件的技巧

        禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)(每周例會(huì)后訓(xùn)練一小時(shí))

        二、做好對(duì)客人的服務(wù)

        嚴(yán)抓員工儀容儀表、言談舉止和服務(wù)用語

        要時(shí)刻關(guān)注客人的滿意度,虛心接受投訴。

        吧臺(tái)人員要做好宴會(huì)用餐播音和儀式工作。以贏得更多的回頭客,做好吧臺(tái)工作的`同時(shí),要配合前廳的工作。

        三、主動(dòng)加強(qiáng)在點(diǎn)單時(shí)給客人介紹餐品,熟悉了解餐品、飲品以更好的為客人服務(wù)。雖然在過去的一年里我們都也有餐品、飲品的培訓(xùn),但因?yàn)楦鞣N各樣的原因還沒有能做到真正的全面了解,是我們餐廳工作的一個(gè)欠缺。

        四、繼續(xù)配合餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好個(gè)種優(yōu)惠活動(dòng),并積極的向客人介紹。

        五、加強(qiáng)前廳吧臺(tái)的管理,提高執(zhí)行力

        六、制定部門獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明。

        七、在我們餐廳招聘來新員工時(shí)我們要多了解了解新員工的素質(zhì)和能力。

        八、在人員緊張的情況下我們?nèi)砸訌?qiáng)崗位職責(zé)。

        九、同廚房緊密配合,每天及時(shí)反饋客人用餐意見,每周召開的列會(huì)上前后臺(tái)溝通解決問題。

        十、提高服務(wù)員和吧員的自我管理和工作執(zhí)行力,提高節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣,做好餐廳各項(xiàng)工作。

        十一、降低開支,節(jié)約成本,爭取最大的利潤空間。

        成本控制是今年的工作重點(diǎn),我會(huì)在前廳和吧臺(tái)兩個(gè)部門的原材料使用上加強(qiáng)管理,杜絕浪費(fèi)。

        十二、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度,保證工作質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)彌補(bǔ),減少差錯(cuò)杜絕不必要麻煩希望餐廳員工能把定制的工作制度執(zhí)行的更好

        十三、組織員工娛樂活動(dòng),豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情。如員工座談會(huì)、各種節(jié)日聯(lián)歡活動(dòng)等。

        十四、新的一年,新的目標(biāo),我們要提高自身的全面素質(zhì),素質(zhì)的好壞能直接影響到餐廳的形象,在目前人員流動(dòng)頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個(gè)完整的集體,我們將在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)下,調(diào)動(dòng)全部門員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

      餐廳年度工作計(jì)劃7

        一、食品推廣

        1、第一季度:佳節(jié)歡樂宴

        *一月份

        A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場(chǎng),啟用明檔自助形式早茶,滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

        B.推出會(huì)友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用兩款,同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

        C推出家庭歡樂宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。

        *二月份

        A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”

        (1)麗晶廳¥6888/席25人用

        (2)5個(gè)豪華包廂¥3888/席15人用

        (3)大包廂¥2388/席10人用

        (4)中包廂¥1788/席8-10人用

        (5)小包廂¥1388/席6-8人用

        (6)嶺南廳30席¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用

        B.年夜團(tuán)圓宴¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用

        C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

        D.入口處擺放年糕銷售臺(tái)2月7日---2月17日,元宵銷售臺(tái)2月17日---2月21日。

        E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。¥288/套2人用,贈(zèng)送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

        三月份

        A.推出“譚府私房菜”,引進(jìn)廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。

        B.推出“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推廣。

        C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。

        2、第二季度

        *四月份

        A.針對(duì)清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng)

        B.推出“海的味道”海鮮推廣。

        C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的`藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月

        *五月份

        A.針對(duì)五.一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。

        B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

        C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。*

        六月份

        A.開展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng),使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。

        B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.

        C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月

      餐廳年度工作計(jì)劃8

        現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速,當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞,所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景,讓越來越多的餐廳,如雨后春筍一般,不斷地林立出來,這個(gè)時(shí)候,工作計(jì)劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”,往往一個(gè)計(jì)劃,一個(gè)細(xì)節(jié),就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢(shì),走一步而望三步或許都不夠,甚至需要四步、五步。所以,年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為例,向您詳細(xì)分析下,如何完成餐飲的年度工作計(jì)劃。

        工作計(jì)劃如下:

        一、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教。

        管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人!肮堋笨恐贫,“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤,不能一味去批評(píng)、指責(zé)、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)痛快,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又

        又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,永葆企業(yè)活力。

        二、以銷售維系為根本,婚宴市場(chǎng)是先鋒。

        首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對(duì)象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗(yàn)。

        其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指,不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì)、生小孩、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺。

        三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),持之以恒是關(guān)鍵。

        五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的,但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí),并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會(huì)慢慢改變,使員工形

        成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。

        四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

        在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的.知識(shí)補(bǔ)充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        五、安全時(shí)刻記,節(jié)約要認(rèn)真。

        安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,為企業(yè)承諾一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認(rèn)真妥善保管,堅(jiān)決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi),職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

        六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

        設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時(shí)報(bào)修,及時(shí)進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機(jī),輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

        在20xx年的工作中,我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!

        專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示:

        1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃,其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪

        除;

        2、 年度工作計(jì)劃,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),工作任務(wù)和工作內(nèi)容,最重要的方向,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個(gè)明確的方向!

        3、 所有的工作計(jì)劃都是根據(jù)年度工作計(jì)劃進(jìn)行細(xì)化,所以,年度工作計(jì)劃是各項(xiàng)工作計(jì)劃的根本;

        4、 年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定,必須要結(jié)合實(shí)際,不然會(huì)空洞讓人無法明了。

        5、 此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料。

      餐廳年度工作計(jì)劃9

        XX年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績,年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬元大關(guān),員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,新發(fā)展了一批大客戶,下面是公司一年來的工作總結(jié)。

        一、回顧XX年工作:

        ①、各部門工作進(jìn)步顯著:

        【銷售部】

        銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的xx萬,平均每月從138萬到166萬,達(dá)到了整體營業(yè)額的50%,這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

        【樓面部】

        20xx年樓面干部團(tuán)隊(duì),在人員調(diào)整、支持分店的前提下,整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊,干部隊(duì)伍并沒有放松,整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),是服務(wù)的保障,XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強(qiáng)了與員工的溝通,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

        【出品部】

        在廚師長的.帶領(lǐng)下,在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,成本控制觀念加強(qiáng),水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

        【行政部】

        財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),監(jiān)督工作一絲不茍,使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對(duì)各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲(chǔ)管理流程操作,這一切都給了我們最大的后勤保障,確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

        ②、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:

        各部門積極響應(yīng),以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法,并結(jié)合實(shí)際,讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,取得了良好的效果。

        ③、配合協(xié)調(diào)顯著提高:

        通過長達(dá)三年多的磨合,四個(gè)大部門,幾十個(gè)小組,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

        能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作,更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,這種質(zhì)的飛躍,使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

        ④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中,全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,也得到了顧客的廣泛好評(píng)。通過全員一起努力,營造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏得了好的口碑,樹立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

        ⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:

        隨著企業(yè)的發(fā)展,對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

        ⑥、解決問題的及時(shí)性:

        各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問題,及時(shí)的找出原因和解決的辦法,妥善處理,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

        ⑦、安全工作常抓不懈:

        永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào),新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),讓所有員工了解其重要性,時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),不放過任何不安全因素。

        二、XX年已經(jīng)過去,在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上,我們也看到了我們的不足:

       、、銷售業(yè)績?cè)鲩L未達(dá)到理想的目標(biāo),銷售個(gè)人業(yè)績兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn),整體業(yè)績比例增長幅度不大。

       、凇n次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

        ③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,出品速度,質(zhì)量都有一定的失誤,內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

       、堋(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

        20xx年,新的開始,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),不斷學(xué)習(xí),繼續(xù)努力,使我們的工作穩(wěn)步提高。

        三、20xx年主要工作計(jì)劃:

        ①、樹立良好的品牌意識(shí),共同維護(hù)企業(yè)品牌,推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

       、凇⒏玫臉淞⑷珕T服務(wù)觀念和營銷觀念,人人都是營銷員、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

       、、更好的發(fā)揮榜樣的力量,在全店?duì)I造爭當(dāng)先進(jìn),向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

       、、內(nèi)挖潛力,外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平,再上新的臺(tái)階。

       、、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理,加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí),力求做到利益最大化。

        ⑥、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),共同提高。

       、摺⑴浜、落實(shí)公司政策,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。

        今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬象更新,實(shí)現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù),靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家,愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,團(tuán)結(jié)一致,開拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn),以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

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