大學生飲料店商業(yè)計劃書范文

　　時光在流逝，從不停歇，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家整理的大學生飲料店商業(yè)計劃書范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　基本思想：

　　產(chǎn)品定位：中式糕點|制作工藝，易于定制量化，快速加工加熱成品；

　　選址范圍：住宅區(qū)、校園|以客戶為導向的普通大眾日常消費，補充該區(qū)域的居住功能；

　　餐廳風格：休閑快餐店|滿足人們的層次需求；

　　店鋪面積：50M2租金5000元|綜合個人承受能力和市場調(diào)研收入；

　　人員配備：6人= 1名廚師+1名廚工+4人[21/6(每6名客人1名服務員)]；50(存儲區(qū))x0。7(餐廳面積比例)=35 M2(餐廳面積)

　　35x0。6(容積率)=21人(全院人數(shù))；

　　利潤增長空間：

　　1.勤儉節(jié)約，物盡其用，人盡其用

　　2.原材料的合理采購

　　3.通過增加成本提高產(chǎn)品質量，實現(xiàn)薄利多銷的原則

　　4.良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質的服務

　　管理系統(tǒng)：

　　員工的基本規(guī)則：

　　1.按時上班，不遲到，早退，無故曠工；事假、病假要提前報管理層審批，緊急情況要及時與管理層聯(lián)系，匯報原因；

　　2、工作認真負責，不推諉、相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，熟練操作；

　　3.注重外貌、儀表、禮儀、文明言談、規(guī)范行為、良好的個人衛(wèi)生習慣，自覺維護單位形象；

　　4.員工團結互助，互相尊重，不帶個人情緒，不因為私人原因浪費工作，影響正常工作；

　　5.勤儉節(jié)約，合理使用原材料，規(guī)范水、電、煤設備操作，物盡其用，愛護公物，禁止挪作他用；

　　6、有安全觀念，嚴格按照規(guī)定安全使用各種設備和工具；

　　7.員工必須服從管理人員的工作安排，互相配合。任何異議都可以在課余時間或事后開會時向相關管理人員反映，無需當場等待拒絕；

　　安全工作的基本要求：

　　1、地面干燥，門窗、桌椅完好；

　　2、水、電、煤設備使用前，要檢查有無泄漏或損壞，確認完好后方可使用；

　　3.刀具、重物和高溫食品容器應放置穩(wěn)定，并應盡可能放置在人們不接觸的地方，如砧板和工作臺的中心或房間的角落；

　　4.發(fā)現(xiàn)解決不了的情況，要及時向管理人員匯報，請專業(yè)人員及時解決；

　　廚房工作內(nèi)容和要求：

　　1.嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)范采購、加工、烹飪、保管食品，按質按量按時完成任務；(詳見采購、加工、烹飪和儲存標準)

　　2.做好清潔衛(wèi)生，包括個人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生、廚房設備工具衛(wèi)生、整體環(huán)境衛(wèi)生(詳見衛(wèi)生檢查表)；上班時間保持清潔，下班后徹底清潔；

　　3.搞好安全，規(guī)范操作；

　　采購材料選擇標準：

　　加工配料標準：

　　烹飪標準：

　　保管要求：

　　餐廳服務的內(nèi)容和要求：

　　1、好客熱情友好，態(tài)度友好、穩(wěn)重大方，禮貌謹慎：

　　(1)當客人進出餐廳時，應致以“歡迎”的問候

　　(2)微笑著說話，微微前傾，并伴有手勢，手勢一定要有力，給客人非常明確的指示。

　　(3)看到有客人遇到麻煩，要及時上前幫忙，先打招呼，然后問“有什么事嗎……”。

　　(4)當給客人帶來不便時，如服務員借路、掃地、拖地或為客人移動座位時，應道歉：“對不起，得到客人的幫助后，必須感謝您的打擾……”

　　(5)當客人叫服務員或做手勢時，應立即上前微笑著問客人：“先生(小姐)，點什么菜？”或者“有什么事嗎？”

　　(6)不要說粗魯?shù)脑挘�如“討厭”、“易怒”等；不要說諷刺或挖苦的話；不要說夸張或者不準確的話。；不談催促，不談抱怨；

　　(7)不與客人發(fā)生爭執(zhí)或爭吵；

　　(8)對客人一視同仁，不分等級、年齡、美丑等。

　　2.平臺要求：

　�、傥⑿χ�，挺胸收腹，肩平。

　　(2)立正，雙腿微微分開，雙手自然下垂，置于前方或后方。

　　(3)隨時關注餐廳客人的用餐情況，以便快速反應。

　　(4)不要靠在墻上、桌椅上或側柜上，竊竊私語或做白日夢。

　　(5)不吃、不伸懶腰、不剔牙、不摳鼻孔、不撓頭發(fā)、不咬手指等。

　　3.行走要求：

　　(1)微笑，精力充沛，敏捷敏捷。

　　(2)兩手空空的時候，讓服務員在餐廳小跑著走。避免慢慢地、無精打采地、虛弱地走。

　　(3)拿東西的時候，讓服務員快走，把東西按分類碼放在托盤里，擺放整齊，注意安全，不要撞到客人，不要砸餐具。

　　4.做好清潔衛(wèi)生工作，在營業(yè)期間保持整體環(huán)境衛(wèi)生整潔，營業(yè)結束后對容易污損的地方進行徹底清潔。詳見各類衛(wèi)生工作檢查表；

　　5、做好安全工作，看安全要求

　　個人衛(wèi)生清單

　　負責人姓名：檢查員姓名：

　　范圍和內(nèi)容備注不可分割

　　gfd整體外觀干凈、自然、得體、充滿活力

　　整個表面干凈，衣服合身、熨燙、干凈，沒有油污和皺紋

　　帽沿和帽子內(nèi)部沒有水垢，管子沒有水垢，不能卷起來

　　頭發(fā)整齊，干凈，沒有染，沒有長發(fā)。短發(fā)前面不如眉，耳朵旁邊不如，衣領后面不如，長發(fā)劉海不如眉，應該扎在肩上，扎整齊在頭巾里。

　　員工標志醒目地佩戴在左胸上，沒有污垢

　　圍兜干凈、無油、無損傷、燙直，系在腰上。

　　保持鞋子干凈無損。不要穿鞋子走路。

　　佩戴項鏈，飾品不得暴露在制服外

　　襪子沒有鉤住和破損。只有不帶花、顏色干凈的絲襪才能穿

　　舉止不要吐痰

　　不要亂扔垃圾

　　不要化濃妝，不要化淡妝，不要用有強烈氣味的化妝品

　　不要留長指甲。指甲長度不能超過手指。不要涂彩色指甲油。永遠保持干凈。除了手表，不要戴任何裝飾品

　　經(jīng)常洗澡，沒有體臭，不要用香味很濃的香水

　　廚房設備和工具衛(wèi)生檢查表

　　負責人姓名：檢查員姓名：

　　范圍和內(nèi)容備注不可分割

　　爐面、爐底、墻角、腳架、污水過濾網(wǎng)，無污漬、油污和水垢

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