餐飲工作計(jì)劃

　　時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計(jì)劃了。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲工作計(jì)劃1

　　促銷指的是企業(yè)通過(guò)一定的方式向顧客傳遞信息，并與顧客進(jìn)行信息溝通，以達(dá)到影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策行為，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品銷售為目的的營(yíng)銷活動(dòng)。促銷在產(chǎn)品上市前以及產(chǎn)品的成熟期尤為重要。20xx年的五一將至，家具企業(yè)也都想在這個(gè)寒冬之后的第一個(gè)黃金小長(zhǎng)假有一番收獲，那么，制定一份科學(xué)而實(shí)用的促銷策劃便必不可少。

　　促銷宣傳手段

　　一、廣告促銷

　　家具企業(yè)通過(guò)各種傳媒進(jìn)行信息傳遞，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷量。廣告是家具企業(yè)用來(lái)直接向消費(fèi)者傳遞信息的最重要的促銷方式。

　　二、人員推銷

　　家具企業(yè)推

　　銷人員直接與顧客接觸和洽談，向顧客宣傳產(chǎn)品，從而達(dá)到促進(jìn)家具企業(yè)產(chǎn)品銷售的目的。

　　三、營(yíng)業(yè)推廣

　　直接針對(duì)產(chǎn)品采取的促銷活動(dòng)，在短期內(nèi)能引起顧客和有關(guān)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其產(chǎn)品注意，從而擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售。

　　四、公共關(guān)系宣傳

　　家具企業(yè)為獲得人們的信賴，樹(shù)立企業(yè)或產(chǎn)品形象，用非直接付款的方式在各種媒體上發(fā)布商業(yè)新聞，廣播電視報(bào)道等進(jìn)行的宣傳活動(dòng)。

　　促銷五步驟

　　一、建立銷售促進(jìn)目標(biāo)

　　不同類型的目標(biāo)市場(chǎng)上，銷售促進(jìn)的特定目標(biāo)各不相同。建立目標(biāo)是其它一切工作的基礎(chǔ)，沒(méi)有目標(biāo)就失去了工作方向和行動(dòng)的動(dòng)力。

　　二、選擇銷售促進(jìn)工具

　　工具的選擇決定于以下因素：市場(chǎng)類型、銷售促進(jìn)目標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)狀況、外部環(huán)境等等。

　　三、確定促銷方案

　　銷售促進(jìn)工作方案的制定，應(yīng)注意以下問(wèn)題：

　　1、選擇和確定方案對(duì)市場(chǎng)及顧客的刺激程度。

　　2、選擇對(duì)象，確定是哪類人，哪些團(tuán)體。

　　3、選擇合適的媒介。

　　4、選擇合適的機(jī)會(huì)。

　　5、合理地進(jìn)行資金分配，以便采用最有效的方式進(jìn)行。

　　四、促銷方案的監(jiān)控實(shí)施

　　實(shí)施促銷方案時(shí)，要認(rèn)真注意市場(chǎng)與顧客的反應(yīng)，不斷對(duì)實(shí)施過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，并及時(shí)進(jìn)行工作的調(diào)整。

　　五、效果的評(píng)估

　　通過(guò)對(duì)促銷活動(dòng)開(kāi)展前后的銷售情況的比較可以對(duì)效果做出評(píng)估，也可以參考一些調(diào)查結(jié)果。通過(guò)進(jìn)行評(píng)估，可以進(jìn)行工作的改進(jìn)，以更好地適應(yīng)市場(chǎng)需要。

　　促銷方法

　　一、服務(wù)促銷

　　服務(wù)促銷是以消費(fèi)者為中心和出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)周到的服務(wù)使顧客得到實(shí)惠，通過(guò)服務(wù)促銷可以提高企業(yè)的聲譽(yù)，可以把顧客吸引到企業(yè)的周圍，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，可以使市場(chǎng)的滲透順利實(shí)現(xiàn)，并通過(guò)準(zhǔn)確的信息反饋，不斷完善和更新產(chǎn)品。服務(wù)促銷包括以下方式：

　　1、售前服務(wù)

　　為尚未確定是否購(gòu)買(mǎi)企業(yè)產(chǎn)品的顧客提供前期服務(wù)，比如停車場(chǎng)，產(chǎn)品介紹，答疑等。

　　2、開(kāi)放式商場(chǎng)

　　方便顧客選購(gòu)，為顧客提供方便，可直接進(jìn)入，隨意挑選。

　　3、訂購(gòu)服務(wù)

　　訂購(gòu)可以方便顧客，更大范圍地?cái)U(kuò)大銷售。

　　4、設(shè)計(jì)服務(wù)

　　如果顧客對(duì)所購(gòu)買(mǎi)物品的尺寸和規(guī)格有特殊要求，可以為顧客設(shè)計(jì)訂做。

　　5、送貨服務(wù)

　　解決顧客的困難，送貨上門(mén)。

　　6、售后服務(wù)

　　為顧客提供方便，幫助進(jìn)行安裝、調(diào)試及維修。

　　7、培訓(xùn)服務(wù)

　　為顧客提供使用、保養(yǎng)、維護(hù)的知識(shí)。

　　8、保險(xiǎn)服務(wù)

　　在提供產(chǎn)品的同時(shí),為顧客辦理保險(xiǎn)。

　　二、聯(lián)合促銷

　　聯(lián)合促銷包含兩個(gè)方面，一方面是指企業(yè)聯(lián)合起來(lái)共同開(kāi)展促銷活動(dòng);另一方面是指企業(yè)通過(guò)聯(lián)合，加強(qiáng)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、競(jìng)爭(zhēng)能力和市場(chǎng)地位，并借此推動(dòng)促銷工作的開(kāi)展。聯(lián)合促銷使某一個(gè)企業(yè)單獨(dú)無(wú)法開(kāi)展的促銷活動(dòng)能夠得以實(shí)現(xiàn);大大增加了推廣產(chǎn)品的品種、規(guī)格、款式、更為齊全，分擔(dān)了企業(yè)的資金壓力。

　　促銷形式

　　一、優(yōu)惠券

　　優(yōu)惠券是企業(yè)給予持券人在購(gòu)物或消費(fèi)時(shí)享受折扣價(jià)、特惠價(jià)或換取某種贈(zèng)品的憑證。它分為零售商型優(yōu)惠券和廠商型優(yōu)惠券兩種。具有以下作用：

　　1、扭轉(zhuǎn)產(chǎn)品下跌的局面，刺激消費(fèi)。

　　2、穩(wěn)定舊客戶，并吸引新客戶。

　　3、推薦新的產(chǎn)品和品牌。

　　4、擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售量

　　二、免費(fèi)樣品

　　免費(fèi)樣品是將產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者手中的`一種促銷方式，它能更直接更有效的刺激消費(fèi)。有助于擴(kuò)大品牌影響力，建立新的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，吸引新的顧客和開(kāi)拓經(jīng)銷區(qū)域。

　　三、競(jìng)賽與抽獎(jiǎng)

　　競(jìng)賽與抽獎(jiǎng)是一種通過(guò)讓顧客參與而刺激消費(fèi)的方式，它能夠很好的調(diào)動(dòng)客戶的興趣，達(dá)到促銷的目的。

　　四、包裝促銷

　　是通過(guò)包裝物贈(zèng)送贈(zèng)品，以達(dá)到吸引顧客，推銷產(chǎn)品的目的。

　　運(yùn)用促銷宣傳手段提升品牌知名度，制定詳細(xì)的促銷方案，巧妙地運(yùn)用促

　　銷形式，能很好地提高產(chǎn)品的聲譽(yù)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，贏得更多的顧客。使企業(yè)的營(yíng)銷業(yè)績(jī)更快地增長(zhǎng)。

餐飲工作計(jì)劃2

　　一、選址

　　詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng)，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見(jiàn)度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無(wú)居民樓、寫(xiě)字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門(mén)是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時(shí)，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

　　三、產(chǎn)品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問(wèn)候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見(jiàn)處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見(jiàn)經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見(jiàn)。

　　四、內(nèi)部管理制度化

　　完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊(cè)，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊(cè)，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫(kù)存報(bào)表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會(huì)員卡，員工意見(jiàn)箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：

　　1.知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。

　　2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見(jiàn)客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

　　3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

　　4.三輕、禮讓、微笑。

　　5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

　　6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

　　7.積極溝通不可有消極的情緒。

　　8.處理好顧客投訴。

　　9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

　　10.愛(ài)護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺(tái)3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在xx萬(wàn)/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè)20天。

　　六、前期宣傳與營(yíng)銷

　　確定營(yíng)銷方案，制作廣告單頁(yè)，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

　　七、設(shè)備采購(gòu)，前期備貨

　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng)，多比較，根據(jù)整體定位合理采購(gòu)設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

　　八、試營(yíng)業(yè)（10天）

　　試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷（內(nèi)部營(yíng)銷和外部營(yíng)銷）

　　九、裝潢

　　基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫(kù)房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個(gè)餐位2平方米）可擺150個(gè)餐位，設(shè)雅間4個(gè)（隔斷為活動(dòng)或可折裝式的`，方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺(jué)識(shí)別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則，每平方米裝修、裝飾費(fèi)xx元----xx元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

　　十、證照的辦理

　　工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會(huì)得到更大的完善，進(jìn)步！

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