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      食堂承包計(jì)劃書優(yōu)選

      時(shí)間:2023-12-13 08:15:46 計(jì)劃范文 我要投稿
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      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選

        時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,我們又將續(xù)寫新的詩篇,展開新的旅程,不妨坐下來好好寫寫計(jì)劃吧。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢?以下是小編整理的食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選1

        xx膳食公司服務(wù)范圍:

        1、食堂承包(承包:工廠企業(yè),事業(yè)單位,學(xué)校醫(yī)院職工食堂);

        2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);

        3、快餐配送(學(xué)校、商場(chǎng)、車行、超市、酒店娛樂場(chǎng)所餐飲配送);

        4、食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,餐費(fèi)的合理安排);

        5、食堂廚房設(shè)備投資(新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代,我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備,每年折舊30%給廠方,合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。)

        工廠食堂自由餐承包管理模式

        企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。

        1、所謂的完全自由餐就是:?jiǎn)T工在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇是否在飯?zhí)镁筒,或可以選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等。

        2、員工固定就餐規(guī)劃

        餐類早、中、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)

        員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

        二葷一素一湯+飯8元/人/天

        二葷二素一湯+飯9元/人/天

        三葷一素一湯+飯10元/人/天

        一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪绞?/p>

        (1)運(yùn)作方式:(先試用一個(gè)月,滿意后再合作)

        1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后,交于我司使用,不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。另:在使用過程中,除自然損耗外,如有人為損壞或失,我司照價(jià)賠償;

        2、統(tǒng)一用IC卡消費(fèi),可消費(fèi)正餐,也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐(刷卡即可),不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。

       。2)經(jīng)營(yíng)方式:

        A、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

        1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用;

        2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù);

        3、免費(fèi)為貴司員工購買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200-500萬);

        4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的.提供及維護(hù);

        5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款;

        6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴(yán)格驗(yàn)收;

        7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配;

        8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐;

        9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資;

        10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生;

        11、消防安全的協(xié)作;

        12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;

        13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng),有待雙方協(xié)商,裕豐一定會(huì)全力配合;

        B、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

        1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地;

        2、我方駐貴司工作人員住宿的提供;

        3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督;

        4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核;

        5、食堂的配合與支持;

       。3)膳食統(tǒng)籌:

        1、特色一:打菜窗口分菜系。

        我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況,每餐分不同的打菜窗口,如湘菜/川菜/客家菜等,加辣或不辣窗口等,每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇,價(jià)格分別為:

        1(套餐方式)元選一葷二素一湯,元選二葷一素一湯,飯任食。

        2(任選方式)菜品價(jià)格:1元、2元、3元、4元、5元不等。

        2、特色二:炒邊分,每次小分量炒制,確保熱度、新鮮度。

        我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐,菜邊炒邊分,確保飯菜熱度、新鮮度,堅(jiān)持色、香、味俱全,實(shí)行干濕分開,冷熱分離,生熟分家原則,保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        3、特色三:開設(shè)加餐窗口

        在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上,另開設(shè)加餐窗口。價(jià)格為元/份至元/份不等,在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。

        餐項(xiàng)細(xì)分

        1、早餐:多樣化,價(jià)格定為1—2元不等,以面點(diǎn)(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯,及湯粉(面)、炒粉(面)等為主,每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。

        2、面食區(qū):早、中、晚餐我司會(huì)提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯、北方水餃、餅類,價(jià)格3~4元不等;

        3、小炒區(qū):為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù),貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐,如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉(面)等類;

        4、特色區(qū):根據(jù)員工的飲食需求,我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口,供員自行選擇。

        二、此種方式的特點(diǎn)是:

        1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來消費(fèi)。

        2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦?還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng);員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值,現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

        3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o保障營(yíng)業(yè)額,承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理,不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,提高員工在飯?zhí)玫木筒吐,才能達(dá)到盈利的目的。

        4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單明了,只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。

        5、由于員工自由充值、自由消費(fèi),企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可,可為自己減少許多煩惱。

        6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完,卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零,可持續(xù)用完為止。

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選2

        一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

        1.經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下,以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平,高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好師生生活。

        2.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

       。1)切實(shí)保障所有師生的生活,按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;

       。2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;

       。3)保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

        二、和諧性管理模式

        1.校方參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作:

       、癖O(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格;

       、驒z查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作;

       、蟪椴、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量;

       、魠f(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。

        2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理,并按月向校方提供全部材料成本的.明細(xì)消耗和累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù);

        3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂。

        三、經(jīng)營(yíng)估算情況

        1.經(jīng)營(yíng)指標(biāo):

        餐費(fèi)年?duì)I業(yè)收入650-935萬元(就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,每年按10個(gè)月);

        材料成本占比65%;

        燃料成本占比10%(水、電、煤、氣);

        人工成本占比10%;

        經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用占比8%;

        利潤(rùn)7%(含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等)。

        2.資金指標(biāo):

        相應(yīng)的設(shè)備由校方提供,經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)10-20萬流動(dòng)資金投入。

        四、經(jīng)營(yíng)管理措施

        1.保障食品安全措施,確保飲食安全:

       、袷程门c校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全;

       、蚪⒔(jīng)營(yíng)者內(nèi)控體系,配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人;

       、蠼⑹称钒踩A(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度;

        Ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;

       、跏卟、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);

       、鲈诒WC提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。

        2.保證花色品種,完善保溫保鮮措施,保證就餐質(zhì)量:

       、裉峁┴S富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作,并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)提供湘、粵、閩及西式菜品,其菜譜在每周六公布;

       、蛱峁┩碜粤(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營(yíng)養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);

       、筮x用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);

       、粼O(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋。

        3.快餐式店面服務(wù):

        Ⅰ除早餐和夜宵供應(yīng)外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對(duì)中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

       、虻昝娌贾靡哉麧嵔y(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);

        Ⅲ為提高食堂的可利用價(jià)值,在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì),并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

        Ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù);

        Ⅴ食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。

        4.成本費(fèi)用管理:

        Ⅰ專人采購以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道;

        Ⅱ建立、健全內(nèi)控制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。

        5.廢棄物處理:

       、駨U棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收;

       、蛳滤谰S護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;

       、笥蜔熁厥盏昧Γ晃廴局苓吙諝。

        五、建立、健全配套的管理制度:

        在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)校方一份。

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選3

        一、承包方式

        1、食堂實(shí)行工資定額包干+變動(dòng)工資考核;

        2、餐廳實(shí)行全額承包經(jīng)營(yíng)。

        承包人享有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和用工、分配權(quán)限,食堂、餐廳各自獨(dú)立核算。

        二、公司提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和現(xiàn)有設(shè)施,確保水、電、汽的供應(yīng)。

        餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)地實(shí)行有償使用,按實(shí)際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元,廠內(nèi)食堂使用部分暫時(shí)免交房租。

        三、為維護(hù)員工利益,承包方營(yíng)業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)(點(diǎn)心、小吃和外來人員就餐除外)。

        四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年(以8年使用期限計(jì)算),折舊金額按月分?jǐn),返還給公司財(cái)務(wù)部。

        五、水、電、汽按實(shí)際使用數(shù)結(jié)算,核定單價(jià):水元/噸,電元/千瓦時(shí),汽115元/立方,煤240元/噸,每月結(jié)清。

        六、服務(wù)對(duì)象

        1、食堂:滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐;

        2、餐廳:滿足生活區(qū)員工的就餐,兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。

        承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng),服務(wù)熱情周到,衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

        七、服務(wù)滿意率

        1、食堂:滿意率85%以上的得變動(dòng)工資100%,滿意率低于85%以下時(shí)按下降率扣減變動(dòng)工資。

        2、餐廳:滿意率85%以上的凈利潤(rùn)的.60%作為獎(jiǎng)金分配,滿意率每下降10%,在凈利潤(rùn)60%中扣除5%,依次類推。

        八、分配

        1、食堂:實(shí)行定員、定額包干工資和變動(dòng)工資分配辦法。

       、哦▎T:10人

        ⑵包干工資:月營(yíng)業(yè)額達(dá)到35000元時(shí),上手師傅18元/天,其他人員15元/天,月營(yíng)業(yè)額低于35000元時(shí)包干工資按下降率扣減,取消變動(dòng)工資。

       、亲儎(dòng)工資:月營(yíng)業(yè)額35000元,變動(dòng)工資得50元/人;

        月營(yíng)業(yè)額37000元,變動(dòng)工資得150元/人;

        月營(yíng)業(yè)額39000元,變動(dòng)工資得250元/人;

        月營(yíng)業(yè)額42000元,變動(dòng)工資得350元/人;

        2、餐廳:承包人和所屬人員的報(bào)酬由承包人自行分配,其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定,由主管部門審查后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

        九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費(fèi)用,必須每月結(jié)算,予以返還給公司財(cái)務(wù)部。

        十、承包方產(chǎn)生的凈利潤(rùn),40%為調(diào)節(jié)金儲(chǔ)存,60%作為年終分配,其分配方案由主管部門制定,并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實(shí)施。

        十一、財(cái)務(wù)審計(jì)和監(jiān)督:由公司委托財(cái)務(wù)部、工會(huì)監(jiān)督并檢查、審計(jì)。

        十二、人員聘用:承包人在公司內(nèi)部招標(biāo),所屬人員由承包人招聘錄用(現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用,無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用)。承包人招聘由公司組成考評(píng)小組,所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評(píng)小組進(jìn)行招聘。

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選4

        一、承包方式:(可先試做滿意后再簽合同。)

        1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用,其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。

        2、視貴廠具體情況和要求,裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下:

        (a)員工配餐規(guī)劃

        餐類早、中、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)

        員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

        二葷一素一湯+飯8元/人/天

        二葷二素一湯+飯9元/人/天

        三葷一素一湯+飯10元/人/天

        7元/人/天,一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐元/人,供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等)每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。

        中、晚餐各元/人,我公司總結(jié)多年來經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn),為滿足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求,每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯,以提高員工就餐滿意度,米飯任吃。每餐辣味、無味制作,并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>

        8元/人/天,我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

        9元/人/天,我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

        服務(wù)電話:陽先生

        (b)國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。(雞腿、扣肉等等)

        (c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

        (d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶。

        (e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

        ( f )每年我司會(huì)為貴公司員工購買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200萬—500萬)。

        (g)貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。

        (i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。

        (j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃,由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生,美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,確保口味更新。

        (k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,持有效的“健康證”方可作業(yè),工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

        3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購,統(tǒng)一配送,能有效的降低采購價(jià)格,控制采購成本,可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。

        4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。

        5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度,如有違反,按廠方規(guī)定處理。

        6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi),上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳。

        7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要,廚師可以定期輪調(diào)作業(yè),做到南北口味兼?zhèn),最大限度迎合員工口味,如有員工身體不舒服,我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐。

        8、貴廠如需另加餐,所用食材由貴廠提供,我方人員可免費(fèi)為其加工。

        9、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理。

        二、合同解除方式:

        1、合同期到自然解除。

        2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。

        3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。

        4、除上述中最常見的合同解除方式外,我們還建議一種最充分保障甲方利益的'合同解除方式,即采用顧客滿意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一,我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自己持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。具體實(shí)施辦法如下:每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿意度,第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)(第二年開始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn),+5%或-5%以內(nèi)為合格),如查某一個(gè)季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn),則予以警告,并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期,如果下個(gè)季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),則甲方有權(quán)單方面解除合同。

        xx承包的部分工廠案例:歡迎貴公司來我廠參觀考察。

        1英賽特有限公司(460人)

        2賽毅電子廠(814人)

        3吉碩鞋業(yè)(1800人)

        4童星玩具廠(500人)

        5宏興科技公司(900人)

        6曼克頓酒店(450人)

        7千足沐足閣、千枝花美容(350人)

        8志匯表業(yè)(188人)

        三、衛(wèi)生管理:

        1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。

        2、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)控。

        四、設(shè)備管理:

        1、冰箱和冷庫管理。

        2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備:爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé),用完后要打掃干凈,保持整齊,無油污,無垃圾。

        3、加工設(shè)備:各種加工設(shè)備,如絞肉機(jī),壓面機(jī)等誰使用誰負(fù)責(zé)清洗,清洗后用毛巾擦干水份。

        (任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備),做到無殘物,無污水,無異味。

        4、餐具:餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé),要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度,一洗,二刷,三沖,四清毒,五保潔。

        5、用具:餐車,小推車,菜筐,飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗,做到無飯菜雜物,無異味,無積水,菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗,每周集中消毒兩次,熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。

        裕豐是飯?zhí)贸邪?食材配送,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司.

        公司經(jīng)過十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個(gè)分理處,二個(gè)蔬菜、養(yǎng)殖基地,二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地,深圳、東莞、中山物流配送車隊(duì)。公司進(jìn)行統(tǒng)一采購,統(tǒng)一配送,實(shí)行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。

      食堂承包計(jì)劃書范文優(yōu)選5

        為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,特制定職如下計(jì)劃書

        一、本人簡(jiǎn)歷:

        (略)

        二、承包優(yōu)勢(shì):

        1、從事餐飲行業(yè)年,任廚師長(zhǎng)年,具有豐富的專業(yè)知識(shí);

        2、20xx年,主持承包食堂,得到客戶的肯定與贊揚(yáng),具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。

        3、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,能制作魯菜、川菜等多種菜式,適應(yīng)范圍廣,可以滿足不同口味的需求。

        三、承包成本分析(具體見下表)

        合計(jì),以500人就餐為例,每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元,一年為貴公司最少節(jié)省萬元

        四、合作方式:

        1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定)

        2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

        3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請(qǐng),經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,由我方照價(jià)賠償,自然損耗除外。

        4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。

        五、結(jié)算方式:

        以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,一個(gè)月結(jié)算一次。

        六、操作管理流程:

        (一)、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制,各負(fù)其責(zé)、相互配合,共同監(jiān)督。

        (二)、原材料采購

        1、周期菜單計(jì)劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。

        2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),首先所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇,油類來自大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購、并每天提供檢疫證明,蔬菜采購蔬菜基地。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行"四不"制度;A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料;B保管驗(yàn)收員不收腐爛、過期或三無原料;C加工人員不用、過期或三無原料;D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

        (三)、食品驗(yàn)收

        每天由主管人員專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。

        (四)、食品置放加工與清洗

        1、食品置放

        蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離":A生熟隔離; B食品與雜物、藥物隔離;C成品與半成品隔離

        (1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

        (2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

        (3)油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。

        (4)食品儲(chǔ)存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別,按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。

        2、食品加工

        按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。

        3、食品清洗

        葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

        (五)、食品烹飪

        食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

        A烹飪需注意煮透煮熟;

        B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

        C如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

        D上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。

        E同類食品烹飪多樣化。

        (六)、開餐服務(wù)

        1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

        2、放置好熟食,并加蓋。

        3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。

        4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的.衛(wèi)生工作。

        5、開餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

        (七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

        1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行"四過關(guān)":一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。

        2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周

        2次大清掃。

        3、廚房衛(wèi)生

        (1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

        (2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

        (3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無"四害"。

        (4)熟食盛器消毒后,方能使用。

        (5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。

        (6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。

        (7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。

        4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。

        (九)、冰箱、冰柜

        冰箱保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。

        (十)、安全教育與管理

        1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。

        2、采取制度化管理。

        (十一)、離崗善后工作

        要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。

        七、服務(wù)承諾:

        1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,每年統(tǒng)一體檢身體。

        2、開展靈活多樣的服務(wù)方式:如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等,針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求,制定不同的伙食方案,讓員工用得安心、吃得放心。

        3、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)調(diào)配,使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。

        4、了解員工意見,根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)

        八、管理方式:

        1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物,員工有權(quán)要求退換,我方無條件執(zhí)行,并向各人解釋、道歉。

        2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定,由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

        3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì),若有違反受貴方處理。

        4、承包期間我方服從管理及檢查,如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

        通過以上的計(jì)劃,我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂,肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì),我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來為貴公司員工服務(wù)。

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