酒店管理專業(yè)實習計劃

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進步了，如果我們只是呆在學校里，是很難有大的突破和進步。制定一份屬于自己的實習計劃，可以讓自己之后的實習越來越好。以下是為大家整理的酒店管理專業(yè)實習計劃，希望對你們有所幫助！

　　酒店管理專業(yè)實習計劃

　　一、實習目的

　　頂崗實習是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　�。ㄒ唬�實習要求

　�。保�全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；

　�。玻�熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；

　　３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；

　�。矗�熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神；

　�。担�至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； ６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；

　�。罚�撰寫實習日志和實習周記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結(jié)、交流，及時與實習指導教師溝通，匯報實習工作中的問題和困難；

　　８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結(jié)。

　�。ǘ�）實習紀律有注意事項

　�。保畤栏褡袷貙嵙晢挝坏囊�(guī)章制度，服從實習單位的管理和工作安排。

　�。玻畤栏褡袷貙W院有關(guān)頂崗實習的管理規(guī)定，聽從指導 教師和專業(yè)人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務(wù)。

　�。常�遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護意識。

　　４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導，團結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護學院聲譽。

　�。担�遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習單位利益的事情。

　　二、實習項目內(nèi)容

　�。保�酒店企業(yè)宏觀認識

　　了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。

　�。玻�酒店基礎(chǔ)操作培訓

　　托盤培訓、標準的鋪臺擺位

　　3．服務(wù)操作流程

　　迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法

　　4．對菜單的工作流程

　　對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法

　　5．前廳與客房服務(wù)工作流程

　　檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。

　　三、實習報告要求

　　（一）實習報告的內(nèi)容要求：

　　１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作項目；

　�。玻畬嵙暪ぷ骺偨Y(jié)：

　�。ǎ保�對頂崗實習的認識和態(tài)度；

　　（２）對實習單位和行業(yè)概況的了解；

　�。ǎ常�實習任務(wù)的完成情況；

　�。ǎ矗�實習工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓；

　�。ǎ担�對專業(yè)課程的設(shè)置和教學方法提出建設(shè)性意見。

　�。ǘ�）實習報告的寫作要求：

　　１．廣泛搜集資料。

　�。玻�以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應(yīng)實事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨到。

　　３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。

　　四、實習考核與成績評定

　�。ㄒ唬╉攳弻嵙暱己说囊罁�(jù)：

　　頂崗實習考核的依據(jù)是“頂崗實習鑒定表”、“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”三份材料。

　　材料要求如下：

　�。保�“頂崗實習鑒定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導教師鑒定”三部分�！白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導教師鑒定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。

　　２．“頂崗實習日志及周記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。 ３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面： （１）總結(jié)個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現(xiàn)：

　�。ǎ玻┛偨Y(jié)個人頂崗實習的主要工作內(nèi)容及完成情況：

　�。ǎ常┛偨Y(jié)個人頂崗實習的主要收獲和教訓，并進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的升華。

　�。ǎ矗┳謹�(shù)3000字以上。

　�。ǘ�）頂崗實習考核成績的評定

　�。保�頂崗實習鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習負責人依據(jù)學生的實習表現(xiàn)進行評定； ２．“頂崗實習日志及周記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據(jù)學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；

　�。常�頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑒定、實習日志及實習周記以及頂崗實習報告

　　三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。

　　（三）頂崗實習的成績：

　　最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優(yōu)；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）

　�。ㄋ模╉攳弻嵙暤募o律：

　　若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。

　　五、其他

　�。ㄒ唬�實習單位落實

　�。保�選擇實習單位的基本原則與要求

　�。ǎ保┻x擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習；

　�。ǎ玻┻x擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實習；

　　（３）鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習。

　�。玻畬嵙暬�地建立

　�。ǎ保┤�方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實習基地開發(fā)。 （２）逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的`開發(fā)。

　�。ǎ常┡c學院就業(yè)中心緊密配合，開拓實習基地。

　�。ǎ矗├�用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進行實習基地的開發(fā)。

　�。ǘ�）對實習指導教師的要求

　�。保�盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習指導經(jīng)驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。

　�。玻�指導教師在實習期間對學生應(yīng)嚴格要求，全面關(guān)心，耐心指導，具體做到：

　�。ǎ保�對學生進行遵紀守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；

　　（２）對學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；

　�。ǎ常┡c學生、實習單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時了解和發(fā)現(xiàn)實習中存在的問題并幫助解決；要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時向系部匯報實習進展情況，重大問題要立即報告；要定時向?qū)嵙晫W生通報和傳達學院的相關(guān)信息和具體要求。

　　【擴展閱讀】酒店管理的實習報告

　　實踐出真知，如果我們只是單單在課堂里學知識，而不到外界去實踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識，學會了技能。所以，我們利用大三的一個學期到xxx實習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會做準備，積累經(jīng)驗。這五個半月的實習，不管是學習，還是做人，都讓我學到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專業(yè)更加認識和肯定。

　　1、實習目的

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進步了，如果我們只是呆在學校里，是很難有大的突破和進步。所以，我們進行了為期五個多月的實習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個酒店的運作，經(jīng)營管理過程，企業(yè)的服務(wù)及文化。同時增強我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識，為我們以后專業(yè)課的學習有很大的幫助，增加了經(jīng)驗，認識了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。

　　2、實習內(nèi)容

　　xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個星期素質(zhì)培訓，和企業(yè)介紹，接下來是部門的崗位技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習慣八個小時的站姿服務(wù)，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導也對我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學到更多的東西，我還學習了前臺收銀的一些基本知識，比如數(shù)錢，出票，做報表等。在這里我們每天上班前都會開會，經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在，讓我們及時改正，跟我們強調(diào)服務(wù)和細節(jié)，調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周，就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周，雖然在這幾天我們都累到說不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在這個服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里，我結(jié)識了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結(jié)互助。

　　3、實習效果與體會

　　在這個大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神，這五個半月里我和森波拉一起前進，一起成長，一起收獲快樂。這段時間的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用，為今后的理論學習進一步打下堅實礎(chǔ)。同時，通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學不到的，學以致用，讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點，對于我們是個很好的機會，機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習回來，我也要下定決心，好好學習我的專業(yè)只是，繼續(xù)充實自己，為畢業(yè)后找工作做好準備

　　4、對實習的意見、建議

　　其實這次的實習也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流，能及時反應(yīng)我們的問題和指出我們的不足，讓我們進步可以快一點，進步的空間可以大一點。

　　吃得苦中苦，方為人上人，這次的實習體驗，不管是專業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實習機會，我也有了自己的目標，并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后，非常感謝xxx和學校，學院給我的這次實習機會，相信在以后的學習工作中我會更加努力。

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