火鍋生活隨筆

　　火鍋

　　火鍋是重慶最常見的，大街小巷到處都有***老火鍋，不論寒冬酷暑，吃火鍋的人總是熱火朝天。

　　小時候的火鍋不像現(xiàn)在這么普遍，那時的火鍋店是高大上的，一般人吃不起，一份毛肚十元錢對當(dāng)時的人來說是高消費了。那個時候還不能一個人占一座，火鍋加上格子，各吃一格。于是我父親經(jīng)常說的一個笑話就是兩個互不認(rèn)識的人在一起吃火鍋，一個人點了一份血片（鱔魚片），丟下鍋，火鍋格子下面要比鍋底高，于是下面是互通的，血片下去后另一個人從另一個格子下面撈走了這個人的血片，吃完后結(jié)賬而去。點血片的人邊吃邊納悶，今天的血片倒下去不少啊，怎么沒吃到幾片呢？

　　火鍋店吃不起，老百姓就在自己家里熬火鍋。辣椒、花椒、牛油、八角、姜、蔥、蒜、各種香料，熬上一鍋骨頭湯，然后母親將佐料用紗布包成一團，放在骨頭湯里慢慢熬，看到雪白的骨頭湯慢慢變紅，香氣漸漸撲鼻而來。菜是極普通的菜，一般就是豬肉片、大白菜、豆芽之類的，毛肚、鴨腸當(dāng)時是買不起，即使這樣，一家人圍著火鍋吃得熱熱乎乎的。后來一個同學(xué)高中畢業(yè)后，專門做火鍋配菜的生意，請我們到他家里吃了一頓火鍋，才第一次吃到黃喉、牙梗、鳳爪之類，感覺特別好吃。

　　第一次在外面吃火鍋是吃的公款，已經(jīng)是1994年了。那個時候剛大學(xué)畢業(yè)，在一家廣告公司做事，時至8月，重慶正是最熱的時候，下午在戶外安裝了廣告，老板說大家辛苦了請大家吃火鍋，其實第一次吃火鍋店的味道已經(jīng)有些迷糊了，不過記得八月的重慶吃火鍋吃得一身是汗，回到家沖個澡，那一晚睡得特別香。

　　再后來重慶一夜之間冒出來許多麻辣燙，價格一下子低了好多，火鍋就不再是高檔消費，中午有時沒事幾個人AA制吃火鍋，算下來一個人才10元不到，于是火鍋店開始多起來，到現(xiàn)在就是重慶的大街小巷各個角落都能看到一家火鍋店。三朋四友沒事聚在店里，點上幾個菜，然后就是“老板，老山城拿兩件”。現(xiàn)在老山城沒有了，變成了國賓，火鍋店種類也多了，這幾十年老百姓的生活豐富了好多！

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