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芹菜(隨筆)
近幾年來,我感覺到自身的煙火氣味越來越重了,這大約跟自己主動(dòng)接觸廚房有關(guān)吧。
我喜歡在工作之余精心炒上幾個(gè)小菜,我喜歡看著油鹽醬醋酒(料酒)、蔥姜蒜椒糖等各種佐料瓶子,如同十八般兵器一樣在手里輪番運(yùn)轉(zhuǎn),我也喜歡有事無事從菜市場(chǎng)逛上一圈,然后拎上兩條魚、幾塊豆腐、一把青菜、數(shù)顆小蔥回家來。也正是在這個(gè)期間,我才算真正地與芹菜從“相識(shí)”升級(jí)到了“相知”。
芹菜,它那頎長(zhǎng)的身材,翠綠的葉子,煞是可愛。我可以想像到:它們站立在田野上搖曳時(shí)的模樣,恰似一個(gè)個(gè)亭亭玉立的少女,撐開一把把綠色的小太陽傘,在風(fēng)中翩翩起舞……
小時(shí)候,我盡管是在鄉(xiāng)下農(nóng)村長(zhǎng)大的,但是在我的記憶里,似乎我們那里并不種植芹菜,所以芹菜對(duì)于我來說,內(nèi)心深處一直都有著一種“相見恨晚”的感覺。后來上了大學(xué)之后,在學(xué)校吃食堂的時(shí)候,才經(jīng)常吃到芹菜。還記得第一次吃芹菜時(shí),感覺這種菜味道很不錯(cuò),于是便在同學(xué)們面前盛贊不已,可就是叫不出它的名字來,當(dāng)時(shí)便讓同學(xué)們哂笑為“四體不勤,五谷不分”。
后來,大學(xué)畢業(yè)了,我便隨大伙一起踏入了社會(huì)。人們都說社會(huì)是一所更大的學(xué)校,在這里我們可以學(xué)到更多的東西。是的,到這時(shí)我才進(jìn)一步了解到芹菜的一些特性,也是在這個(gè)時(shí)候,我才知道芹菜本身有一股很濃郁的清香味道。
我素來喜歡大自然里各種植物本身所帶有的那種香味,例如花香、茶香、艾葉香、青草香、木材香(有一種樹木本身含有芳香味)等等。所以,我對(duì)芹菜的好感也便與日俱增,并且慢慢地對(duì)它產(chǎn)生了某種偏愛,每次路過菜市場(chǎng),看到那些鮮嫩的芹菜,總是忍不住捎上一把回來。 ( )
我在自做芹菜時(shí),總是喜歡把其莖與葉分開來做,莖可用來與醬干同炒,若再加上幾片肉,味道會(huì)更佳。芹菜葉子可以先焯一下水,撈起來擰干,切碎后用來做一鍋菜肉粥,或者是用來炒米飯,都是很不錯(cuò)的選擇。
以前我經(jīng)?吹接行┤思页郧鄄藭r(shí),只吃莖干而不吃葉子,于是就暗自思忖著,芹菜葉子究竟有沒有食用的價(jià)值。后來的某一天,我在一則報(bào)刊上看到,芹菜葉子比莖干的營(yíng)養(yǎng)成份要高出好多倍,于是,我很為自己的“獨(dú)創(chuàng)”而深感欣慰,也為他人的取舍不當(dāng)而覺可惜。
再后來,我在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)下,在網(wǎng)上看到芹菜除了食用價(jià)值之外,還有著很高的藥用價(jià)值。例如,芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀,是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品,對(duì)于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁還有降血糖作用,經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。此外,芹菜中含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便,從而有利于人體的排毒。
直到某天,我與朋友在一家賓館吃飯時(shí),我又習(xí)慣性地點(diǎn)了芹菜,這才聽朋友談起有關(guān)芹菜的一個(gè)小典故:從前,有個(gè)人在鄉(xiāng)里的豪紳面前大肆吹噓芹菜如何好吃,豪紳嘗了之后,竟“蟄于口,慘于腹”。后來,人們就用“獻(xiàn)芹”來謙稱贈(zèng)人的禮品菲薄或所提的建議淺陋。哦,這么說來,芹菜本身還具有著某種謙虛的品性呢。
我想,哪天當(dāng)我在進(jìn)入垂暮之年時(shí),我一定搬回鄉(xiāng)下去住,這時(shí)我便可以發(fā)揮一點(diǎn)“余熱”,種一小塊菜地——也許只專種芹菜吧。等到收獲的季節(jié),我便把那些芹菜一部分留給自己享用,另一部分便送給左鄰右舍、親朋好友,讓我也美美地為大家“獻(xiàn)芹”吧。
2016.08.18 宿松
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