逝去的歲月的優(yōu)美散文
前兩天整理文檔時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)此題目文檔，打開一看，哦，是去年冬至前的一篇未寫完的“爛尾”文。記性差了，就這樣忘卻了……現(xiàn)在我又拾起遙遠(yuǎn)的記憶，繼續(xù)完成。
——題記
冬至快到了。
早上醒來，老伴忽然問道：“幾號(hào)冬至？是不是快了！”我答道：“是啊，日歷都看過了，今年是21號(hào)。”“哦，還有三天了！”老伴接話著�！霸蹅冞�有點(diǎn)肉餡，薺菜，包點(diǎn)大餛飩就可以了，你包的那餛飩就和餃子差不多大�！蔽矣纸舆^話說。拉家常中，我卻不由地想起以前吃肉吃餃子的幾件事來，不禁感慨萬千，心緒難平，于是給老伴來了個(gè)枕邊絮叨。
自打小時(shí)候記事起，到后來回到江南老家，記憶中，家里沒包過餃子，但卻跟隨外婆、母親，在外面飲食店里吃過“鍋貼”餃子。院子里所住人家，都是江浙一帶人士，好像也沒聽說誰家吃餃子。
1965年夏天，我跟隨母親遷居到秦嶺以南父親工作的山區(qū)生活。雖然歲月中多了很多無情，但一切都得面對(duì)。來到山區(qū)，最大的變化，便是飲食生活的諸多不便。首先每日的三頓飯變?yōu)閮深D飯，且吃什么都得自己做，沒有小攤、小店賣飲食品的。其次，做飯沒有了蜂窩煤爐，每頓飯都要費(fèi)事生柴火煮食。在老家，那是大城市，早餐多是在巷口小店買著就上學(xué)去了，解饞想吃“小籠包子”“燒麥”“餛飩”等面點(diǎn)，都是出去買著吃。母親在沒有我和我的幼兒時(shí)期，也穿梭與兩地之間，對(duì)北方山區(qū)的生活狀況是知道的，因此在有了小弟身孕后，母親為了全家能得以團(tuán)圓，無奈地離開外婆與親人，拉著身孕帶著我千里迢迢與父親團(tuán)聚。母親在盡快地適應(yīng)中，我也在適應(yīng)中。
那時(shí)都是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，什么都得憑票證供應(yīng)。那時(shí)的大肉供應(yīng)量，忘了是每人一月半斤，還是一斤？所以想美美吃頓肉是不可能的。但記得母親每次買肉，總是買半斤瘦肉。還得耐心等待著，到她認(rèn)為理想的豬部位時(shí)，才送票進(jìn)去。這樣想來，計(jì)劃量應(yīng)該是半斤，因?yàn)椴豢赡芤唤锲保畎虢�，那時(shí)是沒票找零的。一般割肉都是要豬屁股的第二刀或第三刀，因?yàn)榈谝坏镀ざ�，再往上有骨頭，這是母親帶我在窗口“實(shí)習(xí)”的記憶，后來我就經(jīng)常幫家里買肉。
在當(dāng)?shù)�，一般家庭人口較多，即使憑票，一次也是買幾斤。要吃，就吃個(gè)過癮。那時(shí)我們家的小院，也就在食品站街對(duì)面的后院子里居住。像我母親那樣一次只買半斤瘦肉的，在當(dāng)?shù)睾苌�，所以時(shí)間一長(zhǎng)，賣肉的師傅也就把母親認(rèn)下了。買那點(diǎn)瘦肉，多是用來吃米飯時(shí)炒菜用的。那時(shí)的大米供應(yīng)也是有計(jì)劃量的，因此對(duì)于在北方居住的江南人家來說，吃米飯就如同過節(jié)一樣，所以得買點(diǎn)肉。平時(shí)想吃包子，餃子，只能買點(diǎn)大肉、板油煉的“油渣”，那是不要票的。每當(dāng)母親買回半斤油渣，就會(huì)讓我先把油渣仔細(xì)清理一遍，因?yàn)榕紶枙?huì)有黑豬毛等雜質(zhì)夾雜在里面，然后教我在小菜板上剁。母親一再叮嚀，起刀低，輕點(diǎn)，否則會(huì)蹦掉。要先把塊狀油渣剁小了，然后，一刀挨一刀地、翻著翻著剁，一直剁成細(xì)細(xì)的、茸茸的備用。吃白蘿卜餃子，會(huì)把母親提前擦好、焯好的蘿卜絲剁碎，用專用布包住捏干水分，等母親回來拌餡。或者是大白菜梆子，也是那樣程序。如果是吃包子，還會(huì)再放一點(diǎn)“胡蘿卜”砕，泡點(diǎn)粉條渣，那也是不要票的。買的粉條渣子，都是兩三公分長(zhǎng)點(diǎn)的，里面雜質(zhì)很多，泡前得一點(diǎn)點(diǎn)的仔細(xì)揀，等收拾干凈了，再用熱水泡發(fā)、控凈水分，再輕輕地剁碎，所以那時(shí)是沒有肉餡餃子吃的。
還記得有一次，母親買來半斤瘦肉，用小竹篾編的那種小家什扣在案上后，就上班去了。等到她下班回來一看，哇，半斤肉不翼而飛，里面就剩下指頭大一點(diǎn)肉渣。母親大呼：一定是野貓進(jìn)來拖走了！可惜，可惜咯！
那時(shí)住的民房，都是竹子編織而成的架子，糊上報(bào)紙的頂棚，上面一個(gè)院子的房梁全是相通的.，所以我們家，就臥室有頂棚，其他地方都是可以看見房梁的。所以野貓鉆進(jìn)來叼走肉是一猜就準(zhǔn)的。當(dāng)時(shí)母親氣的只跺腳，埋怨自己粗心大意，把辛苦買的肉沒了，在那個(gè)計(jì)劃年代里，可想而知，丟掉的那可是“肉”�。∷阅赣H為此事，不知念叨了多少日子，想起來就嘮叨！所以打那以后，我們家里每次買下肉就會(huì)用面盤扣起來，上面還要壓個(gè)重點(diǎn)的東西。
有次吃餃子，是我印象最深的。記得那是一個(gè)冬天，父親好像還在基層工作。我們娘三個(gè)擠在臥室里，在一個(gè)木板簡(jiǎn)易柜子上，放上小案板搟皮子用。那之前我還不會(huì)搟皮子，母親就給我做示范。其實(shí)母親也不會(huì)一只手旋轉(zhuǎn)著搟，是兩只手搟幾下，挪一下，再搟，因此我那時(shí)就學(xué)成那水平。由于才學(xué)，所以搟得很慢，供不上母親包的速度。大家都餓了，于是包幾個(gè)，就在煤爐子上下幾個(gè)，當(dāng)時(shí)感覺那頓餃子好香、好香。在那個(gè)年代，不管是啥餡，說是“餃子”那就是好飯，因此吃起來都是悄悄地吃。好在是冬天，大家都關(guān)著房門，因?yàn)槟菚r(shí)都不興白天栓門的，會(huì)被鄰居猜忌誤會(huì)。因此娘幾個(gè)，在家里不敢大聲說話，雖然吃的是一般餡餃子，但卻充滿著無限的溫馨。
以后家里下鄉(xiāng)了，記憶中，好像沒咋吃過餃子。當(dāng)?shù)卮迕癜扬溩咏小爸蠼恰保òl(fā)jue音），一般日常不會(huì)吃肉餃子，即使是過年殺豬也不包。只有在核桃成熟的時(shí)間，會(huì)把核桃仁剁碎了，再放點(diǎn)線辣椒碎一起包。他們不會(huì)一個(gè)個(gè)地?fù){皮子，都是如同搟面一樣，用個(gè)小碗一個(gè)個(gè)的挨著刻下來，那時(shí)我看到感覺非常的新鮮。母親一看，那樣就可以吃到餃子，事后放點(diǎn)蔬菜也做了一次，吃起來感覺也很香，但記憶中，也就吃過那么一次。以后母親病逝了，在鄉(xiāng)下我沒有再包過核桃餃子。
時(shí)過境遷，改革開放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代退出了歷史舞臺(tái)，人們的生活也逐漸得以改善提高，吃肉，吃餃子的機(jī)會(huì)也多了起來�，F(xiàn)在都是倡導(dǎo)少吃肉的年代了，因此大肉和餃子，對(duì)于老百姓來說，都是很普通的飯食與菜肴了！寫下這點(diǎn)記憶，讓后輩了解長(zhǎng)輩的過去，也更加珍惜來之不易的幸福生活。
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