秋蟹醉散文
秋 蟹 醉
王建福
秋
一年四季，最喜歡的還是秋天。
曾經(jīng)寫過一篇隨筆，這樣描述自己喜歡的秋天：
秋天是一個透明的季節(jié)。秋風(fēng)蕭殺，萬物將進(jìn)入休眠，塵埃落定，水波不興，“潦水凈而寒潭清”。放眼望去，天高云淡鷹擊長空，碧水澄徹魚翔淺底，心胸頓時開闊，五臟六腑都變得清爽。
秋天是一個響亮的季節(jié)。在秋天里，一切有生命的東西都濃墨重彩帶有金屬的質(zhì)感。秋天的果實都豐滿起來，一色沉甸甸如鐘如磬。金風(fēng)掠過，田野上森林里波濤一樣的聲浪，分明是一首迷人的秋歌！
秋天是一個收獲的季節(jié)。經(jīng)過一次次季節(jié)交替的迷蒙，成熟的秋天挾著五彩的果實，邁著穩(wěn)健的腳步向我們輕快地走來，讓我們每個人都能領(lǐng)受那一份海闊天空、果實累累的豪情快意。
秋天是一個寧靜的季節(jié)。秋夜月色如水，既沒有春天里蛙的鼓噪，也沒有夏日里蟬的焦灼，更沒有冬季里北風(fēng)的怒號。秋天象一個玩累了的孩子，睡得甜美深沉。
今天再看這一段文字，還是這個感覺。
其實每個人眼里的秋天，都有不同的韻味。如果出一道題目，讓大家用一幅圖畫來描述自己眼里的秋天，那會是一些什么樣的答案呢？
如火如荼的滿山紅葉？
一望無際的金色稻田？
草葉上一粒晶瑩的露水？
藍(lán)天上一行南下的大雁？
......？
答案有千百種，我相信都很美。
我曾經(jīng)見過一幅大寫意的國畫，題名曰：秋趣。作者好象是李可染先生或者是白石老人。畫的內(nèi)容是幾只橫行霸道的蟹，水墨味十足。一枝花瓣狂舞的菊花，明亮的黃色浸透了霜露的清涼。品蟹賞菊，還有比這更雅的“秋趣”么？
到底是大師，寥寥幾筆，就把秋天的意趣說盡！
蟹
說到蟹，話就多了。
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，成熟的螃蟹到了秋天就要開始往岸上爬了。按螃蟹的生物鐘，它是要爬到大江大河去，那里通往大海，它要到大海去繁衍后代。來年初春，我們會在長江口去請回蟹苗，把它們放養(yǎng)進(jìn)內(nèi)地的湖泊、蟹池。螃蟹們哪里知道，它們這一爬，就爬上了人的餐桌。
螃蟹實在好吃。
我們說吃蟹，一般都是指的中華絨螯蟹。江蘇陽澄湖、湖北梁子湖等等長江流域的大閘蟹都是這一品種。每年重陽節(jié)前后，是吃大閘蟹的最佳季節(jié)。判斷大閘蟹的質(zhì)量，要一看、二掂、三捏。正宗的大閘蟹，青殼白肚，金爪黃毛。成熟的大閘蟹，屁股后面的上下殼蓋之間，被豐腴的蟹黃蟹膏撐裂開一條縫！拿在手上掂一掂，感覺是沉甸甸的。用手指捏一捏蟹腿，豐滿結(jié)實。這樣的蟹，才是最好吃的蟹了。
大閘蟹最科學(xué)的吃法，當(dāng)是清蒸。蒸蟹最好先把蟹捆好，不然在鍋里掙扎起來會散黃、掉腿。但是好的大閘蟹異常兇猛，放在玻璃板上都可以八足挺立、雙螯騰空，沒有技術(shù)是很難使它就范的。弄得不好，蟹沒捆住，自己的雙手已是鮮血淋淋。賣蟹的商家捆蟹的技術(shù)非常嫻熟，一根細(xì)繩在手，只須橫豎兩道，就可以把一只半斤重的大閘蟹捆得服服帖貼。蒸籠上氣后放進(jìn)螃蟹，再上氣一刻鐘左右，即可起鍋。就著姜絲香醋調(diào)就的蘸料，喝著溫?zé)崛岷偷慕B興花雕，你就大快朵頤吧！
過去吃蟹很講究，工具都是一套一套的，砧、錘、剪、鉗，鑷、刮、簽等等，都是白銀或紅木精制，工藝品一般漂亮。水平高超的食客，一只蟹吃完后，能夠把它的殼重新完整拼接起來！吃完蟹后用菊花茶洗手去腥，也是必不可少的'程序。所以畫家們總喜歡把蟹與菊花放在一起——呵呵，玩笑之言，不足信。
能夠與清蒸大閘蟹媲美的，還有我在上海吃過的一種醉蟹。我說的不是那種只有上海人喜歡的、用酒和食鹽泡制的、只有指甲蓋大小的、極其苦咸的、用來下飯的醉螃蠐，而是另一種風(fēng)味獨特的美食。它是用海里的大青蟹，一只至少一斤多重，活的剁成若干塊，用黃酒以及其它不知名的佐料浸泡在一只大大的透明玻璃碗里，端上桌來時，你甚至能夠看見那蟹腿還在微微顫動。我以為只有吃了這樣的蟹肉，才能夠真正體會什么叫爽、滑、嫩！
持螯把酒，是古代文人向往的一大快事。其實豈止文人，這樣的美味誰都喜歡！不過，蟹性涼，品蟹，一對足矣；酒傷肝，飲酒，微醺最好。凡事過猶不及，如果吃螃蟹喝酒喝個大醉，這螃蟹就是白吃了。
醉
微醺者，微醉也。眼里有點迷糊，心里又特別清楚。腳下有點飄飄然，看什么東西都比較順眼。這是喝酒喝到了最佳境界。
秋天令人心醉。螃蟹令人陶醉。年年持螯把酒，與其說是品蟹，不如說是品“醉”。
去年秋天，一位老朋友來電話，邀我到梁子湖吃蟹。我知道他什么意思。前年，我?guī)退才帕舜髮W(xué)畢業(yè)的小女兒。小姑娘聰明可愛，專業(yè)又對口，在公司干得很順。于是朋友就總是念叨要好好謝謝我。他也知道，論我們之間近乎發(fā)小的感情，若是送什么東西來表達(dá)謝意，是不合適的，所以一直在尋找機(jī)會。去年他買了車，才終于找到“靈感”：開車帶我到梁子湖度周末，吃螃蟹。這個我喜歡。
兩對螃蟹一壺酒，在涼風(fēng)習(xí)習(xí)的傍晚，在碧水環(huán)繞的梁子島上，我們兩兄弟細(xì)斟慢酌，談往事，談趣事，談到了工廠破產(chǎn)時的一段故事。
1996年，我們的廠子即將破產(chǎn)，我經(jīng)同學(xué)介紹，跑到了現(xiàn)在的公司。他卻沒有這樣幸運。廠子破產(chǎn)后找不到合適的地方，只好暫時窩在老婆開的小賣部，幫老婆守那個總面積不到8平米的破攤子。有一個周末我回原廠子辦事，他硬要留我喝酒。酒是現(xiàn)成的，小賣部就有，盡管檔次比較低。菜卻是個問題，因為他家夫人剛剛把口袋里的所有現(xiàn)金都付了貨款，拿不出錢來買下酒菜了。于是兩口子在后面廚房互相埋怨：男的說老婆不該把錢都付了；女的說就是都付了還欠人家二百多，人家不供貨拿什么去賣？！我聽了心中發(fā)酸，從他家后門出去，買了一塊鹵豬頭肉、一根鹵大腸，湊著他家的幾個小菜，兩兄弟默默地吹了一瓶酒。臨走時，我摟著他的肩膀說：“伙計，我們什么都缺，就是不缺干勁！只要肯干，日子總會好起來的�！�
說話間，十幾年過去了。當(dāng)年他一氣之下，找親戚朋友借了一筆錢，拆了小賣部，租了個小超市，勤扒苦做，又陸續(xù)給幾家酒廠當(dāng)黃石總代理。今天，他已經(jīng)擁有了一家面積超過三百平方米的超市，三套住宅，兩臺小貨車，一臺小轎車，資產(chǎn)也應(yīng)該有大幾百萬了。雖然不算大富，安度晚年是沒有問題的。
幾杯酒下肚，說話就有點酒意了。朋友一邊剝著肥碩的螃蟹腿，一邊瞇著眼對我說：“當(dāng)年我是不如你�？涩F(xiàn)在我比你好過，你承認(rèn)不？”
“哈哈哈哈，你現(xiàn)在比我強(qiáng)多了！”我笑了，態(tài)度很謙虛。我知道，他有點小心眼，總對我有點不服氣。何況，他現(xiàn)在是真比我強(qiáng)。
“我想好了�，F(xiàn)在我也年過六十了，大姑娘結(jié)婚了，小姑娘的工作也安排得很好，我們老兩口的晚年生活不愁了，不想再操勞了。過兩年，等小姑娘結(jié)了婚，我就把超市賣了。到時候我們結(jié)個伴，我當(dāng)司機(jī)，你當(dāng)導(dǎo)游，哪里好玩就到哪里去玩，好好享受幾年‘夕陽紅’，么樣？”他的眼神有點朦朧，朦朧里泛著向往和陶醉。
“你是老板，我是打工崽，陪不起�！蔽夜室獯碳に�。他忽然瞪大眼睛，很認(rèn)真地說：“矯情！我請你客，還不行嗎？”
我想，我們這一輩人，歷盡磨難。現(xiàn)在到了人生的秋季，能夠有這樣的收獲，對即將到來的晚年，又有如此妥當(dāng)?shù)陌才�，�?yīng)該是很滿足了。好比喝酒，喝到這個份上，就已經(jīng)達(dá)到“微醺”的境界了。
【秋蟹醉散文】相關(guān)文章：
2.醉秋
4.美人醉散文
6.醉于秋的作文精選
7.紅塵醉傷感散文
8.醉在鳳凰散文