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平潭的的春節(jié)怎么過
海島平潭把春節(jié)稱“做年”, 正所謂“十里不同風(fēng),百里不同俗”。平潭的先民自中原遷徙而來,在傳統(tǒng)習(xí)俗上即有中原遺風(fēng),又融合了濃郁的海島特色,形成了獨(dú)特的海洋文化。平潭的的春節(jié)怎么過?下面跟著小編一起去看看吧。
在平潭過年,有許多不同于內(nèi)地的習(xí)俗,比如:“貼白頭聯(lián)”、“初二不訪親戚”“大年三十吃咸米時”“ 大年三十蒸‘歲飯’”“大年初一吃線面”“女兒給父母分年”“初四開假年糕”等等。今天,我們就來個平潭過年習(xí)俗大搜羅,回味海島過年的意趣。
大年三十蒸“歲飯” “開假”后方能食用
在平潭,過年俗稱“三十盲晡”、“做年”。平潭民間諺語“一年做到暗,只想三十盲晡頓”。偏遠(yuǎn)的海島以討海為生,漁民在風(fēng)浪里討生活,一年到頭平平安安,大年三十一家人聚在一起,那就是最幸福的時刻。
因此,平潭人出外打拼,無論多遠(yuǎn)飄洋過海都要回來過年,圖的就是一家團(tuán)圓。
在平潭,大年三十這天晚上,一定要蒸一些米飯,這些米飯不能吃,要等到初一才能吃,這預(yù)示著守歲已過,迎接新年了。也有人家就是蒸籠里裝了米,插上紅筷子,到正月里才開始蒸煮——這是平潭習(xí)俗里特殊的要求。
大年三十蒸的米飯,用平潭話叫做“歲飯”。早年平潭是用一種特制的木桶當(dāng)做蒸籠,木底是封住的,直徑比較深,一般用大紅油漆刷制而成,突出喜慶。
在蒸歲飯時,家庭主婦十分慎重,把手洗得干干凈凈,十雙紅筷子圍著木桶插成一圈,預(yù)示著團(tuán)團(tuán)圓圓。米飯蒸熟了,有的人家還在木桶邊上放上鮮花和紅蠟燭一對,桔子兩個。好事成雙嘛,中國人凡事都圖吉利,特別是過年的時候更講究。
既然這個飯叫做‘歲飯’,因此,三十晚上就能不吃掉,在以前大戶人家講究一點(diǎn)的家庭,還要把這個‘歲飯’和年糕、發(fā)糕一起排在大廳的供桌上,祭祀祖先,以示逢年過節(jié)不忘先人。
除了蒸‘歲飯’,平潭三十晚上也會蒸一些米飯大家食用,但這些飯不能吃完,要留一些,預(yù)示著年年有余,F(xiàn)在時代變了,家家戶戶都用電飯煲煮飯,蒸‘歲飯’少了些講究,但這個習(xí)俗在平潭基本上還在延續(xù)。
因?yàn)檎簟皻q飯”的木桶容量不大,一次大概就只能蒸兩斤米飯。初四平潭‘開假’后,主婦們開始在油鍋里炸年糕,架起蒸籠蒸發(fā)糕,而“歲飯”也要隔水重新蒸過,一家人吃著“歲飯”,預(yù)示著來年更有余糧,是個風(fēng)調(diào)雨順豐收年。
大年三十“盲脯頓” 團(tuán)年飯一定是單數(shù)
過年最重要的事情就是吃年夜飯,平潭人稱為“三十盲脯頓”!皥F(tuán)年”一般都是年三十晚上,家中的女主人都會把最好的東西拿出來做年夜飯,越豐盛越好。海鮮肯定是首選,像大螃蟹、九節(jié)蝦、九孔鮑魚、大魷魚、大帶魚、馬鮫魚等。
平潭人的飲食習(xí)慣,湯肯定是兩道,鮑魚可以燉排骨湯,馬鮫魚滑粉湯,蒸菜可以是清蒸螃蟹,蒸鰻魚,蒸八寶糯米飯,炒菜嘛,可以是炒螺片,炒魷魚,紅燒帶魚;當(dāng)然隨著平潭經(jīng)濟(jì)越來越好,許多人家還在外面酒店吃年夜飯。
但不論年夜如何做,作為平潭主婦都要知道一個習(xí)俗,團(tuán)年飯不能做成十道菜,可以是九道,也可以是十一道,就是單數(shù)。平潭有個習(xí)俗,給祖先的祭祀時供品要擺十碗飯菜。平潭人在平常點(diǎn)菜都不點(diǎn)整十道菜,就是此因。不管你年夜飯多豐盛主婦都要煮“歲飯”,寓意年年吃不完,都有隔年飯。一家老小吃完年夜飯后,長輩要向未成家的兒孫輩發(fā)送壓歲錢。然后全家人圍坐一起。促膝談心,憧憬未來,直至零點(diǎn),開大門放鞭炮,迎接財(cái)神爺。除夕夜還要通宵點(diǎn)燈,取燈明火旺,來年紅火之意。平潭人也和大多數(shù)中國人一樣,一家圍坐電視機(jī)前觀看中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會節(jié)目,至零點(diǎn)鐘聲一響,全城燃放鞭炮,喜迎新春。
女兒“分年” 豬蹄、線面必備品
在平潭除了在端午節(jié)、中秋節(jié)女兒家要給父母“分節(jié)”外,還有一個節(jié)日就是春節(jié)的“分年”。其實(shí)就是“分送年貨”的縮語。
有句俗話說“嫁出去的女兒潑出去的水”。在平潭這句話一點(diǎn)都不恰當(dāng)。平潭的女兒家不僅顧夫家,還要顧娘家。即使嫁出去了,如果兄弟結(jié)婚,包上五千或是一萬的禮金肯定是少不了的。平潭話叫“替依弟”,翻譯過來就是“接濟(jì)照顧兄弟”的意思。
可見,在平潭衡量一個女兒是否合格,“分節(jié)”和“分年”至關(guān)重要。
女兒出嫁了,要記得父母的恩情。出嫁后的女兒第一年回娘家,頭年“分年”的禮物要求比較嚴(yán)格,一般要送豬蹄一副、線面五斤、五素五葷十件。
據(jù)《平潭縣志》記載,早年,平潭的大戶人家十分講究‘分年’,這是體現(xiàn)女兒嫁到男方家的身份和地位。因此,禮品的數(shù)量和內(nèi)容都有講究。平潭話叫做要有‘十色’,即十種顏色的禮品。有魚、雞、鴨、紅蛋、線面、豬腳等等。早年大戶人家的女兒回娘家‘分年’。挑夫用十個木奩,綁上紅綢布,把裝好的禮物往女兒娘家抬去,俗稱“抬箱”。早年如果誰家的女兒有這樣的氣勢,回娘家,那是十分風(fēng)光,一路上吹吹打打,跟舉辦婚禮一樣熱鬧。
“女兒回家‘分年’,父母要回禮,一般是送糖果和其他零食不等,如果是生男孩子那就要分一大床年糕回去,有‘發(fā)枝散葉’和‘添丁’的意思。平潭許多習(xí)俗都漸漸不興了,但是這個習(xí)俗基本上還在,無論是縣城還是鄉(xiāng)下,過年給父母‘分年’,這是每個女兒過年前的一件大事。‘分年’是尊老敬老、孝順父母的良好風(fēng)俗,至今平潭仍然延續(xù)!逼教睹袼讓<屹嚸裾f。
為紀(jì)念抗倭將士 貼“白頭”春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國特有的文學(xué)形式。
在平潭,貼春聯(lián)也是春節(jié)前一項(xiàng)重大事項(xiàng)。在貼春聯(lián)的同時,還要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“!薄ⅰ按骸钡茸。平潭人還有一個習(xí)慣,搬新房后,還要回到“祖厝”(祖先傳下來的老房子)去貼春聯(lián),這也意味著不忘本,讓“祖厝”興旺發(fā)達(dá),子子孫孫也跟著旺達(dá)之意。
“我小的時候,一到春節(jié)前,我的母親在家里的每個角落都要貼上‘!,種花的地方叫‘寶物’,養(yǎng)豬的豬圈,牛欄等都要貼上,老一輩人非常講究,連裝糧食的大木桶也要貼上‘!,水缸木桶貼的‘福’字倒貼,由于水缸和垃圾箱里的東西要從里邊倒出來,為了避諱把家里的福氣倒掉,便倒貼福字。這種作法是巧妙地利用“倒”字的同音字“到”,用“福至”來抵消“福去”,寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,將‘!值惯^來貼,表示‘幸福已到’、‘福氣已到’!辟嚸裾f。
“ 除了貼各種‘!,在抗日戰(zhàn)爭直至上世紀(jì)八九十年代,平潭的聯(lián)紙都帶有白頭,稱為“白首聯(lián)紙”。這種白首聯(lián)紙,就是在紙的上頭留白十公分左右,即一個毛筆字的位置!睆垈ハ枵f道。
當(dāng)記者問道白首聯(lián)紙的典故出自于哪里時,賴民說:“據(jù)《平潭縣志》記載, 相傳明嘉靖四十一年的除夕之夜,倭寇入侵福清、平潭,人們貼過春聯(lián)后逃難而去,待戚繼光擊潰倭寇后才陸續(xù)回來。為了表示對不幸蒙難者的哀悼,喪家均改貼素聯(lián),多為綠色的聯(lián)。親朋戚友則在紅聯(lián)上加貼白聯(lián)頭以示懷念!
“我記得有一年,在家貼春聯(lián),發(fā)現(xiàn)紅聯(lián)紙上有白眉,正要撕掉,母親說不可,白聯(lián)頭有含義,這是為了紀(jì)念抗倭將士才貼這種白首聯(lián)的。母親說,大外婆的兩位祖先都是在抗倭中喪命的,所以一定要貼白聯(lián)頭春聯(lián)。懷著對先人的敬佩,我對這種白首聯(lián),特別有種敬畏之情!逼教蹲骷夷罴沂セ貞浾f。
“現(xiàn)在這種白首聯(lián)紙基本上沒有了,從八十年代后,春聯(lián)都是工廠印刷出來的,格式與內(nèi)容都千篇一律,少了許多韻味。在平潭有個奇特的現(xiàn)象,除了早年貼白首聯(lián),還區(qū)別基督教春聯(lián)與傳統(tǒng)春聯(lián),雖然信仰不同,但是心中祈愿來年事事順意的心情是一樣的!蹦罴沂フf。
初一吃線面 初二不出門
初一是新年的第一天,誰都希望百事遂意,有個好兆頭。因此禁忌很多,集中體現(xiàn)了人們趨吉避兇、祈求福佑的心理。
據(jù)《平潭縣志》記載,大年初一,平潭民間禁忌有:忌掃地,怕掃掉財(cái)氣。后來改成從大門口往里掃垃圾,不往外倒,等初四“開假”后倒;忌操刀,恐動刀不吉,這一禁忌是防止初一日不慎傷了手腳,破壞節(jié)日的歡樂氣氛;忌不吉語言,免招晦氣,實(shí)際上是怕人們語言相左,產(chǎn)生爭執(zhí),有傷和氣;忌打罵小孩,怕哭聲不祥,這一天大人都盡量滿足孩子要求,讓孩子過得愉快;忌討債,大喜的日子 不為難別人,體現(xiàn)平潭民間素有仁愛友善的古風(fēng);忌吃稀飯,以防止出門逢雨;忌打碎碗碟,以防不祥之兆。這些禁忌雖無科學(xué)道理,但新年討個好兆頭,過個歡喜吉祥年,人們都愿意遵循。
在平潭大年初一可訪親拜友,但是初二則不能隨便走訪。賴民說:“舊時,拜初二古稱拜新座。這是民間節(jié)假日間吊唁死者、安慰死者家屬的活動。初二日吊唁死者,這一風(fēng)俗在全國唯平潭、福清兩地獨(dú)有。傳說明嘉靖四十一年年底,戚繼光擊潰了入侵平潭、福清的倭寇后,逃難的人們回家過年,初一早上見面互道恭喜,互祝平安后,第二天,就到死難者家中吊唁。后來沿襲下來,成為平潭、福清獨(dú)有的風(fēng)俗。在平潭初二一般不上親友家門拜年。”
“當(dāng)然隨著現(xiàn)代思想的注入,現(xiàn)在的年輕人早已不講究這個了。但是像我們這一代老輩人還是比較注意,初二肯定是不出門走親戚的,這是老習(xí)俗,老人愿意遵行。”賴民說。
在正月初一,平潭俗稱“初一早”。有“初一起得早,全年事事如意”之說。大年初一,各家各戶早餐必須吃“線面”和“太平蛋”,祈求“太平如意、福壽綿長”。
“平潭人說吃線面時不能講話,說是如果講話后,一年中出門很容易碰到下雨。”賴民說,這個禁忌也是什么有趣,許多小孩子們吃線面都會嘰嘰喳喳講話,大人就會說不要講話!
吃完熱氣騰騰的線面,大多數(shù)人就出門拜年,出門碰見熟人,或登門拜年,則互致“恭禧”、“發(fā)財(cái)”、“拜年”等語。見來客則敬茶敬果,備盡殷勤。敬果俗呼“請吃甜’。初一的晚餐,一般在天未黑前進(jìn)餐,有“與百鳥歸林爭比早”的說法,與除夕晚餐相反。
據(jù)《平潭縣志》記載,初三這天,人們繼續(xù)探親訪友拜年串門。舊時商店、手工作坊也從正月初一放假到初三。平潭一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿襲福清習(xí)俗“請初三”,即請新娘回娘家。頭年“請初三”,娘家要設(shè)宴招待女婿和出嫁的女兒。初四是開假日,各行各業(yè)均開始照;顒。
鞭炮聲中迎“開假”
中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。
平潭放鞭炮,一般是大年三十晚飯后放一串,午夜十二點(diǎn)正再放一串,到了初一早晨放一串,初二不放炮,因?yàn)槠教豆艜r有祭祀逝者的習(xí)俗,初三、初四開假再放一串,就到正月十五元宵節(jié)再放炮,就預(yù)示著節(jié)日過完了。
寓意吉祥的年糕、發(fā)糕
蒸年糕,年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌D旮獾目谖兑虻囟。平潭人過年一定要做“炊糖粿”和蒸發(fā)糕。
“糖粿”即年糕,就是將糯米和大米按一定比例浸透,磨成漿后裝袋壓干,以此為皮,以糯米飯加紅糖為餡捏制而成。
“糖粿”的主料和皮相似,和以糖油,經(jīng)過手工拌勻,襯以天然的粿葉,在蒸籠中蒸熟即成。這個過程統(tǒng)稱炊糖粿。早年福州地區(qū)家家戶戶逢年過節(jié)都做、炊糖粿。
“糖粿”是過年供奉天地諸神和祖宗時必備的食品,實(shí)際上是福州地區(qū)的年糕。但早年福州不稱年糕,年糕之稱是后來為了讓外地人認(rèn)識它才出現(xiàn)的。是用來供奉“下界爺”(土地公之類的小神)和無主鬼魂的。所以“炊糖粿”是過年的事,在過去非常慎重。據(jù)說當(dāng)年“糖粿”炊得好,就象征著來年一切順利。如果誰家當(dāng)年“糖粿”炊不熟,主人就會整年憂心忡忡。
發(fā)糕和糖粿都是粗飽食物,在物質(zhì)不豐的時候,“伲囝哥”(小孩)還是吃得“沒飽沒厭”。煮了的吃,沒煮的“生糖粿”、“隔盲(夜)”也吃。如今生活水平提高,食物豐富了,做、炊糖粿只是出于民俗的需要,自家做、炊糖粿的漸漸少了。一些小商人,做了到街上賣,過年時各飲食店大量供應(yīng)糖粿,街居人家就省事了。
發(fā)糕以面粉為原料,制作相對簡單,主要是把面粉發(fā)酵,然后放在蒸籠上蒸,發(fā)糕蒸熟后,變得胖乎乎的,上面點(diǎn)有紅點(diǎn),很是喜慶。有的主婦為圖來年吉祥發(fā)家,都會在年三十晚上在發(fā)糕上擺上幾張百元的人民幣,以求來年大發(fā)之意。無論是“炊糖粿”還是蒸發(fā)糕,都要說吉利話,小孩子在旁邊也不能說不吉利的話,“糖粿”和發(fā)糕蒸好后,放廳堂的供桌上,到初四“開假”后才能切開吃。
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