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      元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗文章

      時(shí)間:2022-12-07 18:47:52 元宵節(jié) 我要投稿
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        每年農(nóng)歷的正月十五日,春節(jié)剛過(guò),迎來(lái)的就是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日--元宵節(jié)。元宵節(jié),又稱上元節(jié)、元夜、燈節(jié)。元宵節(jié),有吃元宵的習(xí)俗。

      元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗文章

        元宵和春節(jié)的年糕、端午節(jié)的粽子一樣,都是節(jié)日食品。吃元宵象征家庭像月圓一樣團(tuán)圓,寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。元宵稱“湯圓”“圓子”“水圓”“湯丸”“浮圓子”“乳糖圓子”,生意人美其名為“元寶”,由糯米制成,或?qū)嵭模驇юW。餡有豆沙、白糖、山楂等,煮、煎、蒸、炸皆可。

        不管南方北方,正月十五這一天都要合家團(tuán)聚吃元宵。“元宵”這種食品名稱,據(jù)說(shuō)出現(xiàn)于宋末元初,是因?yàn)槿藗兞?xí)慣在上元節(jié)之夜吃它的緣故。上元之夜是新年中第一個(gè)十五月圓之夜,“一年明月打頭圓”,天上一輪圓月朗照,人間則聚食形如滿月的元宵,與自然天象有極微妙的對(duì)應(yīng)關(guān)系。“星月當(dāng)空萬(wàn)燭燒,人間天上兩元宵”,表達(dá)了人們?nèi)覉F(tuán)圓幸福的心情。

        如今,北方叫元宵,南方稱湯圓。北方的元宵,是以餡為基礎(chǔ)制作的,一般借用機(jī)器來(lái)做。先是拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,機(jī)器就“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的,下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。

        南方的湯圓(湯團(tuán))做法完全不同,倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓(湯團(tuán))餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。

        包湯圓(湯團(tuán))的過(guò)程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng),只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓(湯團(tuán))。做得好的湯圓(湯團(tuán))表面光滑發(fā)亮,有的還留一個(gè)尖兒,像桃形。湯圓(湯團(tuán))表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。現(xiàn)在有了速凍工藝,湯圓(湯團(tuán))才出現(xiàn)在商店里。

        無(wú)論北方元宵或南方湯圓,其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉,黏性高,不易消化,腸胃功能不佳者、老年人、小孩,在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙。

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