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西方人為什么感恩節(jié)吃火雞呢
為什么要在感恩節(jié)都食火雞呢。這要從感恩節(jié)的由來(lái)說(shuō)起。1620年,英國(guó)一批主張改革的清教徒,因理想和抱負(fù)不能實(shí)現(xiàn)而退出國(guó)教,自立新教,此舉激起了英國(guó)當(dāng)政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的迫害和歧視,先逃到荷蘭,9月初,乘船遠(yuǎn)渡重洋,準(zhǔn)備流亡美國(guó)。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天,于11月終于到達(dá)了美國(guó)東海岸,在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當(dāng)時(shí),此處還是一片荒涼未開墾的處女地,火雞和其他野生動(dòng)物隨處可見。時(shí)值寒冬,來(lái)到陌生的地方,缺衣少食,惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時(shí)刻,當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄儙チ耸澄铩⑸钣闷泛蜕a(chǎn)工具,并幫助他們建立了自己的新家園[6]。
這些英國(guó)人在安頓好新家以后,為感謝在危難之時(shí)幫助、支援過他們的印第安人,同時(shí)也感謝上帝對(duì)他們的“恩賜”,是年11月第四星期四,將獵獲的火雞制成美味佳肴,盛情款待印第安人,并與他們進(jìn)行聯(lián)歡,慶祝活動(dòng)持續(xù)了三天。此后,每年11月第四個(gè)星期四都要舉行這樣的慶;顒(dòng),除招待印第安人食烤火雞外,并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競(jìng)賽,夜晚還圍著篝火盡情歌舞,共享歡樂。
1621年,當(dāng)普利茅斯的英國(guó)殖民者與萬(wàn)帕諾亞格印第安人(WampanoagIndians),北美印第安人阿爾琴族一部落,后移居美國(guó)馬薩諸塞州東南部)慶祝頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí),他們狼吞虎咽的食品要豐富得多,而不僅是火雞。由于當(dāng)時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒,這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現(xiàn)在那一年秋天的感恩節(jié)菜單上——鹿肉和野鳥。
如果我們不能肯定火雞曾出現(xiàn)在頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話,那火雞又怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢?
有一種說(shuō)法是這樣的,在16世紀(jì)某一年的收獲節(jié)上,英國(guó)的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來(lái)消息說(shuō),西班牙的無(wú)敵艦隊(duì)(SpanishArmada)在前往攻擊她心愛的英國(guó)途中沉沒了,女王高興不已,于是又要了一只鵝來(lái)慶祝這一捷報(bào)。因此鵝也就成了英國(guó)豐收季節(jié)的愛鳥。當(dāng)清教徒們從英國(guó)來(lái)到美國(guó)時(shí),烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴,因?yàn)楸泵来箨懟痣u數(shù)量更為豐富,比鵝更容易找到。
火雞即吐綬雞(Turkey),又稱七面雞,本為野生,現(xiàn)已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束毛球,母火雞重為8-9千克,年產(chǎn)火雞蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。飼養(yǎng)品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。
火雞以其體形大,生長(zhǎng)迅速,抗病性強(qiáng),瘦肉率高而受人矚目,可與肉用雞媲美,被譽(yù)為“造肉機(jī)器”;痣u肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡,而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白南含量高,在30%以上;二低是火雞肉在國(guó)外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品,同時(shí),火雞肉也是益氣補(bǔ)脾的食療佳品。世界上有許多國(guó)家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
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