四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“食全食美”團(tuán)隊(duì)調(diào)查雅安飲食文化

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)與理學(xué)院  食全食美  秦俊麗

  7月中旬-下旬，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“食全食美”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)開(kāi)展雅安飲食調(diào)查，旨在屆地震后國(guó)內(nèi)廣泛關(guān)注雅安之際宣傳雅安飲食文化,使飲食與雅安旅游業(yè)共發(fā)展。

  該團(tuán)隊(duì)前期便對(duì)雅安特色飲食進(jìn)行了搜集，并進(jìn)行實(shí)地考察，最終確定有豆香飯、獨(dú)家燒雞、特色燒烤、秘制棒棒雞等十家店鋪。調(diào)查剛開(kāi)始便遇到了麻煩，因一家比較有代表性的店鋪不愿接受同學(xué)們的采訪工作，這無(wú)疑給滿腔熱情的他們當(dāng)頭一棒，但經(jīng)過(guò)小隊(duì)成員剖析，他們改變了原有的策略，即變調(diào)查者為顧客，針對(duì)不同類型的老板采用不同的說(shuō)話方式。

比如一家特色燒烤店的老板特別熱情，了解了他們的目的之后不但積極配合，還讓隊(duì)員親自體驗(yàn)了燒制過(guò)程，并免費(fèi)品嘗。但出于對(duì)其配合的感謝，團(tuán)隊(duì)每個(gè)成員還是拿出了部分的飲食費(fèi)用。而有一家燒菜館是團(tuán)隊(duì)成員曾經(jīng)去過(guò)的，據(jù)他們介紹，此家老板不太平易近人，于是兩個(gè)成員就扮作要點(diǎn)菜的樣子要求老板介紹下店里比較特色的飲食，在長(zhǎng)達(dá)半個(gè)小時(shí)的了解下，成員們基本掌握了他們的做菜流程、選材技巧及火候控制方法。

據(jù)悉，“食全食美”團(tuán)隊(duì)將對(duì)所作調(diào)查進(jìn)行匯總總結(jié)，大概內(nèi)容包括人均消費(fèi)額、特色之處、衛(wèi)生狀況、部分制作流程及該產(chǎn)品所獲得的成就等，以圖文集的形式發(fā)布到網(wǎng)上，以為日后來(lái)雅安旅游的乘客提供參考。
 

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