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洛陽特色之牡丹燕菜的說明文1000字
俗話說：民以食為天。每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。我的家鄉(xiāng)洛陽就有許多著名的風(fēng)味小食，如豆腐湯、水席、連湯肉片……其中，最好吃、最有名的可莫過于洛陽水席了，其中有一道菜很有特色：牡丹燕菜。
牡丹燕菜又稱洛陽燕菜，屬于豫菜。主料有白蘿卜、海參、魷魚、雞肉、燕窩。燕窩既是名貴的烹飪?cè)�，又是營養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。因燕窩稀少難得，自古便是我國食品的“八珍”之一，被譽(yù)為“東方一寶”。成品牡丹燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口，猶如盛唐時(shí)期艷裝而出的婦人，一出場(chǎng)便吸引所有人的目光，所以總能贏得食客們的拍手叫絕。
牡丹燕菜不僅色香味樣樣俱全，而且做法也別具一格。
首先，將白蘿卜去皮洗凈，切成10厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用清水浸泡片刻，撈出瀝干水。將綠豆面壓細(xì)與蘿卜絲拌勻，用旺火煮3至4分鐘取出，晾涼后投入清水內(nèi)用手撥散，再蒸透待用。然后，把銀耳洗凈，浸入沸水中燙一下?lián)破?把菠菜葉在沸水中撩一下，取出控水。最后，將蒸好的“燕菜”放入碗中，再放入銀耳，將菠菜葉擺放在銀耳周圍;將750毫升雞湯燒開，加入料酒、味精及鹽調(diào)好味，淋入香油，盛入湯碗中即成。但要切記：白蘿卜忌諱與人參、西洋參同食，因?yàn)樗鼈兿嗫恕?/p>
洛陽燕菜也稱作“假燕菜”，這其中還有一段故事呢!
傳說武則天稱帝以后，天下倒也太平，民間發(fā)現(xiàn)了不少的“祥瑞”，如麥生三頭，谷長(zhǎng)三穗之類。武則天對(duì)這些太平盛事當(dāng)然是滿心高興，十分感興趣。一年秋天，洛陽東關(guān)外地里長(zhǎng)出了一個(gè)大白蘿卜，長(zhǎng)有三尺，上青下白，這個(gè)異常龐大的白蘿卜，理所當(dāng)然被當(dāng)成吉祥之物敬獻(xiàn)給了女皇。武則天很是歡喜，遂命皇宮御廚將之做菜，來一嘗異味。蘿卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御廚們沒有辦法，只好硬著頭皮，對(duì)蘿卜進(jìn)行了多道加工，并摻入山珍海味，烹制成羹。武則天品嘗之后，感覺香美爽口，很有燕窩湯的味道，就賜名為“假燕菜”。從此，武則天的菜單上就加了“假燕菜”，成為武則天經(jīng)常品嘗的一道菜肴。 女皇的喜好，影響了一大批貴族、官僚。大家在設(shè)宴時(shí)都要趕這個(gè)時(shí)髦，把“假燕菜”作為宴席頭道菜，即使在沒有蘿卜的季節(jié)，也想法用其他蔬菜來做成“假燕菜”，以免掉身價(jià)。上有所好，下必甚焉。宮廷和官場(chǎng)的喜好，極大地影響了民間的食欲，人們不論婚喪嫁娶，還是待客娛友，都把“假燕菜”作為桌上首菜，來開始整個(gè)宴席。后來，隨著時(shí)代的推移，武則天的賜名逐漸湮沒，后傳入民間。日久天長(zhǎng)，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。
朋友，你們想吃牡丹燕菜嗎?如果想吃，就請(qǐng)到我家鄉(xiāng)做客吧，我一定會(huì)給你吃上美味可口而又正宗的牡丹燕菜，讓你對(duì)我家鄉(xiāng)的燕菜流連往返!
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