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蔥油花蛤的正宗做法
蔥油花蛤要怎么做才簡(jiǎn)單好吃呢?蔥油花蛤正宗的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于蔥油花蛤的做法正宗的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
蔥油花蛤做法一
材料：花蛤1斤、淀粉、鹽、水、蔥、姜、料酒、油適量。
做法：
(1)準(zhǔn)備好勾芡水，淀粉加水加鹽。
(2)鍋里放蔥、姜、鹽、料酒，水開(kāi)后放入花蛤，待一開(kāi)口就出鍋了。
(3)起油鍋、下姜末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤個(gè)個(gè)都半張開(kāi)了就加料酒及湯水。
(4)倒入勾芡水翻抄片刻撒入蔥花即可起鍋裝盆。
小訣竅：
當(dāng)花蛤一開(kāi)口就要出鍋，否則花蛤的鮮味會(huì)流失很多。
蔥油花蛤做法二
材料：花蛤一斤、蔥花少許、姜絲少許、紅椒粒少許、花椒少許、干辣椒少許、生抽少許、料酒少許。
做法：
(1)花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開(kāi)水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起。
(2)將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上并加入調(diào)料。
(3)鍋內(nèi)入油小火爆香花椒和干辣椒后取出留油。
(4)將熱油澆在蔥花上拌勻即可(或者腌制10分鐘左右更入味)。
小貼士：
(1)新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口肉就差不多了，久了花蛤肉的.口感就老了。
(2)姜片是夏季海鮮最好的搭檔，可以緩解海鮮性寒而且去腥。
(3)蔥花和油可適量多加一點(diǎn)�！∈[油花蛤的功效與作用
花蛤味甘、咸，性微寒。能滋陰生津、軟堅(jiān)散結(jié)、利小便。可用于肝腎陰虛、煩熱盜汗、消渴、癭瘤、瘰疬、痞塊、水腫、小便不利等病癥。
蔥油花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛤肉含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例：鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者對(duì)B12的吸收率較差，可以適當(dāng)?shù)亩鄶z取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的�；撬峥梢詭椭懼铣桑兄谀懝檀即x，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡、抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的.蛤蜊：大蛤蜊大約6個(gè)(一般大小的蛤蜊約為22個(gè))，吃起來(lái)頗有飽足感而熱量卻只有40大卡左右。
6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用從而使體內(nèi)膽固醇下降。
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