銀耳科普文章
銀耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。還有研究表明,銀耳能升高血清胰島素水平,下面一起了解一下!
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中,可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳,這樣即可以享受美食,又能滋補身體,一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等,所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用,常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
實驗證明銀耳多糖可升高血清胰島素水平
報道,銀耳多糖250mg、500mg及1000mg/kg能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平,亦可顯著降低高血糖動物及正常動物血糖含量,升高血清胰島素水平。
在注射四氧嘧啶前4h口服銀耳多糖300mg/kg,小鼠血糖含量明顯降低,葡萄糖耐量曲線恢復(fù)正常,表明銀耳多糖對四氧嘧啶引起的糖尿病具有預(yù)防作用,此作用可能與其減少四氧嘧啶對胰島β-細(xì)胞的損傷有關(guān)。姜瑞芝等對銀耳多糖的'純化、結(jié)構(gòu)與其降血糖活性進(jìn)行了研究,經(jīng)初步分離純化得到3種多糖(Sel~Se3)。
甲基化分析結(jié)果表明,Sel~Se3的結(jié)構(gòu)相似,主鏈由1→3連接的甘露糖組成,它們均能拮抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高,抑制肝糖元分解。
報道,將銀耳多糖作為胰島素的修飾配基對胰島素進(jìn)行化學(xué)修飾,觀察修飾后的胰島素對胰島素降血糖活性影響,結(jié)果修飾后的胰島素可將胰島素在體內(nèi)作用時間從通常的3~4h延長至8~12h,這一結(jié)果為開發(fā)胰島素新的修飾劑來源、探索胰島素長效化提供了新途徑。
銀耳菜譜大推薦
1、菠菜銀耳湯:
材料:菠菜根100克,銀耳10克
做法:煎水煮服,日用2次
2、銀耳排骨湯:
原料:排骨3兩,銀耳1朵
做法:排骨洗凈,銀耳用水泡開;將排骨、銀耳放在碗里,加水,用高火煮6分鐘,改中火再煮30分鐘。然后加鹽就可以了。
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