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疙瘩湯是東北名吃，一點不為過。記得東北有句名言：三分病七分裝，一心想吃疙瘩湯，可見疙瘩湯在東北人心中的分量。
東北家家都會做疙瘩湯，那是最原始最簡單的面食。疙瘩湯好吃，可是來人去親卻不能做疙瘩湯，因為疙瘩湯既是主食又是副食，登不了大雅之堂。可如今疙瘩身價倍增，登堂入室，五星級賓館都有，名曰：東北疙瘩湯，疙瘩湯是東北的名吃真是名正言順了。現(xiàn)在的疙瘩湯做法五花八門，雞魚肉蛋海鮮蔬菜什么都放，各種口味的都有，也算是創(chuàng)新與改良吧，但已經(jīng)不是原來的味道了。
疙瘩湯誰都會做，但是不一定做出東北的味道來。
疙瘩湯對面粉的要求不嚴(yán)格，普通的面粉就可以。湯，其實湯就是清水，主要是怎么把清水做成湯。疙瘩，就是面，看我們怎么把面做成疙瘩。
首先是嗆鍋。先準(zhǔn)備油、蔥花、姜絲、花椒、鹽。鍋燒熱，放油，然后放入花椒、姜絲、蔥花，炒出香味，這時放入清水，“刺啦”一聲香味就出來了，然后放點精鹽，湯就做好了。
在燒水的空檔，我們把面做成疙瘩。先準(zhǔn)備少量的涼水，一點點倒入面中，一邊倒水，一邊用筷子不停地攪動，要順著一個方向攪動，這時面粉成了云片，看鍋里的水響邊了，再舀出點熱湯，慢慢地倒入面中，用筷子不停地拌動。涼的云片與熱的云片結(jié)合在一起，盆里邊的面都成了片狀，像麥穗一樣，疙瘩就做好了。做疙瘩湯住面里倒水也是技術(shù)活，水放多了，筷子攪動的方法不對，疙瘩做不出來，就成面糊了；水放少了，疙瘩攪不勻，干面太多，下到湯里就成了漿糊。水也不能倒得太快，太快攪動的速度跟不上，就成了面團(tuán)了。掌握水多少、攪動的速度與方向，是做好疙瘩湯的關(guān)鍵。
鍋里的.湯開了，撇去浮沫，把做好的疙瘩入鍋，用勺子順著鍋邊輕輕地推動，鍋再次開，疙瘩湯就做好了。疙瘩不大不小，似圓非圓，湯抱著疙瘩，疙瘩裹著湯，那真是鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。
還可以在湯里打個雞蛋，在湯將開沒開的時候把雞蛋打入鍋中，水開了，再放入面疙瘩，雞蛋疙瘩湯就做好了。做好了疙瘩湯，我們可以炸點辣椒醬，肉醬也可以，趁熱吃。吃的時候熱在嘴里，暖在心里，香在骨子里。一身熱汗，一身輕松，那是一種說不出來的享受。
如果你真的感冒了，吃上一碗疙瘩湯，再吃幾瓣大蒜，出一身透汗，感冒真的就好了。
如此美味，難道你真的不想吃上一碗東北的疙瘩湯嗎？
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