酒店實習總結15篇
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，不妨讓我們認真地完成總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編為大家收集的酒店實習總結，歡迎大家分享。
酒店實習總結1
20xx年6月，08級高職和雙證旅游管理班的共計十一名同學赴深圳凱賓斯基酒店進行為期一年的酒店定崗實習，我擔任了本次實習工作的指導老師。
深圳凱賓斯基酒店隸屬于凱賓斯基集團，是一家國際上著名的高端品牌酒店，五星級標準。學生經過嚴格的面試進入該酒店，可以說是幸運的，十一名同學因個人身體精神等方面的原因調換了一家酒店，其他同學表現尚可。
回顧這為期一年的實習來看，此次畢業(yè)實習的工作主要表現在以下方面：
一、生活方面
學生們以前離開父母離開家來到學校，那雖然是他們第一次離開家，但是時間畢竟比較短，沒過多久便可以回家一次，與父母聚聚。可這次不同了，他們離開了自己的家鄉(xiāng)來到了遙遠的深圳，而且學院有規(guī)定在這半年實習時間內，除了特殊情況不能請假回家。起初大部分同學都不適應，都想家，想爸媽、想親人。為此，我做了不少的思想工作，在沒過多久后，學生們的情緒就差不多穩(wěn)定下了�？傊瑢W生們在酒店的`生活豐富多彩的，有滋有味的。
二、工作方面
學生們來到酒店實習的時候正好遇上是酒店的旺季，生意進入每年的最好階段，可想而知，工作的壓力和勞動強度也就相當的大。所以學生們在經過幾天的入職培訓后，就被分配到酒店的各個部門開始工作。剛開始工作的一段時間，大部分同學都不太適應，加之大部分同學在家都是獨生子女，嬌生慣養(yǎng)，吃不了苦，所以在崗位上難免會受到領導的批評，下班回到寢室就哭哭啼啼的。為此，我與學生負責人進行溝通，加上學生們的適應能力強，沒過多久基本上解決了這一問題，并且學生們都能夠按照部門要求完成工作任務。
學生們在自己的工作崗位上任勞任怨，吃苦耐勞、有上進心、好學，雖然每天下班回來會互相抱怨工作辛苦，抱怨客人的不講道理，但那都是學生們之間互相發(fā)泄發(fā)泄而已，在說完之后他們第二天還是照樣精神抖擻，笑容滿面去上班，尤其是幾位分在餐飲部和客房部的學生，這兩個部門的勞動強度相對來講要大的多，可他們沒有因為這樣而退縮，相反他們更加努力、更加勤勞，這可以說是學生們引以為傲的地方。
學生們在實習的過程中，得到了不少客人的表揚，夸我們學生的笑容好，服
務周到、細心，真正把他們的需要當作是自己的需要，真正做到了賓客是上帝。各部門的領導也給我們的學生作出了很高的評價，反映他們專業(yè)意識較強，工作積極主動，待客服務熱情，有服從意識。
學生們在實習中也將自己在課堂上學習的理論知識和工作中的實踐結合在一起，得到了很好的鍛煉和提高。
三、實習中存在的問題
1、個別同學不服從酒店及老師的管理，違反酒店及實習隊的管理規(guī)定，例如在康體部工作獲取一些違規(guī)所得利益。
2、學生們反映酒店個別領導的管理存在一定的問題。3、實習生與員工之間存在一定的問題。
總之，本次實習工作即將結束，我們要總結經驗，發(fā)揚優(yōu)點，改進缺點，將以后的社會實習更好的完成。
酒店實習總結2
一.前言
實習結束已經有一段時間了，回想實習的那段日子里，有過喜悅,有過興奮,有過苦惱,有過憂郁,有過懷疑。幾個月的實習，使我對酒店的組織結構，人事關系，以及企業(yè)文化有了一定程度的了解。從客房部、餐飲部到營銷部，很幸運在幾個月的實習中，接觸到了幾個完全不同的部門。在這幾個部門實習的過程中，不同的工作讓我接觸了很多的實際的東西，學到了很多課堂上無法學到的東西。從而，幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下了良好的基礎，更有利于對旅游管理專業(yè)基礎和專業(yè)課的學習。剛到酒店的時候，覺得什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，心里挺激動的，把酒店看成是，施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和想法付諸實踐中。但是理想和現實是有差別的，在酒店正式踏上工作崗位之后，才發(fā)現很多事情并不像我們平時想的那么簡單。下面就談一下我這幾個月在酒店實習過程中的收獲、體會和自己對酒店管理的一些看法。
二．實習的收獲和體會
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1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來說，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線，高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感溫馨，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的習慣；學會了用標準的禮貌待客；切實感受到了服務意識在酒店服務中的重要重要影響。
多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質服務的來源。酒店服務員必須做到用心服務，細心觀察客人舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。
2、服務水平的提高
禮貌是一個人綜合素質的集中反映，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少；還要在適當的時機主動為客人提供服務。對于客人的要求，要認真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐心地實事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法。
3.工作能力的提高
通過這次實習，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做這個道理的深刻內涵。只有培養(yǎng)自己的獨立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進步。在工作上，有問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導，而不是不懂裝懂，自以為是；還要有團隊合作精神，相互合作，相互幫助，團結一致。獨立思考，認真總結經驗教訓，積極學習同事的優(yōu)點，主動承認錯誤并改正總結，虛心接受別人的批評和意見，最后得到的才是最適合自己的東西。
（二）實習的體會
1、認識到自己的差距與不足
通過這次實習，我發(fā)現了自身的不足。在語言表達能力上不足，對與客人的交流有一定的影響。而且，由于自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習不是體驗生活
實習占用了我們一個學期的時間，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益。實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
三．酒店管理中存在的問題及建議
（一）酒店管理中存在的問題
1、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度
人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化
一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
3、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度
酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵。
4、員工流動量大，缺乏必要的人才儲備
初步接觸了酒店業(yè)，發(fā)現人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到本科甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，再加上不能做到及時系統(tǒng)的培訓，影響了酒店的服務質量和服務效率。
以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡。管理者在做出決策前，站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。
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1、建立合理的員工招聘制度
我覺得酒店應該建立合理的員工招聘制度，適當提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有才能有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。同時，要保持適當的人才儲備，以保證酒店的服務質量和服務過程的順利進行。
2、建立科學的員工培訓制度
酒店的人力資源部應該建立合理的員工培訓制度，加強員工道德修養(yǎng)，建立理論學習與實際操作相結合的培訓制度。尤其要做好新入職員工的培訓，使新員工能夠在最短的時間里適應酒店的環(huán)境，掌握適應本職工作要求的'各項服務技能，迅速勝任飯店的工作。另外，還要選擇適當的時間，對老員工進行不定期的培訓，而且要安排專門人員對員工培訓后的工作生活情況進行實時監(jiān)督，及時糾正服務中出現的問題，確保培訓的效果，確實達到提高員工素質的目的。以適應新時期客人不斷變化的需求的需要，提高服務水平和服務質量。
3、建立“以人為本”的人性化管理體系
現代化飯店的人性化理論是建立在員工滿意基礎上的顧客滿意理論，飯店經營與管理總的“以人為本”已經顯現為飯店業(yè)發(fā)展的趨勢之一。忠誠的顧客是飯店競爭力的真正所在，這就要求提高顧客的滿意度和忠誠度。然而顧客滿意的是有員工來創(chuàng)造的，既員工滿意是顧客滿意的前提。員工滿意的人性化管理體系就是在飯店管理過程中尊重員工、理解員工、幫助員工、培養(yǎng)員工，給員工更大的發(fā)展空間和關愛，從而提高飯店的凝聚力、向心力和員工的歸屬感，是員工與飯店有著相同的目標和價值取向，激發(fā)員工的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力，維護飯店的生存和發(fā)展。
4、建立一套有效的激勵機制
員工是飯店最寶貴的財富，通過各種方式激勵員工，調動員工的積極性，激發(fā)員工的工作熱情，促進員工的工作行為，是飯店人力資源管理的中心內容。飯店員工對飯店目標的實現具有決定性的作用，現代飯店管理者必須擅長采用各種激勵，方式靈活運用，并且有針對性的對員工進行管理并激發(fā)其工作的熱忱，限度調動員工的工作積極性，以求為飯店創(chuàng)造出良好的經濟效益和社會效益。
四．致謝
感謝我們旅游管理系的所有老師，他們的教學為我們的專業(yè)學習打下良好的基礎，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經驗，為我們提供良好的學習環(huán)境和氛圍。
感謝酒店給了我這次實習的機會，提供了我學習之余提高自己能力和實踐經驗的機會。同時，也對所有在我實習期間給予我?guī)椭I導和同事們表示感謝，是他們他們讓我實踐的同時，讓我學會做人做事。
酒店實習總結3
正式上崗前我們經歷了三個階段，也就是入職前的培訓。第一個階段是我們實習生和酒店里的新員工一起參加的。在一間寬敞明亮的trainingroom里總共48人，我們共同度過了四天的歷程。每天都有不同的課程安排，從了解整個企業(yè)的成長發(fā)展歷史、到企業(yè)的文化、經營管理理念、模式到最后具體的酒店里每一個部門情況。在這些理論課程中穿插著有團隊建設游戲，這是個不得不提到的話題，這也是這次培訓課中的精華所在。
第一階段的培訓是非常重要的，那些理論課程它首先讓我們從整體上把握了整個酒店的情況；消防知識的演練讓我們掌握最基本的消防方法；團隊建設游戲讓彼此陌生的我們很快的融入到一個集體中來。
從另一個角度看這場培訓課，我覺得還是挺受益的。首先，就是假如我以后作為一個企業(yè)的管理者，我要給自己的員工上培訓課程，那么這其中就有一些東西是可以借鑒的，同時以后我回到學校也可以把那些團隊建設游戲用到班級的活動中。其次，如果以后要領導一個團隊，你必須了解每一個成員的特點優(yōu)勢，然后因時制宜，因地制宜，同時要做好溝通協商工作，增強集體的'凝聚力最大限度的發(fā)揮團隊的力量。
四天之后我們又開始面臨一個很重要的選擇——去哪一個部門呢？24個湖北的實習生不約而同的都想去餐飲部尤其是西餐廳，因為大家都想接觸外國人練習口語，而一直一來大家也都對客房部抱有各種偏見的看法，（包括我在內），覺得在客房就是穿著老大媽的衣服、鋪床、套被子、刷馬桶、，又累又枯燥，有啥好去的，或許還有某種潛在的危險。在要做出選擇的前一天我一直在內心糾結，因為24個人是不可能都去餐飲部的，綜合各方面因素的考慮，我自己都沒想到我最后很堅定地選擇了客房。
第二階段，我們開始跟師傅學，首先是跟打掃房間的阿姨學做房間。如何在短時間內把一間臟房打掃干凈真的不容易，它也有一個操作的程序、步驟。其中工作細致到每一個物品的定位，哪兒該放什么，放幾個，怎么放，哪兒差什么，這些都要清楚，這是很能考察一個人的耐心和細心程度的，而這回我終于知道媽媽對我說的那句話的重要性（我在家拿東西放東西總是丟三落四，老媽經常提醒我做事要留個心眼長點記性，而當時的我卻不以為然）。
那些阿姨的年齡和咱們爸媽的年齡不相上下，阿姨們每天要打掃時幾十間房間真得是很累很累的，想開始那幾天我打掃一個衛(wèi)生間或是鋪一個床就已經累得不行了，然而阿姨們每天來上班的時侯卻個個精神飽滿一起有說有笑，工作的時候也特有干勁，這是為什么呢？因為來自對家庭的責任和愛，因為有精神的寄托和追求，就像我們的爸媽為了我們不惜付出一切。想到這兒，真有點自慚形穢，作為青年的我們?yōu)榱俗约旱膶沓赃@點苦又算得了什么呢？而且這也是人生必須的啊。每個工作崗位上的勞動者都是可敬的！
第三個階段，開始跟服務員學習一周。了解班前、班中、班后的一些工作程序，以及面對一些突發(fā)情況該怎么處理。這個階段相對較輕松。這也是我特難忘的一個階段，因為有我的師傅呂芬。之前我們都擔心自己跟的師傅會不好，但是我的師傅的一言一行都讓我很感動，她很關心我，很耐心地教我，我一直跟在她后面跑來跑去，和她一起干活，她很善良會把水果帶給洗衣房的叔叔們吃，她會夸我做得好的地方，做得不好的會一遍又一遍教我。后來我一個人獨立開始工作了，那時我特別想念和我?guī)煾翟谝黄饡r的快樂時光，我甚至都哭了。
終于到了自己獨立上崗的時候了，那天上的是中班，要做夜床，開始真的是不順手，手忙腳亂，老忘東西，忙的時候時間也過得特別快，真的是第一次感受到時間如飛的感覺，剛上班就下班了。中班有許多對客服務的內容，這也是我最喜歡的一部分，因為能夠幫助客人及時解決一些問題是一件很開心的事。同時也能接觸到各種各樣的人。特別是當客人的一些問題如果我也解決不了時，或是某個老外說的一些話我聽得不太懂時，這些都會給我提個醒，要把工作中的每一個細節(jié)搞清楚，要提高外語水平，這樣就能更有效地去解決問題。
剛開始的時候，和客人講話我一直都沒有底氣，有點怕，甚至有時如果和客人說一些規(guī)范的禮貌用語我會覺得很不好意思，有時都想笑，因為這些以前只會在電視里看到，而現在是在現實生活中自己要扮演那么一個角色，后來經理告訴我們對客服務時不要怕，該怎樣就怎樣，大家都是平等的，要優(yōu)雅大方，就因為經理這句話又讓我改變了不少。在工作中我最怕的是自己的勞動不被人尊重，因為有一次被一個客人罵過，我特傷心，入住五星級酒店的客人有時也不過如此，不過是有錢有權罷了……
這里有很多人值得我們學習，每個主管風格各異，但他們都是以身作則的，工作特細致認真，令人佩服，從他們身上我開始對“責任”一詞有點感覺，也正是他們激發(fā)了我工作的熱情。經理很和藹，很幽默，很有魄力，從她身上我看到了作為一個管理者領導者的風范。
上了將近一個月的中班，慢慢地有種前所未有的孤獨感，我的校友們都安排在早班，大部分時間我都一個人吃飯上班，而上中班的同事當時最多也就四個人，每個人都要跑四五個樓層，一個人在樓層里跑上跑下，忙的時候還不覺得自己是一個人在工作，但每次上班下班的時候我都有種莫名的傷感，于是我也第一次感受到朋友的重要，所以晚上十點半下班一回到宿舍，我會給她們講今天工作情況，告訴她們我遇到了哪些好玩有趣的事和人，偶爾也會把自己不好的情緒向她們發(fā)泄一下，很多次我真的很想很想哭，但我告訴自己要堅強點，要冷靜，要平靜，所以我一直是微笑面對她們。我終于也體會到了“人本來就是孤獨的，緩解她帶來痛苦的的唯一方式就是平靜地接受它”這句話的內涵。
酒店每年都會有一次消防安全培訓講座，這次能有幸能參加到，受益匪淺，人身安全是頭等重要的大問題，讀了這么多年書，在學校從來未接觸到這樣的安全主題培訓，而且我們身邊大部分人也缺乏基本的消防意識，所以每次國內發(fā)生重大安全事故，我們看到的都是一幕幕的悲劇，或許這是中國一個教育現狀的問題，這樣的活動更應該在小學就要開始推行，讓更多的孩子從小就有安全防范和自救意識。
今天是七月二十號，也就是我們來到xx滿一個月的日子，大家都在堅持，時間一點一滴都在見證著我們的成長……
最后我想說一句，職業(yè)沒有高低貴賤之分，每一個工作崗位上的勞動者都是可敬和可愛的，不要人云亦云，如多你沒有親自去感受過，那些社會言論永遠只是別人個人看法，請用發(fā)展的眼光看問題！
酒店實習總結4
為了讓同學們把課堂中所學到得知識合理得運用到各個工作崗位上，加之更加感性得認識自己所學習得技能，以便在完成學業(yè)步入社會后能更加了解自己所從事得工作，更加能熟練得掌握自己得技能，更加強于同條件人找到合適得工作，結合系上要求以及以往慣例，我們管理工程系旅游061班被分配到浙江省寧波市一家五星級酒店—華僑豪生大酒店，進行為期半年得頂崗實習。
寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個房地產巨頭—寧波銀億房地產開發(fā)公司、金貿房地產開發(fā)公司，聯合按照白金五星標準修建，國際酒店管理品牌豪生集團全權管理的酒店，酒店于xx年9月試營業(yè)，到xx年4月快兩年半時間了，在這期間，酒店從一個默默無聞的新人，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證。
有這樣一個案例，一位游客只身來到寧波，出飛機場后要求出租車司機推薦一家好的酒店，出租車司機說，沒問題!包在我的身上，保證讓你滿意，我推薦的酒店，設備豪華，服務一流。車快駛近酒店的時候，由于酒店周圍都是年代久遠，有些破爛的房子(始終不知道為什么市中心會出現這么多與城市格格不入的房子)，客人開始質疑出租車司機所講的，司機說，您給我兩分鐘時間，如果酒店不是我所描述的那樣，如果你到了酒店，有一個人不熱情的給你問好，有一個人不熱情的為你服務，今天的車費我就不收了。話語間，車已經到了酒店大門，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華、大氣。這時，門童熱情的為客人開了車門并向客人問好，又熱情的幫客人拿行李，進入酒店后，到處都充滿了笑臉，無論是打掃衛(wèi)生的阿姨還是工程部的大叔，所有人都熱情的向客人問好，客人感到一切都是如此滿意，好像整個酒店都為他開的一樣，他不僅給了車費，還多給了很多，這件事也成了寧波酒店和出租車司機們之間的一段佳話。
學校對我們的實習要求是，認真學習，虛心求教，把我們的理論知識帶過去，把強硬的實戰(zhàn)經驗學回來，在最大限度的為酒店帶來利益的情況下，熟練掌握各種技術技能，圓滿完成實習，安全返校。
實習內容
在學校學習了兩年的理論知識，現在終于有機會步入社會，試試自己的拳腳了。xx年的9月，我們全班同學來到了寧波，真正走出實習生活的第一步，經過簡單的面試，我們被拆開分配到各個部門，而我被安排到了酒店迎來送往客人最重要的.一個部門--禮賓部。
為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心，位于寧波著名的柳汀街和長春路的交匯處，鬧中取靜，于繁華處享清閑，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景，背靠中國最古老的藏書閣天一閣，離購物中心天一廣場火車站飛機場都很近，交通十分便利。酒店分為a、b兩座大樓，b座樓層較低以面向長住客市場的公寓樓為主，a座為主樓，樓高22層，地下負2層，酒店共有450間客房，酒店設有中餐廳、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個餐廳，商務中心會議室健身中心配套齊全，總的來說，酒店給我們的感覺就是豪華氣派。
在別的酒店中，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我們酒店為了正合，合理利用資源，整齊劃一，統(tǒng)籌禮賓部，這樣以前各個小部門的工作現在都統(tǒng)一一起做，看似工作復雜，其實這樣減少了很多不必要的麻煩，大大提高了工作效率。
上崗的第一天，經理便給我詳細的介紹了部門的情況，我了解到，不管是自駕車還是打車，客人來到酒店，第一個接觸的肯定禮賓部，所以我們禮賓部被譽為酒店的面子，每天，我們要通過酒店的oper
實習結果
xx年3月20日，我們全班同學的實習就宣告結束了，在感嘆放松的同時，我不禁回首過去的這半年時間。每天認真上班，保持了全勤的紀錄，每一次行李的迎來送往，每一次接送機服務都做到有理有節(jié)，幾乎沒有出過一次差錯，我努力參加酒店的活動，分別在酒店的啤酒節(jié)、圣誕節(jié)上有優(yōu)異的表現，同時，我努力為酒店銷售各個餐廳的消費券，獲得不錯的成績，由于我工作踏實熱情，曾被評為“最佳溫馨服務”，并順利獲得酒店頒發(fā)的實習合格證書。
實習總結和體會
在禮賓部實習半年時間以來，我了解到酒店管理構架和酒店的環(huán)境設施，同時，進行我的專業(yè)實習鞏固我所學的專業(yè)知識，在實踐中尋找理論知識和實際操作的契合點。在禮賓部工作，需要和各個相關部門的同事密切配合處理部門各項業(yè)務，如信息查詢、顧客咨詢和接送機服務、vip 服務等等。
酒店實習總結5
一、實習目的
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責任心，為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實習時間
20xx年3月2日至20xx年8月26日
三、實習單位情況概況
金茂三亞希爾頓大酒店位于海南島最南端的三亞亞龍灣。這里是原始的熱帶天堂，潔白閃亮的沙灘在南海邊綿延四百米。酒店距離三亞市區(qū)和國際機場僅三十分鐘車程，酒店總共設有四百九十二間客房、套房及別墅，其中百分之八十以上的客房可觀海景，還擁有6780平方米的水療體驗中心，獨立的MICE樓提供完備的會議宴會設施，宴會廳與戶外草坪相連供活動使用，另有一面積達3000平方米的海灘戶外草坪。
四、實習崗位
金茂三亞希爾頓大酒店咖啡廳服務員
五、實習過程和內容
首先是人事部給我們實習生做了一些酒店宏觀方面的培訓，了解了希爾頓的歷史、希爾頓集團及其品牌、酒店產品知識、管理結構、業(yè)務和其他一些儀容儀表服務技能等懂得了希爾頓是一家什么樣的酒店以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后我們就穿好自己的工作服、佩戴好名牌被各部門經理領走了，我所到的是餐飲部的咖啡廳。從此就開始了我在希爾頓咖啡廳為期半年的實習。咖啡廳是一個大熔爐，是懶惰者的地獄。餐廳為我們每個實習生都配了一個師傅手把手地教我們做事，每天跟著師傅學著做事�？Х葟d對于酒店來說其任務就是承擔住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐以自助餐的形式進行，除了咖啡和茶之外，其他的食物和飲料基本上都是客人自取的。我們工作主要是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所剩下的盤子收走，這樣的工作每天重復著，收完早餐馬上就要把午餐的臺面擺好，按比較正式的西餐服務流程為前來用餐的客人提供服務，不忙時還要做好餐廳的衛(wèi)生工作，保持桌椅的干凈、臺面整齊、餐具杯子干凈。由于是度假休閑型的酒店，三亞本身旅游景點又極其豐富，因為晚餐自助比較少開，大部分都是照菜單零點，我們主要針對客人提供個性化服務，多和客人交流，了解其所需，滿足其需求，使客人滿意。六、實習心得與看法
從總體上開看希爾頓咖啡廳的經營管理，從我這樣半年的實習中可以大體總結出如下幾方面的不足：
1、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。我們同事中流傳這樣一句話：在咖啡廳，女生被當男生使，男生被當兩個人使。工作強度巨大，看起來柔柔弱弱，在家從沒吃過苦的女士抱著大托的盤子往洗碗間送，身后還飄著“快快快”的聲音，或者抱著一大摞盤子是也會讓同事和領導叫去幫忙做其他事情，心里真不是滋味，最痛苦的莫過于中午開會時主管領班總結的時候把大家一早上累死累活的付出否定掉，雞蛋里面挑骨頭，指責速度慢了，臉上沒微笑。下午閑的時候找個地方蹲一下被抓住了還得挨一頓罵。人是管理中的主體，這是所有管理者都知曉，應該把握住的。管理中上下級的關系之上一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系；相反，現代管理觀念告訴我們：管理是一種特殊的'服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才擁有管理的業(yè)績�，F代企業(yè)的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做各好領導，記住，你管理的不全都是機器。"我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
2、缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，品是一盤散沙，遇事就會各想各的心事，二沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融入企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。而在希爾頓，總經理JP的中心位置太強，十分不利于企業(yè)文化的建設。有一段時間，JP每天晚上都來坐鎮(zhèn)咖啡廳，而且坐在一個差不多可以看到整個餐廳的顯眼位置，和他夫人邊吃邊聊。殊不知他這一來，上至經理、下至員工，整個餐廳人仰馬翻，人人自危。大部分員工都被趕到后面工作間去忙別的事了，留在餐廳的同事都是小心謹慎地再JP的舞臺上表演著。作為一個五星級酒店擁有這樣一種以總經理為中心的企業(yè)文化實在不可取。
3、缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。應該說三亞的工資水平是普遍偏低的，在其物價水平又如此高的情況下，人力流動性粉塵多，要想留住高素質高技能的優(yōu)秀人才，激勵和晉升必不可少。在激勵機制中不只有物質上的激勵，還有精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎罰激勵外，還有更多的激勵方式值得管理者借鑒。有時領導者員工的一個微笑或是一句贊美的收效強于對其進行加薪獎勵！
4、缺乏有效的團隊建設，沒有一支穩(wěn)定的有力的成員隊伍。酒店也特有的高人員流動性導致團隊缺乏穩(wěn)定性，新加入成員要真正融入團隊需要時間，因而搞好固有團隊建設尤為重要。要培養(yǎng)團隊精神，增強團隊的凝聚力，每個團隊成員都要把自己當成團隊中的一份子，把個人工作與團隊目標聯系在一起，對團隊忠誠，對團隊的成功感到自豪，為團隊的困境考到憂慮。要加強團隊的合作意識，團隊成員間相互依存、同舟共濟、互相敬重、彼此寬容和尊重個性的差異，彼此間形成一種信任的關系，相互幫助和共同提高，共享利益和成就、共擔責任。要鼓舞團隊士氣，提高工作效率。身為領導者應該要努力讓成員信服，用自己的個人魅力使成員靠攏，然后再讓每個人通過你來認可別的隊員。
5、服務水平與檔次無法與星級標準匹配，服務質量有待提高。作為一家國際五星級酒店的連鎖酒店，希爾頓員工整體技能素質偏低，實習生與臨時工太多，導致咖啡廳服務生的服務水平參差不齊，員工的應急處理能力不強，一遇客人多或突發(fā)事件就手忙腳亂，專業(yè)水準不夠。餐廳座位數有限，早餐人數超過五百或客人用餐比較集中，就會出現排隊等待位置的情況，容易造成客人投訴，早餐更多的注重客人是否有位置坐，一味的忙收臺，缺少個性化服務，降低了服務檔次。在中晚餐零點服務時，上菜速度太慢，客人等候時間太長，餐廳應與自己的廚房處理好應有的關系，同心協力為客人服務。
6、菜品及服務性價比不高。經常有客人投訴早餐不夠豐富，感覺有些本土化，沒有國際品牌的感覺。早餐鮮榨果汁少，對于水果及其豐富的三亞來說顯得有些小氣，每天早餐基本上差不多，沒多大變化，對長住客人沒有吸引力。
7、餐飲衛(wèi)生不夠好。盡管點了驅蚊蠟燭，自助餐臺上還是有很多蒼蠅，客人用餐時還要一邊趕蒼蠅，大大降低了客人滿意度。
8、個性化服務還有待提高。在餐廳上網收費只有80元每天的，沒有按小時算的，這在某些情況下會給客人帶來不便。餐廳兒童樂園和設施不夠，寶寶椅在早上一般都不夠用。因而餐廳要想獲得客人的好評，就要真正為客人著想，多做實事，提高個性化服務。七、總結
希爾頓酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，這半年里面自己確實學到了不少的東西：除了了解到西餐的服務流程和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道：同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識：更為重要的是，在半年的工作中，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
酒店實習總結6
像曲徑上揮汗如雨的攀登者，像彩云環(huán)繞的山岫，像大漠里長途跋涉的征人，渴望鶯飛草長的綠洲，終于通過幾天的努力，找到了一份工作。還是跟人說了半天的情，才讓去工作的，不然別人一般不收短工，想想這幾天的經歷，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛，本準備去做促銷員，可是由于自己的能說會道能力還不行，被拒之門外，去幫別人買衣服吧，老板又說沒工作經驗不收，只好泡湯，經過一次一次失敗的打擊，本想放棄的，可是又覺得不能這樣的逃避“失敗并不可怕，可怕的是失敗后的畏懼不前”這句話閃過腦海，于是就找道了現在的工作。
找到工作后的心情真是用言語無發(fā)去說，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家里亂躥。只聽見媽媽說：“她是不是傻了，怎么這么的興奮”其實她不知道我找到了人生的第一份工作，第一次讓我感覺到自己長大了，自己可以工作了，可以掙錢了，以后就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經驗對以后找工作就多了一份經歷了。找工作讓我體會到當一扇門為我們關閉時，我們不要放棄，因為總有一扇門會為我們開啟。堅持就是勝利!
工作的第一天
因為昨天晚上興奮過度，導致失眠，但也并沒有影響我上班的時間，7點準時起床，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點早餐，因為第一天給別人一個好點的印象，早上的工作就是擇菜，掃地，拖地，擦桌子。我首先是掃地，把屋內外全部掃完后，就拖起了地板，剛開始拖得時候還蠻興奮的，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了，拖完后就累的上氣不接下氣了。小喝幾口水后，便開始擇菜，因為在家擇菜少，有的菜我還不會擇，還好老板好，教了我一些擇菜的方法，不一會各試各樣的菜都被我擇好了!哇，沒想到擇菜完了還歸我洗，沒辦發(fā)也只有認了，在學校洗衣服有時還用熱水洗衣服，可現在不可能用熱水洗菜吧!水真是刺骨啊!終于明白了媽媽洗衣服的辛苦了，媽媽真是偉大，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了!菜終于洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺，但也不能休息，地已經干了，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯，如果看到桌子不干凈，別人又怎么會吃的香了。中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老板讓我們領他們去幾號餐廳坐下，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊，有什么需要馬上去辦。不靈活還得被老板說，等客人吃完走后，留下的殘局也得我們收干凈。第一天上班，上天既然這樣的照顧我。聽老板說今天客人最多，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了，等我把碗洗好后，已經是下午3點了，在看看被搞臟的地面，又在自己的范圍之內，只得拿起掃把，拖把把它弄干凈，還要我半個小時就搞定了!還有大概2個小時的時間可以休息。在學校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做，又不想出去，在寢室里這邊轉，那邊又轉這邊，好無聊，如今的2個小時是那么的短暫，還沒來得急休息好就過去了，又是客人來吃飯的時間了，又是引導客人們去幾號餐廳房。這次有個很挑的`客人，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽，我都快被他搞的生氣了，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換，真搞不懂，等到晚上快沒客人來吃飯的時間，我的工作才算是完成了。完成了工作，老板還要開會，也不算開會，只是跟我一個人說，他說：“工作的還不錯，要繼續(xù)堅持，適當的時候要靈活，還有遇到很挑的客人不能發(fā)脾氣，需要明白顧客是上帝，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣，別人又怎么會吃的高興!吃的不高興下次怎么會再來了?所以以后要記得微笑待人!”一天的工作終于完了，回到家以是晚上10點了，看著家里人做再那里看著自己的電視，好羨慕，累了一天的我，躺再床上，想想今天的一切也覺的有點自豪，因為我做到了，我堅持住了!
工作第二天
今天早上就比昨天起來的晚一點，我舍不得我暖暖的被子，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點。開始工作，和昨天的一樣開始了我第二天的工作，重復的拖著我的地，沒有了昨天的興奮，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作。然后開始擇菜，問問擇菜的小王在這里干了多久，哇，已經干了兩年了，厲害真的很勤勞，她的精神真是值得我學習。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話，今天就主動搭話了，問了一下其他人才知道她是干的最長的，也是最能干的，什么都會做，而且也是做的最好的，在這工資最高，我昨天干了一天，就嘗到了這種工作的辛苦，她能干這么長時間真是讓人佩服，看著她那樣執(zhí)著，我也從中學到了一點東西，不要懶惰，要手快，眼快，看到什么要做就馬上行動，不要總等這別人來說，來叫你，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡，喜歡了就會經常來這里吃飯!今天我學到了要處事靈活。
工作第三天
說實話，經過兩天的累真的有點受不了這樣的生活，但也沒有半法，不能說就這樣不做跑了吧，那我不是太失敗了嗎!我不能做逃兵，我要堅持我的工作。于是我在掃地，拖地中找到了自己的快樂，我可以把每天的掃地，拖地當成自己在做某種運動，即完成了工作身體也可以得到鍛煉，何樂而不違了。我學會了從勞動中找到自己的快樂，并努力的朝著勝利的方向前行!
酒店實習總結7
【實習目的】
通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現狀何發(fā)展趨勢。
【實習時間】
20xx.12.06-20xx.03.08
【實習地點】
�。嘘柟獯缶频�
【實習崗位】
ｘｘ市陽光大酒店管家部服務員
【實習單位介紹】
�。嘘柟獯缶频瓯小邦櫩椭辽�、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現自己的發(fā)展愿望�！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。
【實習內容】
在酒店管家部實習，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被
套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓后，我正式加入了管家部。經過幾天的工作后，我發(fā)現管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已�？头糠⻊諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節(jié)的.地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許�？头坎糠⻊諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
【客房實習體會與小結】
經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習中才體現到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通前臺的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的。在實習期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關，不時地進步。
這次實習讓我對社會有了新的概念、新的認識，當我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實習過后，當我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現實，然而我的襟懷卻不夠寬廣，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經處于畢業(yè)的邊緣，再沒有校園作為我的庇護，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。
十年以前，酒店里的大學生是比較少的，有的也只是一些大專生。近幾年各個院校的旅游、飯店管理專業(yè)的本科生陸續(xù)從學校畢業(yè)出來，有相當一部分進入了酒店，有做銷售的，有做前廳的，也有做人力資源的，當然餐飲、客房、財務等部門也有。但是我們大學生應該在哪些方面有所改變以適應環(huán)境呢?
首先是心態(tài)的調整。本科生比大專生多學了兩年，比酒店員工的主體----高中生多學了四年。這兩年或四年，本科生是在學校度過的，而你的同事們是在酒店度過的。你比他們多了學習的經驗，他們則比你多了工作的經歷。進入酒店后，如果以學歷高，理論知識多自居，就會失去向同事們求教的機會，別人會對你敬而遠之。隨著時間的推移，你會發(fā)現工作經驗和學歷是同等重要的。工作經驗是做事情的程序和方法，是與不同類型客人打交道的
經歷，一定要通過實踐才能掌握的。學歷是代表你的綜合素質，代表你的智力和學習能力是處于同齡人中的哪個水平，只有把它放到工作實踐這個"水"中，才能發(fā)生你所希望看到“化學反應”。遺憾的是一部分本科生并沒有充分認識到這一點，對職位、待遇和機會要求甚多，報怨同事和領導沒對自己“另眼相看”。最后，只有離開了酒店。
其次是選擇哪個酒店。有些酒店標榜自己歡迎大學生，其實還是報著“人才超前消費”的心理，酒店人才培養(yǎng)機制上并未做好接納大學生的準備。如果只是大學生來做高中生可以做的事，對大家都是不公平的。有些酒店中、高層管理者的學歷都不高，內部也不鼓勵員工自學上進，大學生到這里工作自然不會受到多少重視。反過來說，如果中、高層學歷較高，就容易與大學生產生共同語言，容易認識到知識的價值，也愿意為培養(yǎng)大學生花學費。這樣的酒店是有利于大學生成長的。
第三是職業(yè)生涯規(guī)劃。本科生大多是有志向的青年，都夢想兩三年或最多五年就做到一個經理的職位。這是沒有錯的。問題機會在哪里?要做經理，必須先做到主管，主管之前還有領班，這兩個級別是你必須跨越的。而通常這兩個基層的管理崗位更多強調操作的技能，這方面可能是本科生的“短板”，也是要想辦法克服的。只要到達經理這個職位上，本科生在綜合素質和理論知識方面的優(yōu)勢才能發(fā)揮出來，才能把學歷比你低的同事比下去。但問題是，你必須先解決好這個“短板”才行。
第四是社會閱歷。我們的大學教育基本是封閉式的，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書。所謂的社會實踐、勤工簡學大多是走走形式，當然學業(yè)的壓力也不容許你有太多時間到學校外面去。許多本科生離開校園之后才發(fā)現自己不會與同事們相處，不會與客人打交道。要想做一名管理者，首先就要做一個受人喜歡的人，包括同事、上司、下屬和客人。
最后是生存危機意識。這個社會是一個競爭的社會，是一個現實的社會，而最大的現實就是“殘酷”，你的機會往往是建立在“犧牲”別人的基礎上的。我們從小學一直讀到本科，基本是衣食無憂，進入社會后就要靠自己了。不要給自己留退路，不要遇到一點困難就離職回家去休息，還讓父母養(yǎng)你。要想在社會立足，要想實現你的理想，你就必須抱著肯拼搏、肯吃苦的精神才行。
我一直以為，大學生是酒店業(yè)未來的中堅，是未來酒店的管理層的骨干力量。酒店業(yè)是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，知識經濟的大潮下更迫切要求傳統(tǒng)行業(yè)盡快與新經濟接軌，經驗固然重要，但作為酒店的決策層和管理層更需要知識。酒店高層管理人員從現在就要開始花大力氣來培養(yǎng)大學生了，為酒店的將來未雨籌謀。
就像《亮劍》中劉對李云龍說的，游擊隊的經驗已不適應現代化戰(zhàn)爭的需要，未來的指揮官沒知識，沒文化絕對是不行的。
酒店實習總結8
根據酒店管理專業(yè)教學計劃，XX年9月—XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考。
（一）酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客（重點催收房費）——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
（二）酒店餐飲服務
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”
4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
邁入了大學最后的一個學期，為了能夠更好的了解和接觸社會，實習是必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。而一個好的實習經歷不光可以為找工作增色不少，同時也能夠使自己快速實現從學生到職業(yè)人士的轉變�，F將我在興利的實習記錄如下。
興利集團是一個家具公司，是香港的一家上市公司，總部是在香港。成立于1985年，是國內最早從事家具設計、生產、銷售一體化經營的家具企業(yè)集團之一。是目前國內家具產品系列配套最齊全的家具企業(yè)集團，從臥房家具、客廳家具、書房家具到沙發(fā)軟體家具、床上用品，從青少年家具到成年家具等，產品配套齊全，經過近多年的持續(xù)發(fā)展，興利集團已成長為中國最大的民用家具生產企業(yè)之一，產品遍布海內外近850家營銷專賣網點、分銷中心和旗艦店。集團擁有尊典、歐瑞、品至、時代新貴、世紀葵花、新銳士、智逗星、圣路易、德加、諾維達等國內知名家具品牌。我所實習的地點是位于深圳龍崗區(qū)的分公司。鑒于我是學習國貿的，所以實習的時候被安排到營銷事業(yè)部。
初次在一個有著二十多年歷史的家具公司實習所要面臨的困難真的很多。首先我學習的專業(yè)和家具基本上是沒什么聯系的，對于家具知識的匱乏嚴重影響到我的實習。所幸在到公司的第一個周內，公司組織了對實習生的培訓。我同來自各個地方不同學校的實習生一道被安排去工廠參觀，聆聽車間主任的解說。從車間木材的選購到成品家具的出廠等10余道工序。我們基本的了解了家具的生產過程。在這個過程中我們親眼看見了一塊塊木板是怎么樣加工成家具的版面的。生產車間刨光，打磨，烤漆等一系列生產環(huán)節(jié)也給我留下了深刻的印象，無數個普工帶著口罩在車間忍受著灰塵和刺鼻的油漆味忙忙碌碌的工作著。想想在學校里安逸的生活頓時汗顏。
在開始第一個周的時間里，公司對實習生的安排是：白天參觀工廠了解家具生產，晚上安排公司講師講解興利的企業(yè)文化。對于我們不懂的方面進行答疑。給我最深的還是這個公司的企業(yè)文化，對于公司的.各個員工它不光要求你發(fā)揮你個人的潛能，同時也要求你注意合作和團結。每個員工都可以報名參將公司的內訓師培訓，將自己的專長拿出來和大家分享。公司會不定期的舉行一些培訓和考核，發(fā)現人才，安排適宜的工作。而對于你不懂的知識你可以向公司任何人請教，不必擔心他們會藏而不說。這種環(huán)境下公司許多員工都報名參加了自考給自己充電。有些老員工還不時地向我們實習生請教一些書本上的知識，給我的印象很深。
三月中旬正好是一年一度的家具展，和許多家具公司一樣興利也十分重視這次展銷會。在結束了開始一個周的培訓后我們一批實習生就被安排到了具體的實習崗位進行實習。我被分到了公司的現代事業(yè)部下的營銷部門，被一個老員工帶著。工作就是聯系老客戶，發(fā)展新的客戶，尋找更多的經銷商和代理商。由于展銷會的到來，公司的所有員工基本上都不能出差了，要留在公司里面?zhèn)鋺?zhàn)這次家具行業(yè)的"盛典"。我也就只能先留在公司里熟悉產品的分類和特性構造等，為展銷會做準備。帶我的老員工每天會帶著我去公司的展廳里面了解公司旗下的各個品牌的特征和賣點，向我詳細介紹推銷的技巧。由于展廳太多的緣故（公司旗下有多個品牌），所以要完全在這么短的時間里熟悉這些產品也不是一件很簡單的事情。大多時間我們會幫著收拾展廳，學習家具賣場的擺放，或者跟著師傅學習家具的安裝，看著一件件的加工好的板材是這么組裝成家具的。在這個過程中更清楚的了解產品的優(yōu)勢和不足，而更好的想客戶解說。
在這段時間里給我印象最深的一點那就是"團結"了。在人手不夠的時候，公司的員工都會團結起來一起面對困難，不少老員工也總是會身先士卒的做到表率作用。搬運產品，收拾展廳，組裝擦拭家具……每當我們這些實習生說道累的時候，那些老員工總會感嘆說其實這已經算是好的了，他們會說出去跑業(yè)務的時候比這些累多了。然后向我們將他們剛開始跑業(yè)務的一些軼事。聽他們的講述之后才會感覺到社會真的很殘酷，每個光鮮的背后原來都有著這么多的艱辛。剛開始我就很自我的認為能夠做營銷在外面跑是一件多么有意思的事情，現在才知道原來一切并不是想象中的那樣。在展銷會開始的時候，也正是我們實習生鍛煉和展示自己的時刻了。
每天都有很多的客戶來參觀，來自全國各地的不同的經銷商，在展廳里會詢問各個不同品牌的價格和賣點等等。這些問題雖然在平時我們都熟悉的差不多了，但是有些問題還是很棘手的。有些很專業(yè)的顧客，問的問題也總是很難回答，在這種情況下最后只好請帶我的師傅幫助解答，看著他們巧妙的回答方式，真的是不能不叫人佩服。學歷并不代表能力，這個時候我終于相信了這句話。有很多東西是你在書本中所不能學到的。但這也并非說學習是沒用的。
在這期間也有很多外國人在展廳參觀，這個時候我和很多實習生一樣，就要幫著做一下產品的介紹了�？墒敲看芜@個時候我都只能做一些很簡單很簡單的介紹，更多時候還要輔以一些比劃，真的是很慚愧英語學的那么差。營銷就是一種交流，而這種交流存在著很多的因素，學識，技巧都是很重要的�？粗緝炔亢枚鄦T工都在抽時間給自己充電，我就更深刻的認識到了學習的重要性了。
我一直很相信一句話——"態(tài)度決定高度"。在忙活了半個多月后，這次展銷會終于結束了，我們也不再那么忙了。稍微閑了一點，公司在進行展銷會總結的時候，老總也是很滿意的，帶我的師傅也順利的完成了公司交給他的50萬的訂單的任務。他也很高興的請我們幾個實習生出去吃飯。在酒桌上他很真誠的向我們說起了他剛進公司的努力：每天會早早的到辦公室收拾好自己和他人的辦共桌，遇見事情搶著去做，和同事處理好關系等等。踏踏實實的做人，認認真真的做事。
也正是這種態(tài)度所以現在的他，在別人的眼中也算是混的不錯。聽著這些話真是叫我明白了很多。正是緣于這種兢兢業(yè)業(yè)的態(tài)度，你才能過的比別人好。天上不會掉下餡餅來，做好準備爭取機會并且努力，這樣面包總是會有的。
四月初我結束了在興利的實習返回了學校，雖然在這次實習中還有很多東西亟待我去學習，但是這個經歷本身也讓我懂得了很多�，F在的我正處于正式步入社會的準備階段，有很多東西需要我去學習和準備，做人和做事。雖然這之間可能會有很大的落差，有很多的困難。但是想想曾經的這段實習經歷，我堅信一切都會好起來，只要有信心肯努力，沒有做不好的事情。
酒店實習總結9
一、中介
我的實習可以說是“中介”介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次校園宣講會上我記下了該公司的聯系方式，因為是北京的，而且是酒店業(yè)，我就留心了，寒假過后來北京聯系了該公司，他們很熱心地幫我們聯系了實習單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從開始接待我們到最后送我們離開酒店，他們確實很負責，而且時時都挺關心我們，中間還組織過兩次相關培訓，總之他們的管理挺人性化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還有人性化管理的必要。
二、英語
在四星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力特別是說的能力是特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺后面，且有業(yè)務上的關系，我們公寓里住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉中提高了自己的`英語會話水平。
給我印象最深的是住xx的客人，他叫xx是xx人在我們酒店的公寓里常住，是國際臺xx的播音員，他也是第一個夸獎我英語好的，他很和藹可親，長期在學校學的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和他的交流中他總鼓勵和夸獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量，不但敢開口說還能完成英語接待工作。
三、服務意識和水平的提高
在酒店這服務行業(yè)，服務意識要求很高，通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，不斷鍛煉了我的服務意識，還養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足。
四、酒店行業(yè)的了解
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解。雖說我的職責是前臺接待，但酒店也是成立不久，還不完善，我們前臺分工也不是很明確，我不但接觸接待工作，也學習收銀，打報表，上夜班時還要做夜審，所以前臺的工作幾乎都熟悉了。而且身在前臺接觸的其他部門也很多，通過不斷接觸我對酒店的組織結構和運營方式也有所了解。
酒店實習總結10
在酒店為期兩個星期的實習很快就結束了，從一開始的興奮，好奇，躍躍欲試到后來的嫌苦喊累，怕自己堅持不下去，再到后來的逐漸得心應手，工作時享樂其中，直到最后離開時的不舍，舍不得這個工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服務客人時的那種愉悅、成就之感----這種種的一切，都讓我受益匪淺，感觸頗深----
剛開始去酒店面試的時候，因為是五星級的蘇州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感，怕自己不夠優(yōu)秀，怕酒店門檻太高，怕自己被酒店踢回。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時，我才將那顆忐忑的心給放下。進了酒店，換上酒店的員工制服，戴上自己的名牌與酒店的標志牌，一股自豪之感油然而生，我為我自己成為這酒店的一員而興奮，為自己即將到來的酒店實習之旅而滿心期待，信心滿滿----一切的一切都在往好的方向發(fā)展，我幻想著我的服務能給客人帶來身心的愉悅，我幻想我的表現能得到領班的贊賞，我幻想我能成為員工中學習的楷模-----但這一切都只是我自己的一心幻想，要讓它們成真還是需要我自己的努力。
上班第一天，我就像個無頭蒼蠅一樣，只會亂轉。什么都不懂，什么都不會，只能跟著別人后面轉。甚至連餐具擺放，口布的折疊這些最基本的都不會。我頓時像個泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盤子吃空后，幫他們把空盤子收了，將堆滿垃圾，空盤子，用過的刀叉的托盤端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了�？腿硕嗟牡胤筋I班也不會安排我去，只讓我呆在 人少的地兒幫忙看著就行。但我知道萬事開頭難，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個腳印的學。先學三餐餐具的擺放，是三餐口布的折疊，以及收拾盤子時的手法，這些最基本的學會后，我終于能在餐廳人多很忙的時候打點下手，幫幫忙，做點力所能及的.事了，也終于不再感覺自己是那么的多余。盡管第一天沒學到什么真本事，沒幫到什么實際的忙，但一天八個小時不落座，就站著還常常來回走動，腳真的是受不了，腳后跟像著了火一樣疼，灼熱，整個腳疼得都像沒知覺了一樣，一走在稍微硬點的地上就邁不動步子了----回到宿舍，忙不停的脫掉鞋子，整個腳像僵化了一樣硬的不行，仔細一看，有些地方都磨紅了�？粗约嚎蓱z的腳，我第一次
不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮，自豪。有的只是對工作的辛苦，無聊的埋怨。
盡管工作苦累，但屬于自己的責任就要負責到底，所以必須堅持下去。上班第二天，領班Leo教我們怎樣使用咖啡機，怎樣幫客人做咖啡拿鐵，卡布奇諾，熱巧克力等等，以方便我們能為客人提供更好，更貼心的服務�？粗@些以前沒有接觸過的東西現在在他人的教導下我逐漸做的得心應手，看著當我為客人奉上我親手做的咖啡系列時客人滿意的表情，聽著那一句簡單但卻很實在的謝謝時，我的心里確實舒服，開心了不少。但自己總歸還是個新手，許多的事還是不會，所以當遇到自己不知道的事時，只好找其他人來幫忙�？粗切├蠁T工處理事情來雷厲風行，一點不含糊，我是羨慕，嫉妒，恨啊-----日子一天天過，盡管我對西餐廳的事情越來越熟悉，但終究由于沒接收過系統(tǒng)的培訓，所以很多還不懂，每天碰到的不會的事并沒有隨著工作時間的加長而變少，反而越到后來碰到的不會的事越多了，這讓我很是苦惱與氣餒，感覺是從未有過的煩躁，甚至一度有了厭工的情緒，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無比的煩躁，怕自己做不好，怕自己還會遇到那么多的不會的事，怕自己受到顧客的差評-----，每天每天反復的期盼著自己的輪休日的到來。腳上的泡由于鞋子的穿不慣，不合腳，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，結繭，再起泡，再磨破，在結繭-----腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫----看著這些，原本就不好的心情此刻變的更糟了。偶爾從工作中得到的新鮮感與服務他人時的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自內心的恐懼工作之感，所以那段時間我不停的扒日歷，真可謂數著日子過活，滿心期盼實習的結束，我好刑滿釋放。
日子一天天過，由于自己本就是個比較會安于現狀之人，所以盡管對工作有種種抗拒，但我不會有任何的實際行動來抵制這工作，每天依舊老實的工作。但可喜的是當我意識到抱怨改變不了什么，顯示依舊如此之時，我反而能靜下心來，摒除其他一切幻想，安心工作了。這樣一來，工作反而比以前容易上手了，漸漸的我能單獨管理人較多的區(qū)域了，對于餐廳內的菜系，我也越來越熟悉，能幫著老員工出檔了。同時，在經理Charles的培訓下，我了解了我們餐廳提供的酒水的種類，與各種會接觸到的食物，水果，酒水，作料的英文名。這樣一來，我與老外們的交流更順暢了。每每通過自己與老外的交流，了解他們的需求，為他們
提供準確無誤的服務時，我的心里就會舒坦無比。這樣一來，工作的樂趣我漸漸體會到了，也逐漸承認了自己的價值。而且由于漸漸習慣了每天站足足八個小時的工作強度，自己的腳也在一天天適應，下班后不會再感到疼酸難耐了。同時，自己的臂力也一天天練出來了，不會再有端不動托盤，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了�？磥磉@工作同時磨練了我的身體與意志啊！后來，我接觸了更為有技術含量的工作，就是幫客人結賬，向前臺出單。原本那我連看都看不懂的機器現在我也能運用自如了，而且精準無誤，這讓我自豪無比。有了信心的支持，我開始更加賣力的工作了，因此我的效率越來越高，以前常常一人忙不過來的情景也很少再上演了。此刻，我才體會到工作的快樂就在于在一個有著很多觀眾的舞臺上你能不緊張，做你自己，同時對待任何問題都能揮灑自如，張揚著屬于自己的那份驕傲與自信。當有一天，領班交代我說有一個新來的正式工，讓我平時多帶著一些時，我都怕是自己聽錯了，自己在領班眼里原來也有那種能力了----這一切都激勵我向著更好的去做。
習慣了那樣的工作后，日子過得就變很快。到了自己快要離開的，突然覺得自己不再期盼著離開，反而希望能過的慢點�？粗矍笆煜さ囊磺�，顧客的音容笑貌，員工的忙碌身影，休閑時的談笑風生，領班的循循善誘----感覺一切都是這么美好，舍不得離去。還記得曾有一對中國夫婦帶著自己的女兒來就餐，離開時那個小女孩還特地過來和我說再見，那一刻心里是那么的暖-----實習雖然結束了，但實習期間所體會的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了。通過此次實習，我知道了任何工作都是看似輕松實則不易的，我們必須拿出滿腔的激情去對待，這樣我們才能真正學到什么，也才能在工作中找到樂趣，讓自己的生活不再單調。
酒店實習總結11
調查人：04級國貿三班
調查地點：長沙市車站北路一家食府
調查時間：
調查感言：
基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。
月營業(yè)額在30萬左右，服務部23人，制作部34人。財務2名。
據湖南省統(tǒng)計局最新調查顯示：省國有、國有聯營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體、集體聯營和股份合作企業(yè)96家，占7.4％，私營企業(yè)894家，占69.2％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％，其余類型企業(yè)175家，占13.5％。從產業(yè)活動單位看，XX年，國有、國有聯營和國有獨資公司產業(yè)活動單位共133家，占全部餐飲業(yè)產業(yè)活動單位的8.1％，集體、集體聯營和股份合作企業(yè)產業(yè)活動單位111家，占6.7％，私營企業(yè)產業(yè)活動單位940家，占57％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產業(yè)活動單位61家，占3.7％，其余類型產業(yè)活動單位214家，占13.0％。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數和產業(yè)活動單位數所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經濟單位數已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產業(yè)中私營個體經濟最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)，其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢：
天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風，帶動了湖南一系列產業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。
地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學校。背靠一家三星級賓館。
人和；周邊有三個社區(qū)�；疖囌靖浇肆飨鄬檀蟆Ｇ矣虚L沙市芙蓉路的一家總店提供技術，經驗。
其不足只處有：
衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質量，抓住顧客的胃口的.關鍵。根據調查知道，該餐飲是沒有經過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。
據 湖南統(tǒng)計局最新調查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務行業(yè)，這方面的問題是至關重要的，必須引起高度重視的。
前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經過嚴格的高溫消毒措施才導致
管理方面：
1、內部任人唯親，85%是其親屬關系，導致管理不嚴格；
2、員工內部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度
技術方面：根據西方經濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據調查可知。該企業(yè)自XX年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲�；洸诉�是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現顧客關于菜質量不穩(wěn)定的反映。
經過2個月的調查。感觸頗多：
在衛(wèi)生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關衛(wèi)生部門的許可認證
在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。
在技術方面。加大創(chuàng)新力度，學習其它企業(yè)的技術，努力改進其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客。
還可以舉辦一系列相關的活動，如推出“特價菜”“特價宴席”等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。
經過2個月的調查實習，我也學到了很多：
1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認真
2要處理上級和同事的關系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內的事情作好。
3做人要勤奮，不可以偷懶。俗語：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人。
做人要養(yǎng)成良好的習慣，無論是在工作中，，還是在生活，學習中。都要刻苦努力。
優(yōu)秀是一種、習慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習慣，在學習中，養(yǎng)成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了
社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西
當然我要學的還有很多，我會繼續(xù)努力的。
酒店實習總結12
20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入xx賓館，進行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——xx廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了xx賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，20xx酒店但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊。
一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法。
1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是xx話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用xx話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
一個酒店最重要的部門是什么呢?我覺得一個酒店最重要的部門就是酒店客房部。酒店客房是酒店的`最重要的商品，同時也是酒店盈利的來源，也是大部分顧客選擇去酒店的原因。抱著這樣對酒店的看法，我選擇了來酒店的客房部實習，通過一段短暫的時間后，我已經對酒店客房工作有了自己的了解�？偨Y如下。
在入住酒店之后，客人對客房的衛(wèi)生清潔狀況是非�？粗氐�，衛(wèi)生清潔狀況也是客人進入客房后的重要第一印象。所以在我們平時的工作中要特別注意對客房的打掃和清理，不管是客人在退房后的打掃，也還有平時客人要求清理打掃時。這個要求我們對待清潔工作不僅要認真，還要注意一些細節(jié)的清理，時刻都要保證客房的清潔和整齊，這也是我們客房部每天最主要的工作。
這是客人對我們工作滿意度的一個很大的標準，我們不僅要尊重和滿足客人的一些特殊有合理的要求，也要對客人的住房信息進行保密。盡量做到不干擾客人，不給客人在入住過程里造成不必要的麻煩。在進入客房后，不能私自亂動客人的東西，將客人的一些信息外漏，這樣我們的客房服務才會讓客人有安全保障。
雖然我們主要的工作是客房的清理和打掃，但是面對客人時我們應該親切友善的問好。使用敬語問候客人，用自己關心的話語讓客人感受到我們對待它們的熱情和溫暖，讓酒店客房給客人有回到家里的感覺，這是我們平時工作應該努力達成的。
在客房的日常工作中我們是有很多技能需要學習的，比如鋪床的技能、物品擺放的技能等等。只有在學習這些技能后，不僅會簡化我們平時的工作，減輕我們的工作壓力，也會大大提高我們打掃整理客房的效率。為酒店清理更多的臟房，緩解酒店客房不足的壓力，迎接更多客人的入住，為酒店創(chuàng)造更多的價值，同時也讓顧客相信我們的工作能力，對我們的工作能力表示滿意。
我相信我繼續(xù)在這幾個地方努力，能讓我越來越適應自己的客房工作，讓自己在工作中做的越來越好。相信不久的將來，我便不只是客房部一名基層的工作人員，我還會當上一名客房管理者，帶領客房部的員工獎將客房這個環(huán)節(jié)做的更加出色。
酒店實習總結13
實習對每個大學生而言都是一個難得的體驗機會，作為常年生活在校園生活中的學生，我們對于這個社會以及自己的未來都還有很多的疑惑，甚至是迷茫。但在來到了這里，來到了社會之后。好像很多問題都得到了答案，那些曾經迷茫和疑惑的問題也在社會中漸漸的被解開。
如今，通過在xx酒店的社會實習，我在工作中也有了許多新收獲和新認識。雖然還有一些需要提高的地方，但對比起過去也已經有了很大的成長�，F將自身的工作總結如下：
一、實習的目標
實習對大學生而言是實踐專業(yè)學習的機會，同時也是認識社會環(huán)境的'體驗階段，為此，我在這次的實習的主要目標是：
1。在酒店的環(huán)境中適應環(huán)境，體會工作，并正確認識酒店的管理制度，實踐自己的專業(yè)知識。
2。體會社會環(huán)境，適應在社會中的獨立生活，鍛煉自身的處理生活事務的能力。
3。加強人際交流，從溝通和請教中學習工作和生活的經驗，并鍛煉自我的溝通能力。
二、個人思想感受
在實際的社會環(huán)境中，我遇上了很多在校園中沒有的陌生挫折和體會，雖然感受都很不好，但卻讓我認識到了關于社會和工作中一些困難的事情。讓我學會解決并處理好這些工作中的不足，提升自我的思想和能力。
通過在實習中的體會，我鍛煉了自身的思想，提升了自身的工作熱情和態(tài)度，加強了自我的管理能力，讓自己能在工作和生活中保持良好的態(tài)度和管理能力。學會競爭，學習優(yōu)秀的技能不斷提升自己。
三、酒店工作情況
在工作中，我作為實習生，起初負責的都不過是一些簡單且基礎的工作任務。但在工作中，我從不懈怠自己，盡管酒店的工作很累，很辛苦，但我也堅持不懈的勤快做好自己的職責并從中學習經驗。漸漸的，我也開始擔當一些基礎的管理任務，并發(fā)揮自己的所學，在工作中更好的鍛煉自身能力！
四、實習心得體會
在實習的工作中，我對工作的辛苦真的有很深的體會。實習生負責的很多都是體力活，因此也有不少人在實習沒多久的時候就退出了。但我堅持了下來，并和身邊的實習生們互相鼓勵，終于順利適應了這份工作。
這份體會，讓我明白了并沒有真正困難的工作。只要堅持下來，再困難的事情我們也一樣能適應，并突破困境！
酒店實習總結14
經過學院聯系，我按期來到海景酒店進行為期八個月的實習，帶著對第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個工作崗位——前臺接待，海景酒店共有123間客房，在其他的五星級酒店中是客房最少的，但是它的客房主要是以面積大，全海景著稱。前廳部應該是整個飯店的核心部門，也應該是飯店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接到，形象是一方面，但是個人素質也是很重要，個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，前廳部是整個飯店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解，同時前廳工作人員的服務還直接關系到酒店相關產品的推銷�？偨Y起來可以用以下五條來闡述：
1、禮貌、禮儀。
包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等。
2、飯店應知應會知識。
前廳人員必須對飯店所有的部位的情況熟悉掌握，同時要對各部門新推出的營銷計劃以及每個部門的特點做一個詳細地了解。
3、前臺業(yè)務知識的培訓。
主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理check in；在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存，問詢，兌換外幣等服務；最后是為客人辦理check out并與客人交流，做一個對酒店服務方面的意見反饋。
4、語言方面。
在前臺平時對客服務中，時刻運用普通話是工作中的基本要求，其次就是對酒店英語的學習，平時我們學習的英語都是一些大眾化的英語，要想更好的在這個崗位上對客服務，就必須科學的對酒店英語進行學習，在實踐中掌握技能。
5、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。
來酒店住宿的大部分客人都是來自全世界各個地方的，這就要求我們你們不僅要對本地的各種美食娛樂及旅游景點等有一定的掌握，還要我們對世界各國各民族的一些風俗習慣有恨全面的了解，這是都是我們更好的為客人服務的前提。
前臺接待看是一個很簡單的工作，可是其中需要學習的東西還有很多，經過八個月的實習，我越來越覺得自己在知識方面的匱乏，一直以來自己都是以學校里學習的科學理論知識為主要學習內容，可是步入社會更能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時間所學習和積累到的`綜合知識，雖然自己即將面臨畢業(yè)，可是學習是一輩子的，在工作和生活中發(fā)現自己的欠缺就要立即運用自己的學習力，將其填充上，只有這樣自己才能不斷地完善和被完善。另一方面就是人際關系方面，學校里同學之間的感情是真摯的，沒有太大的利益關系，可是進入社會，你所說的每一句話，做的每一件事都需要考慮再三。當然，時刻以誠待人，同樣大家也會以誠待你。在實習的這段時間里，我時刻秉承為人民服務的精神，不求回報，努力做好自己，自己能做的事，不給別人添麻煩，精彩地過自己的每一天，喜歡忙忙碌碌的感覺，這樣才能充實自己的人生，自己的人生價值才能得以體現，在離開學校后的人生征途中我會時刻鞭策自己，演繹精彩的人生！
酒店實習總結15
由于我剛進酒店，還不熟悉，被安排為早班。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由樓層主管召開例會及分配樓層。早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用樓道，小布巾室，服務區(qū)域包括火梯。
我們要掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務，管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收，嚴格執(zhí)行安全制度，確�？头堪踩�，負責對結帳房間的查房工作，負責查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作，負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作和部分房間的清潔工作，負責杯具的清潔與消毒工作，負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作，完成易耗品的每期盤點工作，完成領導交辦的其它工作任務。
清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、打掃衛(wèi)生間等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，不僅速度慢，質量也差，往往累得不行還是鋪不好一張床！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同老員工工作，一起工作的同時，老員工會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。
酒店客房為5層，一二層位行政樓層，三四五為普通樓層。隨著我在酒店學習的時間長了，主管也開始安排我上中班和晚班。中班和晚班都是一個人。中班每天提前十五分鐘到客房服務中心，領鑰匙，開始做固定的工作任務，在早班下班后，與早班主管交接，待6點時為每位客人開夜床，然后就是在客房中心待命，為客人提供及時的服務。夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接，留在客房中心待命，夜班主要是為夜間客人出現的問題給予及時的解決，為客人提供更貼心的服務。
實習六個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，在這短短的半年時間里，體會了很多東西，感受也很多。剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是8間的上下床，兩排柜子，一個空調，一個電視，很簡單。條件還算不錯，熱水24小時的，很方便，衛(wèi)生間也很干凈。至于員工飯?zhí)�，飯�(zhí)蔑埐艘话�。這里的領導都非常的好，非常關心員工。老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣，完全不像進酒店前所聽說老員工總是欺負新員工那樣。
客務部的經理對實習生很關注，為我們實習生能夠多解酒店經營管理過程，酒店的服務和文化，及對各崗位的認識，為我們安排交換實習，讓我在實習期間不僅僅了解了客房的管理知識還對前臺接待有了更深的認識。實習已經結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰也不敢說自己就是混過來的。
為期六個月的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。
鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人。
讓我明白無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的'吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。
在酒店最重要的是要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務。在這次實習中我收獲了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。我還同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們。
我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。
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