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      蘭州清湯牛肉面作文

      時間:2022-11-26 00:38:05 作文 我要投稿
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      蘭州清湯牛肉面作文

        "雨過金城關(guān),白馬激霤回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉面千絲香,惟獨馬家爺。美味難再期,回首故鄉(xiāng)遠。日出念真經(jīng),暮落白塔空。焚香自嘆息,只盼牛肉面。入山非五泉,養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急,瞑思入禪境”。不錯,這就是蘭州牛肉面。說起牛肉面,它的名氣可不小。許多大文人在品嘗過蘭州牛肉面后,贊不絕口,寫下了許多關(guān)于馬家拉面的對聯(lián)。如上聯(lián):提著湯勺拉起扯面自命為鍋邊鎮(zhèn)守使 下聯(lián)是:端上大碗吃個二細稱得上金城活神仙橫披是“馬家大爺”。蘭州牛肉面味兒好,看相也好。

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        白花花的面條浸在乳白色的清湯里,一片片白色的牛肉伴著白凈的蘿卜,碧綠的香菜散落其間,真是讓我的口水都流下來了。蘭州牛肉拉面的做法不算簡單,難點在于和面和拉面:在以前,沒有和面劑,人們都用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),俗稱蓬灰,加進面里,不僅使面有了一種特殊的香味,而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。首先是選用韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉,提前半天,由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后,搓成長條,揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條,拉面是一手絕活,一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細均勻。吃牛肉面時沒什么講究,。我喜歡先倒上許多醋,然后均勻地把面拌勻。我用筷子夾上一點面,圍著碗邊繞一圈。這樣,面就緊緊地捆在筷子上,我輕輕地吹了吹,然后把它塞進了嘴里,面條很勁道也滑滑的。這就是美味可口的蘭州拉面

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