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疑似食物中毒的調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)
篇一：關(guān)于疑似食物中毒調(diào)查報(bào)告是怎么寫(xiě)的
20XX年6月8日11：40，xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所xx分所接到報(bào)告：xx縣第三人民醫(yī)院防保站的電話(huà)稱(chēng)有9名腹瀉病人于6月8日早上在一個(gè)早點(diǎn)攤位吃完早餐后，在不同時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹泄、嘔吐等癥狀。接報(bào)后，xx衛(wèi)生監(jiān)督分所立即組織應(yīng)急小分隊(duì)前往可疑肇事單位xx鎮(zhèn)田前村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)早餐攤點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查�，F(xiàn)報(bào)告如下：
一、事件概括
20xx年6月8日李仙波在xx鎮(zhèn)xx村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)跟往常一樣，將早上制作好的炒粉干、肉包子、豆沙包、豆花、豆?jié){等早點(diǎn)出售給顧客吃。
6月8日早上8時(shí)，就餐者中開(kāi)始有人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，到12時(shí)，共有9人自述發(fā)病。病人的主要癥狀為腹痛、嘔吐，其次有頭昏、胸悶、口喝、惡心、畏寒、出汗。病人分別在xx村衛(wèi)生室、xx村衛(wèi)生、xx兒童醫(yī)院就診。
對(duì)6月8日曾在xx鎮(zhèn)xx村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)早餐店有過(guò)用餐的消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，共獲得9人的調(diào)查資料；對(duì)有臨床癥狀進(jìn)行腹瀉采樣檢驗(yàn)（肛拭）；對(duì)橋頭鎮(zhèn)田前村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)早餐店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查以及當(dāng)日賣(mài)剩下的炒粉干和顧客吃剩余的炒粉進(jìn)行采樣檢驗(yàn)。
二、病例定義及發(fā)病者
根據(jù)臨床表現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，將本次事故中的發(fā)病者、可疑發(fā)病者和非發(fā)病者定義如下：
1、發(fā)病者定義
凡在6月8日早上在xx鎮(zhèn)xx村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)就餐，且符合下列情況者為發(fā)病者：有腹瀉（指首次腹瀉后24小時(shí)內(nèi)腹瀉次數(shù)大于等于3次，且大便性狀發(fā)生改變者），可伴有腹痛、惡心、嘔吐等癥狀和體征；或有腹瀉、腹痛、嘔吐等一種或幾種癥狀。
2、可疑發(fā)病者定義
有腹痛、腹瀉（首次腹瀉后24小時(shí)內(nèi)腹瀉次數(shù)小于3次，且大便性狀發(fā)生改變者）。
3、非發(fā)病者定義
凡不符合本次食物中毒發(fā)病者和可疑發(fā)病者定義為非發(fā)病者。根據(jù)上述定義，本次事故中發(fā)病者為5人，可疑發(fā)病者4人。
三、臨床表現(xiàn)
發(fā)病者的主要癥狀為惡心9例（100%），嘔吐9例（100%）腹瀉8例（89%），腹痛8例（89%），頭痛或頭昏4例（44%），口喝6例（67%），出汗3例（33%），胸悶2例（22%），發(fā)病者經(jīng)各醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療后，癥狀緩解康復(fù)，病程1-2天。
表一：中毒病人主要臨床表現(xiàn)頻率分布
癥狀 發(fā)生數(shù) 百分比（%）
嘔吐 9 100
惡心 9 100
腹痛 8 89
腹泄 8 89
口渴 6 67
頭昏 4 44
多汗 3 33
胸悶 2 22
四、流行病學(xué)資料
1、時(shí)間分布
9名發(fā)病者中，首例發(fā)病時(shí)間為6月8日早上8：00，末例為8日12：00，間隔4小時(shí)，發(fā)病高峰出現(xiàn)在8日10：00，有4名發(fā)病者；根據(jù)發(fā)病者共同就餐的時(shí)間，最短潛伏期為1小時(shí)，最長(zhǎng)潛伏期為4小時(shí)，平均潛伏期為2.44小時(shí)。
2、人群分布
9名發(fā)病者中年齡最小的'2歲，最大的13歲，男性7人，女性2人。
3、地點(diǎn)分布
共調(diào)查9人，其中橋頭街1人、井大村3人、田前村5人。
4、就餐情況
接到報(bào)告后，及時(shí)對(duì)xx鎮(zhèn)xx村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)早餐攤點(diǎn)負(fù)責(zé)人李仙波進(jìn)行就餐人員分面的查詢(xún)，發(fā)現(xiàn)基本上都是吃過(guò)早餐就走了，沒(méi)有電話(huà)號(hào)碼或家庭住址，根本無(wú)法聯(lián)系。
五、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
6月8日12時(shí)26分到39分，我所對(duì)xx鎮(zhèn)田前村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易
棚內(nèi)早餐攤點(diǎn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)該店是一家只提供早上就餐的食品經(jīng)營(yíng)單位，沒(méi)有取得有效的《衛(wèi)生許可證》，以及有從業(yè)人員李仙波、代偉敏、朱松妹叁人不能提供有效的健康證明；該經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有一間單層房子面積約20平方米和一個(gè)利用棚布搭制成的操作間，二個(gè)燒煤球灶臺(tái)擺設(shè)在門(mén)口的路邊，廚房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生較差，地面油膩積水，根本無(wú)“三防”設(shè)施，整體衛(wèi)生嚴(yán)重存在著臟、亂、差。
六、采樣和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
1、采樣
本次調(diào)查，共采集10件樣品，其中有5個(gè)病人和3個(gè)從業(yè)人員共計(jì)8份肛拭樣品，有2件為患者吃剩的炒粉干和早餐店賣(mài)剩炒粉干樣品。上述樣品由xx縣疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)。
2、檢驗(yàn)項(xiàng)目
肛拭樣品，剩余炒粉干樣品檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、霍亂弧菌。
3、檢驗(yàn)結(jié)果
在8件肛拭樣品中檢出4件變形桿菌，檢出率50%，炒粉干均未檢出致病菌。
表二：樣品檢驗(yàn)結(jié)果
編號(hào) 樣品名稱(chēng) 檢測(cè)結(jié)果
1 病人董付建仁 檢出變形桿菌
2 病人敖衛(wèi) 檢出變形桿菌
3 病人金豪 檢出變形桿菌
4 病人丁如心 未檢出致病菌
5 病人向坦 未檢出致病菌
6 從業(yè)人員朱松妹 未檢出致病菌
7 從業(yè)人員李仙波 檢出變形桿菌
8 從業(yè)人員李偉敏 未檢出致病菌
9 賣(mài)剩炒粉干 未檢出致病菌
10 吃剩炒粉干 未檢出致病菌
七、分析
1、對(duì)9名發(fā)病者發(fā)病前48小時(shí)進(jìn)餐情況調(diào)查結(jié)果顯示，9名發(fā)病者有共同就餐史；發(fā)病時(shí)間相對(duì)集中，潛伏期較短；發(fā)病者具有相同的腹瀉，腹痛等細(xì)菌性感染型食物中毒的特有臨床表現(xiàn)。
2、根據(jù)病人肛拭樣品中檢出4例變形桿菌，提示本次事故的發(fā)病者為同源性一次感染所致。
3、對(duì)9名發(fā)病者6月8日食譜分析，每個(gè)發(fā)病者至少進(jìn)食過(guò)炒粉干。
4、對(duì)橋頭鎮(zhèn)田前村衛(wèi)生室南邊簡(jiǎn)易棚內(nèi)早餐攤點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)檢查，發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生較差，地面油膩積水，根本無(wú)“三防”設(shè)施，整體衛(wèi)生嚴(yán)重存在著臟、亂、差。以及有叁名從業(yè)人員未取健康證明擅自上崗經(jīng)營(yíng)食品加工活動(dòng)。說(shuō)明李仙波對(duì)早餐店的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生管理存在不足，完全有可能構(gòu)成引發(fā)食物中毒事故的隱患。
篇二：食物中毒報(bào)告范例
20xx年7月28日上午8:50，某市人民醫(yī)院電話(huà)報(bào)告：7月27日下午陸續(xù)有多名患者以嘔吐、腹瀉癥狀就診治療，疑似食物中毒。我中心立即組織流調(diào)和檢驗(yàn)人員前往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。
一、基本情況
7月26日晚居民張某在獅子山區(qū)蘭鈿酒家舉辦謝師宴11桌（約110人就餐），18時(shí)許開(kāi)席。7月27日陸續(xù)有參加宴席者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，分別赴市人民醫(yī)院或獅子山醫(yī)院就診。
二、流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查
醫(yī)院就診現(xiàn)場(chǎng)共調(diào)查9名病例，其余就餐者情況酒宴舉辦者未能提供。
1、臨床表現(xiàn)：主要癥狀為惡心（6/9）、嘔吐（4/9）、腹痛（8/9）、腹瀉（9/9）。嘔吐1-7次，為胃內(nèi)容物，腹瀉次數(shù)5-20次，為黃色稀水樣便。
2、發(fā)病時(shí)間及潛伏期：9名病例先后于7月27日12時(shí)至19時(shí)出現(xiàn)癥狀。潛伏期為17-24小時(shí)，中位數(shù)潛伏期為21小時(shí)。
3、年齡、性別分布：男1名、女8名，年齡最小12歲，年齡最大為54歲。
4、患者為張某的親戚、同事和朋友，居住地分散，無(wú)空間聚集性。
5、臨床診治及轉(zhuǎn)歸：9名病例其中市人民醫(yī)院就診4名，獅子山醫(yī)院就診5名；經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采取左氧氟沙星、頭孢咪唑等抗菌、補(bǔ)液對(duì)癥治療后，患者均痊愈出院，病程1～2天。
6、共同進(jìn)餐史及可疑食品調(diào)查
經(jīng)調(diào)查：9名發(fā)病者多來(lái)自不同家庭，除參加“7月26日蘭鈿酒家謝師宴”外，發(fā)病前72小時(shí)無(wú)其他共同進(jìn)餐史。
26日晚謝師宴的主要菜譜為：鹵口條、鹵肫、鹵牛肉、鹵順風(fēng)、皮蛋、涼拌三絲、清蒸鱸魚(yú)、清蒸甲魚(yú)、青蟹燉蛋等，其中鹵口條、鹵牛肉等熟食為外購(gòu)，其他菜肴系酒店制作，酒水系舉辦者張某自帶。26日當(dāng)天銅陵最高氣溫35.7℃。
三、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
7月28日中午，會(huì)同市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局對(duì)蘭鈿酒家的加工作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查：該酒店屬承包私營(yíng)性質(zhì)，衛(wèi)生狀況一般，加工場(chǎng)所設(shè)有配菜間、烹飪間、倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)存放較雜亂，洗菜洗碗均在烹飪間內(nèi)；生、熟食配菜在配菜間內(nèi)，存在生熟交叉污染現(xiàn)象，冰箱內(nèi)存放有鹵菜熟食和待加工的生食原料。部分菜肴酒店25日即開(kāi)始準(zhǔn)備。該酒店從業(yè)人員包括廚師1名、配菜人員2名、洗菜洗碗人員1名、服務(wù)員2名，在舉辦大型餐宴較忙時(shí)，除廚師烹調(diào)崗位外，其他人員參與各項(xiàng)崗位操作。
四、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
7月28日，中心對(duì)2名患者以及7名酒店從業(yè)人員進(jìn)行了肛拭子檢測(cè)，并采集蘭鈿酒家的7月26日晚謝師宴剩余食品(牛肉、豬耳)、環(huán)節(jié)樣品（砧板、菜刀、水池）以及患者提供的剩余食品（清蒸鱸魚(yú)、鹵口條）進(jìn)行檢測(cè)；市人民醫(yī)院對(duì)就診患者進(jìn)行了大便培養(yǎng)檢驗(yàn)。
檢驗(yàn)結(jié)果顯示：有3名患者糞便檢出副溶血性弧菌；其余樣品均未檢出霍亂弧菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀菌、沙門(mén)菌、致瀉性大腸埃希菌。
五、結(jié)果分析與結(jié)論
1、事件診斷
調(diào)查顯示，患者均為“7.26”謝師宴就餐者，無(wú)其他共同就餐史；患者在謝師宴后17-24小時(shí)發(fā)病，潛伏期相近；患者主要臨床癥狀為腹痛腹瀉、黃色稀水樣便，經(jīng)抗菌、補(bǔ)液治療1～
2天痊愈，病程相近；患者家庭成員、單位同事中未參加就餐者不發(fā)病，人與人之間無(wú)直接傳染現(xiàn)象。因此根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的'潛伏期和中毒特有臨床表現(xiàn)，按照《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》GB 14938-94判斷，“7.26”謝師宴后數(shù)人發(fā)病為一起食物中毒事件。結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，依據(jù)《副溶血性弧菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則》WS/T 81-1996判斷，推測(cè)本起食物中毒為副溶血性弧菌食物中毒。
2、中毒原因分析
根據(jù)加工場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查分析：加工場(chǎng)所在洗滌操作、食品存放環(huán)節(jié)存在生熟不分、交叉污染現(xiàn)象，可能在操作過(guò)程污染副溶血性弧菌，宴席備菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)日氣溫較高，易于細(xì)菌大量繁殖，導(dǎo)致食物中毒發(fā)生。
由于個(gè)案調(diào)查顯示中毒患者食譜無(wú)差異，且未能進(jìn)行對(duì)照組調(diào)查，故未能計(jì)算不同食物暴露的罹患率和暴露因素分析。
3、病例定義
① 7月26日晚參加獅子山區(qū)××酒家謝師宴，2-48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，并赴醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)就診者；
② 臨床表現(xiàn)腹瀉并伴有腹痛或嘔吐癥狀者；
�、� 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)副溶血性弧菌陽(yáng)性。
符合①+②為臨床診斷病例；符合①+②+③為實(shí)驗(yàn)室診斷病例。
4、病例確定
根據(jù)個(gè)案調(diào)查資料及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，有9位發(fā)病者符合病例定義，病例名單附后。 結(jié)論：此次事件為“7月26日晚獅子山區(qū)蘭鈿酒家謝師宴”引起的一起副溶血性弧菌食物中毒，中毒病例9人。
五、建議
1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的自身衛(wèi)生管理，嚴(yán)格禁止操作過(guò)程發(fā)生生熟不分與交叉污染。
2、加強(qiáng)對(duì)餐飲單位大型餐宴備餐以及外購(gòu)鹵菜熟食的衛(wèi)生監(jiān)督管理。
3、實(shí)行并落實(shí)大型餐宴菜肴留樣制度。
某市疾病預(yù)防控制中心
二○○八年八月二日
篇三：食品衛(wèi)生作業(yè)-食物中毒的調(diào)查報(bào)告
目的：調(diào)查某鎮(zhèn)A飯店一起傷寒沙門(mén)氏菌引起的食物中毒事件的發(fā)生原因和流行特點(diǎn)，為今后防治同類(lèi)事件提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用流行病學(xué)調(diào)查方法查找本起食物中毒有關(guān)的可疑食品，對(duì)該飯店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，了解該飯店衛(wèi)生狀況，并采集食用者的剩余食品、患者腹瀉樣本進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢測(cè)。結(jié)果：本次食物中毒事件中在該飯店就餐人數(shù)36人，食物中毒患者19例，均為聚餐，死亡0人；臨床癥狀以腹瀉、乏力、腹痛、頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱為主要表現(xiàn)；從1份涼雞及11份患者腹瀉樣本中分離出傷寒沙門(mén)氏菌，其他檢測(cè)結(jié)果均為陰性。結(jié)論結(jié)合臨床表現(xiàn)、現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果綜合判定為一起傷寒沙門(mén)氏菌污染涼雞引起的食物中毒，經(jīng)采取針對(duì)性的預(yù)防控制措施控制了事件的蔓延。
關(guān)鍵詞：食物中毒；傷寒沙門(mén)氏菌；流行病學(xué)調(diào)查
2012年8月12日，某區(qū)疾病預(yù)防控制中心接到某鎮(zhèn)衛(wèi)生院電話(huà)報(bào)告，獲悉有十余人于8月11日中午在該鎮(zhèn)A飯店聚餐后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，分別到該鎮(zhèn)衛(wèi)生院、該市第二人民醫(yī)院進(jìn)行診治。接報(bào)核實(shí)后，某區(qū)衛(wèi)生局立即組織區(qū)疾病預(yù)防控制中心和區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，
現(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)道如下：
1資料與方法
1．1一般資料 開(kāi)展個(gè)案調(diào)查，采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查患者發(fā)病前72h就餐情況，并進(jìn)行中毒因素的調(diào)查分析，查閱醫(yī)院在此期間門(mén)診就診病歷和住院病歷。
1．2調(diào)查方法
1．2．1人群流行病學(xué)調(diào)查 2012年8月11日在某飯店聚餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的患者作為本次調(diào)查的'疑似病例，從其便樣或嘔吐物中分離出病原菌者為本次調(diào)查確診病例。
1．2．2病例搜索和個(gè)案調(diào)查 通過(guò)詢(xún)問(wèn)患者，對(duì)患者進(jìn)行個(gè)案調(diào)查、訪談進(jìn)行描述性流行病學(xué)分析；同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)采集飯店剩余涼雞和患者糞便標(biāo)本，送有條件的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行相關(guān)因素和細(xì)菌學(xué)檢測(cè)。
1．2．3危險(xiǎn)因素調(diào)查 對(duì)造成這次事故的某飯店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和患者72h飲食調(diào)查。
l．3資料分析 用Excel表建立數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)本起食物中毒事件進(jìn)行流行病學(xué)及中毒因素分析。
2結(jié)果
2．1流行病學(xué)調(diào)查 2012年8月12日，某區(qū)疾病預(yù)防控制中心接到某鎮(zhèn)衛(wèi)生院電話(huà)報(bào)告，獲悉有19人于8月11日中午在該鎮(zhèn)A飯店聚餐后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，分別到該鎮(zhèn)衛(wèi)生院、該市第二人民醫(yī)院進(jìn)行診治。通過(guò)詢(xún)問(wèn)了解這些患者均是朋友，并于8月11日中午在該鎮(zhèn)A飯店聚餐后，出現(xiàn)腹痛、
腹瀉等胃腸道癥狀，但是其他在該飯店就餐的人員沒(méi)有出現(xiàn)相關(guān)癥狀�，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的技術(shù)人員趕赴該飯店，用統(tǒng)一制定的流行病學(xué)調(diào)查表，進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查。當(dāng)日該飯店共有36人，其中發(fā)病19人，均為聚餐人員。對(duì)比聚餐人員和其他人的菜單，初步懷疑中毒食物為涼雞。
2．2潛伏期 14例住院患者潛伏期平均15h。
2．3臨床表現(xiàn) 主要臨床癥狀包括惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛、腹瀉。輕者為稀便，3-5次／d，重者6-15次／d，水樣便、脫水、酸中毒。治療過(guò)程給予對(duì)癥治療+抗感染藥?kù)o脈滴注，經(jīng)過(guò)3～5d治療，患者康復(fù)。
2．4病原學(xué)檢測(cè) 剩余涼雞肉，14份住院患者大便及血樣進(jìn)行可疑化學(xué)污染物及病原微生物檢測(cè)，從涼雞肉樣本和11份大便標(biāo)本分離出傷寒沙門(mén)氏菌。
3討論
造成本次中毒事件的飯店位于菜市場(chǎng)某口，面積約120m，為無(wú)照經(jīng)營(yíng)。室內(nèi)有兩臺(tái)臥式大冰柜，內(nèi)裝有已煮熟涼雞2只，冰柜運(yùn)行正常。室內(nèi)有一處自來(lái)水管(有水)，空氣有異昧，環(huán)境及地面衛(wèi)生極差，地面有水洼，角落發(fā)現(xiàn)有蟑螂�，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查組調(diào)查了19名食物中毒患者均食用了該飯店涼雞。食用了涼雞的人，在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)不同程度的類(lèi)似臨床表現(xiàn)，而未食用涼雞的人則無(wú)，說(shuō)明此組癥狀與食用涼雞有關(guān)。根據(jù)發(fā)病經(jīng)過(guò)、臨床癥狀和體征、實(shí)驗(yàn)室檢查、藥物治療效果及流行病學(xué)調(diào)查分析，這是一起食用沙門(mén)氏菌污染涼雞引起的食物中毒。本起食物中毒主要是由于該飯店無(wú)照經(jīng)營(yíng)、制作環(huán)境極差，患者于8月11日聚餐食用該飯店涼雞導(dǎo)致中毒事件。
此次事件中采集到?jīng)鲭u店從業(yè)人員、室內(nèi)環(huán)境、食用器具等樣本，均未發(fā)現(xiàn)
沙門(mén)氏菌，尚不能確定沙門(mén)氏菌污染的來(lái)源，初步懷疑是該店購(gòu)買(mǎi)了死雞肉，但因雞肉來(lái)源不清楚，未查明。
為防止此類(lèi)事件發(fā)生，應(yīng)及時(shí)上報(bào)疫情，能夠第一時(shí)間內(nèi)調(diào)查取證；家庭制作或買(mǎi)回來(lái)的食品要注意儲(chǔ)存時(shí)間和條件，徹底高溫滅菌后方可食用；腐爛、腐敗食品禁忌食用；如有發(fā)病者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。加強(qiáng)從業(yè)人員崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，辦理有效的健康證和衛(wèi)生許可證上崗；利用當(dāng)?shù)孛褡逯卮笞诮袒顒?dòng)期間，采用通俗易懂的語(yǔ)言開(kāi)展預(yù)防食源性疾病相關(guān)知識(shí)的宣傳教育，普及食源性疾病防治知識(shí)，強(qiáng)化公眾的自我保護(hù)意識(shí)。
參考文獻(xiàn)
[1] GB14938-1994 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則
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