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      餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

      時間:2022-08-09 08:19:10 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

      餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

        時光飛逝,時間在慢慢推演,前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),是時候靜下心來好好寫寫計劃了。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎?下面是小編幫大家整理的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

      餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

        第一章 市場分析

        第一節(jié) 中國高級餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

        隨著新中國的建立,高級餐廳就是開始了發(fā)展的腳步。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞。隨著改革開發(fā)的深入,從國外引進了高星級酒店和高級西餐,刮起了西式餐飲風(fēng)。同時,中國北京、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳,這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅,形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳,滿足了現(xiàn)代社會不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費需求。

        第二節(jié) 中國高級餐廳的經(jīng)營模式

        中國高級餐廳不像私人會所,消費要憑會員卡才能進入。一般來說只要是客人就可以進去消費,只是服務(wù)對象鎖定在社會上流階層。所以,經(jīng)營模式大多是放開式經(jīng)營,采取單店或連鎖的模式進行管理,對會員的條件要求不是很高,對消費具有價格方面的限定要求。

        第三節(jié) 廣州高端宴請的實際需求

        30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速發(fā)展的經(jīng)濟浪潮,廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等,廣州無奇不有。所以,在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費,高端商務(wù)宴請什么地方都去過,很多的高級客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點山珍海味了。但是,就廣州目前來說,能夠既有檔次、又有品位的頂級商務(wù)招待場所還真沒有,這就出現(xiàn)了一個市場空白。

        第四節(jié) 廣州高級商務(wù)餐廳的未來

        廣州因為高端招待需求量很大,所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”,讓很多人向往、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺。但是,還缺乏一定的文化底蘊支撐,無法形成長期穩(wěn)健發(fā)展的源動力。所以,廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展,必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會餐廳,以滿足文化品位越來越高的商務(wù)宴請需求。

        第二章 目標客戶

        第一節(jié) 市場切入點

        創(chuàng)造一個具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳,以滿足高級商務(wù)宴請的市場需求為切入點。

        第二節(jié) 客戶定位

        1、南粵地區(qū)商務(wù)精英

        2、南粵地區(qū)社會名流

        第三節(jié) 會員條件

        1、預(yù)存一定金額的款項就可成為會員。

        2、認同并接受會員章程。

        第四節(jié) 會員益處

        1、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù)。

        2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境。

        3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺。

        4、獲邀出席各類經(jīng)濟或文化討論及時尚活動。

        第三章 項目定位

        第一節(jié) 南粵宮命名起源

        1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址,位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國宮殿建筑遺存后,廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園,進行南越國宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘,投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址,在其遺址下還有秦道造船遺址。

        所以,南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮,其深厚的歷史價值無法估量。從廣州市委市政府的投入和保護力度來說,必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡,會引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

        2、越即粵,古代粵、越通用。是古代江南土著呼“人”語音,越與粵通,越是“人”的意思。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)自立為“南越武王”。 轄區(qū)漢初為南粵之地,故簡稱“粵”。 滾滾珠江水,濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中,創(chuàng)造出了著名的粵菜、獨特的粵劇和美麗的粵繡,形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,南越宮即是南越地區(qū)的政治中心,也是文化中心、娛樂中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒。

        綜上所述,我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,依托南越國的歷史人文,再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景,讓廣州的名流精英體會到真正的高貴、奢華和品位。

        第二節(jié) 南粵宮總體定位

        南粵宮總體定位:粵地最高貴的宴會場所。

        南粵宮是宴請招待、聚會交流最高級的場所,向廣州及南粵地區(qū)的社會名流、商界精英開放,為他們提供高級餐飲服務(wù)和宴會服務(wù)。

        第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營使命、

        經(jīng)營使命:讓宴請更高貴。

        “奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,廣州空中一號投資高達2個多億,奢華的場面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背,一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后,卻少了些許文化底蘊的支撐。“南粵宮”源于歷史、高于現(xiàn)實,是一個真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格、高品位的頂級文化餐廳,在這里吃的就是品位,享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴,讓主人倍有面子。

        第四節(jié) 南粵宮服務(wù)宗旨

        服務(wù)宗旨:創(chuàng)造最高雅的宴請環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

        南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所,是因為它具有最深厚的歷史文化、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。

        第五節(jié) 南粵宮核心主張

        核心主張:高貴的宴請更有面子。奢華表明檔次,高貴體現(xiàn)品位。宴請重要嘉賓,檔次一定要高,但更要追求高雅尊貴的境界,這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族,不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶。

        第四章 經(jīng)營功能

        第一節(jié) 南粵宮主要功能

        南粵宮的主要功能就是:高級宴會交流。所以,服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務(wù)宴請”的功能去設(shè)計,創(chuàng)造一個符合定位和經(jīng)營使命的環(huán)境來,為客戶提供高級宴會交流服務(wù)。

        第二節(jié) 南粵宮經(jīng)營特點

        南粵宮的經(jīng)營特點就是:重宴會、輕娛樂,突出宴席規(guī)格和文化品位,體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費環(huán)境。

        第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營項目

        南粵宮經(jīng)營以餐飲為主,同時提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂表演,但沒有娛樂服務(wù)項目供客戶消費。

        南粵宮最著名的就是南越宮廷菜,就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式,成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶。

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