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小吃店創(chuàng)業(yè)故事
小吃生意在人流量較大的地方經(jīng)營,是最佳選擇。旅游景點和菜市場等是經(jīng)營特色小吃的好地方。有哪些小吃店創(chuàng)業(yè)的故事呢?以下是小編給大家整理的小吃店創(chuàng)業(yè)故事，希望能幫到你。
(一)河南小伙返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 靠賣小龍蝦年入百萬的創(chuàng)業(yè)故事
從一個資深吃貨到一家小龍蝦的品牌創(chuàng)始人，80后的他在餐飲行業(yè)已經(jīng)呆了八年時間。在曲折的創(chuàng)業(yè)路上，他有過選擇的彷徨、冷清的撐場。但他堅定信念，始終堅持，從而也收獲了朋友的支持、生意的紅火、顧客的好評。他就是某龍蝦品牌的創(chuàng)始人王騰飛。
在回顧創(chuàng)業(yè)之路時，王騰飛說道：“做好一家龍蝦品牌，要做好很多細節(jié)的工作，就像一個復雜的系統(tǒng)工程。比如，龍蝦產(chǎn)地的選擇、菜品的定位與創(chuàng)新、配送方式的選擇、與消費者的溝通問題，品牌的營銷推廣等等，每一個點都很重要，都需要耐心地去經(jīng)營�！�
一碗酸辣粉結緣餐飲
一次偶然的機會，王騰飛隨著大學同學來到北京，饑腸轆轆的他們剛下火車便直奔一家酸辣粉店。原來這家店就是同學的父母開的，旅途的勞累加上撲鼻的香味讓他一下子就迷上了這碗酸辣粉。店長向他解釋道用料全都是用的最好的，包括花生碎都是店里手工制作的。從那一刻起他心里就有了一個想法，想開一家和他一樣的餐飲店。
畢業(yè)之后，開餐飲店的想法沒有被時間沖淡反而更加強烈。但就像大多數(shù)畢業(yè)大學生面臨的問題一樣，當時的他要資金沒資金，要技術沒技術，更別說經(jīng)營一家店了。于是他決定到店里苦學技術和經(jīng)營。
整整三年時間，王騰飛在那家店里，從服務員、收銀員、料碗師傅，再到后廚烹飪，再直到熟練得可以閉著眼做出來了的時候。他終于下定決心開店，在家人的支持下，他的第一家店在北京新安順利開業(yè)了，當然用的還是原來這家店的品牌，靠著嫻熟的技術和誠心的經(jīng)營，短短三個月的時間，日均營業(yè)額便從700飆升至最高日均1.9萬元。但是隨著時間的推移和房租壓力的不斷加大，王騰飛決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，并萌生創(chuàng)立自己品牌的想法。
經(jīng)過一段時間的考察，他選擇了小龍蝦這個季節(jié)性特征突出的品類，在他看來小龍蝦屬于龍蝦，價格卻比龍蝦低，剛好屬于中層產(chǎn)品，所以受眾人群廣泛。而且小龍蝦的口味以辣味居多，河南人多數(shù)喜歡吃辣，符合大眾口味。另外一方面的原因就是小龍蝦季節(jié)性強，就如同夏天吃西瓜，小龍蝦也是很多人夏季的必選菜。
做小龍蝦靠的是品質和誠心
“做餐飲要想成功，必須要有誠心，尤其細分到小龍蝦這個行業(yè)，這個誠心不能逐漸被麻木掉。”王騰飛頗有感觸地說。“創(chuàng)辦一個小龍蝦品牌，說起來容易，做起來卻非常的難，這需要一個長期的過程，需要付出的不僅僅是不斷的努力，更需要不斷的學習，和自我內在的一顆恒心。品牌更多的是認可，比如：品質，服務，味道�！�
“很多人剛開始都是想做安全、衛(wèi)生的食品，但真正開始做了，才發(fā)現(xiàn)如果不用添加劑，聞起來就沒有那么香;如果不用低檔配料，就控制不下成本。但是顧客吃了，對身體的危害又很大，此時在利益面前，能否堅守原則和底線，對每個人而言都是一個考驗。顧客買我的東西，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦原材料品質不佳，或是保管不當，就得直接倒掉，我必須保證質量，少賺就少賺，現(xiàn)在和將來我都不能觸碰這個底線!”王騰飛如是說。
王騰飛的龍蝦理念也由此形成：為了選出最美味健康的源材料，王騰飛深入北京，湖北，江蘇等地，實地探訪當?shù)匾恍┲放�。之后又到一些小龍蝦的養(yǎng)殖原產(chǎn)地請教和學習。經(jīng)過長達半年的調研、選擇與嘗試，數(shù)千次的配方試驗，他終于找到了自己的秘訣。
借風互聯(lián)網(wǎng)，打造爆品
小龍蝦的口感不易受到配送影響，而且很親民，這樣的特質決定了它成為了中國餐飲行業(yè)市場最紅的單品之一。
拋開傳統(tǒng)的售賣方式，王騰飛選擇流行的O2O模式來銷售自家的小龍蝦�？蛻敉ㄟ^微信等第三方平臺下單，送貨上門，為此還專門與河南某知名互聯(lián)網(wǎng)跑腿兒公司建立了深度戰(zhàn)略合作關系，以此來保證客人吃到最新鮮的小龍蝦等菜品。
“在我這吃小龍蝦吃的.就是一個感覺和氛圍，這個感覺一點都不能含糊。”王騰飛十分確信。每次客戶吃完美食后，店里的客服都要收集反饋意見。
餐飲業(yè)是一個淘汰率極高的行業(yè)，尤其是在行業(yè)競爭激烈的今天，大家對于美食更是非常的挑剔。這也讓王騰飛時刻提醒自己，“創(chuàng)新很重要”。為此，他常常親自動手，研制新的菜品。借助互聯(lián)網(wǎng)尤其是微信，他為自身龍蝦品牌量身打造了一個個爆款。
王騰飛的小龍蝦店已經(jīng)經(jīng)營兩年的時間了，從線上到線下，參加了很多活動，不僅受邀參加了大豫網(wǎng)主辦的小龍蝦節(jié)，還獲得了河南電視臺頒發(fā)的綠色餐飲榮譽證書。目前王騰飛已經(jīng)有三家實體店，還有一家新的實體店正在籌備中。研發(fā)初期的失敗與沮喪、開網(wǎng)店不被理解和認可的傷感與無奈，都化成一股力量引導他前進，王騰飛已經(jīng)懂得該用怎樣的心態(tài)來經(jīng)營這份使他引以為豪的事業(yè)，那就是堅持與誠信。
談到未來的發(fā)展規(guī)劃，王騰飛坦言不會花費過多精力在品牌的加盟和擴張，首要任務還是進一步提升菜品質量，借助互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)跨界整合，為吃貨朋友們提供更多的健康美味的龍蝦。
(二白領辭職創(chuàng)業(yè)開小吃店)的創(chuàng)業(yè)故事
10年前，侯月志可謂是少年得志，大學畢業(yè)伊始，就進入到全球五百強的航運企業(yè)，月薪輕松過萬。在同學們看來，侯月志會沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領身份，經(jīng)營起一家小吃店，這讓人匪夷所思。
不過，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來越大，現(xiàn)在月營業(yè)額已達20萬元。侯月志是如何讓小生意賺大錢的呢?一起來看看他華麗轉型背后的創(chuàng)業(yè)故事。
日接200單
白領辭職做火小吃店
“您有一份新的快餐訂單……”中午11時，來到位于敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時離開，侯月志手機不斷接到快餐訂單，加上店內食客絡繹不絕，侯月志忙得不可開交。由于顧客爆滿，他不斷催促廚師加快速度，同時自己上陣給送餐員遞上已經(jīng)打包好的外賣……飯點兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來來往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來是名航運白領。
2006年，重點大學畢業(yè)的侯月志加入到一家全球五百強的航運企業(yè)，成為高級白領。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航運公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽進入金融領域，但他發(fā)現(xiàn)朝九晚五的上班模式越來越不適合自己，最后他決定辭職。
說起自己轉型做“朝天鍋”的'經(jīng)歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時間他很迷茫，不知道自己以后該做些什么，又能做些什么。幾經(jīng)比較，他想到了自己父母經(jīng)營的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個他喜歡吃，制作過程也很熟悉。“我剛開始跟家里人說要做小吃，我爸媽也不支持�！焙钤轮菊f，他不斷做家人工作，終于慢慢轉變了他們的觀念。
如今侯月志的朝天鍋店生意超級火，外賣加進店顧客，一天得有200個訂單，每月營業(yè)額也到了20萬元。
起早貪黑
堅持采用新鮮食材
月營業(yè)額20萬，一個聽起來多么誘人的數(shù)字，但這背后離不開侯月志的辛苦打拼。一年來，從無到有，從當年的航運白領到如今的小吃新秀，從十多平米的簡陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達到盈虧平衡到如今營業(yè)額20萬元，侯月志付出的心血十分巨大。
說起做餐飲的秘訣，侯月志認為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點半就要去撫順路批發(fā)市場買肉、買菜�！懊刻炱鹪绮少彽拇_累，有的批發(fā)商勸我一次性多采購點，買回來把肉菜冷藏起來，這樣我倒是可以省勁，但卻會降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅持去采購新鮮的肉和菜。”
創(chuàng)業(yè)夢想
年內計劃開連鎖店
侯月志表示，像大多數(shù)人一樣，他一直有一個夢想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優(yōu)越的條件。因此，他選擇創(chuàng)業(yè)。
站在小吃店前，侯月志感覺特色小吃行業(yè)前景廣闊。無論是口碑還是營業(yè)額，這個剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創(chuàng)業(yè)信心。未來一年內，侯月志計劃在市區(qū)幾個商圈好好考察一下，再多開幾家連鎖店。
(三)小伙尋家鄉(xiāng)味覓得商機 一年開近百家小吃店的創(chuàng)業(yè)故事
對游子而言，故鄉(xiāng)的味道永遠是最美的�？途游錆h多年的云南人華云嵐，在尋找故鄉(xiāng)味道的過程中，無意間打開一扇財富之門：短短1年時間，他就在湖北、河南、安徽等地開了近百家云南小吃店。“小而美的餐飲美食十分接地氣，我一個店只主推一個爆款�！比A云嵐透露，年內將開300至500家店，“讓全國各地的人都能吃到最地道的云南美食”。
做家鄉(xiāng)小吃
吃遍千家店找“配方”
華云嵐的創(chuàng)業(yè)，始于“好吃”。
雖然武漢不乏可口小吃，但華云嵐依然念念不忘家鄉(xiāng)的美食�！拔錆h包容性很強，街頭不乏來自安徽、四川、新疆、湖南等地的連鎖餐飲店，但卻很難找到一家正宗的專營云南小吃的連鎖店。”華云嵐心想，哪里有空白，哪里就有商機，為何不將家鄉(xiāng)的小吃標準化生產(chǎn)，引入武漢甚至走向全國呢?
說干就干。去年5月，華云嵐開始了自己的小本創(chuàng)業(yè)之路。
為了尋找最地道的云南味道，華云嵐多次回到家鄉(xiāng)，走街鉆巷，專門尋找有特色的小館子。最高峰時期，他一天可以吃10餐，經(jīng)常是到一家店后就直接點上幾十種小吃，剛開始他不好意思只嘗一口就浪費掉，每天都撐得快挪不動腳�！澳菚r候，我每天都吃消食片�！闭f到這里，他忍俊不禁。
3個月的市場考察下來，華云嵐吃過的刁角館子近千家，最終他確定了創(chuàng)業(yè)的方向。
從一開始，他就定位于開云南特色小吃連鎖店，“創(chuàng)業(yè)首先必須尋找好的盈利模式，要做就做可復制的生意，只有標準化才利于降低成本和提高效益。”
不過，要想對這些散落在民間的小吃標準化生產(chǎn)，并不是件容易的事。華云嵐講了一個故事：有一次，他出5000元想買一個小店店主的.米線配方，對方卻犯難了：“我就是習慣性隨手一抓，沒有配方啊�！庇谑�，華云嵐專門去買了一桿秤，店主抓一點調料，他就稱一點，最終將這個配方進行了量化規(guī)范。攻克配方標準化問題后，還得設法解決食材存儲等問題。
推三種風格
年內目標開三五百家店
眾所周知，餐飲行業(yè)是競爭激烈的“紅海”，要想脫穎而出，光靠好味道還遠遠不夠。
華云嵐顯然深諳營銷之道，他在店面設計上走小而美的個性化路線，頗吸人眼球，“現(xiàn)在90后、00后的消費能力越來越強，因此我根據(jù)他們的喜好，在裝修上走快時尚路線”。
第一家店選擇開在民主路，是因為當?shù)厝藲夂芡苋菀拙奂贻p的消費群體。他將店子設計成三大類別：專門烤餌塊的店，一般只需要8到15平方米;米線店20到40平方米;甜品店在40平方米左右。
根據(jù)不同的經(jīng)營品類，店面的顏色各異：主營鮮花餅的店被裝修成粉色，甜品店則是綠色基調，看上去個性分明;為了迎合年輕人的口味，他還在傳統(tǒng)食品上做了一些創(chuàng)新。比如，烤餌塊中加入了冰激凌等口味。
華云嵐算了一筆賬，一般進店人均消費20元，因為是快餐，每天如果人流量在一百人左右，利潤就已可觀。
為了迅速打開市場，目前華云嵐主要走加盟路線，武漢開了3家店，加上河南、安徽等地，已有近百家店�！安豢考用速M掙錢，就是想快速搶占市場，希望今年內做到三五百家店，讓云南小吃被更多人接受�！比A云嵐說。
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