創(chuàng)業(yè)加盟老字號(hào)品牌需要警惕什么
隨著特許加盟行業(yè)的快速發(fā)展,很多“老字號(hào)”希望通過(guò)這種加盟方式,獲得更大的市場(chǎng)業(yè)績(jī).而很多“老字號(hào)”的追隨者,也希望能夠通過(guò)加盟“老字號(hào)”,創(chuàng)立自己的第一份個(gè)人事業(yè).然而,面對(duì)市面上數(shù)量巨大情況各異的“老字號(hào)”群體,加盟者更需要用自己的“慧眼”,看清這個(gè)紛紛擾擾的市場(chǎng).
識(shí)別真假“老字號(hào)”
由于以前“老字號(hào)”缺乏法律意識(shí),對(duì)于自己的企業(yè)商品和商標(biāo)的重視程度不夠,出現(xiàn)了大量與其相似的“老字號(hào)”.
于是乎,“王麻子”刀剪鋪在崇外大街、宣外大街、菜市口等處都有,每家都說(shuō)自己是真正的王麻子后代.昔日每走到菜市口,就會(huì)看到“王麻子”、“老王麻子”、“真王麻子”……甚而至于“老汪麻子”的牌匾,高懸于一間間店鋪之上,讓人忍俊不禁.當(dāng)然,模仿別人的“老字號(hào)”犯法,制造自己的“老字號(hào)”卻可以.有些所謂的“老字號(hào)”是沒(méi)有事實(shí)根據(jù)的隨意捏造,經(jīng)常用明清時(shí)期為背景,知名皇帝的人物,現(xiàn)有產(chǎn)品為對(duì)象,隨意漫談企業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷,通過(guò)這些方式搭建自己企業(yè)的所謂“百年老店”.
對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō),“老字號(hào)”既是一個(gè)招牌,更是企業(yè)的財(cái)富.如果加盟者一不留神,加盟了一個(gè)“李鬼”開(kāi)的“老字號(hào)”,那還是“老字號(hào)”嗎?加盟者不僅難以獲得經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),更多的可能是官司纏身,麻煩不斷.
要看其加工技術(shù)能否得以普及
“老字號(hào)”要發(fā)展,首先要解決的就是產(chǎn)品問(wèn)題.很多“老字號(hào)”在誕生的初期,具有很多偶然性和突發(fā)性,在產(chǎn)品加工工藝上往往是只能通過(guò)一些言傳身教的感觀標(biāo)準(zhǔn),難以通過(guò)數(shù)據(jù)化準(zhǔn)確地表述商品的'標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程.這些含糊的產(chǎn)品生產(chǎn)方式導(dǎo)致加盟者無(wú)法生產(chǎn)加工出源自“老字號(hào)”的精致產(chǎn)品.
“老字號(hào)”雖然經(jīng)歷了百年風(fēng)雨,已經(jīng)具有深厚的產(chǎn)品加工技術(shù),但是“老字號(hào)”如果要連鎖化,首先要解決的首要問(wèn)題就是這種加工技術(shù)如何能夠得以普及,如何在能夠用數(shù)字和標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下生產(chǎn)出相同的商品,否則,加盟者學(xué)到的可能只是花拳秀腿,毫無(wú)用處.
看其是否適應(yīng)市場(chǎng)變化
“老字號(hào)”的產(chǎn)生有一定的歷史背景,有些“老字號(hào)”的產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境下廣受歡迎,然而在如今的消費(fèi)者眼中,可能存在營(yíng)養(yǎng)不合理,產(chǎn)品款式老套的問(wèn)題.大部分的“老字號(hào)”面臨改與不改、變與不變、保守與創(chuàng)新的兩難選擇.“老字號(hào)”的產(chǎn)品在市場(chǎng)上商品豐富多彩和消費(fèi)需求的多樣化的今天,一些“老字號(hào)”的特色產(chǎn)品黯然失色,正在退出歷史舞臺(tái).
“變則通,通則久.”對(duì)于“老字號(hào)”來(lái)說(shuō),加盟者獲得的是一個(gè)品牌,一項(xiàng)技術(shù),一個(gè)機(jī)會(huì),而加盟者面對(duì)的將會(huì)是一個(gè)千變?nèi)f化的社會(huì),如何讓“老字號(hào)”產(chǎn)品在百年后的今天依然發(fā)光放彩,對(duì)于“老字號(hào)”和加盟者本身來(lái)說(shuō)都是一項(xiàng)難題.
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據(jù)6月9日成立的中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華“老字號(hào)”工作委員會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示:目前已頒發(fā)“中華老字號(hào)”銅牌的企業(yè)有1600多家,其中餐飲業(yè)占到80%以上.
然而,由于種種原因,“老字號(hào)”企業(yè)在迅速減少,在剩下的“老字號(hào)”中,70%維持現(xiàn)狀;20%則面臨長(zhǎng)期虧損的困境,有的甚至倒閉、破產(chǎn);只有10%的企業(yè)通過(guò)改革創(chuàng)新,經(jīng)營(yíng)良好.
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