餐廳的商業(yè)計(jì)劃
時(shí)間過得可真快，從來都不等人，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的餐廳的商業(yè)計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃1
人民吃食存在的幾個(gè)問題北京市商務(wù)委對市區(qū)1000多戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場不滿。另一方面，北京流動(dòng)人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊(duì)。每個(gè)人都想用健康的身體迎接新的一天。這時(shí)，你應(yīng)該有一個(gè)健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會(huì)長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性�，F(xiàn)在外面賣的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號(hào)敵人，早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補(bǔ)充體力，給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動(dòng)所需的能量。因?yàn)槟愕墓ぷ餍再|(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒有時(shí)間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢，也會(huì)影響腸胃。所以也會(huì)導(dǎo)致他們免疫力下降。因此，它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨(dú)特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習(xí)慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯(cuò)的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。
目前有上百種實(shí)用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強(qiáng)勁的需求也帶來了巨大的商機(jī)
2.1午餐
一般來說，人們在午餐時(shí)吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對健康的概念比以往任何時(shí)候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說，不再只是被動(dòng)的治療疾病，現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時(shí)積極抵抗和預(yù)防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營健康餐廳的巨大商機(jī)
當(dāng)然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會(huì)在市場上流行。取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無論是春暖花開還是金秋時(shí)節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢，成本低，回報(bào)穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個(gè)北京城香起來，經(jīng)營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運(yùn)營模式開展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三、市場調(diào)查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認(rèn)識(shí)已經(jīng)達(dá)到一定水平，改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式，開始選擇更有營養(yǎng)價(jià)值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營一家健康的餐廳有五個(gè)特點(diǎn)：
�。�1）大眾買得起；
（2）營養(yǎng)豐富，易于吸收；
（3）持續(xù)消費(fèi)；
（4）咸宜，老老少少；
�。�5）食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。
應(yīng)該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子，好吃的想法早就過時(shí)了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復(fù)健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時(shí)，它還能滿足人們的`健康需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。
4.至于經(jīng)營特色，我們反對粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設(shè)計(jì)10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，即使粥類品種真的失敗了，你也可以彌補(bǔ)因?yàn)槟阍谄渌＝〔松系呐Χ斐傻牟藘?nèi)粥的損失。
四、面對消費(fèi)渠道和人群
這是一個(gè)消費(fèi)渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費(fèi)者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營場所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營養(yǎng)的主菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營養(yǎng)；避免煮粥買原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營養(yǎng)，更有效。保持健康，省時(shí)省力，讓消費(fèi)者在消費(fèi)中感覺更合理。
同時(shí)，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識(shí)。在享受飲食的同時(shí)，也讓食客提高和增強(qiáng)了健康意識(shí)。在健康飲食的同時(shí)，他們也意識(shí)到健康食品對人體的重要性。
五、第六類膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
�。�1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類別
優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應(yīng)性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷售好，無淡季。
缺點(diǎn)：因?yàn)槭巢亩�，采購有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類總結(jié)和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時(shí)根據(jù)年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當(dāng)?shù)匦〕院芏啵梢砸虻刂埔�。建議南北小吃互相交叉，會(huì)更有吸引力。
2.1午餐類別
為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實(shí)健康的身心享受。
3.晚餐以魚丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素，然后根據(jù)經(jīng)營情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨(dú)包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團(tuán)隊(duì)。重點(diǎn)對象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便老人，學(xué)校，家庭，上門菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡介），電話接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內(nèi)人士，都怕因?yàn)闀r(shí)間倉促而浪費(fèi)時(shí)間，耗時(shí)的早餐相對單調(diào)
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無奈購買。他們買的不多，不好買，容易浪費(fèi)，不專業(yè)。
1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持
2.同時(shí)供應(yīng)大量優(yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強(qiáng)、省時(shí)、成本低、效果好，完全可以達(dá)到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專業(yè)性強(qiáng)，采購容易，食材齊全，價(jià)格低廉，不浪費(fèi)。
八、安置職工
�。▎蔚辏┑觊L一人，可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗(yàn)和負(fù)責(zé)任的營養(yǎng)師。
九、財(cái)務(wù)預(yù)算
假設(shè)：“早餐粥”
1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時(shí)也要看選擇的地段，但是為了保證營業(yè)場所的耐久性，一般需要提前支付三個(gè)月的店面租金：當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時(shí)，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)
2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費(fèi)：包括基本設(shè)備、營運(yùn)資金、證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費(fèi)等。資本投資規(guī)�？筛鶕�(jù)規(guī)模確定。
十、經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算
1.30—50平米店鋪：日流量（營業(yè)額）20xx元，初期毛利率50%，每月3萬元，年毛利率36萬元。如果投資5萬，三個(gè)月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額會(huì)增加15%，利潤可以達(dá)到每年4萬元。
2.100平米店：日流量（營業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬元。投資兩個(gè)月就能收回。第二年，隨著影響力的擴(kuò)大，訂單和營業(yè)額增加了15%，利潤應(yīng)該達(dá)到22。8萬/年，做得好可以翻倍。
3.社會(huì)福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。
近年來，保健食品療法已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個(gè)“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜，流水長，不急功近利的人。
如今，人類面臨著嚴(yán)重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。
每個(gè)人都渴望健康�？顾ダ媳＝〈笮衅涞�，完全符合市場需求。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉，都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補(bǔ)的作用。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃2
茶餐廳的運(yùn)營可以借鑒快餐店的運(yùn)營模式，以餐飲、西餐、快餐、冷熱飲料和水果拼盤為主，突出環(huán)境好、飯菜快、品種豐富、價(jià)格低廉。
市場前景
茶餐廳是比較高級的用餐場所。中餐包括粥、面、面、飯、小吃、小吃、燉菜、燒烤、鹵菜、炒菜、火鍋等等；西餐包括韓國菜、日本菜、法國菜等。，適合追求生活品味的年輕人、愛好者、商務(wù)人士、大學(xué)生。優(yōu)質(zhì)多樣化的菜品組合，加上會(huì)員制的管理體系和一定的營銷推廣活動(dòng)，是一個(gè)高利潤率、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，吸引了眾多有意進(jìn)入餐飲業(yè)的投資者的極大關(guān)注。
投資標(biāo)準(zhǔn)和回報(bào)
1、金額預(yù)算。根據(jù)資金情況，投資者可考慮開設(shè)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三級茶餐廳，總投資分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用總投資的70%作為實(shí)際投資，30%作為備付金，以應(yīng)對開業(yè)后的后續(xù)投資和突發(fā)情況。
按10萬元店鋪標(biāo)準(zhǔn)，店鋪?zhàn)饨?萬元(100平米左右)；典雅現(xiàn)代的裝修，3萬元左右；茶具等設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元；各種茶，食品，水果，2萬元。
2、收入評估。茶餐廳每天營業(yè)14小時(shí)，平均每天接待150名顧客，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額3750元。按凈利潤率20%計(jì)算，日利潤750元，月利潤2萬多元。投資者可以在半年內(nèi)收回成本，第一年的利潤可以達(dá)到10萬元以上。
初步準(zhǔn)備
1、開業(yè)證明:消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記注冊。
2、員工招聘:可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告等方式招聘人員，也可以委托他人為你招聘。
3、菜譜設(shè)計(jì):茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)要根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)來設(shè)計(jì)�？梢栽诓藛紊细缴仙痰甑拇黉N廣告和定期活動(dòng)廣告。
4、文化理念:包括經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
選址經(jīng)驗(yàn)
1、拒絕在商業(yè)區(qū)購物。不是說商業(yè)區(qū)不好，而是投資成本太高，增加了前期運(yùn)營的負(fù)荷:東莞雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段大舉投資開茶餐廳，月租1萬，5萬。后來受到了先后進(jìn)入的高檔茶館和星巴克、當(dāng)?shù)乜觳瓦B鎖店的真功夫的沖擊，不到半年就倒閉了。
2、資金有限的投資者在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面:
(1)公司和寫字樓相對集中的區(qū)域。這個(gè)地段的消費(fèi)者以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商業(yè)區(qū)附近，而房租便宜很多。江蘇的李小姐投資10萬在辦公樓二樓開了一家茶餐廳。主要內(nèi)容是中式套餐，蛋糕，冰淇淋，咖啡。人均消費(fèi)15 ~ 20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜的成本。因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅，就餐近，相對于廚藝餐廳，優(yōu)勢不言而喻，所以李小姐的茶餐廳生意不錯(cuò)，月凈賺4萬。
(2)居住區(qū)或高校相對集中的地區(qū)。如果茶餐廳能提供舒適的環(huán)境，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，就能有效吸引不在家創(chuàng)業(yè)的情侶和白領(lǐng)。而且這樣的位置租金比寫字樓附近的茶餐廳低，大大降低了前期投入。
裝修體驗(yàn)
1、通常，茶餐廳的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該簡單明了，給人一種自然舒適的感覺。路邊要安裝大型落地玻璃，既能讓顧客看到熙熙攘攘的街道，又能讓行人看到優(yōu)雅大方的餐廳；軟裝和燈光一定要和桌椅顏色搭配，最好是暖色的。改造費(fèi)用控制在200元/m2以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提高服務(wù)質(zhì)量，茶餐廳必須放置一臺(tái)電視機(jī)和一個(gè)古董書架；Mark “在水槽旁邊。為了您的健康，請洗手。字；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成吧臺(tái)，上面印有紙巾、傳單、印有茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等。，后面可以放置各種酒、裝飾品、掛酒杯，給顧客留下輕松周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳都必須有一個(gè)醒目的'設(shè)計(jì)。比如在大廳小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳和顧客的交流；根據(jù)場地大小，考慮增設(shè)吸煙室和兒童娛樂區(qū)。注意:茶餐廳必須采取通風(fēng)和防火措施。
4、裝修最重要的——廚房。廣州愛源茶餐廳老板馮欣女士:據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為了節(jié)省裝修成本，只注重對大廳和包間的裝修，降低了廚房的裝修成本。其實(shí)這是一種誤解。茶餐廳生意前期廚房功能不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但后期餐廳的菜品能吸引越來越多的顧客時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備落后，可能會(huì)因?yàn)樯喜怂俣嚷鴮?dǎo)致顧客流失。
愛源的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)的:
(1)要檢查廚具的出廠年份、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度，確保安全烹飪；
(2)最好在地面安裝100次；100規(guī)格深色吸水地磚；
(3)廚房應(yīng)有“雙向雙門”確保員工的順利進(jìn)出；
(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得小于1: 0和3，并應(yīng)隔音、隔熱、隔臭；
(5)此外，除了空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，灶臺(tái)數(shù)量也要按照一個(gè)灶臺(tái)提供4 ~ 6人用餐的規(guī)格來設(shè)置。
總之，一定要保證廚房操作的安全環(huán)保。
商業(yè)策略
1、食物搭配。
茶餐廳的經(jīng)營可以借鑒快餐店的經(jīng)營模式，集餐飲、西餐、快餐、冷熱飲料和水果拼盤于一體，環(huán)境好、飯菜快、品種豐富、價(jià)格低廉。除了提供各種中式菜肴和地方特產(chǎn)外，還可以根據(jù)廚師的水平搭配韓式料理、日式料理和西式糕點(diǎn)，還可以配備各種茶葉，價(jià)格從12元到28元不等，滿足各種消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來自商務(wù)午餐，所以最好免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2、宣傳方式。
隨著越來越多的人投資茶餐廳，投資者在投資前必須對自己的經(jīng)營有一個(gè)全面的計(jì)劃。必須考慮多個(gè)宣傳項(xiàng)目。
(1)在茶餐廳外設(shè)立長3米、寬2米、寬5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特色套餐。
(2)在茶餐廳周邊500m或1km范圍內(nèi)的報(bào)攤做外觀包裝廣告，給報(bào)攤老板一個(gè)月100 ~ 200元的廣告租金。你也可以在報(bào)攤上放一摞茶餐廳傳單，讓顧客收集。包裝廣告可以印有茶餐廳的名稱、概念、標(biāo)志和距離。
(3)辦公樓附近的茶餐廳可以發(fā)放大量傳單。如果進(jìn)店的顧客很少，可以在傳單上加每日菜品，進(jìn)行點(diǎn)餐服務(wù)。注:有很多快餐店提供點(diǎn)餐服務(wù)。茶餐廳要想經(jīng)營這種模式，一是要保證菜品的質(zhì)量和味道在周邊同行中是少數(shù)，二是想盡一切辦法“降價(jià)”比如取消飲料、水果等禮物。，使套餐外賣價(jià)格相當(dāng)于普通快餐店的套餐價(jià)格；小區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳可以在各種校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇上發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳和“周末雙人特別套餐”“社區(qū)家庭套餐”內(nèi)容等活動(dòng)。
(4)如果有舞臺(tái)，可以聯(lián)系晚間常駐歌手，100元/小時(shí)。臺(tái)灣省茶餐廳品牌良木源重慶分店有個(gè)常駐歌手，藝名思賢。因?yàn)樗錾某Γ芏嗫蛻舳己芫礃I(yè)。每周他上場的那一天，茶餐廳的營業(yè)額都會(huì)增長25%。
(5)接觸各種費(fèi)用相對較低的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、配色講座、婚姻知識(shí)講座等。關(guān)鍵是要做出“這家茶餐廳有講座。消息傳開了，吸引了更多的顧客。同時(shí)需要注意的是，講座要安排在單獨(dú)的房間，避免打擾其他消費(fèi)者。
3、會(huì)員管理系統(tǒng)。
茶餐廳會(huì)員制是一種有效的客戶積累方式。會(huì)員系統(tǒng)不應(yīng)該利用消費(fèi)積累一定金額來享受折扣，或者免費(fèi)收取卡的費(fèi)用。最好提前支付，比如一次性充值200元，享受10%的優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受八五折優(yōu)惠。這樣，不僅可以快速穩(wěn)定客戶，還可以通過客戶預(yù)存的消費(fèi)卡緩解運(yùn)營中經(jīng)常遇到的財(cái)務(wù)壓力。
周先生:我的會(huì)員制在同行中相當(dāng)成功。除了給每位會(huì)員的生日送賀卡和鮮花外，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來店里領(lǐng)取生日禮物；此外，還建立了一個(gè)成員QQ群，每周活動(dòng)的內(nèi)容已經(jīng)在群空間發(fā)布，還有一個(gè)成員心情頁面、一個(gè)成員好友頁面、一個(gè)成員投訴頁面、一個(gè)成員建議頁面等。以確保會(huì)員的建議和意見能在第一時(shí)間得到理解，并提高服務(wù)質(zhì)量。
4、細(xì)節(jié)為王。
(1)態(tài)度。服務(wù)員在工作時(shí)間應(yīng)該始終保持微笑。
(2)禮儀。包括店家在內(nèi)，必須掌握基本的問候禮儀、稱呼禮儀、儀容禮儀、歡迎禮儀。
(3)加強(qiáng)記憶訓(xùn)練。記住老客戶的用餐習(xí)慣和常用菜品，讓他們感受到至高無上的尊重。
只要投資人能掌握各種開業(yè)技巧、經(jīng)營方法和細(xì)節(jié)，一家有品味、時(shí)尚的茶餐廳的未來就有很多可能，唯一不可能的就是被市場淘汰。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃3
一，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場分析
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認(rèn)為，解決這個(gè)問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調(diào)、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場運(yùn)營，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的`差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn)，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實(shí)施方案
1.商業(yè)模式:
結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標(biāo)市場的定位
(1)消費(fèi)者群體:
更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì)籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨(dú)立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕�(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎(jiǎng)。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣服務(wù)和送餐上門。提供免費(fèi)零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。
對于單身青年，會(huì)定期(如每月)舉辦單身派對，擴(kuò)大市場影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財(cái)務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會(huì)
分店經(jīng)理
外賣窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎(jiǎng)金金額直接掛鉤。
(3)營銷策略:
1.宣傳策略:
采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時(shí)在店內(nèi)周邊贈(zèng)送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會(huì)上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場共贏的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費(fèi)者的注意力，出奇制勝。通過無數(shù)的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費(fèi)申請積分獎(jiǎng)勵(lì)，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展?jié)摿?
1.連鎖經(jīng)營:
“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過一段時(shí)間，形成一定的固定消費(fèi)群體。根據(jù)發(fā)展情況，會(huì)形成連鎖經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設(shè)立專柜開發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì))、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。
四.投資和收入預(yù)算
我公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，堅(jiān)持不懈的堅(jiān)持才會(huì)產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預(yù)算:
場地租金3萬元/月(三個(gè)月首付)9萬元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場地裝修及桌椅20萬元
宣傳公關(guān)費(fèi)用3-5萬元
電器和大型廚房設(shè)備10萬元
人員服裝3000元
初始運(yùn)行資金3萬元
其他費(fèi)用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買家：1 800元/月(800元/人)
總計(jì)37600/月
3.滯納金:
夏季電費(fèi)3500-4000元/月
冬天電費(fèi)2800-3200元/月
其他費(fèi)用3000元/月
第一個(gè)月總支出的最高預(yù)算為64000元
最低預(yù)算5.8萬
未來每月費(fèi)用
夏季最高預(yù)算44600元
冬天43400元
夏季最低預(yù)算43400元
冬天4.22萬
流動(dòng)資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計(jì)算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)35元，保守估計(jì)每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達(dá)15萬元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)30元，營業(yè)額保守估計(jì)13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計(jì)月營業(yè)額減去最大月預(yù)算收入�？梢�，即使是在餐廳經(jīng)營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補(bǔ)上。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃4
一、創(chuàng)業(yè)理念:餐廳。
人以食為天，可見食的重要性。
二、競爭對手分析。
學(xué)校周圍有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環(huán)境、衛(wèi)生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠(yuǎn)不會(huì)滿足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、文化底蘊(yùn)深厚的綠色餐廳來展示自己的個(gè)性。
學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當(dāng)大的市場的。從很遠(yuǎn)的地方買。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費(fèi)用不多，對于我們大學(xué)生來說有一定的可行性和可操作性。
第三，市場和客戶選擇。
隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規(guī)模仍然較�。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹�，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們越來越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導(dǎo)致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見，應(yīng)用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇。
我們的主要客戶是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng)意的地方。市場主要面向?qū)W院的學(xué)生和老師，以及過去的工作人員。
第四，店名。
我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿足自己的時(shí)尚需求。如果客戶有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應(yīng)的餐具和蔬菜，讓客戶選擇做還是不做。
動(dòng)詞（verb的縮寫）商店位置:
在學(xué)院附近。
不及物動(dòng)詞經(jīng)營理念和目標(biāo)。
1、花最合適的錢買一個(gè)健康的。
2.堅(jiān)持誠信為本，顧客權(quán)利至上的理念。
3.薄利多銷，注重客戶反饋。
4.求加盟，連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。
七.組織結(jié)構(gòu)。
兩個(gè)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨和外賣，兩個(gè)人負(fù)責(zé)廚師，兩個(gè)人負(fù)責(zé)店鋪的打掃和裝修。
八.產(chǎn)品和服務(wù)。
1.我們店里會(huì)有不同種類的`特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補(bǔ)兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡(luò)、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì)提供特別的生日餐。
2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。
九.收入來源。
1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費(fèi)。
2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告?zhèn)鲉紊戏职l(fā)，廣告?zhèn)鲉慰梢栽趯W(xué)校適當(dāng)?shù)牡胤椒职l(fā)。
X.資本需求、融資方式和投資回報(bào)。
因?yàn)槲覀兘?jīng)營的商品占地面積小，可以在初期根據(jù)市場需求做一個(gè)需求分析，然后根據(jù)這個(gè)分析逐步擴(kuò)大采購規(guī)模。估計(jì)需要資金，主要用于原材料采購，場地租用，員工培訓(xùn)，市場推廣。籌集資金的方式是個(gè)人或?qū)W校的風(fēng)險(xiǎn)投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預(yù)計(jì)明年內(nèi)收回成本。
XI。定價(jià)策略和商業(yè)策略。
1、菜品會(huì)分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿足不同消費(fèi)能力的客戶。
2.會(huì)員卡制:花一定的錢就可以辦會(huì)員卡。方便以后購買，得到優(yōu)惠。
3.積分制:一元錢花一分，符合一定積分可以兌換相應(yīng)商品。
5.占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣，擴(kuò)大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！
十二.營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節(jié)假日做一些促銷活動(dòng)回饋客戶。
2.店內(nèi)海報(bào):可以在店內(nèi)張貼上海報(bào)紙和海報(bào)，介紹飾品的用途和文化內(nèi)涵。
4.主題推廣:進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者行為特征。可以根據(jù)不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì)”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì)”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜
5.品牌建設(shè):以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。努力讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃5
一,投資局限性
手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設(shè)施
三,經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。
四,員工使用
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的.投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.
五,營銷策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂
餐廳的商業(yè)計(jì)劃6
一、選址：遇事不吭聲
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常開素食餐廳有三個(gè)合適的地方：第一，大型住宅區(qū)、美食街和排列著大排檔的主要交通路線。通常這些地方是用餐的聚集地。生意興隆，人緣好，這里開了一家素菜店，會(huì)有很多客人光顧。但這與素食餐廳安靜優(yōu)雅的用餐環(huán)境有些不符。如果選擇這個(gè)地方開店，一定要在裝修上多下功夫；二是老人和年輕女性聚集的地方，也就是說靠近老人活動(dòng)中心、寫字樓和辦公區(qū)。老年人往往因?yàn)楦哐獕�、糖尿病等老年病而吃素，年輕時(shí)尚女性則為了健身而對素食情有獨(dú)鐘。這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶；三、寺廟、道觀聚集的地方。無論餐廳在哪里，都必須符合“在困境中保持安靜。的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得富麗堂皇，會(huì)給客人一種名不副實(shí)的感覺，因?yàn)楹芏嗨厥痴叨际轻槍Σ蛷d“清華”就餐環(huán)境，以及餐廳的豪華裝修，會(huì)給客人價(jià)格昂貴的印象，以至于很多客人對餐廳感興趣&其他；對某人敬而遠(yuǎn)之。所以素食餐廳裝修要樸素簡單，最好給客人一種“去俗”的感覺。如果是社會(huì)素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。
素食餐廳除了店面的裝修之外，還可以通過增加一些附加值來吸引客人，比如準(zhǔn)備一些道教和佛教的宗教書籍，倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志，藏族手工藝品等等。
三、產(chǎn)品：新鮮、特別、新穎
素食餐廳對菜品有嚴(yán)格的要求：第一，原料一定要新鮮。素食餐廳每天消耗大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果。這些原料是否新鮮直接影響客人對餐廳的印象，所以要嚴(yán)格控制采購和儲(chǔ)存，防止蔬菜腐爛造成不必要的浪費(fèi)；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴沒有特色，很難吸引客人來吃。所以素食主義不僅注重選材，還在制作工藝上下功夫，可以給菜肴增添一些文化內(nèi)涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油膩。也就是說，如果一家素食餐廳能聘請到精通素食制作技術(shù)的廚師，以及小吃、素面、素包、素菜，餐廳就成功了一半；第三，要建立良好的采購渠道。如果素食餐廳有自己的特色，就必須有廣泛的購買渠道。除了與蔬菜供應(yīng)商建立良好的聯(lián)系，他們還應(yīng)該與一些素食研究機(jī)構(gòu)建立良好的關(guān)系，這樣素食主義才能普遍“New ”。
第四，客戶定位
第一類中青年人，他們厭倦了城市的喧囂，厭倦了餐桌上越來越多的魚和海鮮，希望從素食中找到一種清香和寧靜；
飲食禁忌的第二類人，因?yàn)槊褡辶?xí)慣、宗教習(xí)慣、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃點(diǎn)素菜“模式”；
第三類老年人，因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病，是素食主義的忠實(shí)支持者，素食主義也是他們理想的肉類替代品；
第四類愛女人，滿足了女人對美的需求。素食中含有大量的維生素E，能使女性的皮膚更加細(xì)膩，具有極佳的美容效果，使其苗條。吃素可以滿足一些優(yōu)質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。
記者發(fā)現(xiàn)，素食餐廳一般有以下三種投資規(guī)模：
一個(gè)是大中型素食特色餐廳，位于省會(huì)或大中城市一流商業(yè)區(qū)，地處中心商業(yè)區(qū)和集中用餐區(qū)，營業(yè)面積300多平方米，總投資50多萬元。
一個(gè)是中小型店鋪，主要經(jīng)營特色菜和小吃。位于市中心或區(qū)域性商業(yè)區(qū)，在商業(yè)中心、準(zhǔn)商業(yè)中心或餐飲集中區(qū)，經(jīng)營面積200平方米以下，投資規(guī)模10萬元以上。
一種是專賣店，營業(yè)面積不到100平方米，位于準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居住區(qū)，投資規(guī)模5萬多元，經(jīng)營快餐和各種素食小吃。
素食餐廳的回收期至少一兩年，建議急于賺錢的投資者不要從事這個(gè)行業(yè)。城鄉(xiāng)致富目標(biāo)的小企業(yè)家最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。
第一，特色素菜：這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存能力之一。專業(yè)素食和非專業(yè)素食的區(qū)別就體現(xiàn)在這里。菜不多，但美食是必須的。同時(shí)也可以考慮同一道菜的多種口味，滿足不同口味的人的需求；
第二：粥：目前在外面吃想用粥比較麻煩，或者沒地方買，或者價(jià)格比較高。相對于米飯和面條米飯，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品種更適合食用，即食用的舒適度相對較高。另外，粥的種類很多，營養(yǎng)價(jià)值也很優(yōu)秀。用各種原料熬制的混合粥，在美食上也能有極佳的表現(xiàn)；
第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分為兩種：一種是在超市購買各種果汁賺取差價(jià)，購買盡可能多的品種——可以考慮在店里設(shè)一個(gè)櫥窗展示這些飲料，會(huì)很搶眼——畢竟相比超市，餐廳可以收的品種更多；一種是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊水果店合作，避免水果積壓過多和流失；
第四：特色米飯和面條米飯：這方面也有很多可以做的，比如紅薯飯、南瓜飯、蘿卜飯，都很好吃，成本也低，即使價(jià)格比較低，也很讓人印象深刻；
第五：收集各種便宜的特產(chǎn)小吃；
第六：饅頭和饅頭：這種食物受到很多因素的限制，如人員、場地、儲(chǔ)存條件等。如果你能自己做，就沒問題了。如果失敗，可以考慮和這家店合作，或者出于安全考慮，可以不提供。
五、營銷建議
1、當(dāng)然，素食餐廳要專攻素菜。目前有兩種素菜，一種是常規(guī)家常菜，一種是佛教素菜。佛教素菜很難有自己的特色和口味，所以需要聘請專門的廚師制作佛教素菜。而且店門裝修成本高，投資有限�？梢韵茸黾页２怂夭�，必要時(shí)再發(fā)展成專門的佛教素菜。做家常菜需要經(jīng)營者牢牢把握素菜比素菜更廣的特點(diǎn)，小麥、大豆、蔬菜、水果、蔬菜無所不能。
2、For “新素食者”吃素的原因在于吃膩了肉反而從素食中獲取營養(yǎng)，所以關(guān)鍵在于菜品的科學(xué)合理搭配。食譜必須由營養(yǎng)專家訂購。這樣一頓飯就可以根據(jù)不同的口味搭配，包括重量大小、內(nèi)容安排、口味強(qiáng)度、冷熱搭配、營養(yǎng)等等。
3、立面和裝飾的關(guān)鍵是突出。元素”話，所以店鋪不需要大，但一定要干凈清爽，用“蔥花拌豆腐。的感覺。再說了，畢竟這里賣的是食物，干凈絕對是第一條件。此外，店鋪布局合理，物品分類擺放，讓游客盡快將所有品種盡收眼底，一目了然的吃素，自然會(huì)給消費(fèi)者留下深刻印象，充分展現(xiàn)素食主義的特點(diǎn)。
4、素食品種繁多，多達(dá)100種。開素食餐廳是聰明的事，但對服務(wù)員來說是個(gè)考驗(yàn)。一般來說，兩三個(gè)服務(wù)員就夠了，但他們必須對店里的`商品了如指掌。在向客戶介紹時(shí)，他們應(yīng)該誠實(shí)、有針對性。通常素食食品有幾種，有些屬于魔芋制品，有些屬于蘑菇和小麥蛋白制品，大豆蛋白制品也很常見。魔芋制品是最常見的素食，也有很好的醫(yī)療效果。兩千年前中國人用它治療糖尿病，可見其價(jià)值。對人體健康也有很多有益的作用，比如減肥，預(yù)防動(dòng)脈硬化。大豆蛋白水解物是最著名的產(chǎn)品之一。它的營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)說堪比雞蛋、牛奶、肉類，也很受歡迎。
5、素食餐廳的旺季有些不一樣。由于其特殊的客戶群，農(nóng)歷正月十五或一些佛教活動(dòng)，如觀音生日，成為素食餐廳買賣的黃金時(shí)間。而且到了一些農(nóng)歷節(jié)日，會(huì)有熱鬧的場面，一天收入八千。不要白白錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)。
6、作為一家特殊的素食餐廳，我們應(yīng)該主動(dòng)出擊，站在顧客的角度，為顧客著想，提供周到熱情的服務(wù)。選幾個(gè)大家公認(rèn)好的，或者之前賣的好的有代表性的品種，放在小碟子里讓顧客自己品嘗選擇。只有貨真價(jià)實(shí)，消費(fèi)者才會(huì)放心。但是，一些食物的一些特點(diǎn)應(yīng)該引導(dǎo)顧客。比如大部分魔芋產(chǎn)品不要放在冰箱里，因?yàn)槔洳貢?huì)影響口感，所以服務(wù)員要記得主動(dòng)提醒顧客。
7、由于素食餐廳沒有動(dòng)物血液，廚房非常干凈，經(jīng)營者可以采用開放式文件運(yùn)營、現(xiàn)場生產(chǎn)和開放式廚房的商業(yè)模式。這樣可以縮短餐廳和客人之間的距離。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃7
個(gè)人調(diào)查
個(gè)人經(jīng)歷及相關(guān)經(jīng)歷:
1.16歲輟學(xué)，開始工作。
在20xx-20xx，在餐廳打零工的廚師(刀笑面)也熟悉烹飪程序。
2.之后去江蘇服裝廠做了4年裁縫(20xx-2008)。
3.結(jié)婚后，我在家做了一個(gè)夏天的烤肉(羊肉串)。天氣冷的時(shí)候，因?yàn)橘Y金不足，放棄了生意，沒有做其他項(xiàng)目。
20xx-20xx從煤礦下來，做礦工。過了很久，他覺得無聊了，于是又回到了原來的工作(刀笑面)，重新復(fù)習(xí)功課。
之后我想過自己創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過再三考慮，姐姐推薦我去學(xué)鹵菜。
個(gè)人缺點(diǎn)；
工作粗糙，性格懶散，好面子，容易發(fā)脾氣�，F(xiàn)在長大懂事了，也在彌補(bǔ)自己的不足。
性格；
內(nèi)向+外向如果我做銷售，我可以說的很好。因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，我想創(chuàng)業(yè)，我需要激情，我需要證明我能做到！
選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的理由:
我熱愛餐飲業(yè)，想開個(gè)小餐館，但家里不支持:
1.投資大。
2.沒有管理經(jīng)驗(yàn)。
3.沒有人能幫忙。
4.最重要的是因?yàn)橘Y金不足而借錢，所以我放棄了這個(gè)想法。
姐姐根據(jù)我的愛好和特長，給我推薦了謝的《金餅》《碎香露》《和香一》。經(jīng)過慎重考慮，我決定學(xué)鹵菜，選了何香儀。
項(xiàng)目調(diào)查
1.項(xiàng)目描述:
投資少，見效快，操作簡單，符合人群標(biāo)準(zhǔn)，適合自己，做過類似工作。
2.消費(fèi)者群體:
老少皆宜，宴請親朋好友。
3.產(chǎn)品、項(xiàng)目和服務(wù):
中午和下午需要用燉菜做熟食的人包括忙農(nóng)事、逛廟會(huì)、走親訪友，喝菜必不可少！
4.行業(yè)特征:
農(nóng)忙時(shí)節(jié)廟會(huì)探親，新婚夫婦追節(jié)(奶奶送羊節(jié))，正是旺季。
5.投資成本:
20000到36000之間。比如36000包括二手車。
6.費(fèi)用:
所需調(diào)料、工具和采購的初步預(yù)算；調(diào)料20xx，工具2500，電器6300，進(jìn)貨3000，店面裝修，廣告5000，營運(yùn)資金3000。只是調(diào)查。
7.利潤:
每月計(jì)劃3000以上。
8.選址:
商店是自己的，有一個(gè)兒科診所，兩個(gè)麻將室，一個(gè)賣菜的，隔壁還有一個(gè)村大隊(duì)。一個(gè)衛(wèi)生間(鎮(zhèn)上只有兩個(gè)衛(wèi)生間)離繁華地段約500米，靠一座橋。
9.困難和問題:
地理位置不理想。天氣變冷了，淡季來了。你需要一開始就摸索，品味是根本。
要加大宣傳力度。
市場調(diào)查
一、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平:
因?yàn)槭寝r(nóng)村，消費(fèi)水平普遍較低。
二、行業(yè)、習(xí)俗和文化:
當(dāng)?shù)孛總�(gè)月都有廟會(huì)，也有親戚來家里串門，不缺餐桌。
每年新婚夫婦追節(jié)，用酒肉招待。
還有奶奶的羊節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，農(nóng)忙季節(jié)等等。
第三，有幾個(gè)競爭對手。
鎮(zhèn)上有7家熟食店，其中一家是超市，三家是專門賣椒鹽雞的，一家烤鴨店，一家熟食涼菜店。肉是現(xiàn)成的，素菜是自己做的，味道還可以。另一個(gè)主要競爭對手是自己腌制的，但是味道一般。
商業(yè)圈調(diào)查
全鄉(xiāng)人口約2萬人，以農(nóng)民為主，但也有少數(shù)商人，商人約70人，60%是上班族，20%左右是農(nóng)業(yè)。
我店門口有兩個(gè)麻將館，一個(gè)兒科門診，一個(gè)蔬菜店，一個(gè)衛(wèi)生間。我老婆也有一個(gè)手織作坊，人流量適中。主要競爭對手是鎮(zhèn)上的兩個(gè)路口(一個(gè)是賣涼菜的')。運(yùn)營時(shí)間長，客源穩(wěn)定，地理位置好。淡季一般能賣500-700左右，旺季1200左右
賣椒鹽雞。主要是太簡單了，炸了。
這些競爭對手在地理位置上比我強(qiáng)。不過我的要求不高，每天利潤能超過120，就滿足了。現(xiàn)在畢竟是淡季。
分析、描述和對策:
上面做過類似的工作，有一定的基礎(chǔ)。做過燒烤，賣過手工包，所以有銷售經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)營范圍:
1.熟食、葷菜和涼菜。
2.五香。
3.原味調(diào)料系列。
4.紅鹽水。
5.雞鴨。
我們的特色是:
五香豬臉，古牛肉，怪味毛肚，玉露香組合，手撕雙椒雞，特色涼菜。
創(chuàng)業(yè)前的準(zhǔn)備
在家做實(shí)驗(yàn):
第一個(gè)實(shí)驗(yàn)以失敗告終，第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是研究后做的，90%成功，還需要更多的努力。
測試成功后，讓朋友、家人、鄰居品嘗。美食試用成功后，我們開始做宣傳，在鎮(zhèn)上比較熱鬧的地方做宣傳，在周邊幾個(gè)村子大力推廣。
開業(yè)活動(dòng):
店開了，勢頭會(huì)很大。計(jì)劃開業(yè)當(dāng)天在店里搞幾個(gè)活動(dòng)。然后，請雇一個(gè)鼓手，模仿大師豎起一面旗幟。內(nèi)容是:店的宗旨是健康、綠色、自然，我們的宗旨是不使用任何非法添加劑(純中藥提色)讓你放心食用。
宣傳單張內(nèi)容:
魯愚·路祥·蔡芳(前排)。我們店在X月X日隆重開業(yè)。開業(yè)期間，我店開展了以下幾項(xiàng)活動(dòng):
1.凡在本店消費(fèi)28元者，將獲贈(zèng)素菜一份。
在我們店里花夠38塊錢的人，都會(huì)得到一只雞腿。
凡在本店消費(fèi)超過58元的，將獲贈(zèng)酸辣雞爪一只。
地址...
本次活動(dòng)的解釋權(quán)屬于我店。
魯愚·路祥·蔡芳(反面)。
招牌菜肴:五香豬臉、五香雞爪、手撕雙椒雞、古牛肉、奇毛肚、特色涼菜。
本店鄭重承諾不添加任何色素(純中藥提色)，不使用任何非法添加劑，以健康、綠色、自然為宗旨，讓您放心食用是我們的宗旨。
商業(yè)計(jì)劃審查:
調(diào)查不夠詳細(xì)。
對手類似產(chǎn)品的日營業(yè)額，同類產(chǎn)品的價(jià)格、成本和利潤，同類產(chǎn)品的口感需要買家的評價(jià)，而不是自己的主觀判斷。
其他店鋪的銷售方式，其他門店的經(jīng)營方式，其他店鋪的客戶群，其他店的優(yōu)缺點(diǎn)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)了問題，投資不夠詳細(xì)，沒有完整的列表，計(jì)劃外的工具和用具。
看你師傅的器械、工具、用具的詳細(xì)清單。你需要比他更細(xì)心，更細(xì)心，更謹(jǐn)慎。每個(gè)項(xiàng)目都應(yīng)該顯示在一個(gè)列表中。
不涉及原材料，我沒說采購渠道，商家，質(zhì)量，沒有成本分析。
需要有采購價(jià)格、運(yùn)費(fèi)、采購成本、清潔整理，以及所有原材料、人工、水電、燃料等的使用、消耗和損耗后的基本成本預(yù)算，利潤不分析。
在對當(dāng)?shù)貎r(jià)格進(jìn)行清楚、完整和準(zhǔn)確的調(diào)查后，管理方法不分析。
我講了開業(yè)宣傳，沒講管理辦法。
這是一個(gè)套路，每天都要做。從開盤到收盤什么都要談，什么都不缺。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃8
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的'顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠(yuǎn)的角度來看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計(jì)劃。每過一個(gè)階段，就要總結(jié)運(yùn)營的整體情況，制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L遠(yuǎn)的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營銷將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):
這家餐廳的運(yùn)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費(fèi)茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析:由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗(yàn)的。
五.財(cái)務(wù)狀況分析
1.初期費(fèi)用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。
2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(fèi)600元，場地裝修費(fèi)2400元，廚具購置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。
六、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險(xiǎn)，包括以下風(fēng)險(xiǎn):
(1)冒著本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來說，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來一系列類似的商業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競爭壓力應(yīng)對措施:
l學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)自己的特色食品。
l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。
l在項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。
l進(jìn)入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護(hù)人民健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造、變造或者出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品種類和數(shù)量相適應(yīng)的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲(chǔ)存場所。
(三)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設(shè)施。
(4)設(shè)備引進(jìn)和工藝流程應(yīng)合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應(yīng)接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進(jìn)口食品必須使用銷售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴(yán)重或者被不潔運(yùn)輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
四、按期接受極地衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號(hào)碼
快餐店的營業(yè)時(shí)間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳的商業(yè)計(jì)劃9
一，投資局限性
手持5萬，可投資的項(xiàng)目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！
二，裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過一個(gè)月。
三，經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價(jià)4—5元。
（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價(jià)券，再換物）
為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的.50個(gè)JQK。五，毛利潤分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計(jì)算誤差后，算20萬。
總結(jié)
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂子。 人事安排（暫定）
餐廳的商業(yè)計(jì)劃10
為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費(fèi)不足的壓力。
一.計(jì)劃摘要
本項(xiàng)目擬開設(shè)大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區(qū)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區(qū)的學(xué)生來說，食堂門口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點(diǎn)也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯�，對皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費(fèi)為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經(jīng)營理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺。
(a)不同產(chǎn)品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務(wù)
我們提供網(wǎng)上訂購、電話訂購、外賣服務(wù)，從細(xì)節(jié)上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務(wù)。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風(fēng)格簡單而前衛(wèi)，簡單而個(gè)性化。充分體現(xiàn)學(xué)生的'個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結(jié)構(gòu)
成員會(huì)議
節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì)員可享受累計(jì)消費(fèi)1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì)找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢，包括午飯。
第四，店鋪設(shè)計(jì)
視覺識(shí)別
店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風(fēng)格又有長遠(yuǎn)意義。
LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計(jì)LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶�？梢赃m當(dāng)設(shè)計(jì)一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區(qū)布局，以便每個(gè)子組中的消費(fèi)者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據(jù)自己的需求來盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調(diào)節(jié)燈光應(yīng)保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)餐廳的特色或形象。
背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風(fēng)格。
動(dòng)詞（verb的縮寫）餐館市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個(gè)方案的要點(diǎn)是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據(jù)這個(gè)學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機(jī)構(gòu)的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價(jià)廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色
食物，同時(shí)為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營銷策略
(a)定價(jià)戰(zhàn)略
這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性價(jià)比很高。我們的商店
中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費(fèi)贈(zèng)送湯和小點(diǎn)心
菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。宣傳主要是通過散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在這家餐廳消費(fèi)超過50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營銷。定期規(guī)劃和組織具體活動(dòng)，并通過活動(dòng)不時(shí)提醒客戶消費(fèi)意識(shí)。可以贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。
(三)服務(wù)特征
沒有好的服務(wù)，任何餐廳都無法長久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，門店要制定詳細(xì)的操作、監(jiān)督和考核實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細(xì)微處體現(xiàn)專業(yè)，站在客戶的立場上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項(xiàng)目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴網(wǎng)絡(luò)，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決�，F(xiàn)在只要登錄這家餐廳的主頁，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數(shù)量，填寫宿舍號(hào)輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財(cái)務(wù)策劃
(1)前期費(fèi)用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請費(fèi)用、場地改造費(fèi)用(5000元)、廚具及基礎(chǔ)設(shè)施購置費(fèi)用(5000元)等。根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開餐廳的啟動(dòng)資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。
(二)運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，粗略估計(jì)日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂�(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。
八、風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)管理
(一)市場風(fēng)險(xiǎn)
市場風(fēng)險(xiǎn)主要來自兩個(gè)方面:一是競爭對手的存在導(dǎo)致銷售不足，導(dǎo)致銷售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
隨著餐館的日常經(jīng)營活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)和管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(三)依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險(xiǎn)
總的來說，餐飲業(yè)非常依賴廚師。因?yàn)橐患也蛷d的經(jīng)營與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(4)對策
1.市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
保持本餐廳獨(dú)特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應(yīng)商供貨。如果這個(gè)供應(yīng)商缺貨，可能會(huì)帶來嚴(yán)重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險(xiǎn)
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當(dāng)原因或無理由離職，應(yīng)賠償相應(yīng)損失。
九.計(jì)劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
(3)長期(3年)
到那時(shí)，餐廳的運(yùn)營已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時(shí)，就會(huì)通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個(gè)分店什么的。
我也會(huì)用PDCA循環(huán)分析來不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結(jié)束，我們都會(huì)總結(jié)反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃11
一、項(xiàng)目介紹
在xx開一家專門為情侶設(shè)計(jì)的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設(shè)備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的，非情侶不允許吃。
二、經(jīng)營范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。
三、業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)
餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
第四，市場分析
調(diào)查顯示，xx沒有專門為情侶設(shè)計(jì)的`餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費(fèi)者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個(gè)角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
五、營銷
主要目標(biāo)市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準(zhǔn)備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個(gè)部門:餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財(cái)務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入:月收入65D85萬元。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃12
第一，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計(jì)。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開放，但也歡迎社會(huì)上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說，對人來說，食物是最重要的，這說明了餐飲的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，解決這個(gè)問題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的.目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒有專門為情侶設(shè)計(jì)的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F(xiàn)在市場上有的餐廳價(jià)格高，達(dá)不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無意義。現(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個(gè)角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
四、營業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營策略，配合各種飲料和飲品的銷售。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。
主要目標(biāo)市場是青田中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
五、不及物動(dòng)詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長期來看，隨著對外開放的擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來，餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說，中國迎來了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場，更何況青田沒有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個(gè)部門:餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財(cái)務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入:月收入65-85萬
餐廳的商業(yè)計(jì)劃13
第一部分項(xiàng)目介紹
一、項(xiàng)目背景
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入不斷增加，消費(fèi)觀念也在逐步改變。餐飲不再只是滿滿的食物。大多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲方面追求風(fēng)味、營養(yǎng)甚至休閑享受。這種需求將引領(lǐng)城市餐飲走向休閑和享受，更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面，城市女性的消費(fèi)能力正在逐漸成熟和增長，但市場缺乏為女性消費(fèi)群體量身定制的餐廳，無法滿足她們瘦身、美味、健康、優(yōu)雅和舒適的要求。在這樣的市場背景下，我們的百合花園城市餐飲體驗(yàn)館應(yīng)運(yùn)而生。
二、餐廳簡介
百合小源城市餐飲體驗(yàn)館位于福州市臺(tái)江步行街。其經(jīng)營范圍主要包括晚餐和休閑餐飲。計(jì)劃規(guī)模較小，大學(xué)生作為合資企業(yè)，從社會(huì)上籌集部分資金作為風(fēng)險(xiǎn)投資。
百合花園以百合作為餐廳的裝飾主題，餐廳強(qiáng)調(diào)顧客可以平民的價(jià)格享受優(yōu)雅。通過空間、餐飲、服務(wù)三個(gè)方案，輔以具有女性特色的專屬設(shè)計(jì)風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精準(zhǔn)定位于崇尚精致生活、有自我生活訴求的都市女性。
我們餐廳以肉樣食品和迷你西餐為特色美食，以關(guān)懷級服務(wù)為最高無形價(jià)值產(chǎn)品，全力打造休閑餐飲體驗(yàn)廳。通過精心的`裝修設(shè)計(jì)，餐廳以低成本、高創(chuàng)意傳達(dá)簡約優(yōu)雅，提供肉樣食品、迷你餐等特色美食，倡導(dǎo)健康、休閑、精致的生活。在餐廳門口換拖鞋，暫時(shí)讓職業(yè)女性脫離高跟鞋和快節(jié)奏的思維，具有食物定制、消費(fèi)習(xí)慣管理、物品護(hù)理等功能，從而實(shí)現(xiàn)我們“服務(wù)第一、顧客滿意”的經(jīng)營理念。
第二部分項(xiàng)目的SWOT分析
一、優(yōu)勢
(一)目標(biāo)客戶的優(yōu)勢
有句話說:女人天生就是美食家。對于美食，女性朋友有自己獨(dú)特的品味和見解。對于很多愛美的女性來說，為了強(qiáng)身健體，追求健康，保持美麗，往往會(huì)對想要的食物望而卻步。我們的項(xiàng)目就是針對這樣特定的目標(biāo)客戶，準(zhǔn)確把握女性的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣。但是，在現(xiàn)有的餐飲市場上，很少有餐廳根據(jù)性別偏好選擇目標(biāo)客戶。在這方面，我們餐廳有明顯的優(yōu)勢。
(二)產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)勢
1、通過對目標(biāo)客戶的調(diào)查和分析，我們?yōu)榕钥蛻敉瞥隽烁鞣N個(gè)性化產(chǎn)品。肉類和素食、迷你餐等特殊膳食不僅可以滿足女性對食物的追求，還可以控制熱量和脂肪等食物元素的攝入，從而優(yōu)化和平衡女性在餐飲方面的心理和生理需求。
2、城市餐飲市場大多經(jīng)營現(xiàn)代時(shí)尚食品(中餐、西餐等)。)，而且農(nóng)產(chǎn)品很少。我們的餐廳提供簡單而有特色的農(nóng)場食物，綠色健康，對那些從未吃過或經(jīng)歷過的人來說是一種有吸引力的食物。讓他們在繁忙快節(jié)奏的城市里體驗(yàn)農(nóng)家樂的味道。所以餐廳的特色飲食一定會(huì)走在餐飲市場的前列。
(三)餐廳功能優(yōu)勢
對于市場上的大多數(shù)餐廳來說，他們只是簡單地滿足顧客的飲食需求。我們的餐廳定位為城市餐飲體驗(yàn)廳，不僅致力于顧客的飲食追求，還通過精心的服務(wù)特色，營造休閑、優(yōu)雅、享受的溫馨空間。
第二，缺點(diǎn)
(一)適應(yīng)新市場的劣勢
我們餐廳是福州第一家女性專屬餐廳。對于傳統(tǒng)餐廳來說，顧客對傳統(tǒng)餐廳的認(rèn)可度更高，所以我們餐廳更難開拓市場。作為一家新餐館，許多女性可能不想去嘗試。
(2)員工風(fēng)險(xiǎn)
我們的餐廳以服務(wù)為主要特征來支持餐廳運(yùn)營，因此我們對員工的選擇有很高的要求。餐廳員工不僅要求一定的素質(zhì)，而且認(rèn)同餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念。把員工培養(yǎng)成餐廳要求的團(tuán)隊(duì)需要一定的時(shí)間。
(三)管理分析
我們餐廳是四個(gè)大學(xué)生的合資企業(yè)。我們沒有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，在初期的管理中會(huì)遇到一些困難。但我們有一定的管理知識(shí)，我們將本著敬業(yè)、創(chuàng)新、誠信的精神，以嚴(yán)格、規(guī)范、高效的管理政策，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，以消費(fèi)者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、集約化、系列化、綠色化的理念，為客戶提供方便、安全、食品。
餐廳的商業(yè)計(jì)劃14
一,投資局限性
手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設(shè)施
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個(gè)月.
三,經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的.美食來,再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè).
(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.
四,營銷策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂子.
餐廳的商業(yè)計(jì)劃15
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的收入越來越豐富，開始從吃飽了變得安全健康。開始減少對大魚大肉的青睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。我們餐廳的產(chǎn)品是為了滿足消費(fèi)者的需求而提供的。這些高收入人群對健康的要求更高，也有各種消費(fèi)需求。中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，必然會(huì)產(chǎn)生一批高收入人群。高檔的素食會(huì)越來越被他們接受，素食會(huì)成為一種趨勢。追求時(shí)尚的年輕人會(huì)有不同的品味。
(a)餐廳位置
餐館的位置決定了餐館經(jīng)營的成敗。我們必須確保一個(gè)好的位置，為開業(yè)選擇的地址必須方便。便宜的交通是客戶決定購買行為的重要因素，可以保證充足的客流。如果交通不方便，路過的客人就沒有吃飯的機(jī)會(huì)，也就沒有吃飯的欲望。我們的餐廳是為高消費(fèi)群體設(shè)計(jì)的。所以，餐廳應(yīng)該設(shè)在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，那里人密度大，收入高，消費(fèi)能力高。并且功耗高。環(huán)境特點(diǎn)高收入群體自然對環(huán)境要求更高。我們的餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果餐廳及其周邊環(huán)境優(yōu)雅干凈，會(huì)給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。贏得更多顧客的檔次決定了我們的餐廳環(huán)境一定更好。
(b)餐廳定位
餐廳的定位對餐廳的運(yùn)營影響很大，這就意味著我們賺誰的錢的問題。這是我們餐廳的目標(biāo)，我們必須了解顧客的類型。我們餐廳的位置決定了我們餐廳以高檔素食為主，所以我們的消費(fèi)群體以高收入人群為主，他們也有這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代裝修，餐廳會(huì)充滿浪漫的氣氛。所以這對20 —30歲的高收入年輕人，吸引力強(qiáng)，品味高層次的生活，覺得菜肴精致，服務(wù)優(yōu)秀。讓他們感受餐廳的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對于這個(gè)年齡段的年輕人來說，他們有追求時(shí)尚潮流的新鮮感，有獨(dú)特的個(gè)性，對餐廳的品質(zhì)要求也很高。在這家優(yōu)雅、干凈、獨(dú)特的餐廳里，消費(fèi)者會(huì)有不同的感受。
(c)餐廳裝修
餐廳的裝修可以分為外部設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1.其主體外觀必須體現(xiàn)企業(yè)形象，與企業(yè)核心文化相一致，餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。充分利用彼此。建筑的外觀應(yīng)與餐廳的檔次一致。餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式和特點(diǎn)也決定了它的建筑外觀。餐廳專營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)該給消費(fèi)者帶來清新、自然、優(yōu)雅、與自然和諧的概念。同時(shí)要融入一些現(xiàn)代元素，展現(xiàn)年輕人的朝氣與活力。使他們達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體�？梢赃x擇一張大自然的圖片，樹枝上放幾個(gè)帶露水的蔬菜和小鳥，讓消費(fèi)者看到生態(tài)的感覺，在餐廳門口放兩盆花。這家餐館的經(jīng)營規(guī)模為150 —200平米左右。雖然餐廳規(guī)模不大，但裝修一定要精致。
(d)餐廳經(jīng)營與營銷
目前市面上的素食餐廳不多，規(guī)模也不大。它的檔次也很低，在這個(gè)市場上做不好。但這個(gè)市場挖掘發(fā)展空間大，潛在市場廣，同行業(yè)競爭少。所以這個(gè)產(chǎn)品會(huì)有很好的市場。能贏得市場。特別歡迎高收入人群，餐廳的目標(biāo)就是針對這些人群。餐廳的營銷方式對餐廳的收入有著重要的影響。和企業(yè)產(chǎn)品的銷量有關(guān)。因此，我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客的需求，以獲得最大的利潤，即以顧客為中心，高于一切主體。餐廳應(yīng)以顧客的需求為需求，為顧客提供最需要的產(chǎn)品。要給客戶更便宜的價(jià)格，與客戶溝通，關(guān)注客戶成本，才能生產(chǎn)出適銷對路的餐飲產(chǎn)品。把餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)化為有形的東西。比如我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，概念文化，環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量，轉(zhuǎn)化為有形的東西進(jìn)行營銷�？蛻魧ξ覀兊漠a(chǎn)品有信任感。餐廳要通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品樹立自己的品牌，樹立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
(e)餐館宣傳和促銷
我們的餐廳應(yīng)該通過媒體將產(chǎn)品信息傳遞給顧客，起到喚起意識(shí)、吸引注意力、引起興趣、激發(fā)欲望、引導(dǎo)行為的作用。鑒于我們餐廳的定位和消費(fèi)群體的特點(diǎn)，我們餐廳的宣傳主要是電視、報(bào)紙、雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳。報(bào)刊雜志的使用用途廣泛，形式多樣。這樣可以通過文字和圖片宣傳餐廳的產(chǎn)品和特色，主要通過電視廣告宣傳視聽廣告。通過語言和畫面的結(jié)合，可以在短時(shí)間內(nèi)給人以強(qiáng)烈的形象。這種方式收視率高，影響面廣。同時(shí)，我們的餐廳也可以通過手機(jī)廣告來推廣。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，商業(yè)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要地位，而年輕人更喜歡網(wǎng)絡(luò)。所以要大力在網(wǎng)上推廣餐廳，在網(wǎng)上銷售。同時(shí)，我們可以通過在線團(tuán)購來增加我們餐廳的客戶。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
(f)菜單設(shè)計(jì)
我們餐廳的菜肴以高檔素菜為特色，輔以精致的葷菜小菜。體現(xiàn)飲食平衡和營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉類蔬菜的均衡攝入。以下是素食的好處。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌癥的發(fā)病率，尤其是直腸癌和結(jié)腸癌。素食可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)病率。蘇軾有助于預(yù)防骨質(zhì)增生。素食是減肥的良藥。讓人思考的更清晰更迅速。所以素菜對人很有好處。我們餐廳菜肴的原料必須來自無污染。原材料經(jīng)過嚴(yán)格挑選和測試。如果不符合要求，就不能進(jìn)入烹飪過程。旨在打造我們的高品質(zhì)品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌。建立客戶對我們的信任。這是我們餐廳的一些菜。我們把它們分成幾個(gè)方面。第一，把素菜做成葷菜。菜肴有糖醋排骨、茄子魚等。其次，素菜被做成原來的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒銀杏、菊花、木耳蒸雞蛋。第三部分:營養(yǎng)素食玫瑰山藥第四部分:結(jié)合香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素食沙拉等西餐形式。這些菜都是精工制作，每道菜的`數(shù)量都很少。菜肴用器皿和盤子裝飾，增強(qiáng)菜肴的美感，通過搭配不同的顏色來豐富菜肴。吸引消費(fèi)者的胃口。所以高檔的定位決定了我們一定要有優(yōu)質(zhì)的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感受到中餐的味道，享受到西餐廳的浪漫氣息，享受到不平凡的體驗(yàn)。
(g)餐館投資
餐廳的繁華和餐廳的檔次決定了餐廳的投資非常大，運(yùn)營成本高。這包括餐廳的裝修費(fèi)用，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人員費(fèi)用、水電、稅收、維修等費(fèi)用都比較大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格比較高，這樣才能保證利潤。但是要節(jié)約餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)，最大限度的控制成本。廚房保證了原材料的凈率，讓大家都能控制成本。同時(shí)，最重要的是制定一套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)范整個(gè)餐廳的管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，讓企業(yè)獲得最大的效益。
(h)總結(jié)
通過這本策劃書，我有了一些感悟。首先，餐廳的位置真的很重要，關(guān)系到經(jīng)營的成敗。餐廳的位置要明確，怎么賺錢？你賺誰的錢？面對市場，我們生產(chǎn)市場需要的任何東西。高檔餐廳不僅制作高品質(zhì)的菜肴，還銷售企業(yè)文化，賦予菜肴文化內(nèi)涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出別人沒有的東西，才能占領(lǐng)市場，建立自己的品牌，開創(chuàng)自己的品牌。同時(shí)，企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅僅是通過菜品來盈利，更重要的是找到一種全新的模式來獲得長期的發(fā)展空間。我相信我學(xué)完這門課，在這方面有一定的知識(shí)儲(chǔ)備。并且以后工作的時(shí)候會(huì)對我有很大的幫助。
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素食餐廳商業(yè)計(jì)劃2篇12-21