茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書優(yōu)秀范文

　　時間過得可真快，從來都不等人，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編為大家整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書優(yōu)秀范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　企業(yè)概要

　　1、公司名稱：XX茶餐廳

　　2、組織形式：個體工商戶

　　3、營業(yè)地點：南通大學(xué)內(nèi)

　　4、主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

　　5、業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6、服務(wù)宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

　　7、企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

　　8、經(jīng)營戰(zhàn)略目標：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

　　市場分析

　　1、行業(yè)的基本特點

　�。�1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港地區(qū)獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　�。�2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結(jié)賬都講求速度。

　�。�3）食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2、可行性分析

　　（1）南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費的特點。

　�。�2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學(xué)生親睞。

　�。�3）大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

　　（4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

　�。�5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　3、競爭狀況

　　校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優(yōu)勢。

　　4、未來發(fā)展趨勢

　　雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

　　5、SWOT分析

　　優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型的人力構(gòu)架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

　　劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程；

　　機會：在高校內(nèi)，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；

　　威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　市場營銷戰(zhàn)略

　　1、市場細分化

　　消費群體；在校大學(xué)生

　　消費動機；休閑

　　行為特點；群體或個人消費

　　2、市場戰(zhàn)略

　　因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

　　相應(yīng)的，我們采取以下措施：

　�。�1）可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

　　（2）針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細節(jié)方面進一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價格等。

　�。�3）對店內(nèi)員工進行培訓(xùn)，保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。

　　3、市場營銷組合

　　本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：

　�。�1）產(chǎn)品策略

　　為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　（2）促銷策略

　　廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

　　營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動；發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

　�。�3）銷售渠道策略

　　營業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。

　　業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

　�。�4）價格策略

　　制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。

　　財務(wù)戰(zhàn)略（財務(wù)報告）

　　1、資金預(yù)算

　�。�1）營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88，000

　　電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

　�。�2）廚房設(shè)備用品：85，000

　　爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

　�。�3）餐飲設(shè)備用品：52，200

　　飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

　�。�4）清潔衛(wèi)生用品：1，800

　　拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　（5）洗滌設(shè)備用品：10，800

　　洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　�。�6）餐椅餐桌柜架：84，200

　　基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題

　�。�7）其他設(shè)備用品：40，000

　�。�8）裝潢裝飾：100，000

　　（9）場地租金：15，000按照月租費用測評

　�。�10）物料儲備：20，000按照3天的儲備周期

　　總計497000

　�。�11）員工工資與人數(shù)預(yù)算

　　糕點師2名 1名4000元 =8000元

　　咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

　　服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

　　一個月工資預(yù)算金額 = 20000元

　�。�12）廣告和推廣活動：30000

　　流動資金需求總額：547000元

　　2、資金籌集

　　本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè)，已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮。迎合了當今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節(jié)，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：

　　第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴大內(nèi)需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足，就可以引進先進技術(shù)，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。

　　第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資。可以解決暫時的危機，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算：長期借款成本的通用公式：K1=R1（1—T）/1—F，得借款資金成本=年借款利息*（1—所得稅率）/（借款金額—借款費用）

　　為期三年的長期借款的年利率為6、40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費用率公式： 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6、40%*（1—25%）/1—0.5%=4、82%

　　3、資本預(yù)算

　�。�1）企業(yè)每年收入水平估算

　　茶餐廳每日經(jīng)營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消費30元，日營業(yè)額2400元，一年按360天營業(yè)日算，總營業(yè)收入為864000元。

　�。�2）根據(jù)流動資金對每年運營成本測算

　　第一年度總成本費用=651632、5元

　　第一年度經(jīng)營成本=總成本—折舊—攤銷=628000元

　　第二年度總成本費用=649632、5元/年度經(jīng)營成本=626000元

　　第三年度總成本費用=654752、5元/年度經(jīng)營成本=631120元

　�。�3）企業(yè)每年凈現(xiàn)金流

　　運營戰(zhàn)略

　　1、系統(tǒng)設(shè)計

　　茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣�菜品外，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2、作業(yè)計劃與控制

　　由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整；根據(jù)季節(jié)不同，多準備當季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

　　研究發(fā)展戰(zhàn)略

　　定期輪流送糕點師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎金

　　根據(jù)顧客反映，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

　　人力資源戰(zhàn)略

　　1、人力資源規(guī)劃

　　店長1名

　　糕點師2名

　　咖啡師2名

　　服務(wù)員3名

　　收銀員1名

　　清潔阿姨1名

　　2、招聘與挑選

　　在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

　　3、培訓(xùn)與激勵

　　在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。

　　企業(yè)風(fēng)險分析

　　1、經(jīng)營風(fēng)險分析

　�。�1）根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測，分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險；

　　市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴重的情況是，當市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩（某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求）達到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導(dǎo)致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。

　�。�2）結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的合理措施。

　　一是樹立危機意識，在強化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項目，加強設(shè)備維護，加強對食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

　　二是加強過程控制，強化目標管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細化管理，實現(xiàn)“事前預(yù)測、事中控制、事后分析”，對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”，進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務(wù)管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

　　三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進行成本調(diào)查和財務(wù)分析，針對存在問題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

　　2、財務(wù)風(fēng)險分析

　　資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實際負擔的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預(yù)期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財務(wù)風(fēng)險。

　　因此，企業(yè)在進行任何一項投資之前，都必須對投資項目進行可行性分析，只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎(chǔ)上，且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。

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