客服新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文

　　服務(wù)流程

　　1、餐前、餐中、餐后服務(wù)流程。

　　2、九不上、五不變。

　　3、席間服務(wù)細(xì)節(jié)要求、清臺(tái)。

　　各類單據(jù)的使用

　　1、食品卡、意見(jiàn)表、席珍的填寫(xiě)。

　　2、加單、追單、海鮮單及手寫(xiě)單操作流程。

　　3、轉(zhuǎn)臺(tái)操作事項(xiàng)、印單、核單、買單及送客的要求。

　　口布折花

　　1、能折10種口布花。

　　2、裝盤(pán)、理盤(pán)、起托、行走標(biāo)準(zhǔn)。 3、托盤(pán)正確的側(cè)托。

　　實(shí)操擺臺(tái)

　　1、按中餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、口布、臺(tái)布的標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　3、轉(zhuǎn)盤(pán)、餐桌、餐椅的要求。

　　上菜、分菜、加菜1、位上菜的上菜要求。

　　2、臺(tái)面分菜和操作臺(tái)分菜的操作方法。

　　3、分菜使用的相應(yīng)器皿與器具。

　　4、為客人餐中、餐尾加菜事宜。

　　餐前工作準(zhǔn)備細(xì)則

　　1、設(shè)施設(shè)備、電器檢查、窗簾標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2、各類裝飾品、沙發(fā)、茶幾、物品擺放標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、備餐間、備用物品的要求。

　　4、洗手間、地面等環(huán)境衛(wèi)生要求。

　　收市工作標(biāo)準(zhǔn)

　　1、各物品的擺放、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、各廳房、大廳收市時(shí)間要求等資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)。

　　3、每個(gè)班次的工作內(nèi)容。

　　酒水知識(shí)

　　1、紅、白、啤酒、產(chǎn)地、味型、價(jià)格。

　　2、開(kāi)啟方法。

　　3、斟酒的要求及注意事項(xiàng)。

　　菜式用具、跟料及回收物品

　　1、湘、鄂、粵菜式、跟料及用具及傳菜部需回收的物品。

　　案例分析

　　1、餐中應(yīng)急事件及靈活處理方法。

【客服新員工培訓(xùn)計(jì)劃】相關(guān)文章：

客服新員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得03-31

新員工培訓(xùn)計(jì)劃-培訓(xùn)計(jì)劃11-30

新員工培訓(xùn)計(jì)劃11-06

新員工的培訓(xùn)計(jì)劃12-07

新員工培訓(xùn)計(jì)劃[熱門(mén)]07-05

新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文12-10

公司的新員工培訓(xùn)計(jì)劃12-07

新員工培訓(xùn)計(jì)劃范文09-02

公司新員工培訓(xùn)計(jì)劃01-20