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食品工程原理（趙思明著）課后習(xí)題答案下載
《食品工程原理》是 2009年03月科學(xué)出版社出版的圖書，作者是趙思明。今天陽光網(wǎng)小編要與大家分享的是食品工程原理（趙思明著），希望對大家有幫助!
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食品工程原理（趙思明著）：專業(yè)課程
本課程講述食品生產(chǎn)加工過程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理、基本構(gòu)造及設(shè)計計算等，三傳理論包括動量傳遞(momentum transfer)、熱量傳遞(heat transfer)、質(zhì)量傳遞(mass transfer);食品生產(chǎn)過程中共有的基本的物理操作過程稱為單元操作。“三傳理論”是單元操作的理論基礎(chǔ)，單元操作是“三傳理論”的具體應(yīng)用。
課程的地位和作用
《食品工程原理》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門理論性和實踐性很強的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是專業(yè)課程體系中的基本骨架課程之一。本課程講述食品生產(chǎn)加工過程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理、基本構(gòu)造及設(shè)計計算等，培養(yǎng)學(xué)生運用各種技術(shù)手段，分析解決工程設(shè)計及生產(chǎn)操作中各類實際問題的能力。本課程作為食品科學(xué)與工程專業(yè)一門主干技術(shù)基礎(chǔ)課，是一門以力學(xué)、動力學(xué)、熱力學(xué)、傳熱學(xué)和傳質(zhì)學(xué)為理論基礎(chǔ)的'專業(yè)基礎(chǔ)課程。本課程是高等數(shù)學(xué)、化學(xué)、機械制圖等基礎(chǔ)課的后繼課程;同時，本門課程的學(xué)習(xí)也為食品機械、食品加工工藝學(xué)和食品工廠設(shè)計等專業(yè)課的學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。在本專業(yè)課程教學(xué)中起著承前啟后的作用，對自然學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科起到了搭橋作用。
教學(xué)目標及要求
本課程的教學(xué)環(huán)節(jié)以講授為主，輔助以電子教案和多媒體課件，同時對于課程中不屬于基本原理、基本方法和基本概念范疇的內(nèi)容，鼓勵學(xué)生自學(xué)及討論學(xué)生自學(xué)以及課外練習(xí)。課堂教學(xué)應(yīng)力求使學(xué)生弄清基本概念，掌握個單元操作的基本原理，學(xué)生學(xué)習(xí)本課程，應(yīng)達到如下要求：
能夠掌握各單元操作的基本原理;掌握各單元操作在食品工業(yè)中的應(yīng)用;熟悉各單元操作涉及到的設(shè)備的構(gòu)造、工作原理、性能和操作注意事項;了解某些重要設(shè)備(如換熱器、干燥器、蒸發(fā)器等)的簡單設(shè)計并能夠?qū)⒁陨蠈W(xué)到的知識應(yīng)用于食品新工藝的開發(fā)、新設(shè)備的研制和產(chǎn)品的生產(chǎn)中，使生產(chǎn)能得到改進。此外，在學(xué)習(xí)過程中，應(yīng)注重對自學(xué)能力、分析問題解決問題的能力及認真負責(zé)的工作態(tài)度和嚴謹細致的工作作風(fēng)的鍛煉和培養(yǎng)。
食品工程原理（趙思明著）：圖書信息
書 名: 食品工程原理
作 者：廖世榮
出版社： 科學(xué)出版社
出版時間： 2009年03月
ISBN: 9787030138699
開本： 16開
定價: 33元
食品工程原理（趙思明著）：內(nèi)容簡介
《食品工程原理》主要內(nèi)容包括：食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過程中流體流動及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的`基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、特點及有關(guān)注意事項。
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