母親的月餅美文欣賞

　　小時候的中秋節(jié)，是糧食不夠吃、商品短缺的大集體年代，要想在中秋節(jié)吃到月餅，沒有糧票的人家，要想買到月餅是挺難的。每到中秋節(jié)，母親都要給我們制作月餅，

　　母親做月餅的配料相當的多，有核桃、杏仁、瓜子仁、百合、白糖、蜂蜜還有玫瑰花瓣。她把核桃、杏仁、瓜子仁、剝殼，去皮，切碎，百合洗干凈，分片，再洗，還有發(fā)酵面粉。和面時，母親把豬油在鍋里煉的冒開了青煙，趁熱舀進面里，這樣做是為了面起酥。然后加入糖，雞蛋液，胡麻油。面和好以后，要醒上幾個小時。在醒面的功夫，母親開始炒糖餡。這可是個細心的活，火大了，面發(fā)黑餡苦；火小了，面不熟，容易吃壞人。訣竅是：慢火勤翻炒，蛋黃正好。糖炒好了，放上配料。餡拌好了，面也醒到了。把醒好的面在案板上揉上個幾十回，然后搟成大大的一張面餅，上面涂滿了糖和油的混合液，撒上油面，再卷成一塊反復搟，這樣反復多次，月餅皮才具有了千層萬層，咬一口就掉渣的酥脆。面皮層做好后，分成小段，搟成巴掌大小的圓面皮，挖一勺餡放在中間，把面皮的邊緣用力一點點捏合，用力壓平，翻過去一磕，漂亮的月餅成型了。完成模型，還要在上面點上花，用面團雕刻做成飛鳥或月亮的樣子，一般都栩栩如生。

　　晚上，我們都會在大院子的中央擺放一張大方桌，把月餅放到方桌上，然后母親所準備的所有供品一股腦的搬到月餅的前面，在香爐中點燃三柱香，煙霧開始隨著清風裊裊升起，一直到遙遠的夜空，這就是我家的中秋節(jié)的“接月亮”儀式。月亮在云彩中好像很害羞，忽閃忽閃地時而露一瞬的笑臉，時而躲進了幽深的云海，叫人看不夠，捉摸不定。約莫過了半個時辰，一柱香然完了，這個虔誠的儀式宣告結束，我們開始吃著香噴噴的宛如一個個小小的月亮、飽滿芬芳、情深意長的月餅。

　　時光如水，遙遠的童年仿佛還在眼前�？赡赣H做的月餅回味心頭，揮之不去。千層萬層，是一份永恒的濃濃的親情。

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