難忘的媽媽味道散文隨筆
我參加工作近四十年，經(jīng)常外出學(xué)習(xí)，參觀或旅游，很多大，中城市與旅游區(qū)都去過(guò)，也算是一個(gè)走南闖北的人，很多地方的風(fēng)味小吃，很多地方的名菜佳肴我也嘗過(guò)，但若說(shuō)哪一種菜肴最讓我難以忘懷，我的回答是:我媽媽烹炒的紅燒肉。
我媽媽只是一個(gè)普通家庭婦女，并非廚師，與許許多多的專業(yè)廚師相比，她既不懂復(fù)雜的調(diào)料種類與搭配規(guī)則，又不懂中國(guó)幾大菜系的烹制技巧與要領(lǐng)，我媽媽的廚藝水平，也只不過(guò)是在我姥姥與我奶奶的傳統(tǒng)炒菜法基礎(chǔ)上稍有發(fā)揮的廚藝，可經(jīng)她做出來(lái)各種菜肴，確讓每一個(gè)吃過(guò)她烹炒出來(lái)的`菜的人稱贊不巳，尤其是我媽媽烹制的紅燒肉，醋溜藕片，煎米豆腐塊，至今回想起來(lái)仍是口中生津，回味無(wú)窮。
記得在我只有六，七歲時(shí)候，每到臘月殺年豬時(shí)，媽媽都會(huì)挑選一大塊好肉，切好后，先在鍋中爆炒，點(diǎn)加適量的水，與蔥，姜，胡椒，自制的醬油，不斷翻炒，直至肉熟，然后給等在鍋邊的我們兄弟幾個(gè)，每人盛半碗肉，讓我們放量吃，我們吃得是那樣津津有味。至今回想那一刻，仍然感覺肉香在口，揮之不去。
長(zhǎng)大后，我們每次外出作客吃飯，都可能有紅燒肉，盡管這些紅燒肉大多出自專業(yè)廚師之手，可是吃起來(lái)，總覺得沒有我媽媽烹燒的紅燒肉好吃。
究其原因，固然有那時(shí)(上世紀(jì)六十年代)的豬肉很少，一年也只能在殺年豬時(shí)那一天，才能有機(jī)會(huì)放量吃上一頓新鮮豬肉做的紅燒豬肉，平時(shí)很少有機(jī)會(huì)吃上這樣的紅燒肉，物以稀為貴，自然覺得特別好吃，再者就是那時(shí)的豬肉大多是自己家煨養(yǎng)的豬子殺后獲得的，那時(shí)煨豬子都是用米糠，麩子，蔬菜，野草等天然食物，其肉保持著不喂化學(xué)飼料的天然肉香味，媽媽在烹炒紅燒肉時(shí)，也沒加過(guò)多的化學(xué)調(diào)料，因而能保持新鮮豬肉的天然香味。
隨著化學(xué)飼料喂豬現(xiàn)象日益泛爛，豬肉已非原始方法喂養(yǎng)出來(lái)的豬肉的天然味道，加至亂用調(diào)料，烹飪出來(lái)的紅燒豬肉巳說(shuō)不上是美味佳肴了，這讓年齡日漸變老的我，更加懷念媽媽烹制的紅燒肉味道。
為了找回媽媽享炒的紅燒肉味道，我親自到鄉(xiāng)下尋找沒有喂養(yǎng)化學(xué)飼料的牲豬，買下宰殺后，讓妻子與懂廚藝的親戚，按照我媽媽做紅燒肉的方法，做出來(lái)的紅燒肉，其味道依然不如媽媽做的紅燒肉好吃。
細(xì)細(xì)分析，讓我難以忘懷媽媽烹制的紅燒肉的其中原因，除了豬肉的肉質(zhì)因素，佐料因素，加工烹飪技法的不同等因素外，更主要的因素應(yīng)該是對(duì)媽媽的崇拜，對(duì)媽媽的欣嘗(包括廚藝)，對(duì)媽媽的味道的難以忘懷。媽媽不僅給了我們生命，還用她那甘甜的乳汁，與她親手做的家常菜飯將我們喂養(yǎng)大，并將能弄到的美味佳品不計(jì)任何條件的給我們，讓我們?cè)跄芡鼞涯?
隨著我媽媽的忌日----八月五日的臨近，對(duì)媽媽的懷念之情難以自控，寫下這篇短文與詩(shī)詞，略表一個(gè)兒子的思母之情。
卜算子
難忘媽味道
世上千般情，最珍是母恩，生兒養(yǎng)兒教育兒，血肉筑親情。
世有萬(wàn)般肴，難忘媽味道，母親乳汁媽媽菜，一生忘不掉。
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