故鄉(xiāng)的春經(jīng)典散文
故鄉(xiāng)四季分明，季季景不同，春天桃紅柳綠，夏季雨水豐沛，秋來稻熟果香，冬日天寒水瘦。但最讓人喜歡的還是春天。故鄉(xiāng)的春天，是油菜花叢中的一行行詩，是斜風(fēng)細(xì)雨中的一首首歌；故鄉(xiāng)的春天，是重生的季節(jié)，生命被重新喚起，心靈被重新清零，希望被重新點(diǎn)燃。
冬末春初，蟲蛇蟄伏，萬木蕭條，正是“天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑”的日子�？墒枪枢l(xiāng)的原野一刻也沒閑著，紅的紫云英、綠的油菜苗，比賽著長，特別是紫云英，到處都是。這東西，故鄉(xiāng)人叫她“紅花草”，生命力特別強(qiáng)，普普通通，樸實(shí)無華，卻又大有妙用。天寒地凍中，稻茬間，田埂頭，水溝邊，一叢叢、一簇簇地都長出來了，鋪滿了一塊又一塊田地，像是一層厚厚的綠色的毯子。快開春的時(shí)候，綠葉嫩莖中開出一朵朵的小紅花，象千萬把小花傘。一陣風(fēng)來，隨風(fēng)搖曳，身材婀娜，舞姿曼妙。在故鄉(xiāng)的原野里，萬木蕭疏之中，能有一抹鮮艷奪目的紅，恐怕只有紅花草了，為仍然蕭瑟的初春增添了無窮的活力。沒有開花以前的紅花草，揀嫩嫩的頭掐回來，洗凈后生大火用油一炒，可是一碗青香撲鼻的菜。開花后人就不能食用了，但是可以割回來，放到大缸中，灑上一點(diǎn)鹽，踩結(jié)實(shí)，這又是養(yǎng)豬的好飼料，開春后，蔬菜還沒有大量上市前，家家戶戶喂豬就全靠它了。剩下沒割回來的紅花草也用處不小。驚蟄一過，牛犁入地，油黑潮濕的土塊，隨著犁尖翻滾，紅花草就這樣被埋到黑土地下面。要不了多長時(shí)間，田里的水變成了紅褐色，如醬油一般，這是紅花草化了，正在滋養(yǎng)土地，增加田地的肥力，空氣中彌漫著泥土和紅花草混合的香味。
天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，吹面不寒楊柳風(fēng)，故鄉(xiāng)的田間地頭，房前屋后，山坡上，小溪邊，一下子熱鬧起來，桃花開了、杏花開了，梨花也開了，爭(zhēng)先恐后地，一趟接著一趟地開。粉紅的、淺紫的桃花，如天空中落下的一片朝霞，徜徉其間，只見桃花不見人。剛下過一陣雨，潔白的杏花便爬滿了枝頭，如同白雪掛在樹梢上，仔細(xì)看，還有點(diǎn)白里透紅。雨滴沾在花瓣上，珠圓玉潤，晶瑩剔透，似懷春少女那一滴一滴的相思淚。一夜春風(fēng)來，萬樹梨花開，雪白的梨花，就像是調(diào)皮的浪花，在春光的映照下，在春風(fēng)的吹拂下，跳躍著、舞動(dòng)著，銀光閃閃。
春分前后，故鄉(xiāng)的油菜花開始開了，一直能開到清明以后。這是故鄉(xiāng)春的盛宴。漫山遍野，溝溝坎坎，一望無際，都是油菜花。和杏花、桃花比起來，油菜花顏色單一，清一色金黃，既不富貴，也不艷麗，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，大大方方地開，開得樸素自然，從容淡定。剛開的時(shí)候，還是乍暖還寒，她們?cè)趧C冽的寒風(fēng)里悄悄的攢夠了勁，等到陣陣暖風(fēng)把春意帶到人間的時(shí)候，她們便好像一夜之間在大地上鋪下了一地金黃，盡情地宣泄著春天的氣息。怪不得前人說“滿目金黃香百里，一方春色醉千山”。
油菜花開得最熱烈的時(shí)候，也是蜂蝶最忙碌的時(shí)候。一簇簇的花叢中，蜜蜂穿梭其間，一會(huì)停在花蕊中，一會(huì)又凌空曼舞。蝴蝶也不閑著，忽高忽低，忽快忽慢地在花叢中翩翩起舞。等到她飛到你眼前的時(shí)候，她象逗你的一樣，懸停在半空，本以為伸手可及，可是，你的手還沒伸出來，她已經(jīng)在你眼前劃了一個(gè)漂亮的弧，輕快地飛到另一片花叢之中，再也找不著了。
這些蜜蜂，大都是家養(yǎng)的。故鄉(xiāng)本地養(yǎng)蜂人倒是不多，他們都是從外地來的，說著我們聽不懂的方言。也不知道他們是如何找到故鄉(xiāng)這個(gè)地方的，某一天，他們突然地來了，公路邊或是稻場(chǎng)上，一夜之間冒出一排整整齊齊的蜂箱，足足二三十個(gè)，旁邊支起個(gè)帳篷，里面既是工作場(chǎng)所，又是生活起居的地方。養(yǎng)蜂人整天忙碌著，在蜂群中鉆來鉆去，輕易不和我們說話交流。一兩個(gè)月后，又突然消失了，不知道轉(zhuǎn)移至何方。
在故鄉(xiāng)，蜂蜜是奢侈品，盡管一個(gè)春天蜜蜂都會(huì)圍著轉(zhuǎn)，我們卻很少能品嘗到它們的勞動(dòng)果實(shí)。但是故鄉(xiāng)的春天可不缺美食。最好吃的就是臘肉了。
春節(jié)一過，臘肉就所剩不多了，需要保存起來，慢慢地吃。盡管沒有冰箱，可是一點(diǎn)難不倒聰明的故鄉(xiāng)人。他們頭年就把芥菜收回來洗凈曬干，用鹽腌漬后再曬干，盛在一個(gè)陶甕中，臘肉被切成一塊一塊的，埋在干芥菜中。這樣保存的臘肉能吃到來年的六七月，當(dāng)然，還是三四月份的時(shí)候味道最好，往后就漸漸地有點(diǎn)齁人了。吃的時(shí)候，從芥菜干中掏出一塊，肥瘦相連，肉皮通黃如蠟，一刀下去，肥的晶亮如玉，細(xì)膩油潤，瘦的紅艷如火，鮮嫩似新。吃法可蒸可炒。蒸的時(shí)候，要把臘肉切成一塊一塊的薄片，均勻地?cái)傇诎状赏肜�，不需要添加任何佐料。煮米飯的時(shí)候，飯湯燒開了，再把碗放進(jìn)鍋里。米飯好了，臘肉也蒸熟了。掀開鍋蓋，香氣撲鼻而來，滿屋子都是。蒸的臘肉，原汁原味，咸而不齁，肥而不膩，鮮而不老，夾一小塊放到嘴里，入口竄香，回味悠長。如果是炒，就需配大蒜。清明前后，地里的大蒜長得正壯，味道也是最足的，拔幾根洗凈，青翠的葉，雪白的莖，都切成段。臘肉切成厚一點(diǎn)的塊，放到鍋里炒出油，快熟的時(shí)候再漸次放入蒜段和蒜葉。這就是大蒜炒臘肉了。臘肉的咸鮮和大蒜的味道相互碰撞，也不知道產(chǎn)生了什么反應(yīng)，讓人一下子食欲大漲。
故鄉(xiāng)春季美食之中，最讓游子們難以忘懷的，恐怕就是蒿子粑了。每年的陰歷二三月，都是故鄉(xiāng)吃蒿子粑的時(shí)候。蒿子是故鄉(xiāng)春季一種最為普通的植物，毫不夸張地說，只要有土壤的地方都有它。趁著風(fēng)和日麗，帶一把刀，挎一個(gè)菜籃子，到野外去，半天功夫，就是一籃子的嫩蒿�；貋硐磧�、揉搓，再洗、切碎、擰干，如此反復(fù)幾次，青蒿的苦味就沒有了。割一點(diǎn)臘肉切碎，放入洗好的青蒿，和糯米粉一起使勁揉，捏成一個(gè)個(gè)的湯團(tuán)。鍋里放油，用柴火把油燒熱，再把湯團(tuán)貼在鍋底，輕輕地按成圓粑狀，再來回翻幾次，外表焦黃、內(nèi)瓤柔潤的蒿子粑就出鍋了。蒿子粑軟糯可口，青香襲人，特別是加了臘肉的蒿子粑，蒿子的青香和臘肉的咸香混合在一起，不僅勾起人的食欲，更讓在外的游子們記掛了一輩子，說起它，都是滿滿的鄉(xiāng)愁。
吃過蒿子粑，就快清明了，故鄉(xiāng)家家戶戶的人開始了一年的勞作。一年之計(jì)在于春，對(duì)于農(nóng)家來說，春季大約是從清明前開始的。地很快就被翻了一遍，選一小塊給排水都很便捷的'做秧田。育種是所有農(nóng)活中最有技術(shù)含量的活，決定著一年的收成。種子是去年就留好的，都是已經(jīng)干透、顆粒飽滿、色澤金黃的稻谷，拿出來裝在蛇皮袋里，放到水里浸透。院子里挖一個(gè)不太深的坑，里面墊上稻草，把裝有稻種的蛇皮袋放進(jìn)去，上面再蓋上一層厚厚的稻草。新的生命就在那里孕育。隔天把就得打開看看，“看”是需要感覺的，完全憑經(jīng)驗(yàn)判斷，溫度低了，不利于種子發(fā)芽，就需要燒點(diǎn)熱水，再把種子放到熱水中浸透。慢慢地，種子散發(fā)出一股淡淡的酒味，三四天后，每一粒種子上都露出了嫩嫩的、白白的芽。
育種的同時(shí)，要把種子的床——秧田準(zhǔn)備好。一小塊水田，被分成好幾畦，四周都被疏通成小水溝。秧田最關(guān)鍵的是平整，不能高低不平，否則，撒下的種子就會(huì)在水里爛掉，長不出秧苗。發(fā)過芽的種子被均勻地撒到秧床上，農(nóng)家就開始了焦急的等待——希望早一天能長出苗來。但是，這不是急的事，能做的，就是好好照顧它。秧田里什么時(shí)候需要水，什么時(shí)候要把水排掉，什么時(shí)候施肥，這都是很有講究的，一點(diǎn)都不能馬虎。有時(shí)候，半夜下起了雨，這也不能耽誤，立刻起床，扛上鋤頭等工具來到秧田邊，查看雨水的大小，太大了，要連夜把水排走。沒幾天的功夫，秧田里開始露出一點(diǎn)淺淺的綠，那是秧苗長出來了。天更加地暖和了，空氣變得濕潤起來，秧苗一天比一天高，一天比一天綠。不知什么時(shí)候下起了蒙蒙細(xì)雨，田間地頭，隨處可見披著雨衣、扛著鋤頭的莊稼人。燕子也回來了，穿梭在斜風(fēng)細(xì)雨中，不時(shí)從秧田里銜起一小塊泥土，飛回去或是補(bǔ)補(bǔ)舊房子，或是蓋著新的家，它們也開始了新的生活。
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