溫暖的廓落頭抒情散文
提起廓落頭，我心中總是涌動著一股暖流。因為，我是吃著廓落頭做出的飯菜長大的。
廓落頭，是萊蕪的一種方言，是專燒柴火的泥爐子。小時候，農(nóng)村還不富裕，農(nóng)家缺煤少炭，燒水做飯全靠廓落頭，廓落頭是農(nóng)家小院溫暖的源頭。
小時候，我家有幾個大小不一的廓落頭。平時炒菜用小廓落頭，蒸饃饃、煮地瓜、蒸米飯用稍大點的廓落頭。到了年節(jié)，置辦年飯，蒸饅頭、蒸米面、出豆腐就用大廓落頭。大廓落頭不常用，一般放在飯棚里的角落處。廓落頭年歲久了會散架，家中的廓落頭不夠用了，就要搭廓落頭。遇到搭廓落頭是件很高興的事，因為可以盡情地玩弄泥。搭廓落頭用的泥是黃土摻了麥糠和的，和泥的時候，我們小孩子喜歡脫了鞋襪，挽起褲腿角，赤腳在泥里踩踏著玩�！班坂汀⑧坂汀辈戎∧�，并不嬌嫩的腳板被麥糠里殘留的麥芒刺扎的直癢癢，有說不出的愜意感。只要不是弄一身泥，大人是不會責(zé)怪的，因為用腳踩踏出來的'泥，麥糠分布的均勻，增強了泥的韌性，且不易干裂，搭的廓落頭堅固耐用。和好泥，將事先找好的盆子反扣在地上做內(nèi)襯，取一塊紅磚緊靠盆子平放好做添柴托襯，襯上覆薄薄一層麥穰便于扣襯。廓落頭襯做好了，把泥均勻地抹在廓落頭襯上。泥的厚度要在兩指左右，太薄了容易散架，太厚了不便搬運。泥抹勻了，用手沾水抹平，在頂端中央處扣出一個扁圓形洞口，用于送風(fēng)和落灰。在添柴托對側(cè)開一小口用于出煙，圍著送風(fēng)口均勻地做上三個柱狀腿，呈三足鼎立狀。搭好的廓落頭，兩三天后，掀起來，扣出內(nèi)襯的東西，晾曬一下等待著套廓落頭。
搭廓落頭技術(shù)含量并不高，套廓落頭卻是一項技巧活，手把好的套出的廓落頭催鍋，節(jié)省柴火。手把差的套出的廓落頭，不催鍋，浪費柴火。套廓落頭時，經(jīng)常找那些手把好的來幫忙。套廓落頭的好把式，根據(jù)搭出的廓落頭大小，找來合適的鐵鍋子，在添柴托兩側(cè)用泥扶高內(nèi)湊，上口墩上鍋子調(diào)試一番，即可大功告成。
廓落頭外表丑陋，材質(zhì)低廉，卻讓人感到溫暖和親切。小時候，我喜歡圍在廓落頭旁看母親燒水、做飯。看裊裊青煙飄散，聽“噼里啪啦”的燃柴火聲，聞鐵鍋里飄出的飯菜香。尤其是臨近年節(jié)，家里割來過年的肉，扒出膘子煉油，剔出瘦肉炒菜，將帶著零零碎碎肉星的肋巴條放到鍋里煮。此時，我總是主動要求負(fù)責(zé)添柴火。燒廓落頭的燃料多是麥秸、豆梗、棉梗、樹葉之類的柴火。煮肉的時候，則要挑選一些質(zhì)硬的樹枝、木材來燒，添柴火的活兒很輕松。其實，添柴火只是個因由，目的是看著煮肉，聞著肉香，圖個肉熟時，先嘗為快。
溫暖的廓落頭，從自身材質(zhì)到所燒柴火，全部來自大自然，是純綠色無污染的灶具，廓落頭做出的飯菜，吃著噴香又放心。
隨著農(nóng)家生活的逐步改善，廓落頭逐步被液化氣灶、微波爐、電磁爐所替代。廓落頭被“革命”成為廢土回歸了大自然。然而，廓落頭那份溫馨卻一直留在人們的心中。
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