甜香炸糕念娘親散文
說(shuō)起炸糕，最有名的莫過(guò)于“天津三絕”之一的“耳朵眼炸糕”。今年4月份自駕赴津游玩，專門(mén)去“耳朵眼炸糕”店排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)了“五仁”“紅果”“豆沙”等餡料的炸糕。許是生活條件好了，肥甘厚味的東西吃多了，這老字號(hào)的炸糕除了甜膩油膩外，反而不及小時(shí)候母親給我做的小炸糕好吃。
那是70年代我5、6歲還沒(méi)上學(xué)的年齡，父親總出差，母親在工廠上班，市委機(jī)關(guān)幼兒園離家遠(yuǎn)，送長(zhǎng)托，母親不放心，送日托，又沒(méi)有人能接送，我就象那時(shí)候大多數(shù)的孩子一樣脖子上掛鑰匙，隨著大孩子們玩。忘記是什么原因了，大概因?yàn)槭请娏φ{(diào)配吧，母親那時(shí)候不休星期天，而是在星期四廠休。印象中母親休息總是在洗洗涮涮的操持家務(wù)，但印象最深、最開(kāi)心的就是聽(tīng)她說(shuō)“小格子，給你炸糖糕吃吧”。不知道什么時(shí)候，也不知道跟誰(shuí)，母親學(xué)會(huì)了做油炸糖糕，雖然受經(jīng)濟(jì)條件所限，炸糖糕的次數(shù)很少，但印象深刻。母親先挖一瓢面擱盆里，爐子上燒一壺開(kāi)水，等水燒開(kāi)，她就左手拎壺，右手拿筷子，一邊將開(kāi)水慢慢倒在面粉上，一邊用筷子劃動(dòng)面粉，等面粉變成碎碎的小疙瘩，母親就趁熱把面揉勻。后來(lái)知道開(kāi)水燙過(guò)的面叫燙面，據(jù)說(shuō)用燙面包餡子，湯汁不滲到面皮里，能保留餡料原汁原味的味道。揉好的面擱一邊醒著。母親鋪好案板，往一只碗里挖一大勺白糖，白糖在60、70年代可是稀罕物，要憑票定量限購(gòu)，白糖碗里里還要加些面粉，這樣糖餡不會(huì)因?yàn)槭軣崛诨食鰜?lái)。母親把醒好的面放在案板山揉搓成條，揪成大小均勻的幾個(gè)劑子，再用手捏吧捏吧，弄成一個(gè)圓圓厚厚的包子皮，然后裝上糖餡，捏起口來(lái)，在手里按壓幾下變成一個(gè)個(gè)厚薄均勻茶杯蓋大小的小糖餅。爐子上坐上鍋，也不記得是放的花生油還是豬大油，等油熱了，母親就拿起一個(gè)小糖餅，小糖餅一入鍋就發(fā)出“滋啦”的響聲，隨著油與面的結(jié)合，那種糊化后面、糖、油的香氣不斷沖擊著我的鼻腔，口水在口腔里蠕動(dòng)，眼睛緊盯著鍋里的小糖餅，生怕一不留神，糖餅丟了。由于油少，一次只放1、2個(gè)，由于熱氣的作用，糖餅慢慢膨脹起來(lái)，等糖餅兩面都炸的金黃時(shí)，母親把糖餅夾出來(lái)放在笊籬上瀝瀝油晾一下，再夾到我的小碗里。這時(shí)，那個(gè)圓圓鼓鼓、焦焦黃黃、溢著糖香的炸糕就在我眼前了。母親一邊叮囑著“小心吃，別燙著”，就無(wú)暇再管我，一邊又忙著炸一下鍋了。
我小心翼翼的咬一小口炸糕，只有焦香的炸面味，口感不糯但很酥軟，輕輕吹吹依然很燙的炸糕，再咬一口，糖的甜、面的香，外面酥里面軟的炸糖糕在口腔里混合起來(lái)真叫一個(gè)好吃啊。當(dāng)時(shí)估計(jì)除了一個(gè)吃的心眼兒，我都不記得母親是否曾用或憐愛(ài)或疼惜，甚或用嫌惡的眼神看過(guò)我，不記得母親還說(shuō)過(guò)什么，也不記得母親什么時(shí)候炸完那幾個(gè)屈指可數(shù)的糖糕。四十多年后的.今天，我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)母親可曾記得給我炸糖糕的事，母親竟也依稀記得。只是以后的歲月母親做過(guò)無(wú)數(shù)美食，唯獨(dú)沒(méi)再做過(guò)炸糖糕。我當(dāng)媽媽以后也經(jīng)常給兒子做炸肉、炸盒子等等，也唯獨(dú)沒(méi)做過(guò)炸糖糕，為了包燙面包子也和過(guò)燙面，面真的很燙，幾乎不敢下手和，但想給孩子做吃的，當(dāng)母親的總是不惜力氣、不嫌麻煩的。
現(xiàn)在母親年齡大了，身體也很病弱，已經(jīng)難有體力和精力給我們做吃的了，我偶爾也會(huì)動(dòng)手包個(gè)包子、烙個(gè)餅或者蒸點(diǎn)雜糧饅頭給母親送去，母親很高興，但又總說(shuō)“你上班忙，下班還要弄家務(wù)，挺累的，能買(mǎi)著吃就別自己做了，也別給我送，有空就歇歇”。母親心疼我，這我知道，但我總想能給母親做點(diǎn)什么，總想些辦法來(lái)滿足母親的點(diǎn)點(diǎn)心愿，歌手陳百?gòu)?qiáng)在《念親恩》唱到“長(zhǎng)夜空虛使我懷舊事，明月朗相對(duì)念母親，父母親愛(ài)心柔善像碧月，常在心里問(wèn)何日?qǐng)?bào)�！倍夷芙o母親的一切都不及母親對(duì)我的養(yǎng)育之恩，年齡越大我越深知。（釉下彩）
【甜香炸糕念娘親散文】相關(guān)文章：
1.甜香炸糕念娘親
2.憶娘親（散文）
4.秋念散文
7.念心散文隨筆
8.念你,在彼岸散文