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元宵節(jié)吃湯圓的來(lái)歷和意義
元宵又叫湯圓,歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角”等等。那么元宵是怎么來(lái)的呢?下面就由小編來(lái)告訴你吧。
元宵的起源和意義
據(jù)民間風(fēng)俗史書上記載,元宵始于隋朝末年,相傳是在公元610年正月十五,隋煬帝揚(yáng)廣為粉飾太平,炫耀民富國(guó)強(qiáng),下令在洛陽(yáng)城里搭起座座高臺(tái)戲棚,調(diào)來(lái)全國(guó)各路高手戲班,從十五之夜開(kāi)始,夜夜花燈高招,歌舞生平,弦歌不絕。一時(shí)間,看燈的,聽(tīng)?wèi)虻模鲂∩獾?,人山人海,使的個(gè)洛陽(yáng)城沸沸騰騰起來(lái)。據(jù)說(shuō),這時(shí)有個(gè)小吃店鋪的老板別出心裁,把糯米碾成粉,包以糖餡做成團(tuán)子,然后一煮,又飽肚子,又暖身子,很受歡迎。因?yàn)楣艜r(shí)稱正月十五為上元節(jié),稱夜晚為宵,所以元宵由此得名。
專家說(shuō),“元宵”這種食品名稱,據(jù)說(shuō)出現(xiàn)于宋末元初,是因?yàn)槿藗兞?xí)慣在上元節(jié)之夜吃它的緣故。上元之夜是新年中第一個(gè)十五月圓之夜,“一年明月打頭圓”,天上一輪圓月朗照,人間則聚食形如滿月的元宵,與自然天象有極微妙的對(duì)應(yīng)關(guān)系。“星月當(dāng)空萬(wàn)燭燒,人間天上兩元宵”,表達(dá)了人們?nèi)覉F(tuán)圓幸福的心情。
元宵又叫湯圓,歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角”等等,直至明永樂(lè)年間才被正式定名為“元宵”。說(shuō)起湯圓,近代史上還有一個(gè)掌故。話說(shuō)袁世凱稱帝遭到舉國(guó)反對(duì),手下逢迎者引《巴陵縣志》說(shuō)“圓、元語(yǔ)同,又有完了義”,說(shuō)“元宵”諧音“袁消”,乃詛咒之詞。袁聽(tīng)信其言下令“元宵”一律改叫湯圓。但這個(gè)傳說(shuō)一直未見(jiàn)文字依據(jù)。袁世凱垮臺(tái)后,大部分地區(qū)又恢復(fù)了“元宵”的名稱。
現(xiàn)在,元宵稱“湯圓”“圓子”“水圓”“湯丸”“浮圓子”“乳糖圓子”,生意人美其名為“元寶”,由糯米制成,或?qū)嵭,或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等,煮、煎、蒸、炸皆可。北方元宵多為甜餡,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等類,南方的則甜、咸、葷、素皆有。
元宵節(jié)吃湯圓注意事項(xiàng)
1.湯圓熱量高須慎食。由于湯圓多含大量油脂及糖分,熱量很高,肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病等患者切莫食用過(guò)多湯圓,以免造成身體負(fù)擔(dān),使原有疾病加重。
2.湯圓難消化不宜多吃。制作湯圓的糯米含較高支鏈淀粉,黏性高、不易消化,患有消化道潰瘍、功能型胃腸病、慢性胃炎等慢性消化道疾病者以及消化功能弱的'老人、兒童也不宜過(guò)量攝入。
3.湯圓怎樣吃更健康。為減少熱量,食用湯圓應(yīng)避免用油炸的方式,并選擇低糖內(nèi)餡;不能空腹吃湯圓,最好與稀粥、蔬菜等易消化食物一同食用,不要吃涼湯圓;吃湯圓后也不要馬上躺著,應(yīng)活動(dòng)一兩個(gè)小時(shí)后再上床睡覺(jué),以免消化不良或造成吞咽阻礙。
元宵節(jié)哪些地方吃湯圓
山東芝麻棗泥湯圓
山東固有大棗之鄉(xiāng)之稱,用棗泥做成的湯圓向來(lái)為人所愛(ài)。大紅棗煮熟去核擦成泥,然后再將豬板油去膜用刀拍碎,將紅棗泥和把砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味變得更加豐富且富有變化,人們通常還會(huì)將芝麻炒熟,和白細(xì)砂糖研成細(xì)末,吃湯圓時(shí)可在芝麻末中蘸一下,油潤(rùn)軟綿的同時(shí),便又多了層香脆的口感,很是奇特。
四川心肺湯圓
四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí),再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。
長(zhǎng)沙姐妹湯圓
姐妹湯圓長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的.是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
上海擂沙湯圓
上海的擂沙湯圓,已有70多年歷史,舊時(shí)是先用一只內(nèi)壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質(zhì)地堅(jiān)硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黃豆,干磨出碎末粉狀的“香沙”;最后,煮熟的湯圓在“香沙”里滾來(lái)滾去,于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”,故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點(diǎn)即做的點(diǎn)心,要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺(jué)。
蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等5種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備,為膾炙人口的江南風(fēng)味。五色湯圓可謂賣相最好,粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過(guò)為保證其五色,基本的用料還是有講究的,黃色的一般用南瓜,紅色的則是胡蘿卜為主料,綠的是抹茶,橙色的則需要加入橙粉。
南京雨花石湯圓
“雨花石湯圓”是一款創(chuàng)新的潮州小食,它的構(gòu)思十分奇特,在湯圓的糯米皮中加入可可粉,使包起來(lái)的湯圓呈現(xiàn)條理清晰的雨花石石紋,在制法上又繼承“鴨母捻”的特點(diǎn),采用四種湯圓餡,不同餡在湯圓上均做有記號(hào)。一品嘗做成雨花石形狀的潮州湯圓,讓人有一種回歸自然,領(lǐng)略石文化和食文化最高境界的感覺(jué),堪稱湯圓中的精品。
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